Zuppa di Pho Bo - 5 ricette fatte in casa passo dopo passo

La zuppa Pho Bo è uno dei piatti vietnamiti più popolari. Il piatto viene preparato sulla base di brodo di manzo o di pesce e, prima di servire, vengono aggiunti gli altri ingredienti, come le tagliatelle (di solito a base di farina di riso), frutti di mare o fettine sottili di manzo. E un insieme di spezie conferisce alla zuppa un aroma unico: chiodi di garofano, anice stellato, zenzero e molti altri.

La ricetta classica della zuppa Pho Bo a casa

Prepariamo una zuppa tradizionale vietnamita - Pho Bo nella nostra cucina. Il brodo di manzo piccante con spaghetti di riso e spezie insolite conferiscono al piatto un gusto e un aroma molto originali. La cosa più lunga in questa ricetta è far bollire le ossa, il resto richiede un minimo di tempo.

Tempo di cottura - 7 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 4-6.

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  Iniziamo con la cottura del brodo. Laviamo accuratamente i semi e li riempiamo d'acqua, li portiamo a bollore a fuoco massimo e, senza abbassare la fiamma, facciamo bollire per 5-7 minuti. Quindi scoliamo il primo grasso, sciacquiamo nuovamente le ossa e lo riempiamo di nuovo con acqua fredda pulita: è sulla seconda acqua che viene preparato Pho Bo.
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  Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà, tagliare la radice di zenzero per il lungo e farla appassire abbondantemente in una padella antiaderente. Mandiamo chiodi di garofano, anice stellato, coriandolo, cannella e pepe alla cipolla e allo zenzero a scaldare, in modo che le spezie diano meglio il loro aroma. Dopo la frittura, unire il tutto al brodo e cuocere a fuoco lento per circa 6-7 ore (togliendo periodicamente la schiuma). Un'ora prima della preparazione, aggiungere la polpa di manzo al brodo.
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  Trascorso il tempo, salare il brodo ricco, aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pesce e lo zucchero semolato. Sebbene il brodo sia pronto, non toglierlo dal fuoco, quindi dovrebbe essere caldo.
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  Far bollire 400 grammi di noodles o versare acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
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  Togliete la carne dalla padella e tagliatela a fette lungo le fibre.
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  Prendiamoci cura dei verdi. Tagliamo le radici bianche e dense delle cipolle verdi, le tagliamo per il lungo e le immergiamo nel brodo per un minuto e tritiamo finemente la parte verde.
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  Lavare preventivamente menta, coriandolo, prezzemolo, asciugare e separare le foglie dai gambi. Tagliare il lime a rondelle sottili, il peperoncino ad anelli e, se lo si desidera, aggiungere lo zenzero tagliato a listarelle.
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  Iniziamo ad assemblare il piatto. Metti le tagliatelle in uno scolapasta e scaldale nel brodo di carne, quindi metti sul fondo di una ciotola profonda, carne bollita tritata sopra, radici di cipolla bianca, anelli di peperoncino e foglie verdi fresche.
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  Versare tutti gli ingredienti con brodo caldo ricco e servire. Assicurati di mettere le verdure rimanenti, il lime e la salsa di pesce su un piatto piano in modo che tutti possano adattare il piatto al proprio gusto.
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  Una zuppa aromatica insolita dall'Asia è pronta. Buon appetito!

Zuppa vietnamita di Pho Bo con pollo

Una zuppa piccante e aromatica che ci è arrivata dal Vietnam può essere facilmente preparata a casa. Nella versione classica, il piatto viene cucinato con carne di manzo, tuttavia, sostituendolo con un uccello: il tempo di cottura è notevolmente ridotto e se le caratteristiche del gusto cambiano, solo in meglio.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni – 2.

Ingredienti:

• Coscia di pollo - 4 pz.
• Cipolle - 1/3 pezzi
• Zenzero - 20 gr.
• Acqua - 1,5 litri.
• Spaghetti di riso - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Curcuma - 1 pizzico
• Anice - 1-2 stelle.
• Cannella (macinata) - ½ cucchiaino
• Coriandolo (macinato) - 1 pizzico
• Prezzemolo - 1/3 mazzetto.
• Coriandolo - 1/3 mazzetto.
• Cipolle verdi - 3-4 piume.
• Limone - ½ pz.

Processo di cottura:

1. Brodo di cottura. Laviamo bene il pollo e lo mettiamo in una casseruola, aggiungiamo le cipolle tritate grossolanamente, lo zenzero tritato e lo riempiamo con un litro e mezzo d'acqua. Assicurati di salare e pepare secondo le proporzioni e aggiungi un po 'di curcuma per un bel colore.
2. Mandiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione a fuoco vivo, quindi riduciamo la fiamma e, rimuovendo la schiuma, portiamo la carne alla prontezza. Allo stesso tempo, aggiungi le spezie: cannella, anice e coriandolo.
3. Risciacquare accuratamente il prezzemolo, il coriandolo e le cipolle verdi e tritarle il più finemente possibile.
4. Appena il pollo sarà cotto, togliere la carne, raffreddare e macinare, filtrare il brodo e aggiustare di sale, aggiungere se necessario.
5. Per preparare le tagliatelle, tuffate i bricchetti in acqua bollente e conservatene quanto indicato sulla confezione. Quindi sciacquiamo sotto l'acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere in una zuppiera circa 50 grammi di spaghetti di riso, quindi versare la carne e le erbe aromatiche con il brodo dorato caldo.
6. Aggiungere un sottile anello di limone prima di servire. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare Pho Bo con carne di manzo

Perché non ricreare l'Asia a casa? La zuppa tradizionale vietnamita può essere facilmente preparata nella tua cucina e non lasciarti intimidire dalla lunga lista di ingredienti, poiché tutte le spezie e le erbe aromatiche sono disponibili in ogni negozio. Anice stellato, menta, lime, peperoncino, salsa di pesce e salsa Sriracha: questi sono gli ingredienti che danno a Pho Bo quel gusto e un aroma unici.

Tempo di cottura - 3 ore 30 min.

Tempo di cottura - 35 minuti

porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Stinco di manzo (con osso) - 500 gr.
• Polpa di manzo - 500 gr.
• Acqua - 3 litri.
• Cipolle - 2 pezzi
• Zenzero (radice) - 50 gr.
• Spaghetti di riso - 150 gr.
• Germogli di cipolla verde - 2-3 pezzi
• Germogli di soia - 100 gr.
• Lime - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Menta - 1 mazzo.
• Basilico - 1 mazzo.
• Salsa di pesce - 5 cucchiai
• Salsa Sriracha - 4 cucchiai
• Garofano - 6 pezzi
• Anice stellato - 2 pz.
• Cannella (in bastoncini) - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Iniziamo con il brodo. Per prepararlo mettete lo stinco di manzo in una casseruola di dimensioni adeguate, riempitelo con tre litri d'acqua e mettetelo sul fuoco, continuate la cottura per almeno due ore dopo l'ebollizione.
2. Sbucciare una cipolla e tagliarla a metà.
3. Tagliate la polpa di manzo in più pezzi (per una cottura più veloce).
4. Sbucciare lo zenzero con un cucchiaio o un coltello.
5. In una padella calda e asciutta, metti le metà della cipolla (tagliata) e friggi fino a renderla nera. Aggiungere i chiodi di garofano, l'anice stellato e la cannella a questo - mescolare accuratamente e scaldare per 1 minuto.
6. Quando lo stinco avrà bollito per due ore, estraetelo e mettete nel brodo la cipolla soffritta, la polpa di manzo, le spezie riscaldate, lo zenzero, la salsa di pesce e un cucchiaio di sale e zucchero semolato. Portare a ebollizione il contenuto della padella, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
7. A questo punto, tagliare la seconda cipolla ad anelli sottili o semianelli, il lime e il peperoncino a fette e tritare il più possibile il cipollotto e il prezzemolo.
8. Dividiamo i rametti di menta e basilico in foglie e gambi. La ricetta utilizza solo foglie verdi succose.
9. Cuociamo gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione (cuociamo in acqua bollente o semplicemente tuffiamo per qualche minuto e sciacquiamo con acqua fredda).
10. Dopo un'ora di cottura del brodo, prendiamo la polpa di manzo e filtriamo il brodo stesso.
11. Smontiamo lo stinco raffreddato in fibre o lo tritiamo con un coltello (è importante rimuovere tutte le pellicole bianche e la cartilagine).
12. Iniziamo ad assemblare Fo Bo. Mettere gli spaghetti di riso sul fondo di una zuppiera profonda, sopra i semianelli di cipolla, le fette di polpa di manzo e lo stinco tritato, il prezzemolo e i cipollotti.Riempire tutti gli ingredienti di cui sopra con il brodo e aggiungere ora lime, peperoncino, foglie di menta e basilico, salsa Shriracha e alcuni germogli di soia. La zuppa asiatica aromatizzata è pronta per essere servita. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa Pho Bo con gamberi a casa?

La ricetta originale della zuppa di pesce vietnamita, ovvero con i gamberi, si prepara molto velocemente e facilmente. Il piatto preparato con gli ingredienti proposti differisce dalla versione classica in quanto è a base di pasta all'uovo, e non serve riso e brodo di pollo, non serve carne di manzo. Inoltre, sono escluse le spezie specifiche, che non sono adatte a tutti, quindi la zuppa piacerà sicuramente a più persone.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Gamberetti - 200 gr.
• Tagliatelle all'uovo - 100 gr.
• Carote - 1 pz.
• Pomodoro - 1 pz.
• Brodo di pollo - 1 l.
• Aglio - 2 denti
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Cipolle verdi - 1 mazzo.
• Aneto - 1 mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti i prodotti necessari.
2. Scongelare i gamberi a temperatura ambiente.
3. Grattugiare le carote o tagliarle a cubetti, tagliare a cubetti il ​​pomodoro e passare l'aglio attraverso una pressa o tritarlo con un coltello.
4. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una casseruola, aggiungere le verdure e cuocere le carote a fuoco medio fino a renderle morbide.
5. Quindi, versare il brodo di pollo dorato nel contenitore e portare a ebollizione.
6. Immergi 100 grammi di pasta all'uovo nella zuppa bollente.
7. Quando le tagliatelle saranno a metà, aggiungete i gamberi, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
8. Tritare le piume di cipolla verde e l'aneto il più finemente possibile e versare in una casseruola.
9. La zuppa leggera di mare è pronta. Buon appetito!

Pho bo di spaghetti di riso con pesce

Una zuppa ricca, aromatica e allo stesso tempo leggera cuoce velocemente, e gli ingredienti non sono proprio standard per un primo piatto. Fo Bo è a base di brodo ricco e frutti di mare, ovvero gamberi, calamari e filetti di pesce bianco. Il gusto è significativamente diverso dalle tradizionali zuppe di pesce, quindi vale sicuramente la pena preparare una zuppa insolita.

Tempo di cottura - 1 ora e 25 minuti

Tempo di cottura - 45 minuti

porzioni – 7-8.

Ingredienti:

• Prezzemolo - 1/2 mazzo.
• Erba cipollina a piacere.
• Spaghetti di riso - 60 gr.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale - 1-1,5 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pomodori nel loro stesso succo - 150 ml.
• Calamari - 100 gr.
• Filetto di pesce bianco - 150 gr.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 3-4 denti.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Patate - 200 gr.
• Gamberetti tigre - 200 gr.
• Gamberetti surgelati - 500 gr.
• Pepe nero in grani - 4-5 pz.

Processo di cottura:

1. Prepariamo il brodo di pesce. Lessare due tipi di gamberi e calamari in acqua bollente salata con l'aggiunta di lavrushka e pepe in grani per non più di 3-3,5 minuti. Raffreddiamo gli abitanti del mare e li puliamo dal guscio, filtriamo il brodo dai frutti di mare e lo mettiamo da parte: tornerà utile un po 'più tardi.
2. Prendiamoci cura delle verdure. Pelare le carote e tagliarle a cerchi sottili.
3. "Liberiamo" tre spicchi d'aglio dalla buccia.
4. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere le carote e l'aglio tritato.
5. Tagliare il peperone bulgaro a cubetti di media grandezza.
6. Aggiungere i cubetti di pepe nella padella.
7. Sbucciare i peperoncini e tritare anche loro.
8. Aggiungi i peperoncini piccanti alle verdure languenti.
9. Togliete la buccia alla patata e tagliatela a bastoncini o cubetti.
10. Riempire le verdure morbide fritte con il brodo di mare teso, aggiungere le patate e cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio.
11. Unite quindi alla zuppa i pomodorini nel loro stesso succo, alzate la fiamma e fate bollire.
12. Filetti di pesce (qualsiasi bianco andrà bene) sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
13. Macinare la polpa di pesce.
14. Dividete a metà gli anelli di calamaro.
15. Versare i gamberi sgusciati e il resto dei frutti di mare in una zuppa bollente.
16. Far bollire il contenuto della padella per circa 2-4 minuti.
17. Spezzate con le mani le tagliatelle di farina di riso.
18. Riempire con acqua bollente o far bollire per qualche minuto, secondo le istruzioni sulla confezione.
19. Dopo 3-4 minuti, mettete i noodles in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda.
20. Mettere la quantità desiderata di noodles sul fondo dei piatti fondi e riempirli con una ricca zuppa aromatica.
21. Prima di servire possiamo aggiungere pepe, decorare con erba cipollina e foglie di prezzemolo. Buon appetito!