Sugo per cotolette - 8 deliziose ricette

Con l'avvento dei sughi pronti, abbiamo iniziato a dimenticare cosa sia il sugo. E molto invano, perché migliora il gusto sia delle cotolette stesse che del contorno preparato per loro. Allo stesso tempo, rende il piatto molto più succoso. Ci sono molte ricette per il sugo. Leggi il nostro articolo e scegli la tua opzione.

Sugo per cotolette con concentrato di pomodoro e farina

Il sugo secondo questa ricetta risulta essere denso nella consistenza e ricco di gusto. Adatto a qualsiasi cotoletta e contorno. Allo stesso tempo, è preparato con gli ingredienti disponibili che molte casalinghe hanno a portata di mano.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 4.

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  Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi. Tagliare a cubetti delle stesse dimensioni della cipolla. Per il sugo, è meglio se le verdure sono tritate finemente. Questo lo renderà più omogeneo. Se non hai il peperone, non scoraggiarti e senza di esso il sugo risulterà delizioso. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare sulla grattugia più fine.
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  Scaldare l'olio vegetale in una padella. Trasferire immediatamente le cipolle e i peperoni. Friggere a fuoco basso fino a doratura. Aggiungere le carote alle verdure fritte e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fare attenzione a non bruciare le verdure o il sapore del sugo si rovinerà.
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  Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. In questa fase, viene determinata la densità del sugo finale. Più farina, più è densa. Aggiungere subito il concentrato di pomodoro e mescolare ancora fino a che liscio.
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  Versare gradualmente l'acqua bollita e mescolare delicatamente. Se il sugo sembra ancora molto denso, aggiungi altra acqua.
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  Dopo che la massa nella padella bolle, aggiungi lo zucchero, neutralizza il sapore aspro del concentrato di pomodoro. Condite con sale e condimenti (fermatevi al condimento per la carne da cui cuocete le cotolette). Mescolata. Aggiungere la panna acida e mescolare ancora.
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  Spegnete il fuoco e lasciate lievitare il sugo sotto il coperchio per 5 minuti, il gioco è fatto! Disporre le polpette guarnite nelle ciotole e guarnire con il sugo.
  Buon appetito!

Sugo bianco per cotolette con panna acida

Se non ti piace il sugo di verdure e concentrato di pomodoro, allora questa è la ricetta perfetta per te. Burro, panna acida e farina di frumento, e il risultato è un delicato sugo bianco come la neve con una piacevole acidità.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Burro - 30 gr.
• Farina di frumento - 30 gr.
• Panna acida - 150 gr.
• Brodo (carne) - 250 ml.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. In una casseruola o casseruola, preferibilmente con rivestimento antiaderente, inviare il burro e attendere che si sciolga.
2. Versare la farina di frumento, mescolare con il burro e friggere a fuoco basso. Mescolare costantemente la miscela di farina e olio in modo che non bruci.
3. Scaldiamo il brodo. Dovrebbe essere caldo. È preferibile utilizzare carne o verdura.Se non hai né uno né il secondo, usa solo acqua bollita. Versalo a filo nella miscela di olio-farina, mescolando intensamente con una frusta. Non dovresti avere grumi.
4. È l'ora della panna acida. Meglio se a temperatura ambiente. Lo trasferiamo in una casseruola e mescoliamo accuratamente. Dovresti avere una massa bianca come la neve, omogenea e liscia. Se la consistenza è molto densa, potete versare ancora un po' di brodo.
5. Salare il sugo, aggiungere pepe nero macinato. Mescolate e, portando a bollore, fate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Spegni il fuoco. La salsa di panna acida bianca è pronta. Apparecchiamo la tavola, disponiamo i piatti caldi con la guarnizione su piatti porzionati e versiamo sopra il sugo.

Buon appetito!

Classico sugo per cotolette come in sala da pranzo

Se vieni dall'URSS, ricorderai sicuramente il gusto stesso del sugo, come se provenisse da una mensa sovietica. E quanto sta bene con le cotolette e il purè di patate. Cucina per la cena di famiglia, porta ricordi ai genitori e presenta ai bambini il sapore della tua giovinezza.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Brodo (carne) - 1 l.
• Cipolle - ½ pz.
• Carote - 1 pz.
• Burro - 30 gr.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai
• Farina - 50 gr.
• Piselli pimento - 4 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Condimento universale - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. In una ciotola profonda, diluire il concentrato di pomodoro con acqua fino a quando non diventa una densa panna acida.
2. Sbucciare una cipolla di media grandezza, lavarla. Tagliare a metà e tagliare a cubetti. Lavare e pelare le carote. È molto comodo e veloce farlo con uno speciale pelapatate. Quindi grattugiare su una grattugia grossa.
3. Quindi mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare. Non è necessario aggiungere olio per friggere, poiché in questa ricetta la farina viene fritta in una padella asciutta. Aggiungere la farina e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché la farina non si scurisce.
4. Trasferire la farina in una ciotola separata. Aspetta che si raffreddi. Scaldare il brodo in questo momento. Diluire la farina con il brodo fino alla consistenza della panna acida liquida.
5. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e versare le cipolle. Friggilo fino a renderlo trasparente a fuoco basso. Quindi aggiungere un pezzo di burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Invia carote grattugiate alla cipolla. Mescolate per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare il concentrato di pomodoro diluito. Fate sobbollire in padella per altri 3 minuti, ora è il momento del brodo. Sarà meglio se lo preriscaldate leggermente. Se non hai il brodo, puoi semplicemente versare acqua bollita, aggiungendo un condimento universale se lo desideri.
6. Mescolare il contenuto della padella. Portare a bollore e aggiungere la farina diluita. Mescolare fino ad amalgamare e lasciare cuocere a fuoco medio fino al momento necessario. Ci vorrà circa un quarto d'ora. Dopo che il sugo è stato tolto dal fuoco, puoi strofinare le verdure al suo interno attraverso un setaccio, se lo desideri, per garantire l'uniformità. Tuttavia, questo non influenzerà in alcun modo il suo gusto e quindi non deve essere eseguito. Prepara la tavola, chiama la tua famiglia e ricorda il gusto della giovinezza e dell'infanzia.

Buon appetito!

Come preparare una deliziosa salsa per torta di pesce?

Le torte di pesce sono deliziose, anche se la tua unica spezia è il sale. Ma come sarà rivelato e arricchito il gusto se prepari loro un sugo o una salsa. Il sugo preparato secondo questa ricetta è ideale per le cotolette di pesce magro.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Tuorli d'uovo - 3 pz.
• Burro - 30 gr.
• Acqua - 150 ml.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Erbe fresche - facoltative
• Succo di limone - facoltativo

Processo di cottura:

1. Lavate le uova, asciugatele. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una casseruola profonda, aggiungere acqua, salare e pepare. Mescola gli ingredienti.
2. Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati, iniziate a sbattere energicamente il composto. Poiché questo deve essere fatto per molto tempo, puoi usare non una frusta, ma un mixer.
3. Quando la massa è leggermente aumentata di volume, metti la padella con essa a bagnomaria. Sciogliere il burro allo stesso tempo. È conveniente farlo in un forno a microonde, se non ne hai uno, riscaldalo semplicemente sul fuoco. Dobbiamo portare la massa a ebollizione. Allo stesso tempo, mescola continuamente.
4. Quando compaiono le prime bolle, iniziate a versare il burro fuso a filo, mescolando continuamente. Dopo aver versato tutto l'olio, riportare il composto a bollore e togliere subito dal fuoco. La crema pasticcera è pronta.
5. Versalo sui tortini di pesce. Spruzzare a piacere con succo di limone per conferire una gradevole acidità al piatto, e cospargere con erbe fresche, precedentemente lavate e tritate finemente.

Buon appetito!

Sugo delicato per cotolette dell'asilo

Un ricordo molto vivido dell'infanzia della generazione degli anni '70-'80 è un sugo con cui il normale purè di patate era così gustoso che non erano necessarie cotolette. Ti suggeriamo di prepararti un tale sugo con burro, brodo di pollo, concentrato di pomodoro, farina e spezie.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Burro - 2 cucchiai
• Brodo di pollo (acqua) - 0,7 - 1 l.
• Aglio - 3 spicchi
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Farina di frumento - 2 cucchiai
• Aneto - a piacere
• Sale qb
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Mettere la padella sul fuoco e scaldare. Versarci sopra la farina e friggere, mescolando continuamente a fuoco basso. La farina deve essere marrone chiaro o almeno dorata. Rimuovere la padella dal fuoco.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla farina. Per questa ricetta è meglio scegliere il concentrato di pomodoro senza acidità, altrimenti dovrai aggiustare il gusto aggiungendo un po' di zucchero semolato.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e lavarli. Tritare finemente o premere con una pressa. Invia alla farina con il concentrato di pomodoro. Aggiungi il luppolo suneli e il burro lì, che, se lo desideri, può essere sostituito con successo con panna acida. Non dimenticare di salare a piacere.
4. Rimettere la padella sul fuoco e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Successivamente, puoi iniziare a versare brodo di pollo caldo o solo acqua. Fallo gradualmente, mescolando il composto in modo che non si formino grumi dalla farina. A questo punto potete regolare lo spessore del sugo. Più brodo aggiungi, meno denso sarà il sugo.
5. Quando tutto il brodo si sarà aggiunto, abbassate la fiamma e, mescolando, portate a bollore la salsa. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale.
6. Lavare le erbe aromatiche, tritarle finemente. Quando il sugo arriva a bollore, aggiungi pepe nero e aneto fresco, che puoi sostituire con aneto congelato o secco. Questo non rovinerà il gusto. Mescola di nuovo. La salsa per le cotolette è pronta come in un asilo sovietico. Condire le cotolette e i contorni.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per salsa per cotolette con maionese

Le cotolette di carne si sposano bene con il sugo di verdure e maionese. A causa dell'aglio e della cipolla, risulta essere molto piccante. I pomodori succosi consentono di evitare l'aggiunta di liquidi durante la cottura. E la maionese aiuta ad ammorbidire e sfumare i sapori.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Cipolle - 4 pezzi
• Pomodori - 4 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Maionese - 100 gr.
• Sale qb
• Peperoncino rosso macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sbucciate l'aglio, lavatelo e tritatelo finemente.
2. Quindi sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli sottili oa cubetti, a piacere.
3. Non abbiamo bisogno della buccia del pomodoro per il sugo, quindi rimuovetela. Per fare questo, lavate i pomodori, tagliateli trasversalmente dal basso e immergeteli per un minuto in acqua bollente.Quindi tiratela fuori con una schiumarola e privatela della buccia sbucciata senza alcuna difficoltà.
4. Tagliare i pomodorini a pezzetti. Più succosi scegli i pomodori, più gustoso sarà il sugo.
5. Metti una padella sul fuoco, aggiungi una piccola quantità di olio vegetale e friggi le cipolle fino a doratura.
6. Dopo che le cipolle sono state fritte, aggiungere i pomodori tritati e l'aglio tritato nella padella.
7. Aggiungere sale e peperoncino a piacere. Se non mangi cibo piccante, non aggiungere pepe o sostituirlo con pepe nero macinato. Cuocere le verdure per il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Durante questo tempo i pomodori devono diventare morbidi e, una volta pigiati, trasformarsi in passata di pomodoro.
8. Aggiungete ora la maionese alle verdure, mescolate bene il tutto e lasciate sobbollire ancora per circa un minuto.
9. Spegni il fuoco. Lascia riposare il sugo per 5 minuti. Trascorso questo tempo, adagiate le cotolette guarnite nei piatti e versateci sopra il sugo preparato con le verdure e la maionese.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per il sugo cremoso per le cotolette

La salsa cremosa è fatta con un minimo di ingredienti e si sposa bene con cotolette di qualsiasi tipo di carne. Se non tutte le madri daranno a suo figlio una salsa con concentrato di pomodoro e spezie, allora puoi tranquillamente nutrire il bambino con cotolette di vapore con salsa cremosa (basta non aggiungere pepe).

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Crema (20%) - 200 ml.
• Burro - 30 gr.
• Farina di frumento - 2 cucchiaini
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Noce moscata - a piacere
• Erbe italiane a piacere

Processo di cottura:

1. Metti la padella sul fuoco e falla scaldare. Versare la farina di frumento su una superficie asciutta e friggerla, mescolando per non più di un minuto. Dobbiamo solo neutralizzare il gusto della farina grezza, non friggerla fino a quando non cambia colore.
2. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere un pezzo di burro nella padella.
3. Mescolare delicatamente fino a quando non si scioglie completamente.
4. Versare la panna nel composto di burro e farina fritti. La panna al 20% è considerata la classica crema per la preparazione di salse e sughi. Ma se vuoi rendere la salsa meno densa e ipercalorica, puoi tranquillamente usare la panna con un contenuto di grassi del dieci percento e persino sostituirla con il latte (in questo caso dovrai aggiungere più farina e burro per ottenere lo spessore desiderato del sugo).
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Non dovresti avere grumi. Quindi aggiungere sale e spezie. Fallo a tuo piacimento. In questo caso sono state utilizzate erbe aromatiche italiane, pepe nero macinato e noce moscata. Puoi sperimentare con le spezie e ottenere ogni volta nuove sfumature di gusto, perché il sugo cremoso è una base molto grata per gli esperimenti, che non ha il suo gusto pronunciato.
6. Fate sobbollire il sugo a fuoco basso per non più di 3 minuti. Per determinare se il sugo ha raggiunto lo spessore e la consistenza desiderati, è sufficiente far scorrere la spatola di silicone sulla padella, se lo "spazio" risultante non è stato riempito, è possibile spegnere il fuoco e rimuovere la padella dal fuoco.
7. La salsa cremosa è pronta. Potete servirlo in una ciotola o in una casseruola, oppure versarlo sulle cotolette in ciotole porzionate.

Buon appetito!

Deliziosa salsa per cotolette di pollo con concentrato di pomodoro

Un sugo molto facile da preparare con ingredienti facilmente reperibili come cipolle, concentrato di pomodoro, farina di frumento e aglio. Si sposa perfettamente con le cotolette di pollo. E se ti piace mangiare il ketchup con qualsiasi carne, sarà una manna dal cielo per te.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Cipolle - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Farina - 1 cucchiaio
• Aglio - 2 spicchi
• Olio vegetale - per friggere
• Zucchero - un pizzico
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Acqua (acqua bollente) - 250 ml.
• Sale qb
• Pepe a piacere

Processo di cottura:

1. Sbucciare una cipolla piccola. Lavalo. Tagliare a cubetti piccoli. Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e tritarlo finemente o passarlo al torchio.
2. Metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale e aspetta che si scaldi. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a renderla trasparente.
3. Quando la cipolla sarà chiara e dorata, aggiungete la farina e mescolate molto velocemente. Altrimenti, c'è un'alta probabilità di formazione di grumi, ma non ne abbiamo bisogno. Friggere le cipolle con la farina fino a quando non appare l'aroma delle noci, nel frattempo la farina dovrebbe diventare marrone.
4. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e versare in una padella. Mescolata. Ricordatevi di aggiungere un pizzico di zucchero al sugo. Pertanto, neutralizzi il sapore aspro che il concentrato di pomodoro può dare al piatto come risultato. Aggiustate di sale e aggiungete tutte le spezie. Aggiungere l'aglio tritato. Tenere il sugo a fuoco basso per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
5. Puoi mettere le cotolette nel sugo finito in modo che si scaldi e si impregni prima di servire. In alternativa, versare semplicemente il sugo sulle cotolette e guarnire sui piatti porzionati.

Buon appetito!