Maionese fatta in casa con un frullatore - 10 ricette passo passo

La maionese fatta in casa risulta sempre più deliziosa della maionese acquistata in negozio, poiché vengono utilizzati solo ingredienti di alta qualità, non vengono utilizzati conservanti e il rapporto tra i componenti può essere variato in base ai propri gusti.

Maionese classica fatta in casa con frullatore alla senape

La maionese classica è facile da preparare a casa, ma tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per ottenere risultati perfetti.

Tempo di cottura: 10 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

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  Metti un uovo in un barattolo di vetro o in una ciotola profonda. Per una consistenza più densa, è meglio prendere solo il tuorlo.
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  Sbattete leggermente l'uovo e aggiustate di sale, la quantità può essere ridotta se avete bisogno di una maionese meno salata.
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  Successivamente, versare la polvere di senape nel contenitore e mescolare il tutto con un frullatore ad immersione. Questo ti richiederà un paio di minuti.
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  Aggiungere il burro molto lentamente alla massa montata e mescolare continuamente fino a raggiungere la densità desiderata. Più olio viene utilizzato, più densa sarà la maionese.
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  Quindi aggiungere il succo di limone e mescolare il tutto finché non si scioglie nella salsa finita. La maionese è pronta. Può essere lasciato al freddo per diverse ore per addensare.

Come fare la maionese con limone e senape a casa con un frullatore?

La maionese con limone e senape risulta essere particolarmente tenera e piacevole. Parte dell'olio di girasole può essere sostituito con olio d'oliva della varietà "Extra vergine", ma il suo contenuto non deve superare il 20-25% del grasso totale utilizzato, altrimenti la salsa avrà un sapore amaro.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

• Uovo - 1 pz.
• Olio di girasole raffinato - 160 ml
• Senape - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 0,5 cucchiaini
• Succo di limone - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Mettere un uovo fresco, preferibilmente fatto in casa, la senape, la giusta quantità di zucchero e sale in una ciotola per un frullatore ad immersione o un bicchiere di un frullatore fisso.
2. Sbattere il contenuto del bicchiere fino a ottenere un composto liscio.
3. Senza fermare il frullatore, aggiungere lentamente il burro e sbattere fino a quando la salsa raggiunge una consistenza adeguata. Più olio viene aggiunto, più denso sarà il risultato finale.
4. Il succo di limone viene versato nella maionese già montata, che può assottigliare leggermente la salsa. Dopodiché, devi batterlo di nuovo.
5. La maionese finita va fatta raffreddare e poi utilizzata per condire tutti i tipi di piatti.

Una ricetta semplice per una maionese densa con aceto e senape con un frullatore

In questa ricetta di maionese, il succo di limone sostituisce l'aceto, che conferisce alla salsa un sapore diverso. Per aggiungere una piccantezza speciale, puoi aggiungere aceto di mele o di vino al posto del solito. A proposito, per diluire la maionese con una consistenza troppo densa, è necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida e sbatterla di nuovo. Questo non cambierà il gusto.

Tempo di cottura: 10 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale - 200 ml
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Senape a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti un uovo fresco nel contenitore per sbattere, che è rimasto caldo per un po', aggiungi l'aceto - da tavola, mela o vino, in base alle tue preferenze.
2. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero. Il loro numero può variare a seconda dell'uso successivo della salsa. Lo zucchero rende la maionese più morbida e il gusto più morbido.
3. Prenditi il ​​​​tuo tempo, aggiungi l'olio vegetale, sbattendo costantemente la massa in modo che inizi a diventare gradualmente bianca. Devi battere quanto necessario per formare una massa densa e omogenea. Questo di solito richiede circa 5 minuti.
4. Dopo aver battuto, devi provare la salsa e ritoccare il gusto se manca qualcosa.
5. Conservare la maionese in un luogo fresco sotto un coperchio stretto.

Delicata e deliziosa maionese al latte, montata con un frullatore

Tempo di cottura: 10 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Latte - 150 ml
• Olio vegetale - 300 ml
• Senape - 2-3 cucchiaini
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Sale - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una ciotola per sbattere. È conveniente se è alto e stretto.
2. Versare il burro raffinato non profumato nel latte e sbattere con un frullatore ad immersione fino a quando la massa inizia ad addensarsi.
3. Metti la senape e il succo di limone lì, batti bene.
4. Aggiungere la quantità necessaria di sale e continuare a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti e la salsa sarà soda e liscia.
5. Mettere la maionese al latte preparata in un altro contenitore, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Ricetta passo passo per fare la maionese magra con un frullatore

Una ricetta per chi ha rinunciato alle uova ma vuole godersi la salsa maionese. Per renderlo il più simile possibile alla classica maionese, è importante assumere la giusta quantità di olio vegetale. Prova ad aggiungere aglio grattugiato per aggiungere sapore e sapore a una salsa magra.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Fagioli bianchi bolliti o in scatola - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale raffinato - 100-150 ml
• Senape - 1 cucchiaino
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare i fagioli in una pasta con un frullatore.
2. Aggiungi la senape, la quantità richiesta di zucchero e sale, mescola bene.
3. Versare gradualmente l'olio vegetale nella massa, sbattendo continuamente la massa.
4. Provate la salsa pronta, se necessario aggiustate di gusto con il succo di limone.
5. Questa maionese magra ha un buon sapore ed è adatta come aggiunta a piatti pronti e come condimento per l'insalata.

Come fare da soli una maionese PP sana e naturale?

Si ritiene che la maionese non appartenga a salse che supportano una corretta alimentazione. Tuttavia, la salsa, preparata utilizzando la tecnologia della maionese, ma con altri ingredienti, conserva il gusto originale e allo stesso tempo non danneggia né la salute né la figura.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Aquafaba (decotto di ceci, piselli o fagioli) - 90-100 gr.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Senape - 2 cucchiaini
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Olio vegetale raffinato - 200 gr.

Processo di cottura:

1. Aquafaba è il liquido che rimane dopo la bollitura dei legumi. Per le sue proprietà, ricorda l'albume d'uovo ed è molto utile allo stesso tempo. Versa la giusta quantità di liquido in un contenitore alto.
2. Aggiungere al brodo una certa quantità di zucchero, senape, sale e succo di limone.
3. Sbattere bene il composto con un frullatore a immersione, alzandolo e abbassandolo all'interno del bicchiere in modo che il composto si mescoli uniformemente. Questo richiede circa un minuto.
4. Versare gradualmente l'olio vegetale nella massa e continuare a battere. La salsa dovrebbe acquisire densità, spessore e tonalità chiara.
5. Conservare la maionese pronta al freddo in un barattolo con un coperchio stretto. Pronto!

La ricetta classica per fare in casa la maionese provenzale

La principale differenza tra la provenzale e qualsiasi altro tipo di maionese è che contiene la giusta quantità di senape. Dona piccantezza e sapore alla salsa. Al posto della classica senape, potete aggiungere la senape di Digione: la maionese risulterà ancora più gustosa.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Uovo - 1 pz.
• Succo di limone - 0,5 cucchiai.
• Olio di girasole - 160 ml
• Senape - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Rompi un uovo a temperatura ambiente in un barattolo alto o in un bicchiere. Dovrebbe essere fresco e privo di crepe.
2. Versare l'olio nel contenitore, sbattere il burro e l'uovo con un frullatore ad immersione, prima premere il frullatore sul fondo, sbattere per 15-20 secondi, sollevandolo gradualmente nel contenitore sempre più in alto fino a quando la massa diventa omogenea.
3. Aggiungere la senape alla salsa. Il volume della senape può essere aumentato per un gusto più luminoso.
4. Aggiungere la giusta quantità di zucchero e sale. Regola il gusto della maionese con loro.
5. Alla fine aggiungere il succo di limone e controllare di nuovo il gusto, sbattere la salsa per circa 10 secondi. La maionese è pronta!

Una ricetta semplice e deliziosa per la maionese senza l'aggiunta di senape

La salsa senza senape si ottiene dal gusto più morbido e delicato, senza la caratteristica nota di senape. Questa maionese è più adatta per chi non sa essere piccante, così come per i piatti in cui la salsa deve enfatizzare gli ingredienti principali e non interromperli.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Tuorlo - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Aceto 9% - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 150 ml

Processo di cottura:

1. Mettere i tuorli freschi a temperatura ambiente in un recipiente adatto alla montatura.
2. Aggiungere loro la giusta quantità di aceto, zucchero e sale. Puoi prendere non solo l'aceto da tavola, ma anche l'aceto di mele o di vino. Quindi il suo volume nella salsa può essere maggiore.
3. Versare l'olio sugli ingredienti e abbassare il frullatore fino al fondo del piatto, frullare per circa 3 minuti e non alzarlo più in alto. Quando il composto inizia ad addensarsi, è necessario alzare più in alto il frullatore, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
4. Assaggia la maionese e aggiusta i sapori, se necessario, con più sale, zucchero o aceto. Mescolare di nuovo.
5. Conservare la maionese in un barattolo ben chiuso in un luogo fresco.

Maionese fatta in casa delicata e leggera senza aceto aggiunto

Per rendere la salsa più delicata, agrumata, si aggiunge del succo di limone al posto dell'aceto. Si può aggiungere del succo di lime e la maionese ha un sapore esotico adatto per condire piatti di mare.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Olio vegetale - 160 ml
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Senape - 1 cucchiaino
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. In un recipiente adatto per essere sbattuto, rompere un uovo fresco, versare il succo di limone, mettere la senape e la quantità necessaria di zucchero e sale.
2. Versare un filo d'olio negli ingredienti, iniziare a sbattere.
3. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi gradualmente la parte rimanente dell'olio nel recipiente e contemporaneamente continua a sbattere in modo che la salsa si mescoli, diventi più densa e leggera.
4. Proviamo la salsa pronta, aggiungiamo zucchero o sale se necessario, così come il succo di limone se il gusto non è abbastanza equilibrato.
5. Trasferiamo la maionese in un barattolo di vetro e la mettiamo in frigorifero.

Come preparare la maionese fai-da-te dai tuorli d'uovo usando un frullatore?

Se prendi i tuorli delle uova fatte in casa per fare una tale maionese, la salsa avrà una piacevole tonalità gialla e un sapore più ricco. Senza proteine, la maionese è più densa.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
• Olio di girasole raffinato - 130 ml
• Senape - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Succo di limone - 1-2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Tieni i tuorli freschi per un breve periodo in casa in modo che acquisiscano la temperatura ambiente.
2. Mettere i tuorli, il sale, il succo di limone, la senape e lo zucchero in un recipiente alto dove montare la salsa. Mescolare delicatamente il contenuto con un frullatore per 1 minuto.
3. Versare lentamente il burro, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa e cambia colore e densità.
4. Aggiungere il succo di limone alla salsa, controllare l'equilibrio del gusto, correggere se necessario e mescolare ancora.
5. Puoi conservare la maionese fatta in casa per circa una settimana in un luogo fresco e ben chiuso.