Vruće soljenje mliječnih gljiva za zimu u staklenkama - 8 recepata

Slane gljive rolat su koji svi vole. A mnogi uživaju i u procesu skupljanja u šumi. Mliječne gljive su vrsta gljiva koja je vrlo pogodna za berbu za zimu, jer dobro zadržavaju oblik i dugo se skladište. Najtoplija metoda smatra se najjednostavnijim soljenjem, iz ovog ćete članka naučiti kako to učiniti.

Vruće soljenje bijelih mliječnih gljiva u staklenkama

Bijele mliječne gljive vrlo lako se mogu pronaći u šumi, rastu na malim gomilama pa neće biti teško prikupiti dovoljnu količinu za soljenje. Da biste gljive pripremili na vruć način, prvo ih morate skuhati.

• 
  Prvo, gljive je potrebno očistiti od ostataka i temeljito isprati pod tekućom vodom.
• 
  Stavite gljive u veliki emajlirani lonac, prelijte ih vodom, dodajte 2 žlice soli. Sadržaj lonca zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
• 
  Pripremite kiseli krastavac od gljiva. U jednu litru vode ulijte 2 žlice soli, dodajte lovorov list, crni grašak i papar. Pustite salamuru da zavrije.
• 
  Pripremite kiseli krastavac od gljiva. U jednu litru vode ulijte 2 žlice soli, dodajte lovorov list, crni grašak i papar. Pustite salamuru da zavrije.
• 
  Nakon 6 dana gljive stavite u suhe sterilizirane staklenke i napunite salamurom tako da ispod poklopca ne ostane zraka. Staklenke dobro zatvorite poklopcima i stavite ih na hladno mjesto 30-40 dana dok potpuno ne posole. Zimi će ove slane gljive biti jako dobre s krumpirom i mesom.

Dobar tek!

Vruće soljenje gljiva crnog mlijeka za zimu

Crne gljive su vrlo poznate gljive ne samo po izvrsnom okusu, već i po svojim korisnim svojstvima. I u pravilu se poslužuju na stolu posoljeni perjem zelenog luka i suncokretovim uljem.

Vrijeme za kuhanje: 12 dana.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 10.

Sastojci:

Crne mliječne gljive - 5 kg.

Sol - 5 žlica

Češnjak - 1 glavica.

Lovorov list - 5-6 kom.

Zrna papra - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Očistite gljive od šumskog otpada, odrežite bazu noge i dobro isperite.
2. Mliječne gljive premjestite u lonac za kuhanje i kuhajte 20-25 minuta nakon što zakipi vodu. Zatim gljive stavite u cjedilo i pustite da se voda potpuno ocijedi. Nakon toga izvažite mliječne gljive, to je potrebno kako biste točno odredili količinu soli. Za 1 kilogram gljiva bit će potrebno 50 grama krupne kamene soli.
3. Sada kuhane gljive potrebno je prenijeti u posudu, gdje će se soliti pod pritiskom, to može biti emajlirana posuda. Mlječne gljive rasporedite u slojeve, pospite ih solju i ravnomjerno rasporedite začine i češnjak između njih. Prekrijte gljive čistom pamučnom krpom ili lišćem hrena i na njih stavite uteg. Nakon nekoliko sati, spremnik se počinje puniti salamurom, ako ne pokrije u potpunosti gljive, tada možete dodati hladnu slanu otopinu. Gljive čuvajte na hladnom mjestu 10-12 dana.
4. Nakon navedenog vremena gljive stavite u suhe sterilizirane staklenke, napunite ih salamurom do vrha, dobro zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Kako pripremiti slane mliječne gljive za zimu s octom

Zimi je ugodno otvoriti aromatične gljive i zajedno ih poslužiti u kuhanom krumpiru. Takva delicija poput gljiva sa slanim mlijekom posebno je cijenjena. Kad se pravilno pripreme i čuvaju, iznenadit će vas svojim izvrsnim okusom.

Vrijeme za kuhanje: 10 sati.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 2 kg.

Šećer - 1 žličica

Sol - 2 žlice

Piment - 5 kom.

Klinčići - 2 kom.

Cimet - 2 kom.

Badian - po ukusu.

Lovorov list - 2 kom.

Ocat 9% - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Očistite gljive od krhotina, odrežite bazu nogu, operite i namočite u vodi 6-8 sati.
2. Zatim ponovno temeljito operite. Mliječne gljive premjestite u lonac i kuhajte ih 10 minuta, uklanjajući pjenu. Zatim ih isperite hladnom vodom i bacite u cjedilo.
3. Pripremite marinadu. Ulijte 1 litru vode u lonac i stavite na vatru. Dodajte sol, šećer i začine, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta.
4. Mliječne gljive umočite u marinadu i kuhajte 15-20 minuta. Zatim gljive stavite u suhu steriliziranu staklenku, ulijte ocat i prelijte marinadom do vrha. Zarolajte staklenku i pokrijte je toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Mliječne gljive čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dobar tek!

Jednostavan recept za vruće mliječne gljive s češnjakom

Slane mliječne gljive nesumnjivo će oduševiti vašu obitelj po hladnom vremenu. Dodatak češnjaka će dodati poseban okus šavu i transformirati okus gljiva.

Vrijeme za kuhanje: 2 dana.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 2 kg.

Voda - 1 litra.

Sol - 50 gr.

Češnjak - 10 zuba

Lovorov list - 5 kom.

Grašak paprike - 5 kom.

Karanfil - 5 kom.

Šećer - 1 žlica

Esencija octa - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Mliječne gljive sortirajte, očistite od ostataka, operite i napunite hladnom vodom. Mliječne gljive namočite u hladnoj vodi 2 dana, povremeno mijenjajte vodu.
2. Zatim ponovno isperite mliječne gljive, izrežite na komade, prebacite u lonac, prelijte vodom i malo posolite. Stavite lonac na štednjak i gljive zakuhajte. Kuhajte 30 minuta, uklonite nastalu pjenu šupljom žlicom.
3. Zatim gljive stavite u cjedilo i pustite da se voda potpuno ocijedi.
4. Skuhati marinadu. Ulijte litru vode u lonac, dodajte sol i šećer, pustite da zavrije. Zatim dodajte sve začine osim češnjaka i octa. Gljive umočite u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta. Zatim ulijte ocat, dodajte oguljeni češnjak i nastavite kuhati još 10 minuta.
5. Stavite gljive u suhu steriliziranu staklenku, prelijte marinadom do vrha tako da u staklenci nema zraka. Čvrsto zategnite poklopac i omotajte šav u toplu deku. Kad se radni komad potpuno ohladi, stavite ga na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Berba mliječnih gljiva za zimu limunskom kiselinom

Očuvanje mliječnih gljiva kod kuće omogućuje vam da dugo sačuvate njihova korisna svojstva i uživate u njihovom okusu tijekom cijele godine. S gljivama morate biti oprezni, međutim, uz pravilno poštivanje tehnike kuhanja, oni ni na koji način ne štete vašem zdravlju. A limunska kiselina u receptu se koristi kao dodatni konzervans.

Vrijeme za kuhanje: 10 sati.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Voda - 2 litre.

Sol - 25 gr.

Lovorov list - 4 kom.

Grašak paprike - 6 kom.

Stolni ocat - 20 ml.

Limunska kiselina - 3-4 gr.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte gljive, uklonite ostatke, odrežite podnožje nogu i dobro operite. Mliječne gljive namočite u hladnoj vodi 6-8 sati. Zatim gljive stavite u lonac, ulijte litru vode i dodajte 10 grama soli, kuhajte 15 minuta nakon vrenja, uklonite nastalu pjenu s površine.
2. Zatim gljive stavite u cjedilo, ne morate ih ispirati.
3. Skuhati marinadu. Ulijte litru vode u lonac i dodajte žlicu octa, lovorov list, papar i cimet. Nakon što marinada prokuha, dodajte joj gljive, kuhajte 20 minuta. Stavite kuhane mliječne gljive u suhu steriliziranu staklenku, dodajte limunsku kiselinu, napunite marinadom i zarolajte staklenku.
4. Pustite da se šavovi ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim spremite na hladno mjesto. Zimi možete uživati ​​u slasnom okusu gljiva sa slanim mlijekom.

Dobar tek!

Način kiseljenja mliječnih gljiva tako da ostanu bijeli

Kakva gozba zimi nije potpuna bez slanih gljiva? Slane mliječne gljive izvrsno su predjelo za razne namirnice, poput krumpira ili mesnih jela.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Bijele mliječne gljive - 1 kg.

Lovorov list - 2-3 kom.

Grašak paprike - 5 kom.

Sol - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Mliječne gljive razvrstajte, dobro operite i napunite hladnom vodom 2-3 sata.
2. Zatim mliječne gljive stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 20 minuta. Odbrojajte vrijeme kuhanja od trenutka vrenja, a pritom uklonite nastalu pjenu s površine.
3. Žlicom s rešetkom izvadite gljive iz posude. Prokuhajte salamuru: u lonac ulijte litru vode, dodajte sol i začine, zakuhajte i čim se sol potpuno otopi umočite gljive u salamuru. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
4. Zatim suhu steriliziranu staklenku napunite gljivama, do vrha je napunite salamurom i zarolajte poklopac. Mliječne gljive čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Vruće gljive sa slanim mlijekom s koprom

Mliječne gljive lako se skupljaju i skladište za zimu. Postoji mnogo metoda soljenja. Predlažemo da probate slane mliječne gljive s koprom prema našem receptu.

Vrijeme za kuhanje: 6-7 dana.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6-8.

Sastojci:

Bijele mliječne gljive - 1 kg.

Sol - 2 žlice

Kopar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte mliječne gljive i dobro ih operite, za to možete koristiti četku. Napunite gljive hladnom vodom i ostavite 2 dana, povremeno mijenjajte vodu.
2. Nakon namakanja gljive stavite u lonac, prelijte ih vodom i pustite da zavrije. Posolite i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu.
3. Zatim gljive stavite u cjedilo i ostavite da se potpuno ohlade.
4. Suncobrane od kopra stavite u suhu staklenku. Zatim gljive položite u slojeve, pokrijte ih kapcima, pospite ih solju i premjestite začinskim biljem. Sipajte salamuru od gljiva u staklenku i izvadite mliječne gljive na hladno mjesto 3-4 dana. Svaki dan provjeravajte ima li plijesni i po potrebi isperite.
5. Gljive premjestite u steriliziranu staklenku, napunite salamurom i zatvorite čistim poklopcem. Mliječne gljive čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Jednostavan način kiseljenja mliječnih gljiva pod pritiskom

Ljubitelji "tihog lova" vjerojatno su dobro upoznati s metodom kiseljenja mliječnih gljiva pod ugnjetavanjem. Njegova je glavna prednost to što se ovako soljene gljive mogu kasnije dinstati, pržiti i ukiseliti.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 8-10.

Sastojci:

Mliječne gljive - 2 kg.

Sol - 4 žlice

Zrna crnog papra - 15 kom.

Grašak paprike - 5-8 kom.

Klinčići - 2 kom.

Kopar - 5 grana.

Voda - 1 litra.

Suncokretovo ulje - 100 ml.

Listovi ribizle - 10-15 kom.

Postupak kuhanja:

1. Očistite mliječne gljive od šumskog otpada, operite i potopite u hladnu vodu 2 dana, povremeno mijenjajte vodu. Namočene gljive od mlijeka dva puta kuhajte 15 minuta nakon vrenja, svaki put ulijevajući novu vodu.
2. U drugom loncu pripremite salamuru. Ulijte vodu, dodajte sol, crni grašak i papar, grašak, klinčiće, kopar i lovorov list, pustite salamuru da zavrije.
3. Gljive bacite u cjedilo i pričekajte da se voda ocijedi.
4. Na dno emajlirane posude stavite začine iz salamure, odozgo stavite mliječne gljive, napunite ih salamurom tako da budu potpuno prekrivene tekućinom. Na vrh rasporedite listove ribizla ili hrena, postavite ugnjetavanje. Odstranite gljive na hladno mjesto 4 dana.
5. Zatim gljive čvrsto stavite u steriliziranu staklenku, napunite salamurom i prelijte suncokretovim uljem. Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite je na hladno mjesto. Gljive će biti spremne za jelo za 30 dana.

Dobar tek!