Zselés hal zselatinnal - 8 egyszerű és finom recept

A zselés hal hallevesben főtt zselében fagyasztva általában az ünnepi asztal dísze. Bárki elsajátíthatja ezt az ízletes ételt egyszerű receptek szerint.

Finom süllő zselés halak zselatinnal

Zselés süllő húsleveszselében nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, különösen akkor, ha az ételt főtt zöldségek összetételével díszíti. A hozzáadott zselatin mennyisége attól függ, hogy milyen erős a húsleves.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Adagok: 4.

• 
  Készítsen elő egy nagy edényt. Tegyük bele a hámozott sárgarépát és a negyedekre vágott hagymát. Mindent felöntünk vízzel, sózzuk és hozzáadjuk a babérlevelet.
• 
  Vágja darabokra a fej nélküli süllő tetemet: ha filét vásároltak, akkor nem vágják. Abban az esetben, ha a halat fejjel vásárolják, le kell vágni, és be kell tenni a húslevesbe is, így gazdagabb lesz. 20 perccel a húsleves felforralása után küldjön bele haldarabokat, és főzzük puhára (ha a süllő hús elvesztette átlátszóságát, akkor kész). Egy réses kanállal vegye ki a halat a húslevesből, és tegye egy edénybe, tartva a darabok közötti távolságot. Fedje le a kagylódarabokat nedves ruhával, és tegye hűtőbe.
• 
  Öntsük a húslevest, amely 2 rétegben összehajtott sajtkendőn keresztül kiderült. A zselatint idő előtt 10 percig hideg vízben áztatjuk. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a leszűrt húsleveshez, és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Hűtsük le a kapott keveréket.
• 
  Haldarabokon bonthatja a mosott zöld szálakat, a citromszeleteket, a főtt tojást, levághatja a húslevesben főtt sárgarépát, csillagok vagy virágok formájában.
• 
  Öntsük a kapott kompozíciót húslevessel, jobb, ha félig fagyasztva zselé formájában. Ehhez használhat egy kis gombócot vagy egy evőkanálot, és óvatosan kell eljárnia, nehogy megzavarja az edény sorrendjét. Távolítsa el az aszpikot a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem szilárdul körülbelül 1 órán keresztül.
• 
  Tálaljuk az ünnepi asztalon fényes hideg ételként.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a rózsaszín lazac zselatinnal zselésítéséhez

Egy ilyen étel nemcsak az ünnepi asztalra, hanem csak vacsorára is felszolgálható, ha megunta a közönséges sült halat. A húsleves forralás közben kissé elsötétül, de ez korrigálható csirkefehérje hozzáadásával.

Főzési idő: 4.

Adagok: 5 óra 45 perc

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 800 g;
• Hagyma - 110 g;
• Víz - 820 ml;
• Só ízlés szerint;
• Babérlevél - 2 db .;
• Zselatin - 14 g;
• Tojásfehérje - 1,5 db;
• Főtt tojás - 1,5 db;
• Zöld hagyma - 25 g.

Főzési folyamat:

1. A zselatint öntsük egy kis tálba, öntsünk rá kevés vizet, és hagyjuk megduzzadni körülbelül 12-15 percig.
2. Hámozzuk meg a halat, öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy serpenyőbe és öntsünk bele vizet.
3. A hámozott hagymát vágás nélkül tegye a rózsaszín lazachoz, adjon hozzá egy csipet sót és babérlevelet.
4. A serpenyőt a tartalmával tegyük közepes lángra, forralás után főzzük még 10 percig, majd réses kanállal távolítsuk el a halat, kissé hűtsük le és óvatosan távolítsuk el belőle az összes csontot.
5. Szűrjük le a húslevest több rétegben összehajtott sajtkendőn, vagy egy sűrű, tiszta ruhán, adjuk hozzá a tojásfehérjét, és tegyük újra tűzre.Amint a fehérje megkeményedik, még egyszer engedje át a levest sajtkendőn, és tegye bele a duzzadt kocsonyás masszát, keverje össze.
6. A megmosott zöldhagymát finomra vágjuk. A rózsaszín lazacot apró darabokra törjük, egy hering edénybe rendezzük el egymástól bizonyos távolságra, megszórjuk metélőhagymával és felöntjük a húslevessel.
7. A felszínre kenjük a főtt tojásdarabokat, és az edényt hűtőszekrénybe tesszük, amíg megszilárdul (kb. 4 óra).
8. Mustárral vagy tormával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű recept a csuka aszpikhoz zselatinnal

A csuka kiválóan alkalmas aszpik készítésére: jól megtartja alakját, nem forral fel és kellemes aromája van.

Főzési idő: 4 óra 10 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Csuka - 1200 g;
• Hagyma - 220 g;
• Szegfűbors - 4 db .;
• Babérlevél - 2 db .;
• Szárított szegfűszeg - 5 rügy;
• Granulált zselatin - 45 g;
• Víz - 3,8 liter;
• Só ízlés szerint;
• Zöldborsó - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Ha a csuka egész, fejével, meg kell mosni, meg kell tisztítani, levágni a fejét, kivágni a kopoltyúkat és az uszonyokat.
2. A halat kibelezzük, és kockára vágjuk.
3. A hagymát megmossuk és meghámozzuk, vagy a héjával együtt hagyhatjuk, és a levesbe tesszük, hogy gazdagabb arany színt kapjunk. Töltsön vizet egy serpenyőbe, vágja le a hagymát keresztben, tegye vízbe. Küldjön borsot, szegfűszeget és babérlevelet oda.
4. Tegye a haldarabokat egy serpenyőbe, forraljon fel mindent, távolítsa el a habot, csökkentse a lángot, sózza meg, és főzze körülbelül fél órát vagy egy kicsit kevesebbet, a haldarabok méretétől függően.
5. Fogja meg a kész csukát a húslevesből egy réses kanállal, és tegye át egy edénybe.
6. Szűrjük le a húsleves egy részét, és oldjuk fel benne a zselatint. Öntsük a kapott folyadékot a halra.
7. Díszítsük ízlés szerint az aszpikcsukát: főtt tojásdarabokkal, főtt zöldségek figuráival vagy megmosott zöldek ágaival. Nagyon szépen kiderül, ha borsókonzerv úszik a kocsonyás masszában.

Jó étvágyat kívánunk!

Zselés halkonzervek zselatinnal

Az ilyen aszpik joggal nevezhető lustának vagy aszpiknak "Minutkának". Nem kell saját maga főznie a halat, az ételt halkonzervekből és rákpálcikákból készítik.

Főzési idő: 5 óra 30 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Konzervek - 1 doboz;
• Rák botok - 250 g;
• Zselatin, szemcsés vagy lap - 26 g;
• Víz - 780 ml;
• Só, fűszerek, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a sózandó vizet (de ne feledjük, hogy a konzervek már sósak), és adják hozzá kedvenc fűszereiket. Tehet fekete és szegfűborsót, szárított szegfűszeg rügyeket, suneli komlót. Az is finom lesz, ha kész fűszert vásárol a halak sózásához.
2. Öntsön kimért mennyiségű zselatint a forrásban lévő levesbe, és addig keverje, amíg fel nem oldódik. Ebben az esetben a tűz legyen gyenge.
3. Minimális lángon, folyamatos keverés mellett körülbelül 5 percig tarthatod.Hűtsd le egy kicsit a levest.
4. Konzerveket tegyen egy edénybe vagy edénybe: makréla, szardínia, spratt vagy bármilyen más konzerv olajban. Szerelje szét kisebb darabokra, öntse a levét a halra. Ha borsszemek lebegnek a pácban, azokat el kell távolítani.
5. Hámozza meg a rák rudakat celofánból és karikákra vágja.
6. Tegyen egy réteg konzervet vajjal, egy réteg rákpálcikát.
7. Öntsük a munkadarabot kissé lehűtött zselés húslevessel, és tegyük a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul, ez körülbelül 5-5,5 óra.
8. Forró főtt burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes vörös hal aszpik zselatinnal

A zselés vörös hal költségét tekintve nem a legolcsóbb, de az omega-3 zsírsavak, amelyekben a halak gazdagok, nagyon hasznosakká teszik ezt az ételt.

Főzési idő: 3 óra 10 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Lazac filé - 220 g;
• Fej, farok, uszony - 1 halból;
• Hagyma - 1 fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• Zselatin - 2 evőkanál. l.;
• Só - 1 tk;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Fekete bors - 6 db;
• Citrom - 3 kör;
• Kapor és petrezselyem - egyenként 2 szál.

Főzési folyamat:

1. Mossa le a halfejet a leveskészletből hideg vízben, tegye egy serpenyőbe és fedje le vízzel. Annyi víznek kell lennie, hogy 2 ujjal a hal felett legyen. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Kívánt esetben babérlevelet is hozzáadhat. Tegye a serpenyőt nagy tűzre, és várja meg, amíg felforr.
2. Csökkentse a lángot, adjon hozzá egy hámozott egész fej hagymát és sárgarépát. A filéket megmossuk, és szintén egy serpenyőbe tesszük. Főzzük alacsony lángon 35-40 percig. zárt fedéllel (hagyhat egy kis rést).
3. A húsleves főzése közben adjunk hozzá vizet a zselatinhoz a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
4. A főtt és kissé lehűtött halakat bontsuk szét apró darabokra, távolítsuk el a csontokat stb. A hagymát el lehet dobni, de a sárgarépát lehet használni az aszpik díszítéseként.
5. A filé darabokat, a sárgarépa virágokat, a citromszeleteket és a kis gallyakat a mosott zöldekből tálra vagy heringre rendezzük.
6. A megduzzadt zselatint a forró húslevesbe tesszük, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A húslevest finom szitán átszűrjük, hogy idegen frakciók maradjanak benne. A leszűrt húslevest egy tálra öntjük a halra.
7. Tegye a tölteléket a hűtőbe, hogy megszilárduljon. Ez általában körülbelül 2 órát vesz igénybe.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk zselés halat zselatinnal?

Az aszpik esetében jobb tengeri halat választani, nem folyami halat: a csontokkal való fikázás ideje jelentősen csökken. Pollock tökéletesen megbirkózik ezzel a szereppel. Ez az olcsó hal lehetővé teszi, hogy finom aszpikot főzzön, míg a húsa nagyon gyengéd, és nincs kifejezett hal íze.

Főzési idő: 2 óra 45 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Friss pollock - 550 g;
• Hagyma - 1 fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• Forró víz - 800 ml;
• Zselatin - 1 evőkanál. l.;
• Babérlevél - 1 db;
• Fűszerek, só - ízlés szerint;
• Fekete ribizli bogyók - 35 g.

Főzési folyamat:

1. Áztassa a pollockot 30 percig. hideg vízben. Ezután húzza le a mérleget, vágja le a farkát és az uszonyát ollóval (nem kell kidobni, gyűjtse külön az uszonyokat és a pikkelyeket). Zsigerelje ki a pollock belsejét.
2. Vágja a hal hasított testét körülbelül 1 cm vastag darabokra.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Hozzáadjuk a hámozott sárgarépát, szeletekre vágva, a hagyma negyedét héja nélkül. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fekete- és szegfűborsót és babérlevelet.
4. A zselatint vízzel hígítsa a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
5. Tegye az uszonyokat, a farkat és a pikkelyeket 4 rétegben összehajtott sajtkendőre, kössön össze mindent zsák formájában, és mártsa levesbe. Mérsékelt tűzön főzzük, ne felejtsük el lehámozni a habot. Ez segít egy erős húslevest kapni, amely nem borul fel főzés közben.
6. Amikor a sárgarépa félig megfőtt, óvatosan helyezze a haldarabokat a forrásban lévő vízbe. 5 percig főzzük, majd réselt kanállal tányérra tesszük.
7. Vágjon díszítéseket a sárgarépából, mossa meg a bogyókat, vágja le a farkát ollóval és forralja 30 másodpercig.
8. Csipesszel óvatosan távolítsa el a gerincet és az oldalán lévő csontokat a haldarabokról. Helyezze a pollock darabokat a hering edényre. A tetejére kenjük a sárgarépát fekete ribizlivel.
9. Főzzük a húslevesben a mérlegzacskót további 20 percig, majd dobjuk ki.
10. A levest finom szitán átszűrjük, hozzáadjuk a duzzadt kocsonyás masszát, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A levest ismét szitán átszűrjük.
11. Öntsük a húslevest húslevessel, és hagyjuk állni a hűtőben 2 órán keresztül.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept a makréla aszpikhoz

A makréla nagyon zsíros hal, a belőle készült húsleves erősnek bizonyul, önmagában is jól zselésedik, azonban az biztos, hogy adjunk hozzá még zselatint. A halnak csípős jellegzetes szaga van, ezért először nagyon jól be kell áztatni és vízzel le kell öblíteni.

Főzési idő: 2 óra 40 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Friss fagyasztott makréla - 1 db;
• Csirke tojás - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• Sárgarépa - 0,5 db;
• Citrom - néhány kör;
• Zöldek - 4 ág;
• Granulált zselatin - 10 g;
• Só, paprika és borsó keveréke - ízlés szerint;
• Babérlevél - 1 db.

Főzési folyamat:

1. A makrélát egy órán át áztassa hideg vízben, majd jól mossa le, óvatosan vágja ki az uszonyokat, a kopoltyúkat és vágja le a fejét, vágja le a filéket a gerincről.
2. Öntsön zselatint vízzel, a tasakon feltüntetett módon. Hagyjuk megduzzadni.
3. Öntsük a hámozott hagymát, sárgarépát, a mosott zöldeket vízzel és forraljuk fel. Tegye a hal fejét és farkát a zöldségekhez, és csökkentse a hőt a minimumra.
4. 15 percen belül. főzzük a húslevest alacsony lángon, tegyük bele a filét, és további 20 percig főzzük, távolítsuk el a habot.
5. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót a serpenyőbe.
6. A tojást keményre főzzük és karikákra vágjuk. A citromot szappannal megmossuk és szeletekre vágjuk. A zöldeket megmossuk és gallyakra osztjuk. Vágja a sárgarépát a húslevesből körökbe.
7. Vegye ki a kész filét a vízből, és bontsa apró darabokra.
8. Szűrje le a húsleveset többször, a maximális átlátszóság elérése érdekében.
9. Tegye a zselatinos masszát a húsleveshez, melegítse fel újra, de ne forralja fel.
10. A makrélát kis tányérokba rendezzük, tetejére sárgarépa-, tojás-, citrom- és gyógynövényszeleteket díszítünk. Mindent felöntünk húslevessel, és hűtőbe tesszük dermedni. Kapsz külön adag aspic.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk zselés halat zselatinnal és majonézzel?

Az ízlés szerint halat választhat aszpikhoz, kivéve a heringet, itt az étel fő jellemzője a majonéz használata. Eredeti, szép és ízletes lesz.

Főzési idő: 2 óra 45 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Hal - 550 g;
• Majonéz - 120 g;
• Zselatin - 6 g;
• Hal húsleves - 500 ml;
• Sárgarépa - 1 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Citrom, főtt tojás, édes paprika, gyógynövények, borsókonzerv - dekorációként.

Főzési folyamat:

1. A halakat hideg vízben megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és a filéket szétválasztjuk. Vágja le a farkát és a fejét, vágja ki a kopoltyúkat és az uszonyokat, távolítsa el a pikkelyeket.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hal egy részét, és forralás után alacsony lángon főzzük puhára. Dobja ki a nem megfelelő alkatrészeket.
3. A zselatint vízben áztatjuk az utasításoknak megfelelően, hagyjuk megduzzadni.
4. A kemény tojást megfőzzük, meghámozzuk, karikákra vágjuk. A tiszta sárgarépát megfőzzük, kockára vágjuk. A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, és vékony szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk és karikákra vágjuk.
5. A zöldségeket úgy főzzük meg, hogy babérlevelet, sót és fűszereket adunk a vízhez.
6. Hűtés után ossza fel a halakat darabokra.
7. A zselatinos masszát hozzáadjuk a halleveshez, forralás nélkül felmelegítjük. Szűrjük át egy szitán, osszuk el a keveréket 2 egyenlő részre, és adjunk hozzá zöldséglevest az egyikhez.
8. A második részt keverjük össze majonézzel.
9. Tedd egy tálra szépen a halat és a zöldségeket, a tojást és a többi dekorációs terméket.
10. Öntsük az összes zselét a hallevesbe, és tegyük hűtőbe 2 órára.
11. A megadott idő letelte után öntsön a majonézes zselé egy részét a tetejére, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
12. Amikor az aszpik megszilárdult, vegye ki a hűtőszekrényből, és enyhén melegítse fel az edények falát egy szokásos hajszárítóval, hogy jobban elválassza az edényt a tányértól. A halat zselésen tálra tesszük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!