Marinata di kebab di maiale - 10 ricette migliori e più deliziose

Il modo in cui si ottiene un kebab dipende molto da come è stata marinata la carne. Se non si marina affatto la carne, durante la frittura alla griglia diventerà completamente secca e dura. Una marinata adeguatamente preparata ammorbidirà le fibre della carne e rimarrà succosa e tenera.

Marinata classica di cipolle e aceto per spiedini di maiale

La marinata di maiale al barbecue a base di cipolla e aceto è giustamente considerata una ricetta classica. Non implica complesse miscele di spezie e sapori, quindi alla fine godrai del gusto naturale della carne, sfumato con l'acidità e l'aroma della cipolla.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 35 min.

Porzioni: 12.

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  Prima di tutto, scegli la carne per il kebab. Deve essere fresca, la carne congelata non farà uno shish kebab. Ideale per barbecue: collo, filetto e prosciutto. Il collo è sempre con uno strato di grasso, che rende il kebab più morbido e succoso. Filetto e prosciutto, per la mancanza di grasso, sono più densi, ma magri. Lavare e asciugare la carne. È conveniente tagliare la carne nel modo seguente. Tagliatelo inizialmente a tranci di circa 5 cm di spessore, e poi tagliate le bistecche lungo le venature a pezzi quadrati con i lati anche di circa 5 cm.
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  Mettere la carne tritata in un contenitore adatto che non si ossida in un ambiente acido (smalto, vetro, ceramica o piatti di plastica). Non utilizzare mai pentole in alluminio o pentole con una superficie danneggiata. È pericoloso per la salute.
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  Quindi aggiungere i grani di pepe alla carne tritata e salare a piacere.
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  Aggiungere le foglie di alloro e l'aceto diluito. È meglio scegliere aceto di mele o aceto di vino e diluirli con acqua in un rapporto 1: 2. Questi tipi di aceto conferiscono al piatto un aroma gradevole, che viene esaltato solo dalle spezie e dal fuoco. Tuttavia, anche l'essenza di aceto è adatta, ma dovrà essere diluita in un rapporto 1:10. L'importante è non esagerare con l'aggiunta di aceto, a causa del suo eccesso, i pezzi di carne, invece di essere succosi e morbidi, possono diventare secchi. Mescolate la carne per distribuire la marinata.
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  Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla. Forse alcune opzioni per affettare la cipolla per il kebab. Tutto dipende dal fatto che lo friggirai con la carne in futuro. Se non ti piace mangiare le cipolle al forno, tagliale semplicemente ad anelli. Questo rilascerà il succo per aiutare a marinare la carne. Se hai intenzione di friggerlo, procedi come segue. Tagliare il fondo e la parte superiore della cipolla sbucciata, quindi metterla sul taglio, tagliarla come una mela in 4 parti. Smonta ogni "fetta" di cipolla risultante in petali, che puoi successivamente piantare facilmente su spiedini. Dopo aver tritato la cipolla, inviarla alla carne e mescolare delicatamente. Coprire i piatti in cui verrà marinata la carne con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare per 5-10 ore.Trascorso questo tempo, puoi iniziare a friggere il kebab.

Buon appetito!

Marinata di maionese per spiedini di maiale succosi

Una marinata con maionese e cipolle è ottima per il maiale magro come il filetto. Grazie ad esso, la carne diventerà tenera e morbida e, grazie alle spezie, sarà molto aromatica.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Maiale (filetto) - 1 kg
• Cipolline - 750 gr.
• Maionese - 250 gr.
• Paprica - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Iniziamo con l'affettare le cipolle. Lo puliamo dalla buccia, lo sciacquiamo. Tagliare due cipolle in 4 pezzi e passarle in un frullatore. Tagliare il resto della cipolla ad anelli grandi.
2. Metti la maionese in una ciotola profonda. La maionese fatta in casa è ottima per il decapaggio, ma se non hai l'opportunità di cucinarla da solo, usa quella acquistata, scegliendo un prodotto con il massimo contenuto di grassi. Aggiungere la purea di cipolla alla maionese e mescolare fino a che liscio.
3. Lavate il filetto e asciugatelo con della carta assorbente.
4. Tagliare il filetto a pezzi grandi oblunghi. Se tagli la carne in pezzi di meno di 5 per 5 centimetri, si asciugherà dopo il trattamento termico. Inviamo una miscela di maionese e cipolle alla carne, salamo e aggiungiamo le spezie. Mescolate per distribuire uniformemente la marinata.
5. Metti uno strato di anelli di cipolla in una casseruola profonda sul fondo, uno strato di carne nella marinata sopra, quindi di nuovo uno strato di anelli di cipolla. In questo modo, procediamo fino al momento in cui finiamo i prodotti. Dovresti avere un fiocco come ultimo strato. Copri la casseruola con la carne marinata e mettila in frigorifero per 3-6 ore.

Buon appetito!

Marinata armena per kebab di maiale aromatico

La marinata per barbecue armena viene preparata senza l'uso di aceto o maionese, il suo ingrediente principale è l'olio di girasole non raffinato. Il tempo minimo per marinare la carne con questo metodo è di 40 minuti. D'accordo che questo è molto veloce.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 35 min.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Maiale (collo) - 1,5 kg
• Olio di girasole (non raffinato) - 200 ml.
• Cipolline - 500 gr.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Sale qb
• Hmeli-suneli - opzionale

Processo di cottura:

1. Versare l'olio di girasole non raffinato in una pentola di smalto. Certo, l'olio fatto in casa è l'ideale, ma in assenza di questo, puoi usarne uno acquistato. Aggiungi le spezie all'olio. Il pepe va usato esclusivamente nero macinato, coriandolo grossolano, il luppolo suneli può essere aggiunto a piacere. Successivamente, la marinata deve essere salata, mescolata e lasciata per un po', in modo che l'olio assorba gli aromi delle spezie.
2. Mentre la marinata assorbe gli aromi delle spezie, noi siamo impegnati nelle cipolle. Puliamolo, lasciando la cima e le radici. La prossima volta che li friggi, bruceranno, lasciandoti con deliziosi quarti al forno. Tagliare longitudinalmente, a seconda delle dimensioni, in 4 o 6 pezzi. Tritare finemente una cipolla, aggiungerla al composto di olio e macinare. Mandiamo tutte le cipolle alla marinata e mescoliamo. Diamo alla cipolla il tempo di dare il suo sapore e il suo aroma alla marinata.
3. Preparare la carne. Lo laviamo e lo asciugiamo. Lo tagliamo abbastanza grossolanamente, quindi risulterà succoso. Mandiamo pezzi di carne alla marinata.
4. Amalgamare bene il tutto e poi premere bene. È stato detto sopra che il tempo minimo per marinare la carne in una tale marinata è di 40 minuti, ma se necessario, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni e non preoccuparti che si deteriori.
5. Se hai intenzione di friggere la carne non il giorno della marinatura, cospargila di pepe e versaci sopra l'olio in modo che copra tutta la carne.

Buon appetito!

Come preparare una marinata al limone per uno spiedino di maiale morbido?

La classica ricetta della marinata del kebab può essere migliorata sostituendo l'aceto con il limone.A causa del contenuto di acido citrico, aggiungerà acidità alla carne e, ammorbidendo le fibre, la renderà più morbida. Inoltre, un kebab marinato al limone avrà un aroma molto gradevole.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Maiale (collo) - 2 kg
• Cipolle - 1,2 kg.
• Limone - 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Risciacquare la carne. Asciugalo con carta assorbente per rimuovere l'umidità. Tagliatela in grossi pezzi rettangolari.
2. Sbucciare la cipolla. Sciacquatelo, tagliatelo a metà e poi a semianelli.
3. Lavate il limone, quindi versateci sopra dell'acqua bollente. Questo è necessario per uccidere tutti i microbi sulla superficie del limone, poiché lo useremo interamente per la marinata. Tagliare in piccoli pezzi.
4. Mettere la carne affettata in un piatto fondo, il cui rivestimento non si ossida in un ambiente acido (smalto, vetro, piatti in ceramica). Non utilizzare pentole in alluminio o pentole con superfici danneggiate. Non è sicuro.
5. Condire con sale e pepe. Mettere uno strato di cipolla e limone sulla carne, spremendo il succo da un paio di fettine di limone.
6. Strato di carne, spezie e cipolle, limone, fino a esaurimento del cibo. Quindi premere bene con le mani in modo che la cipolla e il limone escano dal succo.
7. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate marinare per 7-8 ore.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la marinata di kebab con salsa di soia

La salsa di soia è un condimento versatile. Esalta il sapore della carne nei piatti salati, esalta il sapore e aggiunge colore ricco e unisce le spezie nelle marinate. Il segno distintivo della marinata con salsa di soia è la velocità di marinatura. Entro un'ora, puoi iniziare a friggere la carne.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Maiale (collo) - 1 kg
• Salsa di soia - 200 ml
• Aglio - 3 spicchi
• Olio vegetale (raffinato) - 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Laviamo il collo di maiale fresco sotto l'acqua corrente. Rimuovere l'umidità in eccesso con della carta assorbente.
2. Tagliamo il maiale a pezzetti e lo inviamo a un piatto di smalto o di vetro.
3. Separare 3 spicchi d'aglio dalla testa, sbucciarli dalla buccia e filmare. Successivamente, lavate l'aglio e tritatelo finemente.
4. In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aglio e il pepe nero. Aggiungiamo anche un cucchiaio di olio di girasole non raffinato. Aiuta le spezie ad aprirsi, avvolge ogni pezzo di carne e lo ricopre con una pellicola sottile, in modo che l'olio frigga più velocemente e rimanga succoso. Non è necessario aggiungere sale alle marinate con salsa di soia, è di per sé piuttosto salato.
5. Versare la marinata finita in un contenitore con carne tritata e mescolare accuratamente. Lasciamo la carne nella marinata per 1-2 ore. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a arrostire la carne sul carbone. Vorrei anche notare che una tale marinata è adatta non solo per il maiale, ma si combina idealmente anche con manzo, pollo e agnello.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la marinata di kefir per il barbecue

Il vantaggio principale della marinata barbecue a base di prodotti a base di latte fermentato è che rendono la carne molto tenera e succosa. Tuttavia, ci vorrà molto tempo prima che la carne si ammorbidisca bene.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Maiale (collo) - 1,5 kg
• Cipolle - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Foglia di alloro - 6 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Laviamo il maiale, lo puliamo con carta assorbente e lo tritiamo. I pezzi dovrebbero essere oblunghi, di circa cinque per sei centimetri.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a pezzetti. Versarli in un contenitore separato e premere leggermente. Abbiamo bisogno della cipolla per iniziare il succo. Puoi fare lo stesso in un modo leggermente diverso. Tagliare la parte principale della cipolla a semianelli e grattugiare una o due cipolle o tritare in un frullatore.Unite la foglia di alloro alla cipolla (potete usarla intera o macinata) e amalgamate il tutto.
3. Aggiungere sale, pepe nero e alloro (macinato o intero) alla carne tritata in una casseruola. Lo facciamo in base alle nostre preferenze di gusto.
4. Mescolare bene la carne con le spezie.
5. Quindi aggiungere le cipolle tritate alla carne con le spezie. Amalgamare di nuovo bene tutti gli ingredienti.
6. È ora di aggiungere kefir. Se sottaceti carne magra, al contrario, prendi il kefir più grasso. E assicurati di controllare che non sia acido. Altrimenti, rovina la carne con una tale marinata. Invece di kefir, puoi usare yogurt naturale o latte cotto fermentato, poiché per marinare la carne sono necessari i batteri lattici, che sono contenuti in tutti i prodotti di cui sopra.
7. Dopo aver mescolato tutto accuratamente, copri la padella con un coperchio e mandala in frigorifero a marinare per 8-10 ore. Non lasciare la carne nella marinata di kefir a temperatura ambiente, può diventare acida.

Buon appetito!

Marinata al kiwi per uno kebab succoso e morbido

Il kiwi ha lo stesso effetto sulla carne del limone. Lo ammorbidisce, rimuove gli odori e forma sulla superficie un film di proteine ​​coagulate, che impedisce la fuoriuscita del succo durante la frittura. Tuttavia, non dovresti tenere la carne nella marinata di kiwi per più di 2 ore, altrimenti cadrà a pezzi nelle tue mani.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Maiale (spalla) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Cipolline - 500 gr.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Risciacquare la spalla di maiale, asciugarla e tagliarla a pezzi grandi di dimensioni tali che sia conveniente in futuro, infilzare gli spiedini. Mettere la carne affettata in un contenitore adatto alla marinatura. Smalto e bicchieri sono l'ideale. Non utilizzare mai pentole in alluminio, poiché si ossideranno se esposte all'acido. Quindi salare la carne e condire con pepe nero.
2. Sbucciare, sciacquare e tritare le cipolle. Tritare a caso, la dimensione dei pezzi di cipolla non ha importanza, poiché in futuro verrà tritata in una ciotola del frullatore fino a ottenere una purea.
3. La massa di cipolla ottenuta dopo aver tritato in un frullatore, inviare nella padella alla spalla di maiale tritata. Mescolare bene.
4. Lavate il kiwi e sbucciatelo. Questo può essere fatto con un pelapatate, un coltello o un cucchiaio normale. Scegli kiwi maturi, puoi anche maturare troppo. Tali frutti saranno molto più facili da maneggiare quando si sbucciano.
5. Schiacciare il kiwi sbucciato con la mano. La cosa principale per la marinata è che danno molto succo. Fatelo direttamente sopra la pentola di carne e cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Coprire la pentola con un coperchio o pellicola trasparente e marinare per 2 ore in un luogo fresco.

Buon appetito!

Come preparare una marinata di acqua minerale semplice e gustosa per un succoso kebab?

L'acqua minerale o frizzante è un ingrediente economico, non nutritivo e innocuo nelle marinate di carne. In combinazione con spezie e cipolle, può rendere la carne gustosa e succosa. E per un breve periodo, durante il quale la marinata sull'acqua minerale marinarerà la carne, la rendiamo ancora più popolare.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 15.

Ingredienti:

• Maiale (collo) - 3 kg
• Cipolle - 6 pezzi
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Foglia di alloro - a piacere

Processo di cottura:

1. Il maiale fresco, preferibilmente il collo, viene lavato. Tagliamo a pezzi della stessa dimensione, in modo che in seguito, durante la frittura, ogni pezzo richieda lo stesso tempo. Spostiamo la carne affettata in una ciotola in cui andrà a marinare, e la salamo subito. Mescolare la carne.
2. Puliamo e sciacquiamo la cipolla. Tagliare a semianelli sottili.
3. Salare la cipolla e mescolare. Impastare bene con le mani fino a quando le cipolle non rilasciano il succo. Quindi aggiungere le foglie di alloro.
4. Metti la carne tritata in un contenitore con le cipolle.Aggiungere il pepe nero macinato e mescolare accuratamente in modo che la cipolla e le spezie si distribuiscano uniformemente sulla carne.
5. Riempi la carne con cipolle e spezie con acqua minerale gassata o acqua potabile gassata.
6. Coprire il contenitore con la carne nella marinata con pellicola trasparente e lasciare marinare per 1,5-2 ore a temperatura ambiente, oppure inviarlo in frigorifero per 5-6 ore. La carne è perfettamente marinata sia nella prima che nella seconda versione. La scelta del luogo in cui marinare dipende completamente dal tempo a disposizione.

Buon appetito!

Deliziosa marinata al melograno per spiedini di maiale

Questa marinata utilizza il succo di melograno per ammorbidire le fibre della carne, poiché contiene acido. La marinata di melograno per barbecue è preferita da molti buongustai per l'interessante retrogusto agrodolce che rimane dopo aver mangiato questo piatto di carne.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Maiale (collo) - 2 kg
• Cipolle - 4 pezzi
• Sale - 2 cucchiaini
• Peperoncino (macinato) - a piacere
• Pimento (piselli) - 10 piselli
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Coriandolo - 1 mazzetto
• Succo di melograno - 2 l

Processo di cottura:

1. Prendi un collo di maiale. È ideale per la cottura alla brace in una marinata di melograno. Poiché il succo di melograno ammorbidisce molto delicatamente le fibre della carne, non resisterà alla carne dura e venata. Inoltre, non utilizzare carne congelata. Durante lo scongelamento, perderà parte dell'umidità e il kebab risulterà sicuramente asciutto. Sciacquarlo e tagliarlo a pezzetti (circa 4 x 5 cm).
2. Trasferisci il maiale tritato in una ciotola profonda o in una casseruola. Le stoviglie devono essere in vetro, ceramica, smaltate o in acciaio inossidabile. Non utilizzare pentole in alluminio, poiché si ossida sotto l'influenza del succo di melograno. Condite con sale e peperoncino in polvere secondo i vostri gusti. Condisci la carne con le spezie.
3. Macinare il pimento con i piselli in un mortaio. Non è necessario macinarlo allo stato di polvere, lasciare che rimangano grossi pezzi di pepe. Il pimento, macinato in un mortaio, risulterà molto più aromatico dei suoi omologhi, pestati con metodo industriale.
4. Versare il pimento tritato nella carne. Mescolare di nuovo bene.
5. Sciacquare il prezzemolo e il coriandolo. Butta via i rami rovinati se ne trovi qualcuno in un mucchio di vegetazione. Tritateli finemente e mandateli nella ciotola della carne speziata.
6. Ora vai con l'arco. Sbucciarlo, lavarlo e tagliarlo a semianelli. Aggiungere nella ciotola alla carne e mescolare nuovamente tutti gli ingredienti.
7. Nella fase finale, versare il succo di melograno nella carne. Puoi usare il succo che viene venduto nel negozio. Fai solo attenzione, non deve essere diluito, altrimenti la carne non marina. Ideale se spremere il succo da soli. Per fare questo, devi sbucciare i frutti del melograno, metterli in una garza spessa e spingerli. Dopo aver versato il succo di melograno, distribuire uniformemente il contenuto sulla bacinella, coprire con un coperchio o una pellicola e mandare a marinare per almeno un'ora. Ma sarà meglio se la carne in una tale marinata resisterà tutta la notte.

Buon appetito!

Come preparare la marinata di kebab di maiale al pomodoro?

Hai mai assaggiato il maiale marinato nel succo di pomodoro? In caso contrario, assicurati di correggere questa omissione. La carne satura di succo di pomodoro acquisisce un bel colore ricco e un gusto non meno impressionante.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Maiale (spalla) - 2 kg
• Cipolle - 800-900 gr.
• Mix di peperoni a piacere
• Succo di pomodoro - 1 l.
• Sale qb

Processo di cottura:

1. La prima cosa da fare è il maiale. Lavatelo, asciugatelo dall'acqua e tagliatelo a pezzi grossi. Mettere in un contenitore per sottaceti. È meglio usare piatti smaltati, di vetro o di plastica.
2. Quindi sbucciare, lavare e tagliare la cipolla ad anelli grandi. Se vuoi friggere le cipolle con la carne, taglia un paio di cipolle in un modo diverso.Dividendolo inizialmente in 4 parti e poi in petali. Tali petali di cipolla sono perfettamente infilati su spiedini e "si siedono" tra pezzi di carne.
3. Inviamo le cipolle in un contenitore con carne, dividendo gli anelli in segmenti. Quindi aggiungere il sale e mescolare bene.
4. Quindi, aggiungere la miscela di pepe e mescolare di nuovo la carne.
5. È l'ora del succo di pomodoro. Se non ce l'hai, un ottimo sostituto possono essere i pomodori in scatola nel loro stesso succo e persino i pomodori freschi passati con un frullatore. Non dimenticare di togliere la pelle alle verdure prima di preparare la passata di pomodoro. Per fare questo, devi fare dei tagli sul fondo del pomodoro e mandarlo in acqua bollente per 1-2 minuti. Dopo una manipolazione così semplice, la buccia del pomodoro può essere rimossa molto facilmente. Versare il succo di pomodoro o un'alternativa sulla carne con spezie e cipolle e mescolare bene. Coprite il contenitore con un coperchio o con pellicola e lasciate marinare per 4 ore a temperatura ambiente. Se hai più tempo, puoi mettere la carne in frigorifero per 6-8 ore.

Buon appetito!