Želatina od smuđa-7 recepata korak po korak

Želatina od smuđa nije najjednostavnije jelo, ali ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Osim toga, može riješiti dva problema: ukrasit će svečani stol i oduševit će ljubitelje ribljih jela. Također, aspik od smuđa dugo se skladišti. Prikupili smo u ovom članku 7 jednostavnih i ukusnih recepata za šunku.

Korak po korak recept za štuku od želea sa želatinom

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu smuđa od aspika. Najjednostavniji, ali ništa manje ukusan, uz uporabu želatine, nesumnjivo će se svidjeti svima.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije: 4 obroka.

• 
  Prvo morate prokuhati juhu od povrća. U lonac stavite krupno nasjeckani luk, mrkvu, celer, stabljike peršina, začine, napunite vodom i pričekajte da prokuha. Juhu kuhamo na laganoj vatri, stupanj spremnosti određen je stanjem mrkve.
• 
  Zatim juhu propasiramo kroz sito, mrkvu stavimo sa strane, još nam je potrebna. U procijeđenu juhu dodajte votku i kuhajte još 2-4 minute. Namočite želatinu u malo vode, maknite juhu s vatre i pomiješajte je s želatinom.
• 
  Trup smuđa očistimo od ljuskica i kostiju, narežemo na male komadiće i skuhamo sa začinima. Zatim ocijedite vodu i ohladite file.
• 
  Za žele možete koristiti bilo koje duboko jelo male veličine. U zdjelice stavite kriške smuđa i mrkvu, nekoliko listova peršina, napunite juhom od povrća. Šaljemo aspik u hladnjak i čekamo 2-2,5 sata. Hladno predjelo je spremno.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusni špic smuđ bez želatine?

Jellied je nevjerojatno nježno riblje jelo i može se pripremiti bez upotrebe želatine.

Sastojci:

• Smuđ - 1,5 kg.
• Češnjak - 2 češnja.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Korijenje celera i pijetlovi.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Ribu je potrebno očistiti i riješiti škrga i očiju. Odrežite peraje, rep i glavu, napunite ih vodom i stavite na štednjak, kuhajte 60 minuta
2. Ogulite i nasjeckajte povrće i korijenje celera i peršina, sve zajedno popržite u tavi bez dodavanja ulja.
3. File jurke i prženo povrće prelijemo u juhu u loncu, dodamo začine, sol i kuhamo dok se volumen tekućine ne smanji za tri četvrtine, a prsti umočeni u juhu počnu se lijepiti.
4. Izvadimo ribu i kuhanu mrkvu, filtriramo juhu. Meso smuđa, nasjeckanu mrkvu, peršinovo lišće staviti u oblike za aspic; također, po želji, sastav se može nadopuniti polovicama kuhanog pilećeg ili prepeličjeg jaja. Napunite kalupe juhom i ohladite. Gotov aspic može se ukrasiti tankim kriškama limuna.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za žele od štuke

Napomena štedljivih domaćica. Riblje glave, koje rijetko koristimo u kuhanju, mogu poslužiti kao osnova za aspic. Dodajte malo bilo kakvog ribljeg fileta, povrća i hladno predjelo za svakodnevno kuhanje je spremno.

Sastojci:

• Glave smuđa - 6-7 kom.
• Riblji fileti - 300-400 gr.
• Masline - 10-15 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Riblje glave operemo, izvadimo škrge i oči, napunimo ih vodom i stavimo na vatru. U procesu kuhanja sakupljajte pjenu žlicom. Čim voda proključa, dodajte papar, lovorov list i krupno nasjeckani luk, češnjak i mrkvu. Što dulje kuhamo glavu, mliječ se bolje zgušnjava.
2. Riblje filete skuhajte zasebno, izrežite na male komadiće.
3. Izvadite mrkvu iz kuhane juhe, procijedite juhu kroz sito.
4. Stavite komade fileta, mrkvu, nasjeckane masline i zelje na dno aspika, napunite juhom. Oblike stavljamo u hladnjak tako da se aspik zgusne. Imat ćete prilično lagani dijetalni međuobrok.

Dobar tek!

Ispravan prozirni prozirni žele od fileta smuđa

File mliječi štuke može biti izvrsna zamjena za uobičajeno masno mliječno meso i postati ukras svakog svečanog stola.

Sastojci:

• Smuđ - 1,5 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Korijen peršina.
• Želatina - 30 gr.
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Luk, mrkva, korijen peršina, zelje se opere i očisti.
2. Očistimo ribu, odvojimo glavu, peraje i rep. Uklonite škrge i oči s glave.
3. Za aspic nam je potrebna riblja juha. Glavu, rep, peraje, korijen peršina, sol i začine stavite u lonac, napunite vodom, stavite na vatru, nakon što voda prokuha još sat vremena.
4. File smuđa narežite na jednolike komade i pošaljite kuhati u juhu. Luk i mrkvu stavite cijele u lonac. Nakon 30 minuta izvadite file i mrkvu iz juhe žlicom s prorezima. Procijedite juhu kroz gazu.
5. Želatinu razrijedimo u dijelu tople juhe i vratimo natrag.
6. Aspic se može podijeliti u nekoliko malih posuda ili u jednu veliku, plitku posudu. Kako bi izgledalo zanimljivije, stavite određene redoslijede krugove kuhane mrkve i zeleno lišće na filete smuđa, odozgo nježno uvijte juhu kako crtež ne bi zalutao. Punilo smo stavili na hladno mjesto radi potpunog skrućivanja. Napravite krutone od hrena s aspikom i poslužite.

Dobar tek!

Ukusni aspik od smuđa i štuke

Jellied se može napraviti od bilo koje vrste ribe. Tradicionalno se koriste fileti smuđa. Njegovo meso praktički nema kosti, u njega ćemo dodati štuke, čije su kosti dovoljno velike, što će također pomoći da se brzo nosite s rezanjem ribe.

Sastojci:

• Smuđ - 800-1000 gr.
• Štuka - 700 gr.
• Pulpa bijelog kruha - 200 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Jaje - 1 kom.
• Želatina - 15-20 gr.
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Klanjamo štuku: odvojimo glavu, uklonimo kralježnicu i kosti, žlicom odvojimo meso od kože.
2. Mrkvu ogulite i narežite na male kockice. Luk i češnjak nasjeckajte nožem. Namočite kruh u vodi 15 minuta.
3. Pomiješamo meso štuke, povrće, kruh, proteine ​​jednog jaja, sol. Fil umotajte u kožu štuke, zamotajte u plastičnu foliju, kuhajte 30-40 minuta i ostavite da se ohladi.
4. Štuka prerežemo po dužini, odvojimo glavu i peraje. File kumare skuhajte zasebno. Za pripremu juhe, stavite glavu i peraje u lonac, tamo pošaljite jedan luk, lovorov list i zrna papra, malo posolite, kuhajte 50-60 minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu kroz gazu ili sito.
5. Želatinu razrijedite u maloj količini vode, ostavite 15-20 minuta i ulijte u juhu.
6. Za aspic uzimamo veliku posudu, ulijemo juhu na dno oko 1 centimetar, pustimo da se malo smrzne. File smuđa ravnomjerno narežite na male komade, punjenu štuku narežite na ploške debljine ne više od centimetra.Stavite ribu u kalup, sa već smrznutom juhom, ukrasite kuhanom mrkvom i začinskim biljem, prelijte preostalom juhom. Jelo ostavljamo na hladnom mjestu kako bi se žele stvrdnulo; pečeni krumpir ili pirjano povrće prikladni su kao prilog za aspic.

Dobar tek!

Kako kuhati mliječ u sporo kuhači?

Svako jelo kuhano u multivarku dobiva bogatiji okus, samo trebate odabrati pravi program.

Sastojci:

• Smuđ - 800-1000 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Želatina - 30 gr.
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Režemo ribu. Odrežite glavu i peraje, odvojite file od smuđa od kostiju. Svakako uklonite škrge i oči s riblje glave. Kosti, peraje i glavu ribe stavite u zdjelu multicookera, dodajte sol i papar, napunite vodom. Stavili smo način rada "Juha" na spori štednjak, kuhajte 25-30 minuta.
2. File žurke staviti na rešetku na pari, posoliti. Stavite rešetku preko zdjele u multivarku i kuhajte još 20-25 minuta u načinu rada "Juha" dok se file potpuno ne skuha i izvadite ga iz multivarke.
3. Ulijte želatinu u juhu, promiješajte i držite je u multivarku u načinu "Grijanje" 10-15 minuta. Zatim juhu filtriramo kroz fino sito.
4. File izrežite i složite u oblike, mesu za ukras dodajte lišće peršina i kriške kuhane mrkve, napunite oblike juhom, prekrijte prozirnom folijom. Nakon što se aspic ohladi na sobnu temperaturu, kalupe stavite u hladnjak na 2-3 sata. Kako biste nježno uklonili aspik iz kalupa, zdjelu potopite u vruću vodu na 10 sekundi i okrenite je na ravnu posudu. Takvo hladno predjelo izgledat će vrlo originalno.

Dobar tek!

Korak po korak recept za štuku od želea s majonezom

Klasika u hrani uvijek je dobra, ali ponekad malo odstupi od standarda, dobijemo novo zanimljivo jelo. U ovom receptu uobičajenom špicurku dodamo majonezu.

Sastojci:

• Smuđ - 800-1000 gr.
• Majoneza - 100 gr.
• Pulpa bijelog kruha - 80 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Češnjak - 2-3 češnja.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Korijen peršina.
• Masline.
• Mlijeko - 2 žlice
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Ribu narežemo na sljedeći način, odvojimo glavu, izvadimo škrge i oči, odrežemo rep i peraje, prerežemo file na nekoliko dijelova.
2. Riblju juhu skuhajte s glave, peraja, ribljih kostiju, nakon 40 minuta u juhu dodajte začine, sol, povrće i korijen peršina, kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri.
3. Namočite želatinu u hladnu prokuhanu vodu, stavite na štednjak, zagrijte do vrenja i isključite vatru.
4. Filtriramo riblju juhu, pomiješamo je sa želatinom, podijelimo na 2 dijela. Pomiješajte jedan dio juhe s majonezom, drugi ostavite.
5. Namočite kruh u mlijeko. Dodajte mu file, nasjeckani češnjak, dobivenu masu sameljite mikserom ili prođite kroz mlin za meso, posolite i dodajte začine po ukusu. Dobivenu masu premjestimo u plastičnu vrećicu, čvrsto je uvijemo i kuhamo 1,5 sat.
6. Cijeli dio bistre juhe ulijte u želeni oblik. Gotovu roladu ohladite i narežite na ploške dijagonalno debljine do 1 centimetra, stavite ih u kalup tako da se malo preklapaju. Pustite da se juha malo smrzne, a zatim prelijte dio juhe pomiješane s majonezom na vrhu, ukrasite biljem na vrhu. Stavili smo jelo na hladno mjesto tako da se aspic smrzne. Takvo se jelo može poslužiti na stol u dijelovima, ako se izreže na kriške.

Dobar tek!