Jellied fish - 10 jednostavnih i ukusnih recepata

Dolazi Nova godina, što znači da je već potrebno razmisliti o novogodišnjem jelovniku. Klasično predjelo za svečani stol je riblja salama. Može se pripremiti od gotovo bilo koje ribe, jer kvaliteta ovog jela uvelike ne ovisi o sorti, već o pravilno kuhanoj juhi. Inače, ova poslastica je mršava, pa je ovo pravo otkriće za one koji poštuju post ili se pridržavaju pravilne prehrane.

Jednostavan i ukusan recept za mliječ s želatinom

U ovom receptu pozvani ste skuhati ukusno svečano jelo - matičnjak od smuđa. Ova riba ima malo masti, puno hranjivih tvari i nježno meso. Kuhamo u porcijama u prekrasnim limenkama.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta.

Obroci - 6.

• 
  Trup smuđa očistimo od ljuskica, uklonimo utrobu, peraje i rep, ribu dobro isperemo tekućom vodom. Zatim uklanjamo glavu.
• 
  Pripremljeni trup narežite na srednje komade i istovremeno odvojite kosti. Riblji file stavite u posudu za kuhanje.
• 
  Ribu ulijte 1,5 l hladne vode. Stavili smo posudu na srednju vatru. Oguljenu mrkvu i luk odmah stavite u juhu.
• 
  Štuka se kuha 15 minuta od početka vrenja i na laganoj vatri. Svakako uklonite pjenu s površine juhe. Ne prepecite ribu jer će u protivnom izgubiti gustoću i integralni izgled. Do kraja kuhanja u juhu stavite zrna crnog papra, papra i soli po svom ukusu. Istovremeno namočite želatinu u 1/3 šalice vruće vode.
• 
  Kuhane komade ribe nježno premjestite na tanjur.
• 
  Stavite glavu, rep, peraje u posudu s juhom i kuhajte ih na laganoj vatri još 20 minuta.
• 
  Zatim iz dobivene juhe izvadimo sastojke. Luk bacite, a mrkvu ostavite za ukras. Juhu svakako procijedite kroz gusto sito, u nju ulijte otopljenu želatinu i promiješajte. Ako se želatina nije dovoljno otopila, zagrijte je u mikrovalnoj pećnici.
• 
  Za aspic biramo lijepe limenke, moguće je od kolačića, a na dno slažemo lijepo nasjeckanu kuhanu mrkvu. Na mrkvu stavite komade smuđa. Ribu napunite kuhanom juhom. Jelo ukrasite začinskim biljem, limunom, crvenim bobicama i graškom iz konzerve. Kalupe s želeom stavite u hladnjak na 5 sati.

Dobar tek!

Kako pripremiti aspik bez dodavanja želatine?

Najbolja riba za aspic je šaran. Ova je riba ukusna, jeftina i s dovoljnom količinom tvari za želiranje, pa aspik dobro održava oblik i bez želatine. S kuhane ribe dobro se uklanjaju male kosti.

Sastojci:

• Šaran - 1 trup.
• Luk, mrkva, korijen peršina - 1 kom.
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Očistite trup šarana od ljuskica, odrežite mu glavu repom i perajama i uklonite sve utrobe. Presavijte vagu u vrećicu s gazom jer sadrži najveću količinu tvari za želiranje. Uklonite škrge s glave.
2. Šarana narežite na porcije.Kasnije izvadite male kosti iz ribe.
3. Povrće ogulite i operite.
4. Obloge od ribe (glava s perajama i repom), oguljeni luk, mrkvu i peršin stavite u duboki lonac i podlijte vodom tako da sva riba bude prekrivena, nemojte više dodavati. U lonac stavite i vrećicu ljuskica ribe, lovorovog lišća i zrna crnog papra.
5. Juhu stavite na jaku vatru, prokuhajte, uklonite pjenu i sol po svom ukusu.
6. Riblji temeljac kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
7. Nakon tog vremena, narezane komade šarana stavite u juhu i kuhajte još 10-15 minuta nakon drugog vrenja juhe.
8. Zatim pažljivo izvadite ribu i povrće iz tave i prebacite ih u zasebnu posudu. Procijedite juhu kroz sito.
9. Uklonite kralježnicu, kosti rebara i male kosti s komada ribe.
10. Kuhanu mrkvu narežite na ploške.
11. Formirajte aspic na velikom, lijepom tanjuru prema svom ukusu i mašti.
12. Juhu prelijte preko naslagane ribe i povrća i ostavite jelo 1 sat na normalnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na 4-5 sati da se potpuno ohladi.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu želea od smuđa

Ovo je recept za kralja novogodišnjeg stola - želea od smuđa. Ako pravilno slijedite sve korake u receptu, dobit ćete prezentirano jelo od ukusnih komada ribe u bistrom mliječu. Predjelo možete ukrasiti po svom ukusu.

Sastojci:

• Svježi smuđ - 1 veliki trup.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Želatina - 2 žlice. l.
• Voda - 1,5 l.
• Sol - 1 žlica l.
• Crni grašak i papar po ukusu.
• Limun, jaja, začinsko bilje i grašak za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Ribu ogulite, odrežite rep, peraje i uklonite unutrašnjost. Obavezno uklonite oči i škrge s glave. Zatim isperite ribu hladnom vodom.
2. Izrežite trup ribe uz greben i uklonite ga zajedno s kostima.
3. Dobiveni riblji file narežite na porcije.
4. Ogulite i operite luk i mrkvu.
5. Stavite glavu, peraje, rep i greben u posudu za kuhanje, dodajte povrće, zrna papra i prelijte hladnom vodom.
6. Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri 40 minuta od početka kuhanja, uklonite pjenu s površine.
7. Nakon tog vremena juhu procijedite kroz sito ili gazu presavijenu u četiri u drugu posudu, u nju stavite komadiće fileta smuđa.
8. Posolite juhu po svom ukusu.
9. Ponovno kuhajte komade ribe u juhi 20 minuta.
10. Potrebnu količinu želatine prelijte kipućom vodom da nabubri i otopi se.
11. Iz kuhane juhe pažljivo izvadite komade smuđa, nabujalu želatinu stavite u juhu i sve dobro promiješajte da se želatina potpuno otopi. Kako bi žele bio proziran, u juhu dodajte umućeni bjelanjak jednog jaja i juhu ponovno procijedite.
12. Formirajte aspic na velikom, lijepom tanjuru i postupno. Na dno posude stavite kriške limuna, ulijte juhu i ostavite u hladnjaku neko vrijeme. Zatim rasporedite ribu, napunite juhom i stavite u hladnjak. Zadnjim slojem položite mrkvu, krugove kuhanih jaja, zelje i grašak i podlijte ostatkom juhe. Stavite jelo u hladnjak na nekoliko sati, ili bolje preko noći.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za žele od ružičastog lososa

Ovo jelo nije samo izvrstan i ukusan ukras svečanog stola. Također je zdrava i dijetalna, što je važno u svakodnevnom jelovniku. Lako ga je pripremiti, a brzo je. Kuhanje aspika s dodatkom želatine. Dekoriramo bilo kojim proizvodima po vašoj želji.

Sastojci:

• Izvađeni ružičasti losos - 1 kom.
• Želatina - 1 žlica. l. s toboganom.
• Sol - 1 žlica l.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Voda - 1 litra.
• Piment - 4 graška.
• Lovorov list - 2 kom.
• Jaje - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Želatinu prvo napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri.
2. Ribu dobro operemo pod mlazom vode i narežemo na srednje komade.
3. Luk i mrkvu očistimo i isperemo.
4. Komadiće ribe i oguljeno povrće stavite u posudu za kuhanje, prelijte potrebnom količinom hladne vode i stavite na vatru.
5. Ribu zakuhajte, skinite pjenu s površine, dodajte sol, grašak papra, lišće lovora i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Nakon 10 minuta izvadite komade ribe iz juhe, te povrće nastavite kuhati još 20 minuta.
7. Kuhanoj ribi uklonite kosti i kožu.
8. Kuhano povrće izvadite iz juhe.
9. Procijedite juhu kroz komad gaze presavijen u četiri sloja, ulijte u istu posudu i stavite na vatru. U kuhanu juhu stavite umućeno bjelančevine jednog jaja, promiješajte, a kad se protein skupi, juhu ponovno filtrirajte.
10. Nabubrenu želatinu stavite u vruću juhu i promiješajte da se želatina potpuno otopi. Možete se brže otopiti stavljanjem juhe na laganu vatru nekoliko minuta.
11. Na veliko jelo lijepo položimo komade ribe, krigle kuhanih jaja, zvjezdice od kuhane mrkve i sve napunimo juhom s želatinom.
12. Punilo najprije ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Dobar tek!

Ukusna štuka aspi sa želatinom

Štuka sadrži malo tvari za želiranje, pa se aspik od ove ribe priprema samo s želatinom. Važna točka u pripremi ovog ukusnog jela je točno poštivanje omjera želatine i vode. Za osjetljiv žele, 20 g želatine se uzima po jednoj litri riblje juhe, za gustu i nepomičnu teksturu aspika - 40 g po litri.

Sastojci:

• Štuka - 1 kg.
• Voda - 2 litre.
• Želatina - 80 g (4 žlice. L. s toboganom).
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol - 2 žlice. l.
• Začini po ukusu.
• Zelenilo za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Oljuštite štuku i uklonite iznutrice i škrge s glave. Ne uklanjajte glavu, ona daje dobru masnoću. Ako ste smrzli štuku, odmrznite je u hladnjaku. Zatim dobro isperite ribu.
2. Pripremljenu ribu stavite u lonac, ulijte potrebnu količinu vode i pustite da zavrije na jakoj vatri.
3. Zatim dodajte oguljeni luk, mrkvu, lovorov list, malo soli i kuhajte na najnižoj vatri pola sata, ne više. Skinuti pjenu s juhe.
4. Izračunatu količinu želatine namočite u hladnoj vodi (4 žlice želatine trebaju 2 čaše vode).
5. Kuhanu ribu izvadite iz juhe na posebnom tanjuru.
6. Procijedite juhu na debelom situ ili gazi presavijenoj u četiri sloja.
7. U juhu dodajte začine i namočenu želatinu, dobro promiješajte da se potpuno otopi te juhu posolite po želji.
8. Pustite da juha strmi 10 minuta, samo nemojte kuhati, inače će se želatina srušiti.
9. Kuhanu štuku narežite na porcije, uklanjajući kosti.
10. Kuhanu mrkvu lijepo narežite (krugovima ili zvjezdicama).
11. Na veliki tanjur složite komade ribe i nasjeckanu mrkvu te za ukras dodajte svježi peršin.
12. Ribu prelijte juhom s želatinom i, nakon što se malo ohladi, stavite u hladnjak na 2 sata. Gotovo jelo poslužite.

Dobar tek!

Jednostavan recept za konzervirane žele ribe

Ovo jelo je domaći tučeni obrok. Prema ovom receptu, aspic možete napraviti od obične ribe iz konzerve. Jelo će biti jeftino i ukusno. Za jednu konzervu konzervirane hrane trebat će vam 300 ml vode, a juha se može skuhati od jeftine ribe ili ostataka (greben, glavice i repovi), kocke ribe ili povrća. Predjelo će biti izvrsno.

Sastojci:

• Riba iz konzerve (u vlastitom soku) - 250 g.
• Luk i mrkva - po ½
• Želatina - 1 žlica. l. (20 g).
• Voda - 300 ml.
• Sol i začinsko bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo namočite pravu količinu želatine u hladnu vodu 20 minuta.
2. Skuhajte temeljac s bilo kojom hranom koju jedete (riblje komade ili jeftinu ribu). U juhu obavezno dodajte oguljene komadiće mrkve i luka.
3. Ako je juha zamućena, posvijetlite ju umućenim bjelanjkom, a zatim procijedite kroz komad gaze presavijen u četiri sloja.
4. Namočenu želatinu prebacite u vruću prokuhanu juhu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Juhu pospite po želji solju i paprom.
6. Podijelite ribu iz staklenke na komade veličine do 2 cm.
7. Na dno zdjelice stavite nasjeckanu kuhanu mrkvu, kriške limuna, kuhano jaje ili grašak - sve što nađete u hladnjaku.
8. U aspik obavezno stavite svježe začinsko bilje.
9. Na ovaj dekor rasporedite komade ribe i napunite juhu želatinom.
10. Ohladite punilo u hladnjaku 2 sata.
11. Gotov ukusan zalogaj možete poslužiti na stol.

Dobar tek!

Ukusan aspic crvene ribe

Nudimo vam klasičan recept za svijetlo svečano jelo - aspik od crvene ribe. Pravi se od fileta ili odrezaka ove ribe i juhe od lososa (glava, rep, peraje i leđa). Kuhanje sa želatinom i ukrašavanje jela limunom i svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• File crvene ribe - 200 g.
• Set juhe od lososa - 1 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Želatina - 2 žlice. l.
• Sol - 1 žličica
• Zrna crnog papra - 7 kom.
• Limun i kopar za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Opranu glavu, kralježnicu, rep i peraje stavite u lonac za kuhanje.
2. Napunite ih hladnom vodom 2 prsta iznad razine ribe.
3. Na jakoj vatri sve prokuhajte i izvadite pjenu iz juhe.
4. Kad vrenje počne, smanjite vatru i u juhu dodajte sol, zrna papra i oguljeni luk i mrkvu. Po ukusu u juhu možete dodati lovorovo lišće i druge začine.
5. Ribu kuhajte poklopljeno 40 minuta.
6. Nakon vrenja 20 minuta, dodajte riblje filete u juhu.
7. Namočite želatinu u pola čaše hladne vode.
8. Uklonite svu ribu i povrće iz kuhanog temeljca. Odbacite luk. Mrkvu narežite na krugove i iz njih izrežite zvijezde.
9. Rastavite ribu rukama na zasebne komade, uklanjajući kosti.
10. Na veće jelo stavite kriške ribe, zvjezdice mrkve, nekoliko polukrugova limuna i zeleni kopar.
11. Namočenu želatinu prebacite u juhu i dobro promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
12. Zatim kuhanu juhu procijedite kroz gusto sito ili gazu presavijenu na četiri.
13. Ribu na pladnju prelijte juhom.
14. Ohladite fil u frižideru dok se ne stvrdne i možete ga poslužiti.

Jedite za svoje zdravlje!

Korak po korak recept za pripremu pollock aspika od ribe

Od pollock -a možete napraviti aspic - prekrasan i ukusan dodatak vašoj večeri. Ovo nježno jelo pikantnog okusa, koje će mu dati crni ribiz i peršin, savršeno će ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

• Pollock - 300 g.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Voda - 4 žlice.
• Želatina - 2 žlice. l.
• Sol ili univerzalni začin po ukusu.
• Crni ribiz - 1 žlica. l.
• Limun i peršin za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Odmrznite trup pollock u hladnjaku ili hladnoj vodi. Zatim očistite ribu, uklonite rep i peraje te je narežite na komade debljine 1 cm.
2. Namočite želatinu u pola čaše vode.
3. Ogulite luk, mrkvu i isperite. Nasjeckajte mrkvu na ploške, a luk nasjeckajte.
4. U zasebnoj zdjeli zakuhajte vodu i u nju stavite nasjeckano povrće, rep i peraje. U juhu dodajte univerzalne začine (sadrži sol) ili sol po želji te dodajte začine. Sve kuhajte 20 minuta, a zatim u juhu dodajte nasjeckanu ribu. Ribu kuhajte kratko, 5 minuta, inače će izgubiti oblik.
5. Pažljivo izvadite komade pollock iz kuhane juhe.
6. Procijedite juhu na gustom situ.
7. Zatim u natopljenu juhu dodajte namočenu želatinu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
8. Stavite komade ribe na veliki pladanj ili u drugu posudu, uklanjajući im kosti. Na pladanj rasporedite ploške mrkve, zeleni peršin i crni ribiz (smrznuti), što će aspiku dodati ugodan okus, kiselost i šarenilo.
9. Ribu napunite kuhanom juhom i stavite na hladno mjesto da se stvrdne.Nakon 2-3 sata servirajte pollock za večeru, kao dodatak glavnom jelu.

Dobar tek!

Vrlo ukusan i jednostavan recept za šljuku od skuše

Kao alternativa slanoj i pečenoj skuši, pozvani ste da od nje pripremite jednako ukusno jelo od aspika. Svidjet će se i onima koji poste. Jelo je jeftino, brzo se kuha i oduševit će vas svojim okusom.

Sastojci:

• Smrznuta skuša - 1 kom.
• Luk i mrkva - po ½
• Želatina - 1 žlica. l.
• Voda - 2 žlice.
• Sol i začini po ukusu.
• Jaje i limun za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Skušama odrežite glavu, rep, peraje, uklonite utrobu. Zatim temeljito isperite ribu, uklanjajući unutarnji crni film. Ribu filovati.
2. Namočite pravu količinu želatine u prokuhanu vodu.
3. Očistite povrće i skuhajte juhu od njega, dodajući sol i začine po svom ukusu, glavu sa uklonjenim škrgama, rep, greben.
4. Ovu juhu kuhajte 20 minuta, a zatim u nju stavite riblji file i kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.
5. Juhu možete aromatizirati lovorom i crnim paprom.
6. Kuhanu skušu izvadite iz juhe, ohladite i narežite na komade.
7. Namočenu želatinu prebacite u juhu, promiješajte stavljajući posudu na laganu vatru, samo nemojte kuhati.
8. Zatim juhu procijedite nekoliko puta kroz sito ili gazu.
9. Komadiće ribe stavite na posudu ili u male limenke.
10. Jelo ukrasite ploškama kuhanog jaja i limunom.
11. Ribu prelijte kuhanom juhom i stavite u hladnjak na 3 sata da se stvrdne.

Dobar tek!

Železna riba s majonezom na svečanom stolu

U ovom receptu pozvani ste kuhati ribu s mlijekom u juhi s dodatkom majoneze, što će jelo učiniti neobičnim po izgledu i okusu. Možete ga skuhati od bilo koje ribe. Ako sve pravilno skuhate, nitko neće reći "što je odvratno od vaše aspi ribe".

Sastojci:

• Riba - 0,5 kg.
• Majoneza - ½ žlice.
• Riblja juha - 0,5 l.
• Želatina - 1 žlica. l.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol i začini po ukusu.
• Limun, jaja, paprika i začinsko bilje za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite svu hranu koja vam je potrebna za pripremu aspika.
2. Očistite ribu, uklonite sve nepotrebno: glavu, rep, peraje i utrobu, a zatim je dobro isperite u hladnoj vodi. Ako riba ima specifičan miris, prije kuhanja prelijte je sokom od limuna.
3. Ogulite povrće i namočite želatinu u vodu.
4. Skuhajte ribu i povrće, dodajući u svoju juhu sol i začine po svom ukusu. Ribu kratko kuhajte da ne izgubi oblik.
5. Kuhano povrće i ribu izvadite iz juhe.
6. Namočenu želatinu stavite u juhu i dobro promiješajte da se otopi. Ako je juha zamućena, posvijetlite je sirovim bjelanjkom.
7. Zatim juhu procijedite kroz komad gaze presavijen na četiri ili kroz gusto sito i podijelite je na dva dijela. Polovicu juhe dobro promiješajte s majonezom i ostavite na toplom mjestu da se ne stegne.
8. Kuhanu ribu podijelite na komade proizvoljne veličine.
9. Kuhanu mrkvu i jaje lijepo nasjeckajte. Limun narežite na tanke pola kolutića.
10. Nasjeckane sastojke rasporedite simetrično na veliku posudu. Na njih rasporedite komade ribe i sve napunite polovicom juhe.
11. Stavite jelo u hladnjak na 2 sata.
12. Nakon tog vremena drugu polovicu juhe pomiješanu s majonezom izlijte u posudu i ohladite.
13. Tvoj aspic se pokazao jako lijepim i apetitnim.

Jedite za svoje zdravlje!