Hladno kiseljenje mliječnih gljiva za zimu u staklenkama - 8 recepata

Mliječne gljive poznate su po izvrsnom okusu. I ukiseljene gljive za zimu dobra su pomoć zimskoj prehrani: krumpiru, žitaricama ili mesu. Prikupili smo 8 recepata za hladno kiseljenje mliječnih gljiva, uz njihovu pomoć možete lako pripremiti ovu poslasticu za zimu.

Hladno soljenje bijelih mliječnih gljiva u staklenkama

Preporučuje se nastaviti s konzerviranjem odmah nakon skupljanja gljiva. Gljive se mogu soliti na različite načine, sa ili bez toplinske obrade. Kako to učiniti na hladan način, naučit ćete iz ovog recepta.

• 
  Sakupljene mliječne gljive prelijte vodom i ostavite neko vrijeme da uklonite prljavštinu. Zatim operite gljive i uklonite svu prljavštinu. Napunite vodom 2-3 dana, svako jutro i navečer promijenite vodu u svježu.
• 
  Ponovno isperite natopljene mliječne gljive. Sipajte malo soli i sjemenki kopra u steriliziranu staklenku.
• 
  Zatim položite sloj gljiva s kapicama prema dolje. Sloj gljiva pospite solju i koprom, pa će naizmjenični slojevi napuniti cijelu staklenku.
• 
  Gljive u teglici malo utisnite prstima. Mliječne gljive treba utopiti u salamuri koja dolazi od soli i gljiva. Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem, naznačite datum berbe gljiva. Ovako soljene mliječne gljive moraju stajati u hladnjaku najmanje 40-50 dana, nakon čega će biti spremne za upotrebu.

Dobar tek!

Kako ukiseliti crne mliječne gljive na hladan način za zimu

Mliječne gljive vrlo su česte na postsovjetskom prostoru, a u drugim zemljama ni ne znaju za njihov okus. Crne mliječne gljive posebno su ukusne kada se soli.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Crne mliječne gljive - 1,5-2 kg.

Sol - 2 žlice

Zrna crnog papra - 10 kom.

Grašak paprike - 10 kom.

Lovorov list po ukusu.

Listovi ribizle - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Gljive razvrstajte po veličini, uklonite ostatke i dobro operite.
2. Zatim gljive napunite hladnom vodom i ostavite 2 dana, isperite gljive dva puta dnevno i promijenite vodu.
3. Posudu za soljenje dobro operite i opecite kipućom vodom. U to stavite mliječne gljive, prethodno ih namazajući solju. Listove lovora, papar u zrnu i listove ribiza ravnomjerno rasporedite između gljiva. Na vrh gljiva stavite nekoliko puta presavijeni komad grube tkanine, zatvorite staklenke poklopcima i stavite ih na hladno mjesto 30-40 dana.
4. Kad su gljive spremne, stavite ih u zdjelu, dodajte još luka i češnjaka, prelijte suncokretovim uljem ili začinite kiselim vrhnjem - odličan međuobrok je spreman.

Dobar tek!

Jednostavan recept za izradu mliječnih gljiva na hladan način s octom

Kiselo slane, jake mliječne gljive zasigurno će odgovarati vašem ukusu. Savršeno će upotpuniti svaki obrok i uljepšati vaš svakodnevni jelovnik.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Voda - 1,5 žlice.

Sol - 1,5 žlice

Kopar - 1 snop.

Mješavina papra - 2 žličice

Lovorov list - 2 kom.

Ocat - 1 žlica

Češnjak - 6 zuba

Listovi hrena - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Očistite gljive od otpadaka, dobro operite i namočite u hladnoj vodi 2 dana.Promijenite vodu i isperite gljive 2 puta dnevno. Namočene gljive bacite u cjedilo i pričekajte da se tekućina ocijedi.
2. U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, kopar, papar i sol.
3. U suhu steriliziranu staklenku u slojeve položite gljive i pripravak s koprom i češnjakom.
4. Kad se staklenka napuni, ulijte ocat, na vrh stavite list hrena i gljive izvadite 30-40 dana na hladnom mjestu. Pazite da ne nakupite plijesan. Nakon tog vremena gljive će biti spremne za jelo.

Dobar tek!

Hladno mliječne gljive s češnjakom

Hladna metoda isključuje toplinsku obradu gljiva, pa je potrebno malo više vremena za soljenje. Međutim, okus ne pati od toga, već naprotiv, mliječne gljive ostaju jake i hrskave.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Češnjak - 4 zuba.

Lovorov list - 2 kom.

Sjemenke kopra - 1 žličica

Zrna crnog papra - 6 kom.

Grašak paprike - 6 kom.

Sol - 1 žlica

Šećer - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte mliječne gljive, očistite ih od ostataka, temeljito isperite pod vodom.
2. Češnjak ogulite i pripremite sve potrebne začine.
3. Mliječne gljive pospite začinima i solju, promiješajte, ostavite pola sata.
4. Zatim na gljive stavite ravnu ploču i na nju stavite ugnjetavanje. Ostavite gljive na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Gljive će lučiti sok, a na površini se mogu pojaviti mjehurići - to je normalan proces.
5. Nakon 3 dana gljive stavite u suhe sterilizirane staklenke, napunite salamurom i zatvorite poklopce. Ostavite izratke 1-1,5 mjeseci u hladnjaku dok se proces soljenja ne završi. Nakon tog vremena mliječne gljive će biti spremne.

Dobar tek!

Ukusan i jednostavan način kiseljenja mliječnih gljiva limunskom kiselinom

Gljive su bogate proteinima, što ovaj proizvod čini vrlo korisnim za tijelo. A mliječne gljive, osim toga, pomažu u čišćenju krvnih žila, jačanju imuniteta i poboljšanju rada živčanog sustava. Osim toga, gljive sa slanim mlijekom vrlo su ukusne.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg

Limunska kiselina - 0,5 žličice

Lovorov list - 2 kom.

Grašak paprike - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Mliječne gljive sortirajte, očistite od ostataka i dobro operite.
2. Napunite gljive hladnom vodom i ostavite 2 dana, mijenjajte vodu nekoliko puta dnevno i isperite gljive.
3. Zatim još jednom isperite gljive pod mlazom vode, preklopite ih u cjedilo i pustite da tekućina iscuri. Mliječne gljive stavite u lonac u slojevima, pospite ih solju i prenesite sa začinima. Ostavite pod pritiskom 3 dana.
4. Zatim gljive prebacite u suhe sterilizirane staklenke, dodajte limunsku kiselinu i napunite ih dobivenom salamurom. Lagano zatvorite staklenke. Mliječne gljive stavite u hladnjak na 30-35 dana. Za to vrijeme bit će potpuno posoljeni i spremni za jelo.

Dobar tek!

Kako kiseliti mliječne gljive s namakanjem?

Gljive sa slanim mlijekom dobrodošlo su jelo na svakom stolu, jer mnogi ovu poslasticu pripremaju kod kuće. Prije nego što počnete kiseljenje mliječnih gljiva, obično se namoče u vodi. To se mora učiniti kako bi gljive prestale imati gorak okus i kako bi poboljšale svoj okus.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

Mliječne gljive - 5 kg.

Sol - 5 žlica

Šećer - 1 prstohvat

Češnjak - 1 glavica.

Lovorov list - 6 kom.

Listovi ribizle - 6 kom.

Zrna papra - 1 žličica

Korijen hrena - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Očistite mliječne gljive od šumskog otpada, operite i namočite u vodi 2-3 dana, vodu mijenjajte ujutro i navečer. Zatim isperite gljive i bacite u cjedilo.
2. Na dno emajlirane kante sipajte sol i stavite dio gljiva, pa ponovno posolite i stavite još jedan sloj mliječnih gljiva, učinite to sa svim gljivama. U sredinu dodajte šećer.
3. Na vrh stavite ravnu ploču i stavite uteg. Ostavite mliječne gljive jedan dan.
4. Češnjak ogulite, začinsko bilje operite i osušite.Mliječne gljive složite u sterilizirane staklenke posipajući ih nasjeckanim začinima i češnjakom. Napunite staklenke do vrha gljivama i napunite dobivenom salamurom. Zatvorite poklopce, ali ne čvrsto, jer je proces soljenja još u tijeku, a količina tekućine će se povećati. Ostavite praznine 30-40 dana na hladnom mjestu, gdje će gljive dostići spremnost.

Dobar tek!

Hladno slane mliječne gljive s koprom

Gljive od slanog mlijeka poznata su poslastica slavenske kuhinje. Odličan su međuobrok za alkoholna pića, koriste se u pripremi salata, pita i kanapea.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 4-6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Sol - 2 žlice

Kopar po ukusu.

Češnjak - 3 zuba.

Grašak piment - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Mliječne gljive razvrstajte, uklonite sve ostatke i dobro operite. Zatim ih napunite hladnom vodom i ostavite jedan dan, mijenjajući vodu svaka 3-4 sata.
2. Ocijedite i bacite gljive u cjedilo, odrežite im noge.
3. Operite kopar. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Stavite gljive u staklenku, pospite ih solju i prebacite s češnjakom, koprom i suhim začinima. Slojeve dobro utisnite. Na vrh stavite gazu i malo ugnjetavajte. Nakon tri dana, gljive će dati sok i malo se slegnuti.
4. Zatim mliječne gljive stavite na hladno mjesto 30 dana. Nakon tog vremena gljive možete premjestiti u manji spremnik, napuniti salamurom i ostaviti u hladnjaku za skladištenje.

Dobar tek!

Jednostavan recept za gljive od slanog mlijeka na hladan način u loncu

Kako biste solili gljive u loncu, pobrinite se da na caklini nema čipsa te da je posuda dobro oprana i osušena. Ne preporučuje se korištenje aluminijskih, pocinčanih i glinenih posuda za pripremu grudica.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Listovi trešnje - 5 kom.

Lovorov list - 5 kom.

Sol - 40 gr.

Listovi crnog ribiza - 4 kom.

Kopar - 2 suncobrana.

List hrena - 1 kom.

Češnjak - 1 glavica.

Postupak kuhanja:

1. Očistite gljive od krhotina, odrežite im noge i temeljito operite. Mliječne gljive napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 dana, vodu mijenjajte ujutro i navečer. Zatim gljive stavite u cjedilo i pričekajte da se voda ocijedi.
2. Češnjak rastavite na režnjeve, ogulite i narežite na ploške. Operite i osušite zelje.
3. U lončić složite mliječne gljive, češnjak i začinsko bilje u slojeve, pospite solju.
4. Instalirajte ugnjetavanje na vrhu. Ostavite gljive u ovom obliku 5-7 dana na hladnom mjestu. Zatim gljive prebacite u sterilizirane staklenke, napunite salamurom i ostavite u hladnjaku 30-40 dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se mliječne gljive posole i pripreme za upotrebu.

Dobar tek!