Lula kebab di maiale macinato alla griglia - 5 ricette

Uno dei piatti più famosi e popolari della cucina caucasica è il lula kebab, che viene felicemente consumato nei caffè e nei ristoranti di tutto il mondo. Tuttavia, puoi cucinare da solo un piatto di carne gustoso e appetitoso, poiché è abbastanza semplice cucinarlo. In questo articolo, ti mostreremo i diversi modi per cucinare il kebab alla griglia.

Classico kebab lula di maiale macinato alla brace

Una ricetta classica senza aggiungere cipolle e marinate varie. Tutto ciò di cui hai bisogno è carne, strutto, spezie e sale. La carne macinata risulta viscosa e plastica, si attacca bene agli spiedini e non si sfalda.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6.

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  Laviamo la carne e rimuoviamo l'acqua in eccesso con tovaglioli di carta. Tagliare il grasso venato e tritare la carne in carne macinata usando un coltello o un tritacarne. Maciniamo anche la pancetta. Mettere tutto in una ciotola e cospargere con spezie ed erbe aromatiche a piacere.
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  Mescolare bene la carne macinata.
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  Al momento della cottura del barbecue, togliamo la carne macinata in un luogo fresco e procediamo alla preparazione della guarnizione di cipolla. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili, sciacquarla in acqua fredda e strizzarla. Cospargere la cipolla con il succo di limone e aggiungere le verdure tritate.
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  Attacchiamo la carne macinata su spiedini in modo che nella forma assomigli a una lunga cotoletta oblunga. Distribuiamo il kebab sulla griglia e friggiamo su tutti i lati, girando periodicamente gli spiedini.
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  Servire il kebab pronto con la cipolla. Buon appetito!

Come cucinare il kebab su una griglia alla griglia?

Quando si friggono gli spiedini alla griglia, si teme sempre che la carne macinata scivoli dagli spiedi e cada sulla brace. Per evitare questo problema, ti suggeriamo una ricetta su una gratella per eseguire il backup del tuo kebab.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 3.

Ingredienti:

• Polpa di maiale - 600 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Paprica dolce - 1 cucchiaino
• Luppolo-suneli - 2 cucchiaini
• Zira macinata - 1 cucchiaino
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Preparare la carne per il kebab. Dovrebbe essere fresco e circa un quarto della carne macinata dovrebbe essere grasso.
2. Tagliare il maiale a pezzetti e macinarlo usando un tritacarne con una grande griglia. Macina anche le cipolle con la carne. Impastare a fondo la carne macinata fino a renderla liscia con le spezie e sbattere. Lo lasciamo in frigorifero per una notte. Puoi anche aggiungere verdure tritate finemente alla carne macinata.
3. Dividiamo la carne macinata tra gli spiedini in modo che ogni spiedino esca di circa 3 cm di larghezza.
4. Si procede alla distribuzione della carne macinata su spiedini. Prendiamo in mano la carne macinata arrotolata in una cotoletta, la appiattiamo un po' e mettiamo al centro lo spiedino.
5. Compattiamo la carne macinata su uno spiedino, la schiacciamo e la allunghiamo alla lunghezza desiderata. In modo che la carne macinata non si attacchi alle mani, le inumidiamo con acqua fredda.
6. Distribuiamo la griglia sulla griglia con carboni pronti, la ungiamo con olio e ci mettiamo sopra spiedini con carne macinata, cuciamo verso il basso. Friggere il kebab finché è tenero, girando continuamente gli spiedini.
7. Servire il kebab pronto con erbe e verdure. Buon appetito!

Delicato e succoso lula kebab al cartoccio

Oltre alla griglia, puoi fissare la carne macinata sullo spiedo con un foglio. Inoltre, un tale kebab risulterà molto tenero e succoso, poiché tutti i liquidi rimarranno all'interno.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 3.

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg.
• Grasso di maiale - 350 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Verdi a piacere
• Spezie a piacere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Rimuoviamo cartilagine, pellicole e vene dalla carne. Tagliare il peperone in più pezzi e rimuovere la scatola dei semi. Macinare la carne con lo strutto e il pepe usando un tritacarne con una grande griglia.
2. Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a pezzi più piccoli possibile con un coltello. Tritiamo anche le verdure e aggiungiamo insieme alle cipolle alla carne macinata. Mescolare bene e sbattere la carne macinata finché non diventa viscosa e omogenea.
3. Lasciamo la carne macinata in frigorifero per diverse ore. Separare pezzi di circa la stessa dimensione dalla massa totale e distribuirli sugli spiedini, strizzandoli, in modo che su ogni spiedino si formi una "salsiccia" allungata.
4. Per fissare la carne macinata sugli spiedini, avvolgila con un foglio sopra e mettila sulla griglia preparata.
5. Friggere il kebab per 45 minuti, girandolo di tanto in tanto. Se lo desideri, puoi anche friggere il piatto finito rimuovendo la pellicola in modo che si formi una crosta croccante. Buon appetito!

Lula kebab con formaggio alla griglia

Una ricetta insolita, in cui, oltre ai classici ingredienti per il kebab, viene utilizzato anche il formaggio, che rende il piatto insolito e piccante.

Tempo di cottura: 80 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Polpa di maiale - 1 kg.
• Grasso di coda grassa - 300 gr.
• Formaggio a pasta dura - 250 gr.
• Cipolle - 4 pezzi
• Basilico secco - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente la carne, la asciugiamo e la tagliamo in porzioni, quindi la passiamo attraverso un tritacarne.
2. A parte girate la cipolla insieme a 250 grammi di pancetta.
3. Tagliare il grasso rimanente in piccoli pezzi.
4. Tagliamo anche il formaggio a pezzetti.
5. Aggiungere alla carne macinata lo strutto con cipolle e formaggio e macinare nuovamente con un tritacarne.
6. Condire la carne macinata con basilico, sale e pepe a piacere.
7. Impastare la carne macinata per circa 10 minuti.
8. Abbiamo anche sbattuto con cura il futuro kebab per circa 10 minuti. Lo mettiamo in frigorifero per almeno un'ora.
9. Ci inumidiamo le mani in acqua e distribuiamo la carne macinata su spiedini a forma di salsiccia lunghi circa 15 centimetri. Ci sono due spiedini per spiedino. Tra di loro infiliamo un pezzo della pancetta rimanente.
10. Rosolare la carne macinata sulla brace avvolta da cenere bianca per circa 10 minuti, girando continuamente.
11. Servire il piatto finito caldo. Buon appetito!

Lula kebab alla griglia di maiale con manzo

Nonostante il montone sia usato nella classica ricetta del kebab, è anche molto gustoso da un misto di carne di maiale e manzo.

Tempo di cottura: 120 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Manzo macinato - 1 kg.
• Maiale macinato - 400 gr.
• Acqua - 100 ml.
• Cipolla rossa - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale qb
• Mix di peperoni a piacere
• Hmeli-suneli - a piacere

Processo di cottura:

1. Mescoliamo due tipi di carne macinata.
2. Tritare la cipolla nel purè di patate e aggiungerla alla carne macinata. Aggiungiamo anche le spezie alla carne macinata e mescoliamo tutto accuratamente. Quindi mettiamo la carne macinata in un sacchetto e la battiamo a viscosità. Mettere la carne macinata in frigorifero per circa un'ora.
3. Ci inumidiamo le mani con acqua e dalla carne macinata refrigerata formiamo uno spiedino attorno allo spiedo, premendo bene la carne.
4. Friggere il kebab sulla griglia, rigirandolo continuamente in modo da formare una crosticina uniforme.
5. Serviamo il piatto finito subito dopo la cottura. Buon appetito!