Hogyan pácoljuk a pisztráng kaviárt otthon gyorsan és ízletesen - 6 recept fotóval lépésről lépésre

A halak kaviárja kiváló csemege és nagyon egészséges termék, ezért beszéljünk arról, hogyan kell otthon sózni a pisztráng kaviárt. És gyorsan és ízletesen elkészítheti, ha követi a fotókkal ellátott, lépésről lépésre szóló receptjeinket. A pisztránghús, akárcsak a kaviárja, nagyon értékes, mert ez a hal tiszta vízben él, de a legegészségesebb pisztráng az, amelyet nem egy halgazdaságban, hanem a folyóban fognak. A pisztráng kaviár közepes méretű, élénk narancssárga. Sózzuk 6 receptünk egyikének megfelelően, és élvezzük verhetetlen ízét!

Kaviár tisztítási módszerek

Ha felszakítja a nőstény lazac vagy tokhal hasát, látható lesz, hogy a tojások erős fóliában vannak - a petefészket, amelyet el kell távolítani, és a tojásokat el kell választani egymástól az előkészítés érdekében sózásra. Számos módszert találtak ki a pisztráng és más értékes halak kaviárjának elválasztására az ikrától.

Gyakrabban, mint más eszközök, tiszta, nagy gézt használnak, több rétegben összehajtva, mint egy zsák vagy zseb, ahol kaviárt helyeznek a petefészkekbe, majd csavarják, és meleg vízzel ellátott medencébe merítik, és lassan forgatják. A film idővel a gézen marad, és a tojásokat lassan elválasztják tőle. Ezzel a módszerrel tudnia kell, hogy a kaviár mosásához használt víznek melegebbnek kell lennie, mint a szobahőmérséklet, mivel a tojások kemények lesznek a hideg víztől, ami kellemetlenül befolyásolja a végtermék ízét.

A kaviár elválasztásának következő módja a nagyon forró víz használata, amellyel szó szerint 10-20 másodpercig öntik. Ez alatt a rövid idő alatt a filmnek van ideje főzni, és könnyen elválik a tojástól. Ezt követően a vizet leeresztik, de a film maradványait még gondosan meg kell tisztítani.

Vannak, akik inkább kézzel távolítják el a tojásokat az ikrából, több nagy darabra törik, majd lassan és óvatosan külön -külön távolítják el az egyes tojásokat. Ez a módszer fáradságos, türelmet és gondos odafigyelést igényel, különben a tojások felrobbannak.

Egy másik módszer a kaviár dörzsölése a medence feletti szitán (háló vagy finomhálós zsák).

Habverővel öblítés - a yastykot több helyen elszakítják és vízbe teszik, majd a kulináris habverőt ott bemerítik, és a kaviárt összekeverik vele. A fóliát fokozatosan habverőre tekerjük, majd a kaviárt szitára öntjük, és kézzel szétválogatjuk a film maradványait.

Amikor a jó kaviárt teljesen dörzsöljük, vagy elválasztjuk a petefészektől és a sérült tojástól, meleg sós vízben mossuk.

A kaviár sózásának gyors módja

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 250 gr.

A pisztráng vagy más vörös hal kaviár gyors sózásának egyszerű módja az, hogy kényeztesse magát azzal, hogy kitűnő lakomát szervez egy finom házi finomsággal - vörös kaviárral a szendvicseken. És milyen finom az olvasztott vajjal töltött palacsintával! Próbáld ki!

• 
  Távolítsa el a vörös pisztráng kaviárt az osztrigából - ez a folyamat fáradságos és a legtöbb időt fogja igénybe venni.
• 
  Öblítse le a kaviárt szitán langyos sós vízzel.
• 
  Óvatosan keverjük össze sóval és cukorral, amelyet sűrűn meg kell szórni kaviárral, hogy a tojások ne sérüljenek. Áztassa be a kaviárt 10 percig.
• 
  Tegye a kaviárt sajtkendőbe (húzza át a sajtkendőt a serpenyőn), és hagyja, hogy az összes képződött folyadék lefolyjon.
• 
  Tegye a sózásra szánt kaviárt egy tiszta és száraz kis üvegedénybe, zárja le fedővel és tegye a hűtőszekrénybe. Egyél finom, enyhén sózott házi finomságot minden második napon.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk meg a pisztráng kaviárt sós lében

Gyakran találhat egy ilyen régi, különösen a Volga régióban és a Távol -Keleten elterjedt módszert a vörös hal kaviár otthoni főzéséhez, például sóoldatban, azaz tömény sóoldatban.

Hozzávalók:

• Kősó - 200 gr.
• Tengeri só - 200 gr.
• Víz - 1 liter.
• Pisztráng kaviár.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá mindkét típusú sót, vagy egyszerű kősót, ha nincs tengeri só, 400 gramm mennyiségben. Forraljuk fel a sóoldatot 3-5 percig, majd hűtsük le 40-45 fokra.
2. Merítse a kaviárt sóoldatba 15-20 percre, ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig tárolja a hűtőszekrényben, és ha csak 8-10 percig tartja a sós lében, akkor sózott kaviárt kap, amelyet nem tárolnak tovább mint három -öt nap.
3. Szűrjük le a kaviárt sajtkendőre, serpenyő fölé nyújtva, hogy a víz és a só üveg. Ezután hagyja, hogy a tojások még 10 percig a levegőben üljenek és repedjenek.
4. Forraljuk fel az üvegeket, a fedeleket is, majd szárítsuk meg, és tegyük bele a kaviárt.
5. A kaviárüvegeket szorosan fedélbe csomagolva hidegen vagy hűtőszekrényben tároljuk. A kaviár 12-24 óra múlva használatra kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Pisztráng kaviár cukros sóoldatban

A cukros sóoldatban édesebb házi pisztráng kaviárt kap, mint a szokásos klasszikusban, ahol a só pontosan kétszer annyi, mint a cukor. Ez a termék jó, mert önállóan készíthet egy finom halcsemegét, anélkül, hogy félne a minőségétől, ami nem mindig igaz a boltból származó termékekre.

Hozzávalók:

• Só - 80 gr.
• Cukor - 50 gr.
• Víz - 1 liter.
• Kaviár.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk le a pisztráng kaviárt a film-petefészekről, majd jól öblítsük le, és tegyük sajtkendőbe egy serpenyő fölé úgy, hogy az összes folyadék teljesen kifolyjon belőle.
2. A sóoldatot (sót és cukrot) 3 percig forralni kell, ha azt szeretné, hogy a kaviárt egy ideig hűtőszekrényben tárolják. Ha azt tervezi, hogy az összes kaviárt másnap megeszi, akkor a sót és a cukrot egyszerűen fel lehet oldani meleg forralt vízben.
3. Tegye a kaviárt egy mély edénybe, és töltse fel sóoldattal, amelynek hőmérséklete körülbelül 45 fok legyen. Áztassa a kaviárt a sós lében 15 percig.
4. Húzza át a gézt a serpenyőn, végei a fogantyúkhoz köthetők, hogy a géz ne ereszkedjen le. Helyezze a kaviárt vékony rétegben sajtkendőre a megadott idő elteltével, hagyja lefolyni a sóoldatot, majd hagyja száradni további 15 percig.
5. Tegye a kaviárt tiszta és száraz üvegekbe, és küldje el a hűtőszekrénybe.
6. A kaviár 12-24 óra alatt kész lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres sózott pisztráng kaviár

Ha szereted a fűszeres sózott halat, akkor mindenképpen főzz otthon és fűszeresen sózott pisztráng kaviárt. Egy ilyen terméknek nem lesz kifejezett halszaga, de a fűszerek és fűszerek aromája megjelenik. A receptben meghatározott fűszerek és gyógynövények mellett kísérletezhet, és más fűszereket és fűszereket adhat a sóoldathoz, például kedvencét.

Hozzávalók:

• Pisztráng kaviár - 200 gr.
• Víz - 0,5 l.
• Só - 40 gr.
• Cukor - 15 gr.
• Babérlevél - 1 db.
• Fehér bors - 3-4 db.
• Szegfűborsó - 5 db.
• Szegfűszeg rügyekben - 2-3 db.
• Gyömbér van a kés hegyén.

Főzési folyamat:

1. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot a vízhez, majd forraljuk fel és főzzük legfeljebb három percig. Fedje le az edényt fedővel, hogy lehűtse a sóoldatot. Ha több kaviár van a receptben feltüntetettnél, akkor több vizet és fűszert kell fogyasztania, hogy több sóoldatot készítsen.
2. Amikor a sóoldat 50-45 fokra hűlt, szűrni kell. Helyezze a kaviárt tiszta sóoldatba, és tartsa ott 15-20 percig.
3. Szűrje le sajtkendőn, vagy fogjon kaviárt a sóoldatból finom szitával. Hagyja teljesen lefolyni a vizet, és szárítsa meg a kaviárt 10-15 percig.
4. Tárolja a kaviárt üvegedényben legalább 24 órán keresztül, amíg teljesen meg nem sózza.
5. A fűszeres sózott pisztráng kaviár ugyanolyan jó a halsaláta kiegészítéseként, mint töltelék szendvicsek, tésztakosarak vagy szendvicsek.

Jó étvágyat kívánunk!

Pisztráng kaviár citrommal

A pisztráng kaviár tökéletesen sózott citrommal - a hozzáadott citromhéjnak köszönhetően ez a finomság finom és nagyon finom citrusos aromát kap. Ezenkívül a legjobb, ha a sózáshoz szükséges sóoldathoz nem közönséges sót, hanem tengeri sót adunk. Ha az egyik nem áll rendelkezésre, használjon szabványos durva sót.

Hozzávalók:

• Kaviár - 250 gr.
• Citrom - 0,5 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Tengeri só - 2 evőkanál. l. csúszdával.
• Cukor - 1 liter.
• Víz - 0,6 l.

Főzési folyamat:

1. Teljesen ingyenes friss vagy kiolvasztott pisztráng kaviár a filmekből, ahogy Önnek megfelel.
2. Egy citrom héját reszelővel távolítsuk el (késsel nagyon vékonyra vághatjuk a bőrt), és a levét préseljük egy másik tálba, és szűrjük le.
3. A sózáshoz elő kell készíteni a sóoldatot. Az elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a citromhéjat (vagy a citromhéjat), és pároljuk 3-5 percig, majd adjunk hozzá sót és pároljuk további 3 percig. Hagyja lehűlni a sóoldatot körülbelül 50 fokra, majd szűrje át egy szitán.
4. Helyezze a kaviárt meleg sóoldatba, és adjon hozzá egy egész citrom vagy fél citrom levét, ha nem szereti a savanyúságot. Hagyja a kaviárt 15-20 percig a sóoldatban.
5. Helyezze a kaviárt egy szitára, és hagyja, amíg a víz teljesen le nem merül. Ezután hagyja a kaviárt további 15 percig feküdni, hogy kissé megszáradjon.
6. Tiszta kis üvegedényekbe tegye a kaviárt a fedél alá a hűtőszekrénybe sózásra. Egyél házi pisztráng kaviárt 1-2 nap alatt.

Jó étvágyat kívánunk!

Pisztráng kaviár száraz sózása

Száraz sózó pisztráng kaviár, ha szerencséje van a folyóban horgászni, vagy egészben friss vagy fagyasztott pisztrángot vásárolni, amelyen belül meglepetés volt - ikra ikra. A halkaviár természetesen süthető, de ha van ideje és vágya, akkor a legjobb, ha elegáns házi finomságot készít.

Hozzávalók:

• Piros hal kaviárral - 1 db.
• Durva só 100 g kaviárra - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a halat, majd óvatosan nyissa ki a hasát, hogy ne károsítsa a kaviártárolót - yastiki. Ha a pisztráng megfagyott, először ki kell olvasztania.
2. A kaviárt gyorsan mossa meg a petefészekben, és hagyja egy kicsit megszáradni.
3. Ha nincs elegendő kaviárja, akkor könnyen eltávolíthatja a filmről csak a kezével. Ha azonban ezt óvatosan teszi, nehogy megsérüljön a tojás, körülbelül egy órát kell töltenie az egyes tojások "elengedésére". Ha még maradt kaviár a fólián, azt vízzel le lehet mosni.
4. Tegye a kaviárt egy tálba és adjon hozzá sót, mennyisége tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető.
5. Óvatosan keverje össze a sót a kaviárral, és tegye hűtőszekrénybe, hogy az infúzióba kerüljön és sózva legyen egy fedett üvegedényben. Ha kis mennyiségű kaviárt sózott, amelyet nem hosszú távú tárolásra szántak, egyszerűen hagyja egy üvegtálban fólián vagy fedél alatt egy éjszakán át.
6. Másnap a száraz sózott kaviár fogyasztásra kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Hasznos tippek és trükkök

A finom pisztráng kaviár sózásához friss halat kell vásárolnia, vagy maga kell elkapnia. A kaviárral rendelkező nőstény hal kiválasztásakor a megjelenésére kell összpontosítania: a nőstények világosabb színűek és lekerekített fejűek, míg a hímek hegyes fejűek.

A pisztráng hasított testéből származó kaviárt nagyon óvatosan kell eltávolítani, a hasát nagyon éles, vékony késsel kinyitva a szélén, hogy ne menjen mélyre és ne károsítsa a kaviárt.

A kaviárt sós, nem friss vízben mossuk. A sót durvára kell őrölni, nem jódozni vagy fluorozni.

A sózás után a pisztráng kaviárt, akárcsak más halfajok kaviárját, ajánlatos nem csak tiszta, de lehetőleg sterilizált üvegekben tárolni.

A friss hal ikrának kellemes illata van, tisztán néz ki, foltok és rothadás nélkül.A friss kaviárt, miután kivették a halakból, legkésőbb hat órával később, legfeljebb egy nap alatt meg kell sózni. És a kaviárt kivonják a halakból legkésőbb fél órával a fogás után, különben a petefészkek elveszíthetik rugalmasságukat, és közvetlenül a hasban felrobbanhatnak, ami káros a kaviárra.

A fagyasztott halakból kivont kaviárt, amelyet előzetesen körülbelül 4-6 órán át hűtőszekrényben tárolnak, majd szobahőmérsékleten teljesen kiolvasztják, sózhatjuk is. A túl gyors leolvasztás káros a kaviárra, tönkremegy és felrobban. Az ilyen kaviár sózása már nem lesz lehetséges.

Ne kímélje a sót: nemcsak a termék ízére van szükség, hanem a bélférgek és más káros mikroorganizmusok lárváinak elpusztítására is, amelyek a kaviárban lehetnek, és nagyon károsak az emberre. Tálalás előtt 10 percig túl sózott kaviárt felöntjük lehűtött forralt vízzel vagy hideg fekete teával, majd hagyjuk lefolyni.

Ha nincs ideje befejezni a házi kaviárt (eltarthatósága nem haladja meg az öt napot - egy hét), akkor kis adagokban tegye a fagyasztóba, majd szükség szerint olvassza fel.