A casa, puoi cucinare molti prodotti a base di carne che si trovano sugli scaffali dei negozi, inclusa una carne così deliziosa come il maiale. Tutto ciò di cui hai bisogno è un foglio, un forno funzionante e un po' di tempo. Il risultato è una deliziosa carne fatta in casa senza coloranti, conservanti ed esaltatori di sapidità.
Ricetta classica fatta in casa
Per cucinare un delizioso bollito di maiale a casa, non hai bisogno di molti additivi: l'importante è ottenere un buon pezzo di carne fresca, comprare condimenti, sale e olio. Assicurati di avere un foglio in casa: aiuta a mantenere il succo all'interno, cuocendo a vapore la carne e diventa molto morbida.
Tempo di cottura: 6 ore.
Porzioni: 15.
- prosciutto 2.5 Kg
- Aglio 6 lobuli
- Coriandolo 2 cucchiaino
- Olio d'oliva 3 cucchiaio da tavola
- Pepe nero macinato 1 cucchiaino
- Sale gusto
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Smontare l'aglio a fettine, sbucciare e tagliare a cubetti sottili. -
Tagliare il grasso in eccesso e filmare dal pezzo di carne. Sulla superficie del maiale, forare con un coltello lungo e, senza raggiungerlo, girarlo in modo da ottenere una depressione. Inserire l'aglio nel foro. Quindi riempi l'intero pezzo. -
Mescolare pepe nero e sale, grattugiare il maiale. Spennellare la superficie della carne con olio d'oliva. Pestare i semi di coriandolo in briciole in un mortaio e cospargere sul prosciutto. -
Legate la carne con lo spago per ottenere un pezzo dello stesso spessore. Lasciare marinare per almeno 3 ore, si può anche tutta la notte. Scaldare il forno a 220 gradi. Avvolgere la carne in un foglio, mettere in forno e cuocere per un quarto d'ora, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi, cuocere finché sono teneri. Per ogni 0,5 kg di carne di maiale cruda sono necessari altri 20 minuti. tempo di cottura. -
Togliere dal forno il maiale cotto insieme alla carta stagnola, metterlo sotto pressione per 8 ore in modo che in seguito la carne si tagli meglio. -
Servire il maiale a fette con patate al forno o fritte, riso bollito o stufato di verdure.
Buon appetito!
Succoso bollito di maiale con aglio al cartoccio
Il profumato bollito di maiale fatto in casa con aglio può essere consumato non solo a cena: puoi metterlo su un panino al posto della salsiccia, aggiungerlo alle insalate e persino cuocere a base di gelatina. Gli ingredienti per cucinare sono facili da trovare in ogni casa.
Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 5.
Ingredienti:
- Maiale - 700 g;
- Foglia di alloro - 3 pezzi;
- Pepe nero, piselli bianchi e verdi - 2 piselli ciascuno;
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- Aglio - 4 spicchi.
- Sale a proprio piacimento.
Processo di cottura:
- Per la ricetta, prendi carne intera, disossata e priva di vene con un po' di grasso. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e farcirla con spezie e aromi, dopo aver praticato dei tagli profondi circa 1,5 cm, strofinare in ognuna del sale, una macinata di pepe, mettere un pezzetto di alloro, un granello di pepe, una parte di spicchio d'aglio sbucciato in ciascuno.
- Avvolgere il maiale in un foglio il più stretto possibile. Il lato opaco del foglio dovrebbe essere rivolto verso l'interno, il lato lucido rivolto verso l'esterno.
- Mettere il pezzo di carne avvolto nella carta stagnola in una teglia o padella, versare acqua a un livello di circa 1 cm.
- Cuocere la carne di maiale in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 1,5 ore. Attenzione all'acqua: se evapora, bisognerà aggiungerne un po'. Dopo circa un'ora dall'inizio della cottura, aprite un po' la carta stagnola e bucherellate la carne con una forchetta.Se fuoriesce del succo limpido, significa che il maiale bollito è cotto. Se la carne è ancora dura, continuare la cottura.
- Togli la carne di maiale cotta dal forno. Aprire la pellicola e raffreddare leggermente. Tagliare a fette, decorare magnificamente e servire.
Buon appetito!
Maiale bollito alla senape al cartoccio
Il maiale bollito piccante, marinato e cotto con senape, risulta essere più economico di quello acquistato in negozio, più gustoso e più naturale. Devi comprare la solita senape già pronta in un barattolo, l'importante è non prendere quella con i grani.
Tempo di cottura: 1 giorno.
Porzioni: 10.
Ingredienti:
- Coscia di maiale - 1,6 kg;
- Pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
- Senape: quanto ci vorrà;
- Sale - a tuo piacimento, circa 1 cucchiaino.
Processo di cottura:
- Stendere uno o più strati di pellicola su una teglia, lasciare un margine attorno ai bordi in modo che sia possibile, quindi avvolgere completamente un pezzo di carne.
- Sciacquare un pezzo di maiale in acqua fredda, asciugarlo con carta assorbente. Strofina accuratamente la carne con sale, condimenti, puoi anche aggiungere spezie a tuo gusto, l'importante è che siano in armonia tra loro. È bene strofinare le spezie sui lati del pezzo di carne.
- Ricoprire il maiale su tutti i lati con abbondante senape. Coprire con pezzi laterali di pellicola, conservare in frigorifero e marinare per una notte.
- Al mattino scaldate il forno a 200 gradi. Togliete la carne dal frigorifero e trasferitela in una padella o in una teglia senza rimuovere la pellicola.
- Cuocere la carne di maiale sul ripiano centrale del forno per circa un'ora e mezza, quindi aprire la pellicola sopra e lasciare cuocere per un'altra mezz'ora fino a ottenere una bella crosticina croccante. Spegnete il forno e lasciate la carne per un'altra ora. Tagliare a pezzi il maiale bollito.
- Servire freddo con rafano, senape o ketchup.
Buon appetito!
Collo di maiale al cartoccio
Per il piatto, è necessario preparare il collo di maiale e la mela cotogna. La mela cotogna sostituisce con successo le mele in molti piatti di carne, il suo gusto si sposa bene con il sapore del maiale. La marinata con l'aggiunta di erbe aromatiche impregna bene la carne, conferendole ulteriore succosità.
Tempo di cottura: 4,5 ore.
Porzioni: 8.
Ingredienti:
- Collo di maiale - 1 kg;
- mele cotogne - 1-2 pezzi;
- Succo d'uva - 80 ml;
- Aceto di vino rosso - 15 ml;
- Succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- Olio vegetale - 1 cucchiaino;
- Basilico essiccato - 1 cucchiaino;
- Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini;
- Timo secco - 1 cucchiaino;
- Sale - 1,5 cucchiaini.
Processo di cottura:
- Sciacquate la carne, asciugatela con della carta assorbente e fate dei tagli ogni 1,5 cm, senza tagliare fino al fondo, per fare una fisarmonica. Per un taglio più liscio potete preammollare la carne di maiale nel congelatore per circa un'ora e mezza. Mescolare sale con pepe, erbe aromatiche. Grattugiare un pezzo di carne da tutti i lati e dentro i tagli con il condimento e il sale, lasciar marinare per 3 ore.
- Trascorso il tempo specificato, preparate la mela cotogna. Lavatelo bene, non togliete la pelle. Dividere a metà, rimuovere il nucleo duro, i semi. Tagliate la mela cotogna a fette spesse circa 5 mm.
- Metti 2 pezzi di mela cotogna in ogni taglio.
- Metti il collo di maiale preparato su un foglio, forma i lati alti. Mettere su una teglia o in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
- Mescolare il succo d'uva con aceto e succo di limone. Togliere la forma con la carne dal forno, versare sopra il composto liquido. Questo produrrà carne di maiale morbida e succosa.
- Questa volta, avvolgere strettamente il maiale in un foglio, rimuovere ulteriormente, cuocere in forno per un'ora o un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni del pezzo.
- Dopo circa un'ora estraete la carne, aprite con cura la stagnola e controllate con la punta di un coltello: se la carne non è ancora tenera, proseguite la cottura. Se a questo punto il maiale si è ammorbidito, togliere la pellicola da sopra, mettere lo stampo con il collo in forno per 10 minuti, in modo che la parte superiore sia coperta da una crosta dorata. Versare il brodo sopra la carne, che si è raccolta sotto il pezzo.
- Lasciare il collo di maiale, avvolto in un foglio, nel forno fino al momento di servire, in modo che fermenta. Tagliare a fette il maiale bollito, è possibile decorare con erbe aromatiche.
Buon appetito!
Maiale al cartoccio con carote
Il maiale di maiale, ripieno di carote e aglio, si distingue non solo per il suo insolito sapore speziato e dolciastro, ma anche per il suo aspetto elegante e brillante. Tale carne può essere tagliata in belle fette uniformi e servita al tavolo festivo, dopo averla decorata con erbe fresche - si ottiene un ottimo antipasto freddo.
Tempo di cottura: 4 ore.
Porzioni: 8.
Ingredienti:
- Pezzo di collo di maiale - 1,6 kg;
- Aglio - 1 testa;
- Olio d'oliva - per la lubrificazione;
- Carote - 1 pz. (grande);
- Sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti.
Processo di cottura:
- Preriscaldare il forno a 240 gradi. Togliere la buccia dall'aglio e smontarlo in spicchi, sbucciare. Raschiare e sciacquare le carote. Tritare l'aglio e le carote a cubetti sottili, salare e pepare leggermente.
- Lavare bene un pezzo di carne in acqua fredda, asciugarlo tamponando con carta assorbente spessa e strofinare con sale e pepe nero macinato fresco, strofinando intensamente il condimento sul maiale.
- Fate dei tagli poco profondi nella carne, in cui inserite un pezzo di carota e aglio.
- Metti un pezzo di maiale su una griglia del forno a microonde, che dovrebbe essere posizionato su una teglia o in una padella larga. Spennellare la carne con olio d'oliva. Avvolgere la carne di maiale con la griglia e avvolgerla il più strettamente possibile in un foglio di alluminio e inviare al forno preriscaldato.
- Allo stesso tempo, portare il controllo del forno a 130 gradi e cuocere il collo di maiale con carote e aglio per circa 3 ore. Quando la carne è cotta, spegnete il forno e lasciate riposare la carne di maiale al cartoccio per circa 15 minuti per raggiungerla finalmente. Puoi mettere un pezzo di carne sotto forte pressione per diverse ore, in modo che in seguito sia più facile da tagliare. Tagliare a fette il maiale bollito freddo.
Buon appetito!
Maiale con prugne
Poiché il maiale bollito è un intero pezzo di carne, il gusto principale è determinato dalla marinata in cui è stato immerso. Offriamo di cucinare uno splendido maiale in salsa di senape di soia con prugne. Il gusto del piatto è indimenticabile, gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente.
Tempo di cottura: 5 ore 30 minuti.
Porzioni: 4.
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg;
- Cipolle - 1 pz .;
- Senape - 2 cucchiai. l.;
- Aglio - 10 chiodi di garofano;
- Prugne - 110 g;
- Salsa di soia - 100 ml;
- Condimenti a vostro piacimento.
Processo di cottura:
- In una piccola ciotola, unire la salsa di soia e la senape fino a che liscio.
- Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e le cipolle medie a dadini e mescola.
- Sciacquare un pezzo di carne sotto l'acqua corrente, metterlo in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro, quindi asciugare con un tovagliolo di carta. In un pezzo di maiale in superficie praticate dei tagli con un coltello affilato di circa 1,5 cm di profondità, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. Versare le prugne con acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti, quindi sciacquare e strizzare l'acqua. Inserire le prugne e l'aglio a pezzi in ogni taglio.
- Immergere la carne in una marinata di senape e salsa di soia, immergerla bene con i lati diversi. Lasciare il maiale nella marinata per 3-4 ore.
- Quando la carne sarà marinata, avvolgetela nella carta stagnola, mettetela in forno, riscaldata a 200 gradi, per 45 minuti. Scoprire la pellicola e cuocere per altri 25 minuti. fino a quando appare una bella crosta dorata.
- Lasciare raffreddare la carne, togliere completamente la pellicola e tagliare a fette il maiale lesso.
Buon appetito!
Maiale al cartoccio con patate
Maiale di maiale da un intero pezzo di maiale, "fisarmonica" tritato, aromatizzato con pomodori e formaggio, su un cuscino di patate diventerà un piatto a tutti gli effetti, compreso un piatto di carne e un contorno. La carne è molto tenera e le patate sono ammollate nel sugo di maiale e pomodoro.
Tempo di cottura:
Porzioni: 7.
Ingredienti:
- Un pezzo di maiale - 1,2 kg;
- Patate - 7 pezzi;
- Pomodori - 4 pezzi;
- Formaggio a pasta dura - 280 g;
- Burro - 65 g;
- Brodo - 100 ml;
- Sale, pepe nero macinato - a tuo piacimento;
- Spezie a proprio piacimento.
Processo di cottura:
- Risciacquare il collo o il lombo di maiale, asciugare con carta assorbente. Tagliare la carne attraverso il pezzo senza tagliarlo fino in fondo, lasciando un pezzo solido di circa 1,5 cm di spessore sotto.Mescolare le spezie (coriandolo macinato, timo, erbe provenzali). Distribuire le spezie su tutto il pezzo all'esterno e all'interno dei tagli. Avvolgere nella pellicola e marinare in frigorifero per 1 ora.
- Tagliare i pomodorini lavati ad anelli.
- Tagliare il formaggio a fette spesse circa 0,5 cm, sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a fettine molto sottili, aggiustare di sale.
- Rimuovere il maiale in salamoia dalla carta stagnola, mescolare il sale con il pepe macinato e grattugiare il maiale dentro e fuori. È necessario salare in questa fase, altrimenti il sale estrarrà il succo dalla carne prima e sarà asciutto.
- Foderare il fondo della teglia con due fogli di carta stagnola, sovrapposti l'uno all'altro, lasciando i bordi lunghi. Metti dei pezzi di burro sul fondo. Metti metà delle patate sopra in uno strato uniforme, versa sopra il brodo.
- Metti una fetta di maiale sopra le patate.
- Inserire le fette di pomodoro nei tagli.
- Inserire pezzi di formaggio nei tagli tra i pomodori. Distribuire le patate avanzate sui lati della carne, cospargere con timo secco.
- Avvolgi i bordi vicino alla pellicola, puoi fissarli con uno stuzzicadenti.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi e metteteci il piatto. Cuocere per 1,5 ore. Quindi aprire delicatamente la pellicola e assaggiare le patate. Se è pronto, è pronto anche il maiale bollito. Togliete la carta stagnola, scoprendo la superficie della carne, e lasciate cuocere per altri 15 minuti per ottenere una deliziosa crosticina.
- Togliere la teglia dal forno e lasciar riposare per circa 5 minuti, quindi trasferire nella teglia, stendere sui lati le fette di patate.
Buon appetito!
