Zuppa di funghi porcini - 8 ricette passo passo

I funghi porcini aggiungono aroma e gusto incredibili a qualsiasi piatto. Sono deliziosi da marinare, ma fanno particolarmente bene le zuppe. Ti offriamo 8 opzioni per preparare un piatto del genere, che puoi utilizzare in qualsiasi momento dell'anno.

Zuppa di funghi porcini secchi in casa

I funghi secchi ammollati vengono stufati con carote, cipolle e panna. Quindi viene inviato tutto in una pentola con patate bollite, bollite ancora per qualche minuto con condimenti e decorate con erbe aromatiche. Risulta essere una zuppa molto sostanziosa e aromatica.

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  Iniziamo a preparare la zuppa preparando i funghi. Innanzitutto, iteriamo su di essi e rimuoviamo tutto il cestino. Successivamente, li mettiamo in un contenitore adatto, li riempiamo di acqua tiepida e li mettiamo da parte in modo che si gonfino.
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  A questo punto sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Prendiamo una casseruola da tre litri, vi versiamo dell'acqua e la mettiamo a fuoco. Unire le patate tritate, aggiungere un po' di sale e lasciar cuocere.
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  Adesso prepariamo la frittura. Lavare e sbucciare le cipolle con le carote. Tagliare la cipolla a semianelli. Scalda un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella e friggi la cipolla fino a doratura.
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  Strofina le carote su una grattugia grossa e mandale nella padella con le cipolle. Amalgamare bene il tutto e continuare a friggere.
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  Durante questo periodo, i funghi dovrebbero essersi gonfiati. Usando una schiumarola, le estraiamo dall'acqua e le tritiamo non troppo finemente. Li mandiamo in padella con il resto delle verdure. Non versiamo l'acqua in cui i funghi si sono gonfiati. Lo filtriamo attraverso una garza e aggiungiamo 1-2 mestoli nella padella con carote, cipolle e funghi. Facciamo sobbollire tutto insieme per altri 5 minuti.
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  A questo punto versate la panna sulle verdure, mescolate e fate sobbollire per 3 minuti. Se non c'è crema, puoi prendere la panna acida e consegnarla in poca acqua.
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  Inviamo anche pepe nero macinato, pimento e sale nella padella. Spostiamo la frittura finita in una casseruola insieme al brodo di funghi rimanente e mescoliamo tutto.
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  Aggiungere l'alloro alla zuppa, cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Se lo si desidera, aggiungere l'aneto tritato finemente.
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  Lasciamo il piatto per 15 minuti in modo che sia infuso, dopodiché puoi versarlo nei piatti. Buon appetito!

Come fare la zuppa di funghi porcini freschi?

I funghi ammollati vengono bolliti per 40 minuti, quindi vengono aggiunte le patate e il tutto viene cotto per altri 10 minuti. Successivamente, le carote fritte con cipolle, alloro, sale e pepe vengono inviate alla zuppa. Si scopre una zuppa sana e aromatica.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 500 gr.
• Patate - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, immergiamo i porcini in acqua fredda per mezz'ora in modo che tutto il fango della foresta sia inzuppato. Sciacquatele poi bene sotto l'acqua corrente, pulitele e tagliatele a pezzi di media grandezza.
2. Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
3. Puliamo e strofiniamo anche le carote su una grattugia grossa.
4. Scaldare una piccola quantità di olio d'oliva o altro olio vegetale in una padella e friggere le verdure tritate fino a doratura.
5. Mettere i funghi tritati in una casseruola, riempirli d'acqua e mandarli al fuoco. Portare a bollore e cuocere per 40 minuti. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti medi. Ora lo mandiamo ai funghi e cuociamo per altri 10 minuti.
6. Ora gettiamo la frittura finita e l'alloro nella padella. Aggiungere sale e pepe nero a piacere e mescolare il tutto. Cuocere la zuppa per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Se lo si desidera, aggiungere erbe fresche tritate finemente. Lasciare fermentare un po 'il piatto sotto il coperchio, quindi versarlo nei piatti e servirlo in tavola. Buon appetito!

Zuppa di funghi porcini surgelati con patate

I funghi surgelati vengono lessati in acqua per 40 minuti, tolti dal brodo, in cui vengono poi lessate le patate. Successivamente, vengono preparate le carote fritte con le cipolle, che vengono inviate alla zuppa insieme ai funghi. Il piatto finito viene servito con erbe e panna acida.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Funghi porcini surgelati - 600 gr.
• Patate - 5-6 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe nero in grani - 5-6 pz.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, sciacquiamo bene i funghi sotto l'acqua corrente senza congelarli. Successivamente, li trasferiamo in una casseruola in cui cucineremo la zuppa, la riempiremo d'acqua e la manderemo al fuoco. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
2. Sbucciare le patate, sciacquare e sistemare con un cubetto di media grandezza o una cannuccia.
3. Trascorso il tempo necessario, estraiamo i funghi dal brodo risultante e li trasferiamo in un contenitore separato. Ora mandiamo le patate tritate nella padella e le cuociamo quasi finché sono tenere.
4. Strofinare le carote sbucciate su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a doratura. Mandiamo la frittura finita al brodo con le patate.
5. Tagliate i funghi lessati a pezzetti e rimetteteli nella zuppa. Aggiustate di sale, pepe nero in grani, mescolate e spegnete il fuoco. Diamo al piatto finito un po 'di sudore sotto il coperchio.
6. Versiamo la zuppa aromatica nei piatti e serviamo con panna acida ed erbe fresche. Buon appetito!

Zuppa cremosa di funghi porcini con panna

Cipolle, carote e funghi fritti vengono aggiunti alle patate bollite. Quindi tutto viene schiacciato con un frullatore, la panna viene versata nella zuppa e portata a ebollizione. Si scopre una zuppa fragrante e leggera.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Funghi porcini surgelati - 400 gr.
• Crema 20% - 200 ml.
• Patate - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Maggiorana a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto a piacere.
• Prezzemolo a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa pulite le carote e tritatele finemente o strofinatele su una grattugia grossa.
2. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a cubetti di media grandezza. Successivamente, lo trasferiamo in una casseruola, versiamo 600 ml di acqua e lo mandiamo al fuoco. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri.
3. Mondate e tagliate a cubetti anche le cipolle.
4. Tritare finemente i funghi porcini. Non è necessario scongelarli completamente.
5. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate fino a doratura per 3-5 minuti.
6. Mandiamo le carote alla cipolla e friggiamo per un paio di minuti.
7. Ora mettete i funghi porcini tritati in una padella con le verdure, sale e pepe a piacere, aggiungete la maggiorana, amalgamate il tutto e fate soffriggere per altri 7-10 minuti.
8. Inviamo la frittura finita in una pentola con patate e maciniamo tutto con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea.
9. Versare gradualmente la panna, senza smettere di frullare il tutto con un frullatore. Portate a bollore la zuppa e spegnete il fuoco.
10. Versare il piatto finito nei piatti e servirlo in tavola, pre-decorandolo con erbe fresche e crostini. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la zuppa di funghi porcini con le tagliatelle

I funghi secchi ammollati vengono fritti insieme a carote e cipolle, dopodiché vengono inviati in una pentola con patate e noodles. La zuppa è molto aromatica e gustosa. Viene servito con erbe aromatiche, panna acida o crostini.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Funghi porcini secchi - 50 gr.
• Patate - 3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Vermicelli - 1/3 cucchiaio.
• Aglio - 1 spicchio.
• Una miscela di peperoni a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa prendete dei funghi porcini secchi, metteteli in un contenitore adatto e riempiteli di acqua fredda. Immergere per mezz'ora. Quindi, filtrare l'acqua dei funghi attraverso una garza e versarla in una casseruola. Mandiamo di nuovo i porcini, mettiamo tutto sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per 30 minuti. Ora estraiamo i funghi con una schiumarola e filtriamo più volte il brodo risultante attraverso una garza.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggi la cipolla fino a renderla morbida. Puliamo anche le carote, le strofiniamo su una grattugia grossa e le inviamo alla cipolla. Facciamo soffriggere per un paio di minuti, dopodiché liberiamo spazio al centro della padella e vi aggiungiamo l'aglio tritato finemente. Fate soffriggere per circa mezzo minuto e amalgamate il tutto.
3. Tagliare i funghi porcini a pezzetti e mandarli in padella con altre verdure. Aggiungere pepe a piacere, mescolare e friggere per altri 10 minuti.
4. A questo punto sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Aggiungerlo al brodo di funghi e cuocere fino a quasi cottura. Quindi, gettare le tagliatelle e portare a ebollizione.
5. Inviamo la frittura finita nella pentola con patate e noodles. Salare a piacere, mescolare e cuocere per un paio di minuti fino a cottura della pasta.
6. Versare la zuppa aromatica pronta nei piatti, decorare con erbe fresche e servire con panna acida o crostini. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di funghi porcini con l'orzo?

L'orzo viene bollito con patate in brodo di funghi. Quindi vengono aggiunti carote, cipolle e funghi porcini fritti. La zuppa viene cotta per altri 5 minuti e servita con cipolle verdi tritate finemente. Questo piatto è magro, ma delizioso.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Cipolla verde - 4 piume.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Funghi porcini secchi - 50 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Orzo perlato - ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, sciacquare accuratamente l'orzo perlato sotto l'acqua corrente e gettarlo in uno scolapasta. Far bollire una piccola quantità d'acqua in una casseruola adatta. Mettere sopra uno scolapasta con i cereali, coprire il tutto con un coperchio e cuocere a vapore per 30 minuti a fuoco medio.
2. Laviamo anche i funghi porcini sotto l'acqua corrente e li trasferiamo in un contenitore a parte. Far bollire 2 tazze d'acqua e riempirle con i porcini. Lasciamo riposare così per 15 minuti, dopodiché scartiamo i funghi in uno scolapasta, li tagliamo a listarelle e per ora li mettiamo da parte. Filtrare il brodo di funghi risultante attraverso una garza.
3. Versare il brodo di funghi in una casseruola in cui cuoceremo la zuppa, portare a ebollizione e aggiungere lì l'orzo perlato. Cuocere per 20 minuti.
4. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le patate, le cipolle e le carote. Mandiamo le patate in una casseruola con l'orzo e cuociamo per 10 minuti.
5. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle tritate fino a renderle morbide. Ora buttiamo lì i funghi porcini e cuociamo tutto a fuoco medio per altri 5 minuti.
6. Mandiamo la frittura finita in padella. Aggiungere sale e pepe nero a piacere e cuocere la zuppa per 5 minuti. Quindi, toglilo dal fuoco, copri con un coperchio e lascia fermentare per 10 minuti.
7. Versare il piatto finito nei piatti, decorare con cipolle verdi tritate finemente e servire. Buon appetito!

Zuppa di funghi porcini fatta in casa in brodo di pollo

I funghi secchi ammollati vengono bolliti nel brodo di pollo, quindi vengono inviate cipolle fritte con carote e noodles. A fine cottura si aggiungono le spezie e si serve la zuppa finita.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Funghi porcini secchi - 100 gr.
• Brodo di pollo - 1,5 l.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Tagliatelle piatte - 100 gr.
• Verdure fresche - 3 cucchiai
• Olio vegetale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Prima della cottura mettete a bagno i funghi secchi in acqua per un paio d'ore. Quindi, versare il brodo di pollo in una casseruola, portarlo a ebollizione e gettarvi i porcini ammollati. Fateli cuocere per 10-15 minuti.
2. A questo punto, sbucciate le cipolle e le carote e tagliatele a pezzi di media grandezza.
3. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote tritate per un paio di minuti fino a renderle morbide.
4. Successivamente, inviamo la frittura di verdure finita in una casseruola con brodo e funghi. Ora gettiamo i noodles nella zuppa e cuociamo la zuppa fino a cottura ultimata.
5. A fine cottura aggiungete sale e pepe nero a piacere, oltre alle erbe aromatiche tritate finemente. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate in infusione per qualche minuto. Puoi anche aggiungere la carne di pollo avanzata dopo aver cucinato il brodo nel piatto. Versare la zuppa di funghi nei piatti e servire. Buon appetito!

Deliziosa zuppa di funghi porcini con formaggio fuso

I funghi sono bolliti con le patate. Poi vanno a friggere le cipolle con le carote e il formaggio fuso. Si scopre un piatto molto gustoso, ricco e aromatico che delizierà tutti a pranzo oa cena.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Patate - 700 gr.
• Funghi bianchi - 300 gr.
• Formaggio fuso - 300 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Olio vegetale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, sciacquare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente. Poi li asciugiamo e li tagliamo a pezzetti. Versiamo dell'acqua nella casseruola in cui faremo cuocere la zuppa, la mettiamo sul fuoco, portiamo a bollore e ci getteremo dentro i porcini tritati. Li cuociamo per circa mezz'ora.
2. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Quindi lo mandiamo in una casseruola con i funghi e cuociamo tutto insieme per altri 10 minuti.
3. A questo punto, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Puliamo anche le carote e le strofiniamo su una grattugia grossa. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le verdure preparate fino a renderle morbide.
4. Inviamo la frittura risultante in padella con funghi e patate. Cuocere per un paio di minuti. A fine cottura aggiungete alla zuppa il formaggio fuso e mescolate bene il tutto fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungere sale e pepe a piacere e spegnere il fuoco. Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate in infusione per circa 10 minuti.
5. Versare il piatto finito nei piatti, decorare con erbe fresche e servire. Buon appetito!