Crauti per l'inverno in barattolo - 10 ricette per cavoli croccanti e succosi

I crauti sono un attributo indispensabile del nostro inverno e vengono utilizzati sia per preparare una deliziosa zuppa di cavoli ricchi che come insalata per contorno. Diamo a ogni casalinga l'opportunità di trovare esattamente la sua ricetta preferita.

Crauti classici in vasetti da 3 litri per l'inverno

Vale la pena iniziare la tua conoscenza con la preparazione dei crauti con la ricetta classica. Tale cavolo non è sovraccarico di spezie, additivi, che ti permettono di sentire il suo vero gusto.

Tempo di cottura: 25-26 h.

Tempo di cottura: 24 ore

Porzioni - 15.

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  Tagliamo il cavolo in più parti e poi lo tritiamo in qualsiasi modo conveniente per te.
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  Strofina le carote su una grattugia progettata per cucinare le carote in coreano.
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  Misuriamo la quantità richiesta di sale.
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  Quindi salare il cavolo e le carote in porzioni e mescolare immediatamente.
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  Iniziamo a mettere il cavolo nel barattolo preparato e assicurati di tamponarlo. Successivamente, metti il ​​barattolo pieno in un piattino profondo e lascia per 12 ore. Trascorso questo tempo, forate il composto di verdure con un oggetto appuntito e lasciatelo per altre 12 ore.
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  Quindi chiudiamo il barattolo con un coperchio di nylon e lo riponiamo in un luogo fresco. E puoi servire il cavolo con cipolle e olio d'oliva. Sarà follemente delizioso.

Buon appetito!

Crauti in salamoia per l'inverno in vasetti

Se i crauti secondo questa ricetta ti sembrano troppo semplici e noiosi, al momento di servire, ti consigliamo di condire il piatto con olio d'oliva e zucchero e sceglierai questa ricetta di anno in anno.

Tempo di cottura: 3 giorni 70 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 1000 gr.
• Carote - 1 pz.
• Sale - 1,5 cucchiai

Processo di cottura:

1. Togliete alcune foglie al cavolo cappuccio e poi tagliatelo a listarelle sottili. Quindi mettete il cavolo tritato in una ciotola.
2. Sciogliere mezzo cucchiaio di sale in una tazza di acqua bollente.
3. Quindi macinare le carote con una grattugia per carote coreana. E lo abbiniamo al cavolo.
4. Aggiungere un cucchiaio di sale nella stessa ciotola e impastare bene in modo che inizi il succo.
5. Quando il cavolo inizia a perdere volume, aggiungi il sale sciolto in acqua. Questo ci darà più salamoia.
6. Dopo che il cavolo è ben schiacciato, lo premiamo con un piatto, sul quale mettiamo un'altra pressa. Puoi usare un barattolo d'acqua per questo. Quindi lasciamo il cavolo per tre giorni. Dopo tre giorni, facciamo diverse forature con un oggetto appuntito e partiamo per un paio di giorni.
7. Dopo cinque giorni, puoi iniziare a degustare. Cospargere con zucchero se lo si desidera. E non dimenticare di lasciare il cavolo in salamoia per l'inverno. Per la conservazione utilizziamo barattoli sterilizzati con coperchi in nylon.

Buon appetito!

Crauti croccanti con carote secondo la ricetta classica

Con cos'altro far fermentare il cavolo, se non con le carote.Tale preparazione contiene molte vitamine utili e componenti utili, che devono essere reintegrati soprattutto in inverno.

Tempo di cottura: 3 giorni 60 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 20.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 2000 gr.
• Carote - 1 pz.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Sale - 45-50 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa tritate finemente il cavolo cappuccio.
2. Quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa a 2 chilogrammi di cavolo e aggiungere sale e zucchero. Impastiamo bene il tutto con le mani.
3. Dividiamo l'intero volume di cavolo in più parti e trasferiamo in parti in un contenitore. Quindi lo schiacciamo bene con le mani e lo schiacciamo con una cotta.
4. Quindi mettiamo un piatto sopra il cavolo schiacciato, mettiamo un altro piatto sopra e alla fine prendiamo un barattolo d'acqua come oppressione. Lo lasciamo in questa forma per diversi giorni.
5. Per 2-3 giorni, togli tutto il peso dal cavolo e fai dei buchi con qualsiasi oggetto appuntito con un movimento circolare. In questo modo rilasciamo il gas per evitare l'amarezza.
6. Dopo tre giorni, il cavolo può essere gustato con l'aggiunta di olio d'oliva ed erbe aromatiche. E disponiamo il resto dei barattoli sterilizzati e copriamo con coperchi di nylon. Conserviamo il cavolo in un luogo fresco con una temperatura da 0 a 5 gradi.

Buon appetito!

Come preparare i crauti per l'inverno senza aceto?

Senza l'aggiunta di aceto, i crauti dureranno altrettanto a lungo se conservati in un luogo fresco. Ma noterai anche differenze nel gusto e nell'aroma brillante delle spezie, che non supereranno l'odore specifico dell'aceto.

Tempo di cottura: 5-7 giorni.

Tempo di cottura: 5-7 giorni.

Porzioni - 30.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 3000 gr.
• Carote - 200 gr.
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Piselli pimento - 5 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce larghe circa 3-4 mm.
2. Quindi strofiniamo le carote su una grattugia progettata per cucinare le carote in coreano.
3. In un contenitore profondo, impastare il cavolo, quindi aggiungere le carote, due tipi di pepe e sale. Amalgamare bene il tutto, distribuendo uniformemente il sale su tutto il volume.
4. Quando il cavolo è diventato più morbido e malleabile, iniziamo a metterlo nel barattolo.
5. Schiacciamo ogni piccolo strato di cavolo con una cotta di legno.
6. Dopo ogni strato, adagiare le foglie di alloro lungo le pareti del barattolo. Quando tutto il cavolo è impilato, versaci dentro il succo dalla bacinella, che è riuscito a distinguersi dal cavolo.
7. Coprire i vasetti con un coperchio e disporli su piatti o su un vassoio. Manteniamo il cavolo a temperatura ambiente per 5-7 giorni.
8. Ogni giorno, usando uno spiedino, infilza il cavolo con uno spiedino il più profondo possibile per rilasciare il gas.
9. Intorno al quinto giorno, puoi provare il cavolo e, se ha fermentato abbastanza, i barattoli possono essere chiusi ermeticamente con i coperchi e inviati in un luogo buio e fresco destinato alla conservazione.

Buon appetito!         

Deliziosi crauti con mele in vasetto

Per gli amanti dei piatti acidi, non importa quanto mangiano, questa ricetta è più adatta. Con l'aggiunta di mele e mirtilli rossi, il cavolo risulterà ancora più succoso e non smetterà di sgranocchiare.

Tempo di cottura: 3 giorni 60 min.

Tempo di cottura:3-4 giorno.

Porzioni - 20.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 2000 gr.
• Carote - 1 pz.
• Mirtilli rossi - 2 cucchiai
• Mela - 1 pz.
• Sale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Tritare la testa di cavolo preparata. L'importante è non essere troppo piccoli.
2. Strofinare le carote su una grattugia grossa e aggiungere al cavolo.
3. A questo aggiungete le fette di mela affettate.
4. Infine aggiungete il sale, i mirtilli rossi e le foglie di alloro. Mescoliamo tutti i componenti con movimenti leggeri, distribuendoli uniformemente su tutto il volume.
5. Carichiamo il cavolo in un barattolo e lo riempiamo con una piccola quantità di acqua pulita.
6. Affinché il cavolo non si acidifichi eccessivamente, lo foriamo con qualsiasi oggetto appuntito. Il modo più conveniente è usare un bastoncino di legno.
7. Riorganizziamo il barattolo di cavolo su un piattino e copriamo con un coperchio. Per la piena prontezza, devi lasciare il cavolo da solo per circa 3-4 giorni.
8. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a degustare.

Buon appetito!

Crauti dolci con zucchero in vasetto per l'inverno

La minima quantità di zucchero può letteralmente trasformare il gusto dei classici crauti, rendendolo ancora più espressivo. Anche i bambini non ignoreranno questo cavolo.

Tempo di cottura: 3 giorni 80 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 30.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 4000 gr.
• Carote - 1-2 pezzi
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Sale - 4 cucchiai
• Pepe nero in grani - 10-12 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Processo di cottura:

1. Tagliare la testa di cavolo in più pezzi e strofinare con una grattugia. Quindi strofinare immediatamente le carote.
2. Salare il cavolo con le carote, aggiungere un po' di zucchero e schiacciare leggermente.
3. Spostiamo il cavolo con le carote in un contenitore profondo e premiamo saldamente sul fondo.
4. Metti i grani di pepe e le foglie di alloro tra gli strati.
5. Dopo che tutti gli strati sono stati disposti, metti una ciotola sul cavolo e metti sopra l'oppressione. Lo lasciamo in questa forma per tre giorni.
6. Ogni giorno, assicurati di forare il cavolo con qualsiasi oggetto appuntito. In questo modo si rilascia gas che può dare amarezza.
7. In tre giorni il cavolo sarà pronto. Soprattutto se la temperatura della stanza è molto alta. Maggiore è la temperatura, più veloce è il processo di fermentazione. E conserviamo il cavolo in barattoli in frigorifero o in una cantina buia.

Buon appetito!

Come fermentare il cavolo con i mirtilli rossi a casa?

Con l'avvicinarsi dell'inverno, ci mancano molte vitamine che possono essere facilmente acquisite mangiando cibi gustosi e sani. I mirtilli rossi non solo aggiungono sapori interessanti a un piatto tradizionale, ma li arricchiscono anche di vitamina C, che è un fattore significativo per iniziare a cucinare in questo momento.

Tempo di cottura: 2-3 giorni 60 min.

Tempo di cottura: 2-3 giorni.

Porzioni - 20.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 3000 gr.
• Carote - 100 gr.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Sale - 75 gr.
• Aneto - 15 gr.
• Mirtilli rossi - 100 gr.
• Foglie di alloro - 8-10 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Togliete le foglie superiori alla testa del cavolo, eliminate il moncone e poi tritatela molto sottile.
2. Strofiniamo le carote sbucciate su una grattugia grossa e semplicemente strofiniamo e asciughiamo i mirtilli.
3. Unire il cavolo con le carote in una ciotola, aggiungere sale, zucchero semolato, semi di aneto e pepe macinato a piacere. Strofiniamo accuratamente tutti i componenti con le mani in modo che il cavolo avvii il succo.
4. Mettere le foglie di alloro sul fondo della teglia e adagiare il cavolo bianco, alternando anche strati con mirtilli rossi e foglie di alloro.
5. Battiamo tutto bene, mettiamo un piatto sopra e mettiamo l'oppressione più pesante. Lasciamo fermentare il cavolo in un luogo con temperature gelide per diversi giorni.
6. Dopo due giorni, appare della schiuma in superficie. Ciò suggerisce che è tempo di rimuovere l'oppressione e fare diverse forature con qualsiasi oggetto appuntito. Quindi rimettiamo il piatto con oppressione al suo posto e lasciamo il cavolo per un altro giorno.
7. Questo completa il processo di cottura. Resta solo da sistemare il cavolo finito in barattoli sterilizzati e metterlo in un luogo destinato alla conservazione dei sigilli.
8. E i più impazienti possono mettere da parte del cavolo per un campione, per non aspettare un'occasione speciale o l'inverno.

Buon appetito!

Crauti in barattolo sotto un coperchio di ferro per una conservazione a lungo termine

Grazie all'aceto, il processo di cottura richiede un tempo minimo, fornendo allo stesso tempo al cavolo una conservazione a lungo termine.

Tempo di cottura: 25 ore.

Tempo di cottura: 24 ore

Porzioni - 10-15.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Zucchero semolato - 50 gr.
• Sale - 50 gr.
• Aceto da tavola (9%) - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Prima di procedere con i passaggi principali, prepareremo tutti gli ingredienti necessari per il processo di cottura.
2. Iniziamo a preparare la salamoia. Sciogliere sale e zucchero in circa un litro d'acqua.
3. Mandiamo il liquido a un piccolo fuoco, portiamo a ebollizione e lasciamo raffreddare.
4. Mentre si prepara la salamoia, non perdere tempo e macinare le verdure. Tritare il cavolo con un coltello e tre carote su una grattugia grossa.
5. Riempi un barattolo sterilizzato con le verdure tritate, adagiandole sopra.
6. Quindi versare l'aceto, la salamoia fredda in un barattolo pieno e lasciare fermentare il cavolo per un giorno. Quindi arrotoliamo il coperchio di latta precedentemente sterilizzato e lo inviamo per la conservazione.

Buon appetito!

Crauti profumati con semi di cumino in lattine da 3 litri per l'inverno

I semi di cumino sono molto rinfrescanti per qualsiasi piatto e lo rendono un po' più dolce senza l'aggiunta di dolcificanti dannosi.

Tempo di cottura: 3-5 giorni 80 min.

Tempo di cottura:3-5 eccetera.

Porzioni - 20-25.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 3000 gr.
• Carote - 200 gr.
• Sale - 75-80 gr.
• Cumino - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Inizialmente, prepareremo gli ingredienti necessari. Per fare questo, taglia la testa di cavolo in più parti, taglia il moncone e poi trita il cavolo a caso. Seguendo il cavolo, si procede a tritare le carote con una grattugia grossa.
2. Mescolare il sale con le verdure con semi di cumino. Successivamente, strofina accuratamente tutti i componenti con le mani fino a quando non appare il succo.
3. Trasferiamo il cavolo ammorbidito in una casseruola profonda e lo battiamo con l'aiuto di qualsiasi oggetto.
4. Sopra il cavolo mettiamo un carico sotto forma di un barattolo d'acqua da tre litri.
5. E copri il contenuto con un asciugamano. Lasciare fermentare il cavolo per 3-5 giorni a temperatura ambiente, forandolo più volte al giorno con un oggetto appuntito.
6. Trascorso questo tempo, controlliamo la prontezza del cavolo e lo mettiamo nei barattoli preparati. Immagazziniamo, come qualsiasi altra cucitura, in un luogo buio e fresco.

Buon appetito!

Cavolo succoso e croccante con rafano a casa

Una delle insalate più vitaminiche e piccanti, il cui gusto è molto difficile da descrivere. Ma dopo averlo provato una volta, non confonderai questo piatto con nulla.

Tempo di cottura: 3 giorni 50 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 50.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 6000 gr.
• Carote - 300 gr.
• Sale - 150 gr.
• Zucchero semolato - 70-100 gr.
• Radice di rafano - 150-200 gr.
• Radice di zenzero - 150-200 gr.
• Aglio - 10 denti

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno nel processo di cottura.
2. Quindi iniziamo a tagliare le verdure. Tagliare il cavolo a striscioline sottili.
3. Strofina le carote pelate su una grattugia media o grossa.
4. Tagliare gli spicchi d'aglio con un coltello il più piccolo possibile.
5. Strofinare lo zenzero su una grattugia grossa.
6. Dovrai essere paziente per grattugiare la radice di rafano su una grattugia fine progettata per macinare il formaggio.
7. Tutti gli ingredienti tritati vengono raccolti insieme in un contenitore profondo e mescolati.
8. Dopo aver amalgamato il tutto, aggiustate di sale e cominciate a schiacciare il cavolo in modo che rilasci il succo.
9. Metti tutto il cavolo con le verdure in una casseruola o in una bacinella profonda in modo che le verdure rilascino il succo durante la fermentazione.
10. Coprire il cavolo con un piatto e metterci sopra un peso per creare ulteriore pressione. Il cavolo sarà pronto in circa tre giorni.
11. Il giorno successivo, rimuoviamo il carico e facciamo dei buchi nel cavolo con qualsiasi oggetto appuntito per rilasciare gas. Lo facciamo per diversi giorni.
12. Dopo tre giorni, controlliamo la disponibilità del cavolo e lo mettiamo nei barattoli.

Buon appetito!