A tejgomba hideg pácolása télen üvegekben - 8 recept

A tejgombák nagyszerű ízükről ismertek. A téli pácolt gomba pedig jó segítség a téli étrendhez: a burgonyához, a gabonafélékhez vagy a húshoz. Összegyűjtöttünk 8 receptet a tejgomba hideg pácolásához, segítségükkel könnyedén elkészítheti ezt a finomságot a télre.

A fehér tejgomba hideg sózása üvegekben

A gombák begyűjtése után ajánlott azonnal konzerválni. A gombát különböző módon lehet sózni, hőkezeléssel vagy anélkül. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell hideg módon csinálni.

• 
  Öntse fel az összegyűjtött tejgombát vízzel, és hagyja egy ideig, hogy eltávolítsa a szennyeződést. Ezután mossa meg a gombát és távolítsa el a szennyeződéseket. Töltse fel vízzel 2-3 napig, cserélje frissre a vizet minden reggel és este.
• 
  Öblítse le újra az áztatott tejgombát. Öntsön egy kis sót és kapormagokat egy sterilizált edénybe.
• 
  Ezután fektesse ki a gomba réteget úgy, hogy a kupakja lefelé nézzen. Megszórjuk a gomba réteget sóval és kaporral, és így felváltva töltjük meg az egész edényt.
• 
  Kicsit dörzsölje le a gombát az üvegben az ujjaival. A tejgombákat meg kell fulladni a sóból és gombából származó sóoldatban. Zárja le az üveget műanyag fedéllel, jelezze a gombák pácolásának dátumát. Az így sózott tejgombáknak legalább 40-50 napig hűtőszekrényben kell állniuk, ezt követően használatra készek.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a fekete tejgombát hideg módon télen

A tejgomba nagyon gyakori a posztszovjet térben, más országokban pedig nem is tudnak ízükről. A fekete tejgomba különösen ízletes sózva.

Főzési idő: 1-1,5 hónap.

Főzési idő: 50 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Fekete tejgomba - 1,5-2 kg.

Só - 2 evőkanál

Fekete bors - 10 db.

Szegfűborsó - 10 db.

Babérlevél ízlés szerint.

Ribizli levelek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Rendezze a gombákat méret szerint, távolítsa el a törmeléket és mossa le jól.
2. Ezután töltse fel a gombát hideg vízzel és hagyja 2 napig, öblítse le a gombát naponta kétszer, és cserélje ki a vizet.
3. A sózótartályt alaposan mossa le, és forrásban lévő vízzel forralja fel. Tegyünk bele tejgombát, előzőleg sóval megkenve. A gombák között egyenletesen elosztjuk a babérlevelet, a borsot és a ribizli leveleit. A gombák tetejére tegyen egy darab többször összehajtott durva ruhát, zárja le az üvegeket fedéllel, és tegye hűvös helyre 30-40 napra.
4. Ha kész a gomba, tegyünk egy tálba, adjunk hozzá még hagymát és fokhagymát, tegyük fel napraforgóolajjal vagy ízesítsük tejföllel - kész a remek snack.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept a tejgombák hideg módon ecettel történő elkészítéséhez

A savanyú-sós, erős tejgombák biztosan megfelelnek az ízlésének. Tökéletesen kiegészítik minden étkezést, és változatossá teszik a mindennapi menüt.

Főzési idő: 1-1,5 hónap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg.

Víz - 1,5 evőkanál.

Só - 1,5 evőkanál

Kapor - 1 csomó.

Borskeverék - 2 tk

Babérlevél - 2 db.

Ecet - 1 evőkanál

Fokhagyma - 6 fog

Torma levelek - 1 db.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, mossa le jól és áztassa hideg vízben 2 napig.Cserélje ki a vizet és öblítse le a gombát naponta kétszer. Dobja a beáztatott gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék elfolyik.
2. Egy tálban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a kaprot, a borsot és a sót.
3. Száraz, sterilizált edényben rétegesen rakja ki a gombát és a készítményt kaporral és fokhagymával.
4. Amikor megtelt az üveg, öntsük hozzá az ecetet, tegyünk rá egy tormalapot, és távolítsuk el a gombát 30-40 napig hűvös helyen. Vigyázzon, nehogy penész képződjön. Ezen idő elteltével a gombák fogyasztásra készek.

Jó étvágyat kívánunk!

Hideg tejgomba fokhagymával

A hideg módszer kizárja a gombák hőkezelését, így a sózáshoz kicsit több időre van szükség. Az íze azonban nem szenved ettől, hanem éppen ellenkezőleg, a tejgomba erős és ropogós marad.

Főzési idő: 1-1,5 hónap.

Főzési idő: 50 perc

Adagok: 4.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg.

Fokhagyma - 4 fog.

Babérlevél - 2 db.

Kapor mag - 1 tk

Fekete bors - 6 db.

Szegfűborsó - 6 db.

Só - 1 evőkanál

Cukor - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a tejgombát, tisztítsa meg a törmeléktől, alaposan öblítse le víz alatt.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és készítse elő az összes szükséges fűszert.
3. A tejgombát megszórjuk fűszerekkel és sóval, összekeverjük, fél órát állni hagyjuk.
4. Ezután helyezzen egy lapos tányért a gombákra, és helyezze rá az elnyomást. Hagyja a gombát szobahőmérsékleten 2-3 napig. A gombák levét választanak ki, és buborékok jelenhetnek meg a felületen - ez normális folyamat.
5. 3 nap elteltével helyezze a gombát száraz, sterilizált üvegekbe, töltse fel sóoldattal, és zárja le a fedelet. Hagyja a munkadarabokat 1-1,5 hónapig a hűtőszekrényben, amíg a sózási folyamat befejeződik. Ezen idő elteltével a tejgombák készen állnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom és egyszerű módja a tejgombák pácolásának citromsavval

A gombák fehérjében gazdagok, ezért ez a termék nagyon előnyös a szervezet számára. És a tejgomba ezen kívül segít tisztítani az ereket, erősíti az immunitást és javítja az idegrendszer működését. Ezen kívül a sózott tejgomba nagyon finom.

Főzési idő: 1 hónap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg

Citromsav - 0,5 tk

Babérlevél - 2 db.

Szegfűborsó - 5 db.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a tejgombákat, törmelékektől mentesen, és mossa le jól.
2. Töltse fel a gombát hideg vízzel és hagyja 2 napig, cserélje ki a vizet naponta többször, és öblítse le a gombát.
3. Ezután mossa le ismét a gombát folyó víz alatt, hajtsa át szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. A tejes gombát egy serpenyőbe rétegezzük, megszórjuk sóval, és fűszerekkel áthelyezzük. Hagyja nyomás alatt 3 napig.
4. Ezután vigye át a gombát száraz, sterilizált üvegekbe, adjon hozzá citromsavat, és töltse fel a kapott sóoldattal. Lazán zárja le az üvegeket. Tegye a tejes gombát a hűtőszekrénybe 30-35 napra. Ez idő alatt teljesen sóznak és fogyaszthatók.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a tejgombát áztatással?

A sós tejgomba minden asztalon üdvözlendő étel, mert sokan otthon készítik el ezt a finomságot. Mielőtt elkezdené pácolni a tejgombát, általában vízben áztatják. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gombák megszűnjenek keserű ízűek, és javítsák ízüket.

Főzési idő: 1-1,5 hónap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 4.

Hozzávalók:

Tejgomba - 5 kg.

Só - 5 evőkanál

Cukor - 1 csipet

Fokhagyma - 1 fej.

Babérlevél - 6 db.

Ribizli levelek - 6 db.

Bors - 1 tk

Torma gyökér - 2 db.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a tejgombát az erdei törmeléktől, mossa le és áztassa vízbe 2-3 napig, cserélje ki a vizet reggel és este. Ezután öblítse le a gombát és dobja le egy szűrőedényben.
2. Adjunk hozzá sót a zománcozott vödör aljához, és tegyünk bele néhány gombát, majd ismét sózzuk, és tegyünk még egy réteg tejgombát, ezt tegyük az összes gombával. Közepén adjunk hozzá cukrot.
3. Helyezzen egy lapos tányért a tetejére, és helyezze el a súlyt. Hagyja a tejgombát egy napig.
4. Hámozza meg a fokhagymát, mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket.A tejgombákat sterilizált üvegekbe rendezzük, megszórjuk apróra vágott fűszerekkel és fokhagymával. Töltse fel az üvegeket a tetejére gombával, és töltse fel a kapott sóoldattal. Zárja le a fedelet, de ne szorosan, mivel a sózási folyamat még folyamatban van, és a folyadék mennyisége nő. Hagyja az üres helyeket 30-40 napig hűvös helyen, ahol a gombák készen állnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Hidegen sózott tejgomba kaporral

A sós tejgomba a szláv konyha jól ismert csemege. Kiváló snack az alkoholtartalmú italokhoz, saláták, piték és szendvicsek készítéséhez használják.

Főzési idő: 1 hónap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 4-6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg.

Só - 2 evőkanál

Kapor ízlés szerint.

Fokhagyma - 3 fog.

Szegfűborsó - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a tejgombát, távolítsa el az összes törmeléket és mossa le jól. Ezután töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja egy napig, 3-4 óránként cserélje a vizet.
2. Leszűrjük és eldobjuk a gombát egy szűrőedényben, levágjuk a lábát.
3. Mossuk meg a kaprot. A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Tegye a gombát egy üvegbe, szórja meg sóval, és helyezze át fokhagymával, kaporral és száraz fűszerekkel. A rétegeket jól tapossuk. Tegyen rá sajtkendőt, és állítson be egy kis elnyomást. Három nap elteltével a gombák gyümölcslevet adnak és egy kicsit leülepednek.
4. Ezután tegye a tejes gombát hideg helyre 30 napra. Ezen idő elteltével a gombákat áthelyezheti egy kisebb edénybe, megtöltheti sóoldattal, és a hűtőszekrényben hagyhatja tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept a sózott tejgombákhoz hideg módon egy serpenyőben

Annak érdekében, hogy a gombát egy serpenyőben sózza, győződjön meg arról, hogy a zománc mentes a forgácstól, és hogy a tartály jól mosott és szárított. Nem ajánlott alumínium, horganyzott és agyag edényeket használni a csomók elkészítéséhez.

Főzési idő: 1-1,5 hónap.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg.

Cseresznye levelek - 5 db.

Babérlevél - 5 db.

Só - 40 gr.

Fekete ribizli levelek - 4 db.

Kapor - 2 esernyő.

Tormalevél - 1 db.

Fokhagyma - 1 fej.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, vágja le a lábát és alaposan mossa le. Töltse fel a tejgombákat hideg vízzel, és hagyja 2-3 napig, cserélje ki a vizet reggel és este. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz lefolyik.
2. A fokhagymát gerezdekre szedjük szét, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
3. Egy serpenyőben rétegesen hajtogassa a tejgombát, a fokhagymát és a gyógynövényeket, szórja meg sóval.
4. Telepítse az elnyomást a tetejére. Hagyja a gombát ebben a formában 5-7 napig hűvös helyen. Ezután tegye a gombákat sterilizált üvegekbe, töltse fel sóoldattal, és hagyja a hűtőszekrényben 30-40 napig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tejgombák sózva legyenek és használatra készek.

Jó étvágyat kívánunk!