Kijevi torta-7 lépésről lépésre recept otthon

A nagymamáink által ismert klasszikus recept szerinti kijevi torta ízlésének megfelelő lesz egy családi teapartin vagy egy ünnepségen. Az ismerős összetevők és a GOST szigorú betartása nem teszi lehetővé, hogy hibát kövessen el, még akkor is, ha otthon főz.

Klasszikus szovjet recept a kijevi tortához a GOST Szovjetunió szerint

Az 1973 -ban szabadalmaztatott valódi kijevi torta receptje a kulináris művészet remekműve, és ropogós mogyorós habcsókból áll, egy réteg „Charlotte” pálinka vajas krémmel. A főzési technológia nem egyszerű, de a klasszikus recept egyedi ízt garantál.

Főzési idő: 14 óra (sütés és áztatás).

Főzési idő: 45 perc.

Adagok - 8.

• 
  Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és keverjük habosra egy fehérje masszává, tartsuk melegen.
• 
  A kesudiót öntöttvas serpenyőben vagy tepsiben megsütjük, majd mozsárban apróra vágjuk vagy összetörjük, amíg durvára nem válik.
• 
  Adjunk hozzá citromsavat és sót a kész meleg fehérjékhez, keverjük keverővel, amíg stabil fehér habot nem kapunk.
• 
  Keverjünk össze száz gramm cukrot egy csipet vanillinnel, és fokozatosan öntsük a fehérjetömegbe, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést. A teljes habverési idő körülbelül 4-5 perc.
• 
  Egy külön edényben keverje össze a maradék cukrot apróra vágott dióval és liszttel.
• 
  Keverje össze a szabadon folyó keveréket a felvert fehérjehabbal, rendszeres kanállal keverve, és adjon hozzá 1-2 evőkanálot egyszerre. l. mókus. A konzisztencia légiességének megőrzése érdekében fokozatosan kell összekeverni a fehérjetömeget.
• 
  Két sütőedény alját és oldalát bélelje ki sütőpapírral, kenje meg olajjal a szilikonformákat, majd ossza szét a tésztát, és ha szükséges, kanállal simítsa fel a felületét.
• 
  Melegítse elő a sütőt 130 fokra, és tartsa ott a süteményeket legalább 2 órán keresztül, amíg finom krémes árnyalatot nem kap. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja teljesen kihűlni a süteményeket, majd óvatosan vegye ki őket a formából, és hagyja teljesen kihűlni másfél órán keresztül.
• 
  A vágott széleket darabokra törjük a torta oldalának utolsó díszítéséhez.
• 
  A krém elkészítéséhez öntsünk tejet egy vastag falú serpenyőbe, adjuk hozzá a sárgáját, és addig verjük, amíg a massza homogénné nem válik, és légbuborékok nem jelennek meg a felületen.
• 
  Keverje össze a cukrot a vaníliával, és fokozatosan keverje össze a tojás-tej keverékkel, amíg a tömeges összetevők teljesen fel nem oldódnak.
• 
  Tegye a főzőedényt a tűzre, és lassan, állandó keverés mellett melegítse fel, de ne forralja fel annak érdekében, hogy megakadályozza a sárgáját. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni, fedjük le fóliával.
• 
  A vajat szobahőmérsékleten habosra keverjük egy turmixgépben, és egy kanálon hozzáadjuk a sárgája-cukor keveréket, a habzás megállítása nélkül, amíg a krém egyenletes és fényes lesz.
• 
  Tegye a kész krémet különböző formákba, hagyja az egyik részt úgy, ahogy van, adjon hozzá kakaót és pálinkát a másodikhoz, és keverje össze.
• 
  Tegyen egy kanál világos krémet egy aljzatra vagy lapos edényre, helyezze az első süteményt, és kulináris spatulával vagy széles késsel kenje rá a világos krémet, majd tegye a második süteményt, és enyhén nyomja meg, hogy a krém kijöjjön. élek. Ez lehetővé teszi a sütemények megfelelő áztatását.
• 
  A torta tetejére csokikrémet teszünk, a desszert oldalát megszórjuk a sütemények felvágása után maradt morzsával. Díszítse a torta tetejét krémmel, virágokat, hálót vagy hullámokat ábrázolva.
• 
  Hagyja a tortát legalább 12 órán át a hűtőszekrényben. Jobb, ha a klasszikus remekművet adagokban tálaljuk, hogy a sütemények és a krémcsíkok jobban láthatóak legyenek.

Kijevi torta Emma nagymama receptje szerint

Ez a recept egy klasszikus kijevi torta szerzői feldolgozása. A sütemények fehérjéit erjesztik, és a kesudió helyett más diót kell használni.

Főzési idő: legfeljebb 3 nap (fehérje erjesztés, sütés és impregnálás).

Főzési idő: 40 perc.

Adagok - 12.

Hozzávalók:

Süteményekhez:

• Tojásfehérje - 12 db.
• Granulált cukor - 500 gr.
• Liszt - 100 gr.
• Dió (mogyoró vagy kesudió) - 350 gr.
• Vaníliás cukor - 2 tasak.
• Növényi olaj vagy vaj a forma kenésére.

A krémhez:

• Vaj - 550 gr.
• Tojássárgája - 12 db.
• Granulált cukor - 300 gr.
• Tej - 350 ml
• Kakaópor - 20 gr.
• Vaníliás cukor - 1 tasak.
• Konyak - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Válassza le a fehérjét a sárgájától, verje fel, ossza két, egyenként 6 darabos tartályba. Fóliával letakarjuk, és egy napra meleg helyre tesszük. A sárgáját a hűtőben tartjuk.
2. A 24 óra múlva erjesztett fehérjét habbá verjük, 300 gramm normál cukor és 2 zacskó vaníliás cukor hozzáadásával.
3. Külön keverjük össze 200 gramm cukrot, 50 gramm lisztet és a dióféléket, óvatosan keverjük simára a fehérje és a dió keveréket.
4. A tepsit olajjal kikenjük, és egyenletes formát adunk a tésztának. Egy süteményhez két süteményre van szüksége, így vagy sorra sütheti a süteményeket, vagy két konzervdobozt készíthet két sütemény egyidejű sütéséhez. A süteményeket 150 fokos hőmérsékleten körülbelül 2-2,5 órán keresztül sütjük, majd rácsra tesszük és 12-24 órán át tartjuk.
5. A tejszín serpenyőben történő elkészítéséhez keverje össze a cukrot a tejjel, és állandó keverés mellett forralja fel.
6. Külön-külön őröljük meg a sárgáját, és fokozatosan adjuk hozzá a tej-sárgája keveréket, ismét melegítsük fel a tűzhelyen és forraljuk fel, de ne forraljuk fel, állandó keverés mellett, majd hűtsük le.
7. A vajat a vaníliás cukorral habosra keverjük, és a habverés megállítása nélkül hozzáadjuk a kihűlt sárgás-tej keveréket. A krém 1/3 részéhez adjunk hozzá kakaóport, a világos krémhez konyakot.
8. Elkezdjük gyűjteni a tortát az első kéregből, amelyet sima oldalával lefelé kell lefektetni, és vastag krémréteggel kell lefedni. Ezután tegyen egy másik tortaréteget, és enyhén nyomja meg, hogy a krém egyenletesen eloszoljon a rétegek között.
9. A torta oldalát és tetejét bekenjük csokoládékrémmel, az oldalát megszórjuk dióval vagy morzsával. Két színben krémmel díszítjük.
10. A kész süteményt legalább 5-6 órán át hűtőszekrényben tartjuk, és tálaljuk.

Hogyan készítsünk finom kijevi tortát dióval?

Ebben a receptben diót és sűrített tejet adnak hozzá, ami pozitívan megkülönbözteti a klasszikus verziótól, és ezért

a desszert íze hasonlít a klasszikusra, de kissé édesebb és kellemes diós ízű lesz.

Főzési idő: legfeljebb 3 nap (fehérje erjesztés, sütés és impregnálás).

Főzési idő: 40 perc.

Adagok - 12.

Hozzávalók:

• Tojás - 8 db.
• Citromlé - 0,5 evőkanál
• Granulált cukor - 200 gr.
• Dió - 2 evőkanál
• Keményítő - 4 evőkanál
• Vaj - 500 gr.
• Sűrített tej - 200 gr.
• Vanillin ízlés szerint.
• Porcukor - 130 gr.
• Kakaópor - 3 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Szárítsa meg a diót egy serpenyőben, és turmixgépben őrölje durvára.
2. A kihűlt fehérjéket keverővel felverjük, először alacsony sebességgel, majd egy percig - maximális sebességgel, só és citromlé hozzáadásával. Add hozzá a cukrot részletekben, folyamatosan kevergetve. Ezután adjunk hozzá diót és keményítőt a fehérje keverékhez.
3. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és tegyük bele a tésztát. A süteményeket hideg sütőbe kell helyezni, és 2-2,5 órán keresztül 150 fokon kell sütni.
4. 200 gr. A szobahőmérsékleten megpuhult vajat habosra verjük, és több lépésben hozzáadjuk a sűrített tejet. Keverjük a keveréket körülbelül 10 percig, amíg a krém gyöngyházfényű lesz. A tejszín vastagsága a sűrített tej mennyiségétől függ.
5. A többi vajat addig verjük, amíg könnyű masszát nem kapunk, és hozzáadjuk a vaníliát, majd a porcukor 1/3 -át, fokozatosan beleöntve a maradék port, hozzáadjuk a kakaót és elkeverjük.
6. A süteményeket azonos méretűre vágjuk, megkenjük őket sűrített tej alapú krémmel, és a tetejét és az oldalát megkenjük a csokis vajas krémmel. Az oldalát megszórhatjuk apróra vágott süteményekkel vagy tört dióval, a mintákat vagy virágokat pedig krémmel festhetjük a tetejére. A torta tálalásra kész!

Az eredeti recept a kijevi süteményhez kekszzel és habcsővel

A kijevi torta ezen változata alkalmas azok számára, akik inkább egy kekszet kedvelnek, de ugyanakkor a híres klasszikusok stílusában szeretnének valamit főzni. A recept ötvözi a klasszikus habcsókot dióval és kekszes süteményekkel, a tejszínhez pedig tejfölt és sűrített tejet használnak.

Főzési idő: 5 óra 45 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Tojásfehérje - 4 db.
• Granulált cukor - 350 gr.
• Tojás - 6 db.
• Liszt - 4 evőkanál
• Kakaópor - 3 evőkanál
• Sütőpor - 1 tk
• Tejföl - 400 ml
• Sűrített tej - 300 ml
• Dió - 200 gr.
• Földimogyoró - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. A fehérjét habbá verjük a cukorral, sütőpapírral borított formába öntjük, és 90 fokos sütőben körülbelül három órán át sütjük.
2. A tojásokat fehérre és sárgára osztjuk, a fehérjét külön felverjük 6 evőkanállal. cukrot és egyenként hozzáadjuk a sárgáját.
3. A lisztet átszitáljuk, sütőporral elkeverjük, és óvatosan belekeverjük a tésztába, hozzáadjuk a kakaóport, és alaposan elkeverjük.
4. Sütjük a kekszet sütőpapírral borított formában körülbelül 25 percig 180 fokon.
5. Keverjük össze a tejfölt sűrített tejjel. A kekszet két részre vágjuk, az elsőt beáztatjuk a tejszín felével, és megszórjuk mogyoróval.
6. Rátesszük a habcsókot, bekenjük krémmel és megszórjuk dióval, lefedjük a keksz második felével, felkenjük a maradék krémmel és 2 órára hűtőbe tesszük.
7. Tálalás előtt dióval díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a kijevi torta elkészítéséhez mogyoróval

Hagyományosan a kijevi sütemény kesudióval készül, de az ilyen dió nem mindig van kéznél. Ez a recept kesudió helyett földimogyorót használ. olcsóbb analóg, míg íze semmiben sem rosszabb az eredeti receptnél.

Főzési idő: 28 óra (előkészítés, főzés és áztatás)

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

Süteményekhez:

• Tojásfehérje - 8 db.
• Granulált cukor - 340 gr.
• Sült földimogyoró - 220 gr.
• Búzaliszt -70 gr.

A krémhez:

• Vaj - 250 gr.
• Tojás - 1 db.
• Granulált cukor - 200 gr.
• Tej - 150 ml
• Vaníliás cukor - 1 tk
• Kakaópor - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. A fehérjét könnyedén felverjük, lezárjuk velük a tartályt fóliával vagy fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át.
2. Helyezze a sült földimogyorót egy zacskóba, és sodrófával morzsolja össze őket. Használhat turmixgépet.
3. Egy tálban keverje össze a lisztet, ¾ cukrot és a mogyorót, és óvatosan keverje össze egy spatulával.
4. A fehérjét külön felverjük, fokozatosan hozzáadva a maradék cukrot, amíg sűrű fehér habot nem kapunk.
5. Óvatosan keverje össze a lisztet, a mogyorót és a cukor keveréket a fehérjékhez.
6. A két formát bélelje ki sütőpapírral, és egyenlő arányban terítse ki a tészta ¾ részét, egyengesse a felületet.
7. A fennmaradó tésztát kanalazzuk egy külön tepsibe kis habcsók formájában.
8. A süteményeket és süteményeket körülbelül 2 órán keresztül sütjük 120-140 fokos hőmérsékleten, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk ott hűlni a termékeket. Ezután vegye ki a süteményeket a formából, és hagyja rácson a habcsővel körülbelül 8 órán át száraz helyen.
9. A tojást, a tejet és a cukrot felverjük egy serpenyőben, időnként megkeverve, felforraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a serpenyő tartalma besűrűsödik. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezután adjunk hozzá vaníliás cukrot, és hagyjuk kihűlni, fedjük le a serpenyőt műanyag fóliával.
10. A vajat felverjük, és kanalanként hozzáadjuk az elkészített tejet és tojásszirupot, folyamatosan kevergetve, hogy sima homogén masszát kapjunk. A krémet két részre osztjuk, az egyikhez kakaóport adunk.
11. Tegye a krém könnyű részét az első süteményre, fedje be a második tortával. A tortát bekenjük csokoládékrémmel, az oldalát megszórjuk apró habcsókmorzsával.
12. A tortát mogyoróval és apró habcsókokkal díszítjük a tetején, 5-6 órára hűtőbe áztatjuk. A házi kijevi torta mogyoróval kész!

Hogyan főzzünk kijevi tortát mogyoróval és Charlotte krémmel?

A kijevi torta különféle diófélékből készülhet, és a mogyoró is ezek közé tartozik. A torta mélyebb és fényesebb ízt kölcsönöz a klasszikus Charlotte krémmel.

Főzési idő: 26 óra 30 perc (előkészítés, főzés és áztatás)

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

Süteményekhez:

• Tojásfehérje - 5 db.
• Granulált cukor - 250 gr.
• Liszt - 50 gr.
• Mogyoró -150 gr.
• Vaníliás cukor - 1 csomag.

Charlotte krémhez:

• Vaj - 275 gr.
• Sárgája - 5 db.
• Granulált cukor - 150 gr.
• Tej - 175 gr.
• Kakaópor - 10 gr.
• Vaníliás cukor - 1 csomag.
• Konyak - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük a fehérjéket: enyhén felverjük őket egy edényben, lefedjük fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át erjedni.
2. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, vagy a sütőben körülbelül 15 percig 150 fokos hőmérsékleten szárítjuk, majd őröljük, mozsárban dagasztjuk, vagy sodrófával összetörjük, miután a diót szoros tasakba helyeztük. .
3. Keverje össze a szitált lisztet, a cukrot és az előkészített diót.
4. A fehérjét először minimális sebességgel verjük fel, majd fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és növeljük a sebességet. A masszának fehér, sűrű habnak kell lennie. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és újra felverjük.
5. Ezután keverjük össze a fehérjéket a száraz keverékhez, egy spatula segítségével, és próbáljuk meg nem zavarni a fehérjék szerkezetét.
6. A tésztát két formában elosztjuk, és körülbelül 2 órát sütjük 150 fokos hőmérsékleten, majd hagyjuk kihűlni a sütőben. A kész süteményeket száraz helyen kell tartani körülbelül 12 órán keresztül.
7. Egy vastag aljú edényben keverje össze a tejet, a vaníliát és a szokásos cukrot, forralja fel, de ne forralja fel.
8. A sárgáját ledaráljuk, és vékony sugárban állandó keverés mellett beleöntjük a tej-cukor keveréket. Ismét felmelegítjük, amíg sűrű lesz, és levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni, fóliával letakarva.
9. A vajat felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a tej-tojás keveréket, alaposan kevergetve, amíg a krém fényes és homogén nem lesz. A krémet két részre osztjuk, az egyikbe kakaóport keverünk, a másikhoz konyakot adunk.
10. Tegye az első kérget az edényre, vigyen fel egy vastag réteg világos krémet, majd fedje le a második kéreggel, és enyhén nyomja meg, hogy egyenletesen eloszlassa a krémet. A torta tetejét és oldalát borítsuk barna krémmel, díszítsük dióval és a sütemények morzsájával.
11. Hagyja a kész terméket legalább 3 órán át a hűtőszekrényben áztatni, majd tálalja. Elkészült egy csodálatos kijevi torta mogyoróval!

Lusta kijevi sütemény sütés nélkül - gyors és egyszerű recept

A klasszikus kijevi sütemény elkészítése több mint egy napot vesz igénybe, különleges összetevőket és számos kulináris technika használatát igényli. Ez a recept még a főzésben kezdők számára is alkalmas, mivel nem igényel sütést, és a főzési folyamat a lehető legegyszerűbb, 6 lépésre!

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

Süteményekhez

• Kész habcsók - 80 gr.
• Dió (kesudió, mogyoró vagy mogyoró) - 160 gr.
• Sötét csokoládé - ​​100 gr.
• Vaj - 50 gr.

A krémhez:

• Vaj - 200 gr.
• Sűrített tej - 200 gr.
• Kakaópor - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. A csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk az apróra vágott vajjal együtt.
2. A habcsókot és a diót felkockázzuk, vagy sodrófával feltekerjük.
3. Egy tálban keverjük össze a csokoládé vajat a dióval és a habcsókral.
4. A krémhez a lágy vajat felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a sűrített tejet. A végén hozzáadjuk a kakaót, és újra felverjük.
5. Egy mély tortaformát kibélelünk fóliával, a tortapasztát egyenletes rétegben kirakjuk, krémmel lefedjük. Ezután ismét terítsen ki egy réteg diómorzsát, és kenje meg a maradék krémet. Hagyja az edényt egy órára a hűtőszekrényben.
6. A tortát habcsókmorzsával, dióval és csokoládédarabokkal díszítjük. Egy gyors és finom kijevi sütemény kész! Szolgáld ki magad!