Come salare le onde a casa - 5 ricette per l'inverno in barattolo

Durante la stagione dei funghi, nella foresta puoi trovare funghi così belli come il volushki. Nonostante non siano considerati nobili, possono essere utilizzati per realizzare uno spuntino molto gustoso e aromatico. Ti offriamo cinque opzioni per cucinare questi funghi a casa.

Come salare le onde in modo freddo per l'inverno?

I funghi lavati vengono posti in un vasetto a strati insieme a sale, foglie di ribes nero, ombrelli di aneto, alloro, aglio e pimento. Poi tutto viene mandato sotto oppressione e dopo tre giorni viene messo in un luogo freddo per la salatura. Un mese dopo, si scopre uno spuntino molto gustoso.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 12 ore 25 minuti

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  Per cominciare, selezioniamo con cura le onde, eliminando detriti e funghi avariati. Successivamente, li sciacquiamo, li trasferiamo in un contenitore separato e li riempiamo di acqua fredda. Quindi, lasciamo per almeno 12 ore, cambiando l'acqua ogni 2 ore per togliere l'amaro ai funghi.
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  Trascorso il tempo necessario, pieghiamo le onde in uno scolapasta e facciamo scolare tutto il liquido in eccesso.
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  Ora prepariamo le erbe con le spezie. Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili. Laviamo bene l'aneto, le foglie di ribes nero e le foglie di alloro sotto l'acqua corrente. Ora prendiamo un barattolo pulito e versiamo una piccola quantità di sale sul fondo. Metti alcune delle verdure lavate sopra. Successivamente, mandiamo lì i funghi, li salamo accuratamente, mettiamo un paio di piselli e aglio tritato. Alterniamo le verdure con i funghi in un barattolo fino a quando gli ingredienti non si esauriscono. Lo strato superiore deve essere verde.
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  Metti uno strato di garza sopra e imposta l'oppressione. Partiamo in questo modo per 3 giorni, fino a quando le onde si depositano e danno il succo. Quindi lo mandiamo in frigorifero o in cantina per la salatura.
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  Laviamo la garza se necessario. Un mese dopo, le onde saranno salate a freddo. Servire l'antipasto finito con il piatto principale. Risulta essere molto gustoso e aromatico. Buon appetito!

Onde calde salate a casa

I funghi pelati vengono lessati in acqua salata per 20 minuti, dopodiché vengono ripiegati in un apposito recipiente a strati con sale, aglio e pepe. Quindi tutto viene messo sotto oppressione e inviato in un luogo fresco per un mese. Si scopre uno spuntino fragrante e gustoso.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Volnushki - 1 kg.
• Sale - 50 gr. + 1 cucchiaio
• Aglio - 1 testa.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Acqua potabile - 1 litro.

Processo di cottura:

1. Spostiamo tutti i funghi in un contenitore profondo e li riempiamo d'acqua. In questo modo sarà più facile rimuovere eventuali detriti rimanenti da loro.
2. Successivamente, puliamo le onde insieme alla frangia sotto il cappello.
3. Versare dell'acqua potabile in un recipiente adatto, mandarla sul fuoco e portarla a bollore. Aggiungere un cucchiaio di sale e buttare tutti i funghi sgusciati. Cuocili per 20 minuti. Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma risultante. Quando le onde si depositano sul fondo, scartatele in uno scolapasta e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente.
4. Ora prendiamo un contenitore adatto in cui saliremo i funghi, e mettiamo sul fondo una piccola porzione delle onde. Spolverizzateli con sale, pepe nero macinato e mettete un paio di spicchi d'aglio insieme ai piselli.Distribuiamo tutto in tali strati fino a quando gli ingredienti non si esauriscono.
5. Successivamente, mettiamo l'oppressione sui funghi e li mandiamo in frigorifero o in cantina per un mese. Trascorso questo tempo, le onde saranno pronte per l'uso. Serviamo in tavola un delizioso antipasto insieme al vostro piatto caldo preferito. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per le ciotole di aglio salato

Ai funghi ben lavati si aggiunge sale e si lasciano sotto pressione per almeno 5 giorni. Trascorso questo tempo, le onde vengono messe in un barattolo insieme a foglie di rafano, aglio tritato e inviate in frigorifero per un mese. Si scopre uno spuntino incredibilmente aromatico e gustoso.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Volnushki - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Sale a piacere.
• Foglie di rafano a piacere.
• Aneto a piacere.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, selezioniamo con cura le onde, dopo di che le trasferiamo in un contenitore profondo e le riempiamo di acqua fredda. Partiamo così per 2-3 giorni, ricordandoci di cambiare l'acqua ogni 5-6 ore.
2. Trascorso il tempo necessario, sciacquiamo bene i funghi sotto l'acqua corrente.
3. Ora prendiamo un contenitore in cui saliremo le onde e cospargeremo leggermente il fondo di sale.
4. Metti sopra alcuni funghi e cospargili di sale. Disponiamo le onde a strati, ognuno dei quali cospargiamo di sale.
5. Quando i funghi sono finiti, mettiamo un coperchio o un'asse su di loro e mettiamo una pressa sopra. Lasciamo stare le onde in questo modo per 5 giorni.
6. Trascorso questo tempo, mettete i funghi a strati in un barattolo insieme alle foglie di rafano, tagliate a fettine di aglio e aneto.
7. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e mandiamo le onde al frigorifero per un mese. Condire l'antipasto finito con olio vegetale, anelli di cipolla e servire insieme al piatto principale. Buon appetito!

Come salare le onde senza cucinare per l'inverno?

Foglie di rafano, ribes, aglio tritato, sale e onde vengono posti in un contenitore profondo a strati. Quindi tutto viene messo sotto oppressione e inviato al frigorifero. Inoltre, i funghi vengono disposti in barattoli, riempiti con la salamoia risultante e chiusi con coperchi.

Tempo di cottura: 12 giorni.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni - 30.

Ingredienti:

• Volnushki - 3 kg.
• Sale - 5 cucchiai
• Foglie di rafano - 3 pz.
• Foglie di ribes nero - 10 pz.
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Aglio - 6 spicchi.
• Ombrelli all'aneto - 6 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Processo di cottura:

1. Prendiamo un recipiente in cui saliremo i funghi e mettiamo sul fondo una foglia di rafano, aglio tritato finemente e un paio di foglie di ribes. Cospargete il tutto con un po' di sale.
2. Sopra, stendi uno strato di onde pre-imbevute con i cappucci rivolti verso il basso. Facciamo uno strato non più spesso di 6 centimetri.
3. Cospargere i funghi con sale e mettere sopra foglie di rafano, ribes, aglio tritato e aneto.
4. Quindi, mettiamo tutti gli ingredienti nel contenitore.
5. Adagiate le foglie di rafano nell'ultimo strato e coprite il tutto con un piatto piano.
6. Installiamo l'oppressione dall'alto e inviamo il contenitore con le onde al frigorifero o alla cantina. Dopo circa 4 giorni, i funghi daranno una grande quantità di succo, quindi aumentiamo il peso del carico in modo che le onde siano completamente ricoperte di salamoia.
7. Dopo 9-10 giorni, i funghi sono pronti. Li disponiamo in lattine pulite e li riempiamo con la salamoia risultante. Chiudiamo tutto con coperchi di nylon e lo inviamo per la conservazione in frigorifero o in cantina. Serviamo l'antipasto finito al tavolo insieme al piatto principale. Buon appetito!

Come salare deliziosamente le onde e mungere i funghi insieme?

I funghi ammollati vengono trasferiti in una casseruola con acqua, vengono aggiunti sale e il tutto viene cotto per 30 minuti. Quindi foglie di rafano, ribes, aglio sono disposte sul fondo del barattolo, tutto è cosparso di sale e i funghi sono disposti sopra. L'antipasto viene posto in frigorifero durante la notte e servito in tavola.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Volnushki - 400 gr.
• Funghi al latte - 400 gr.
• Sale - 2 cucchiai
• Foglie di rafano a piacere.
• Foglie di ribes nero - a piacere.
• Aglio - 2 spicchi.
• Acqua potabile - 1 litro.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, selezioniamo i funghi, dopo di che li mettiamo in un contenitore profondo, li riempiamo di acqua fredda e li lasciamo così per una settimana, cambiando l'acqua ogni giorno.
2. Trasferiamo i funghi porcini con volvushki in una casseruola adatta, la riempiamo con acqua potabile e aggiungiamo poco meno di due cucchiai di sale. Lo mandiamo al fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per 30 minuti. Durante il processo di cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante.
3. Ora prendiamo un barattolo pulito e mettiamo sul fondo foglie di rafano, ribes e metà dell'aglio tritato. Cospargete il tutto con un po' di sale.
4. Quindi, disponi metà dei funghi, metti l'aglio rimanente al centro e aggiungi ancora un po' di sale. Mandiamo i restanti funghi al latte con le onde al barattolo e chiudiamo tutto con un coperchio.
5. Lo mandiamo in frigorifero per la notte e lo serviamo in tavola il giorno successivo. Ne risulta un antipasto molto gustoso e facile da preparare che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto principale. Buon appetito!