Mele sott'aceto - 10 ricette fatte in casa passo dopo passo

A volte entro la fine della stagione estiva sorge inevitabilmente la domanda: cosa fare con le mele deperibili. Alcuni iniziano a preparare succhi, altri iniziano a fare marmellate, ma ti offriamo un'opzione che ti aiuterà a preservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive: 10 diverse ricette per mele ammollate per tutti i gusti.

Come cucinare le mele in salamoia in barattolo per l'inverno?

Le mele in salamoia sono un'ottima preparazione per l'inverno, soprattutto quando il raccolto di mele è grande. La ricetta classica prevede la cottura in botte, ma in casa le mele si possono fare anche in barattolo. Hanno un sapore molto gradevole e ricco e sono molto facili da preparare.

Tempo di cottura: 4 giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 4.

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  Laviamo accuratamente le mele, selezionando le migliori.
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  Distribuiamo la foglia di alloro insieme ai chiodi di garofano sul fondo di un barattolo sterile.
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  Quindi, metti le mele ben strette nel barattolo.
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  Per la salamoia, versare il sale nell'acqua bollita fredda, quindi aggiungere lo zucchero.
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  Quando lo zucchero e il sale si dissolvono, versare le mele in un barattolo con salamoia.
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  Lasciamo le mele per 4 giorni in un vassoio a temperatura ambiente in modo che possano fermentare.
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  Dopodiché, chiudi il barattolo con un coperchio e rimuovi le mele in un luogo fresco per circa un mese. Buon appetito!

Mele sott'aceto fatte in casa in un secchio

Non ci sono mai troppe mele imbevute, quindi devi scegliere il contenitore appropriato per loro. E per rendere le mele inzuppate piene di vitamine, l'aggiunta di cavolo bianco e carote ci aiuterà.

Tempo di cottura: 6 giorni.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Mele - 10 litri.
• Carote - 1 kg.
• Cavolo bianco - 4 kg.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai. l.
• Sale - 5 cucchiai l.

Processo di cottura:

1. Laviamo le carote, sbucciamo e strofiniamo su una grattugia grossa.
2. Laviamo anche le mele e selezioniamo i frutti interi.
3. Tritare finemente il cavolo, mescolare con le carote e aggiungere lo zucchero e il sale. Macinare le verdure con le mani fino a quando non appare il succo.
4. Mettiamo mele e cavoli a strati in un secchio, riempiendo gli spazi tra mele e cavoli. Cospargere tutto con il cavolo sopra. Versare acqua bollita fresca in un secchio.
5. Copriamo il secchio e mettiamo il carico sopra. Lasciare il secchio nel vassoio per 6 giorni a temperatura ambiente.
6. Trascorso il tempo necessario, portiamo il secchio fuori al freddo, dove lo lasciamo per almeno altre 4 settimane. Buon appetito!

La ricetta classica delle mele ammollate con i crauti

Per coloro che non hanno provato questo piatto, questa combinazione di prodotti può sembrare strana, ma in realtà i crauti aspri sono perfettamente integrati dalla freschezza e dalla dolcezza delle mele. Questa ricetta non richiede molto sale e zucchero e quindi il gusto dei prodotti è completamente preservato.

Tempo di cottura: 7 giorni.

Tempo di cottura: 35 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Mele - 0,5 kg.
• Carote - 2 pezzi
• Cavolo bianco - 1 kg.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Tritiamo il cavolo con una grattugia speciale o con un normale coltello.
2. Grattugiare le carote in stile coreano.
3. Aggiungi le carote al cavolo.
4. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale.
5. Mescolate le verdure con le mani e schiacciatele un po' per far risaltare il succo.
6. Distribuiamo il cavolo in un contenitore preparato.
7. Stendete sopra uno strato di mele.
8. Quindi stendere di nuovo lo strato di cavolo e così via. L'ultimo strato dovrebbe essere cavolo.
9. Coprire il cavolo con le mele, premere con un carico e lasciare a temperatura ambiente per una settimana. Quindi rimuoviamo il carico e lasciamo il piatto in un luogo fresco per circa un mese. Buon appetito!

Mele sott'aceto in una botte a casa

Non per niente le classiche mele in salamoia vengono cotte in botte. Questo metodo di cottura conferisce alle mele un gusto incomparabile. Le mele sono tenere, agrodolci e varie erbe aggiungono un sottile accenno di spezie.

Tempo di cottura: 5 giorni.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Mele - 5 kg.
• Zucchero semolato - 250 gr.
• Sale - 50 gr.
• Foglie d'uva - 20 pz.
• Foglie di ribes - 20 pz.
• Foglie di ciliegio - 20 pezzi
• Farina di segale - 200 gr.
• Acqua - 5 litri.

Processo di cottura:

1. Preparare la canna. Lo laviamo accuratamente e lo versiamo sopra con acqua bollente.
2. Laviamo anche le mele, senza togliere le code.
3. Disporre i prodotti a strati. Iniziamo con le foglie, finiamo anche con loro.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e la farina, quindi raffreddare il composto. Riempi le mele con la salamoia e coprile con l'oppressione.
5. Lasciamo fermentare le mele per 5 giorni, dopodiché le trasferiamo in un luogo fresco e le conserviamo per un mese. Buon appetito!

Come cucinare deliziose mele Antonovka ammollate?

La varietà Antonovka è più adatta per la produzione di mele in salamoia. E le bacche di viburno completeranno il gusto delle mele, che non solo aggiungono una piacevole acidità alle mele, ma apportano anche molte proprietà utili al piatto.

Tempo di cottura: 10 giorni.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Mele - 10 pezzi
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• Sale - ½ cucchiaino
• Foglie di ciliegio - 12 pezzi
• Kalina - 2 mazzi
• Acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Mettiamo le foglie di ciliegia sul fondo del barattolo sterilizzato.
2. Mettiamo le mele ben lavate nel barattolo.
3. Laviamo anche Kalina e la mettiamo a mazzi in un barattolo.
4. Metti di nuovo le foglie di ciliegia sopra.
5. Per versare, aggiungere zucchero e sale all'acqua e portare l'acqua a ebollizione. Versare il composto in un barattolo.
6. Coprite il barattolo con un coperchio e lasciate fermentare le mele per 10 giorni a temperatura ambiente. Quindi rimuoviamo le mele in un luogo fresco per circa un mese. Dopodiché, le mele in salamoia saranno pronte da mangiare. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per le mele ammollate con la senape

Le mele ammollate sono un ottimo spuntino per completare ogni pasto. Per conservare al meglio le mele in questa ricetta si utilizzano malto di segale e senape, che conferiranno alle mele anche un'amarezza insolita.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Mele - 1 kg.
• Malto di segale - 50 gr.
• Senape - ½ cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Acqua - 2 litri.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, senape e malto di segale. Portare l'acqua a bollore e tenere sul fuoco per 10 minuti.
2. Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
3. Metti le mele ben strette nel barattolo.
4. Riempite le mele con il composto, lasciando una piccola quantità di liquido per dopo.
5. Stringere il barattolo con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni.
6. Trascorso questo tempo, rimuovere la garza e aggiungere il ripieno rimanente.
7. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lasciamo in un luogo freddo per 2 mesi.
8. Dopo 2 mesi, puoi iniziare a degustare. Buon appetito!

Mele in salamoia dolci in vasetti di zucchero

Le mele ammollate con lo zucchero sono molto semplici da preparare e non richiedono ingredienti fantasiosi. Il gusto di questo piatto antico è stato amato da molte generazioni e la durata della conservazione delle mele preparate in questo modo aiuterà a prepararle per tutto l'inverno.

Tempo di cottura: 40 giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Mele - 10 pezzi
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. io
• Sale - ½ cucchiaio. l.
• Foglie di ribes - 10 pz.
• Semi di aneto - a piacere
• Acqua - 350 ml.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo mele buone, sciacquiamole accuratamente.
2. Distribuiamo foglie di ribes sul fondo del barattolo.
3. Quindi, riempi il barattolo con i semi di aneto.
4. Mettiamo le mele in un barattolo.
5. Coprili con foglie di ribes dall'alto.
6. Mettere lo zucchero e il sale nell'acqua e portare a bollore il composto. Raffreddarlo a temperatura ambiente e versarlo in un barattolo.
7. Coprite il barattolo con un coperchio o con carta da forno e lasciate in un luogo fresco per 40 giorni. Buon appetito!

Mele ammollate fatte in casa con farina di segale

Cucinare le mele in salamoia è un processo semplice, ma piuttosto lungo, ma non richiede una partecipazione attiva. Ma in inverno, tali mele delizieranno l'intera famiglia con il loro delicato sapore agrodolce.

Tempo di cottura: 10 giorni.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Mele - 15 pezzi
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. io
• Sale - ½ cucchiaino
• Farina di segale - 2 cucchiai. l.
• Foglie di lampone - 10 pz.
• Foglie di ciliegio - 10 pezzi
• Acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Metti il ​​lampone e le foglie di ciliegia sul fondo dei barattoli sterilizzati.
2. Quindi, metti il ​​primo strato di mele.
3. Cospargere le mele con la farina di segale.
4. Stendete nuovamente lo strato di mele e cospargetelo di farina.
5. Riempite così tutto il barattolo, rimetteteci sopra le foglie di ciliegia e lampone.
6. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, portare a ebollizione e raffreddare a caldo. Versare il liquido nel barattolo.
7. Coprire il barattolo con un coperchio e metterlo in un luogo caldo per 10 giorni. Dopodiché, rimuoviamo le mele per un mese al fresco. Buon appetito!

Deliziosa ricetta per mele ammollate con miele

Una ricetta insolita per le mele ammollate con miele, menta e basilico. Le mele sono molto aromatiche e piccanti e la menta con il basilico aggiungerà un sapore rinfrescante a un piatto agrodolce.

Tempo di cottura: 4 giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Mele - 1,2 kg.
• Miele - 4 cucchiai. io
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Basilico - 4 pezzi
• Cannella - 1 stecca
• Menta - 8 pezzi
• Acqua - 1,7 litri.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il sale in acqua, portare il liquido a bollore e togliere dal fuoco. Raffreddare a circa 40 gradi.
2. Metti la menta, la cannella e il basilico sul fondo del barattolo, quindi riempi il barattolo con le mele e aggiungi di nuovo le spezie.
3. Sciogliere il miele in acqua salata fredda.
4. Riempire le mele con il composto e legare il collo del barattolo con una garza. Lasciamo il barattolo nel vassoio a temperatura ambiente per 4 giorni.
5. Dopo un determinato periodo di tempo, portiamo il barattolo al freddo, dove lo lasciamo per 2 mesi.
6. La polpa delle mele finite dovrebbe essere trasparente e la pelle dovrebbe essere leggermente rugosa. Buon appetito!

Mele imbevute con mirtilli rossi per l'inverno

Non è un segreto che la migliore aggiunta a una ricetta di mele in salamoia sia il mirtillo rosso. Preparare un piatto del genere è molto semplice ed è un magazzino insostituibile di sostanze nutritive, che lo rende una scelta ideale per la stagione invernale.

Tempo di cottura: 4 giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Mele - 1 kg.
• Mirtillo Rosso - 100 gr.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
• Farina di frumento - 3 cucchiai. l.
• Foglie di ribes - 10 pz.
• Acqua - 2 litri.

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente le mele, separando tutte quelle rovinate.
2. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e la farina all'acqua bollente. Mescolare il composto e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Metti le foglie di ribes sul fondo del barattolo.
5. Mettiamo le mele nel barattolo con il picciolo rivolto verso l'alto, aggiungiamo i mirtilli rossi.
6. Riempi tutto con la salamoia.
7. Mettiamo l'oppressione sopra il barattolo e lasciamo le mele a temperatura ambiente per 4 giorni.
8. Successivamente, trasferiamo le mele in un luogo fresco per un mese. Buon appetito!