Želatina s želatinom - 8 jednostavnih i ukusnih recepata

Mlijevena riba, smrznuta u mliječu skuhanom u ribljoj juhi, obično je ukras svečanog stola. Svatko može svladati ovo ukusno jelo prema jednostavnim receptima.

Ukusna mliječna riba od smuđa sa želatinom

Mljeveni smuđ u juhi od juhe izgleda vrlo ukusno, pogotovo ako jelo ukrasite sastavom kuhanog povrća. Količina dodane želatine ovisit će o jačini juhe.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Porcije: 4.

• 
  Pripremite veliki lonac. U nju stavite oguljenu mrkvu i luk, narezan na četvrtine. Sve prelijte vodom, posolite i dodajte lovorov list.
• 
  Trup smuđa bez glave izrežite na komade: ako je file kupljen, ne reže se. U slučaju da se riba kupuje s glavom, treba je odrezati i također staviti u juhu, pa će biti bogatija. 20 minuta nakon što je juha prokuhala, u nju pošaljite komade ribe i kuhajte ih dok ne omekšaju (ako je meso štuke izgubilo prozirnost, onda je spremno). Izvadite ribu iz juhe šupljom žlicom i prebacite je u posudu, držeći razmak između komada. Pokrijte komade zandera vlažnom krpom i ohladite.
• 
  Ulijte juhu koja je ispala kroz gazu presavijenu u 2 sloja. Namočite želatinu u hladnu vodu 10 minuta prije vremena. U procijeđenu juhu dodajte natečenu želatinu i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. Dobivenu smjesu ohladite.
• 
  Na komade ribe možete razgraditi grančice opranoga zelja, kriške limuna, kuhana jaja, možete narezati mrkvu skuhanu u juhi, u obliku zvijezda ili cvijeća.
• 
  Dobiveni sastav prelijte juhom, bolje je čak i napola smrznuti u obliku želea. Da biste to učinili, možete koristiti malu mjericu ili žlicu, a morate djelovati pažljivo kako ne biste narušili red na jelu. Maknite aspic u hladnjak dok se potpuno ne stegne oko 1 sat.
• 
  Poslužite na svečanom stolu kao svijetlo hladno jelo.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu želea od ružičastog lososa sa želatinom

Takvo se jelo može poslužiti ne samo za svečani stol, već i samo za večeru, ako ste umorni od obične pržene ribe. Juha tijekom vrenja lagano potamni, ali to se može ispraviti dodavanjem pilećeg proteina.

Vrijeme kuhanja: 4.

Porcije: 5 sati 45 minuta

Sastojci:

• Ružičasti losos - 800 g;
• Luk - 110 g;
• Voda - 820 ml;
• Sol po ukusu;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Želatina - 14 g;
• Bjelanjke - 1,5 kom .;
• Kuhano jaje - 1,5 kom .;
• Zeleni luk - 25 g.

Postupak kuhanja:

1. U malu posudu ulijte želatinu, prelijte je s malo vode i ostavite da nabubri oko 12-15 minuta.
2. Ribu ogulite, isperite hladnom vodom, stavite u lonac i ulijte vodu.
3. Očišćeni luk, bez rezanja, stavite na ružičasti losos, dodajte prstohvat soli i lovorov list.
4. Stavite lonac sa sadržajem na srednju vatru, nakon što prokuha, kuhajte još 10 minuta, a zatim ribom izvadite ribu, malo ohladite i pažljivo izvadite sve kosti iz nje.
5. Procijedite juhu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili gustu, čistu krpu, dodajte joj bjelanjak i ponovo stavite na vatru.Čim se protein zgruša, juhu još jednom procijedite kroz gazu i u nju stavite nabubrelu želatinoznu masu, promiješajte.
6. Oprani zeleni luk sitno nasjeckajte. Ružičasti losos razlomite na male komadiće, posložite u lonac sa haringom na određenoj udaljenosti jedan od drugog, pospite vlascem i prelijte juhom.
7. Po površini rasporedite komade kuhanog jaja, stavite posudu u hladnjak dok se ne učvrsti (oko 4 sata).
8. Poslužite sa senfom ili hrenom.

Dobar tek!

Jednostavan recept za štuku od želatine sa želatinom

Štuka je izvrsna za izradu aspika: dobro održava oblik, ne prekipje i ima ugodnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 10 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Štuka - 1200 g;
• Luk - 220 g;
• Piment - 4 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Osušeni klinčići - 5 pupova;
• Granulirana želatina - 45 g;
• Voda - 3,8 litara;
• Sol po ukusu;
• Zeleni grašak - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Ako je štuka cijela, s glavom, mora se oprati, očistiti, odrezati glavu, izrezati škrge i peraje.
2. Ribu izvadite i narežite na komade.
3. Luk se može oprati i oguliti ili ostaviti s ljuskom i staviti u juhu radi bogatije zlatne boje. Napunite lonac vodom, luk narežite poprečno, stavite u vodu. Tamo pošaljite papar, klinčiće i lovorov list.
4. Stavite komade ribe u lonac, sve zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru, posolite i kuhajte oko pola sata ili malo manje, ovisno o veličini komada ribe.
5. Gotovu štuku izvadite iz juhe šupljom žlicom i prebacite u jelo.
6. Procijedite dio juhe i otopite želatinu u njoj. Dobivenom tekućinom prelijte ribu.
7. Ukrasite štuku po želji: komadićima kuhanih jaja, figuricama kuhanog povrća ili grančicama opranoga zelja. Vrlo lijepo ispada kada grašak iz konzerve pluta u želatinoznoj masi.

Dobar tek!

Riba iz konzerve s želatinom

Takav aspic s pravom se može nazvati lijenim ili aspičkim "Minutka". Ribu ne morate kuhati sami, jelo se priprema pomoću konzervirane ribe i štapića od rakova.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 30 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Konzervirana hrana - 1 limenka;
• Rakovi štapići - 250 g;
• Želatina, granulat ili list - 26 g;
• Voda - 780 ml;
• Sol, začini, začini - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U velikom loncu zakuhajte vodu za soljenje (ali imajte na umu da je konzervirana hrana već slana) i dodajte svoje omiljene začine. Možete staviti crni grašak i papar, suhe pupoljke klinčića, hmelj suneli. Također će biti ukusno ako kupite gotov začin za soljenje ribe.
2. U vrelu juhu ulijte izmjerenu količinu želatine i miješajte dok se ne otopi. U tom slučaju vatra bi trebala biti slaba.
3. Možete ga držati na minimalnoj vatri, neprestano miješajući, oko 5 minuta.Čorbu malo ohladite.
4. U jelo ili posudu stavite konzerviranu hranu: skušu, srdele, papaline ili bilo koju drugu konzerviranu hranu u ulju. Rastavite ih na manje komade, sipajte sam sok na ribu. Ako zrna papra plutaju u marinadi, moraju se ukloniti.
5. Rakove štapiće ogulite s celofana i narežite na kolutiće.
6. Stavite sloj konzervirane hrane s maslacem, sloj štapića od rakova.
7. Izlijte radni komad s malo ohlađenom juhom od želea i stavite ga u hladnjak dok se potpuno ne skrutne, to je oko 5-5,5 sati.
8. Poslužite s vrućim kuhanim krumpirom.

Dobar tek!

Ukusna crvena riba aspic sa želatinom

Crvena riba s mliječem nije najjeftinija u smislu cijene, ali omega-3 masne kiseline, kojima je riba bogata, čine ovo jelo vrlo korisnim.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 10 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• File lososa - 220 g;
• Glava, rep, peraje - od 1 ribe;
• Luk - 1 glavica;
• Mrkva - 1 kom .;
• Želatina - 2 žlice. l.;
• Sol - 1 žličica;
• Začini - po ukusu;
• Zrna crnog papra - 6 kom.;
• Limun - 3 kruga;
• Kopar i peršin - po 2 grančice.

Postupak kuhanja:

1. Operite riblju glavu iz juhe postavljene u hladnoj vodi, stavite u lonac i prelijte vodom. Trebalo bi biti dovoljno vode da bude 2 prsta iznad ribe. Dodajte sol i začine. Po želji možete dodati i lovorov list. Stavite lonac na jaku vatru i pričekajte da proključa.
2. Smanjite vatru na minimum, u glavu dodajte oguljenu cijelu glavicu luka i mrkvu. Filete operite i stavite u lonac. Kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta. sa zatvorenim poklopcem (možete ostaviti mali razmak).
3. Dok kuhate juhu, želatini dodajte vodu prema uputama na pakiranju, promiješajte i ostavite da nabubri.
4. Kuhanu i malo ohlađenu ribu rastavite na male komadiće, uklonite kosti itd. Luk se može baciti, ali mrkva se može koristiti kao ukras za aspic.
5. Na pladanj ili haringu posložite komade fileta, cvjetove mrkve, kriške limuna i male grančice opranoga zelja.
6. Nabujalu želatinu stavite u vruću juhu, miješajte dok se ne otopi. Procijedite juhu kroz fino sito tako da u njoj ostanu strane frakcije. Procijeđenu juhu prelijte preko ribe na pladnju.
7. Stavite punilo u hladnjak da se stvrdne. To obično traje oko 2 sata.

Dobar tek!

Kako od želatine napraviti mliječ od mlijeka?

Za aspik je bolje odabrati morsku, a ne riječnu ribu: vrijeme za petljanje s kostima će se uvelike skratiti. Pollock će se savršeno nositi s ovom ulogom. Ova jeftina riba omogućuje vam da skuhate ukusnu pelena, dok je njeno meso vrlo nježno i nema izražen riblji okus.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 45 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježi pollock - 550 g;
• Luk - 1 glavica;
• Mrkva - 1 kom .;
• Kipuća voda - 800 ml;
• Želatina - 1 žlica. l.;
• Lovorov list - 1 kom;
• Začini, sol - po ukusu;
• Bobice crnog ribiza - 35 g.

Postupak kuhanja:

1. Namočite pollock 30 minuta. u hladnoj vodi. Zatim ogulite ljuskice, škarama odrežite rep i peraje (ne morate ih bacati, peraje i ljuske skupite zasebno). Izvadite unutrašnjost iz pollock -a.
2. Trup ribe narežite na komade debljine oko 1 cm.
3. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte. Dodati oguljenu mrkvu, narezanu na ploške, četvrtine luka bez oguljenja. Dodajte sol, začine, crni i papreni grašak i lovorovo lišće.
4. Želatinu razrijedite vodom prema uputama na pakiranju.
5. Stavite peraje, rep i ljuske na gazu presavijenu u 4 sloja, svežite u obliku vrećice i umočite u juhu. Kuhajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite skinuti pjenu. To će vam pomoći da dobijete jaku juhu koja se neće zamutiti tijekom kuhanja.
6. Kad je mrkva napola kuhana, nježno stavite komadiće ribe u kipuću vodu. Kuhajte 5 minuta, a zatim žlicom s šupljinama prebacite na tanjur.
7. Izrežite ukrase s mrkve, operite bobice, ošišajte repove škarama i kuhajte ih 30 sekundi.
8. Pincetom pažljivo uklonite greben i kosti sa strana sa komada ribe. Stavite komade polloka na lonac s haringom. Po vrhu rasporedite mrkvu s crnim ribizlom.
9. Vrećicu vage kuhajte u juhi još 20 minuta, a zatim bacite.
10. Procijedite juhu kroz fino sito, dodajte joj nabubrelu želatinoznu masu i miješajte dok se ne otopi. Juhu ponovno procijedite kroz sito.
11. Riblji temeljac prelijte juhom i ostavite 2 sata u hladnjaku.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za špic skušu

Skuša je vrlo masna riba, juha iz nje ispada jaka, sama se dobro želira, međutim, da budemo sigurni, dodajte još želatine. Riba ima oštar karakterističan miris pa se prvo mora jako dobro namočiti i isprati u vodi.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježe smrznuta skuša - 1 kom .;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Mrkva - 0,5 kom.;
• Limun - nekoliko krugova;
• Zeleni - 4 grane;
• Granulirana želatina - 10 g;
• Sol, mješavina paprike i graška - po ukusu;
• Lovorov list - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Skuša namočite sat vremena u hladnu vodu, a zatim dobro operite, pažljivo izrežite peraje, škrge i odrežite glavu, odrežite filete s grebena.
2. Želatinu prelijte vodom, kako je naznačeno na vrećici. Ostaviti da nabubri.
3. Ulijte oguljeni luk, mrkvu, oprano zelje vodom i pustite da zavrije. Stavite glavu i rep ribe na povrće i smanjite vatru na minimum.
4. U roku od 15 min. kuhajte juhu na laganoj vatri, stavite filete u nju i nastavite kuhati još 20 minuta, uklanjajući pjenu.
5. U lonac dodajte lovorov list, papar, sol.
6. Jaje tvrdo skuhati i izrezati na krugove. Operite limun sapunom i narežite na kriške. Operite zelje i podijelite ga na grančice. Izrežite mrkvu iz juhe u krugove.
7. Gotov file izvaditi iz vode i rastaviti na male komadiće.
8. Procijedite juhu nekoliko puta, postižući maksimalnu transparentnost.
9. Želatinoznu masu stavite u juhu, ponovno zagrijte, ali nemojte kuhati.
10. Skuša složiti u male tanjure, odozgo ukrasiti ploškama mrkve, jajima, limunom i začinskim biljem. Sve prelijte juhom i stavite u hladnjak da se smrzne. Dobit ćete zasebne porcije aspika.

Dobar tek!

Kako skuhati mliječ s želatinom i majonezom?

Ribu za aspic možete odabrati po svom ukusu, osim haringe, ovdje je glavna značajka jela upotreba majoneze. Ispada originalno, lijepo i ukusno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 45 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riba - 550 g;
• Majoneza - 120 g;
• Želatina - 6 g;
• Riblja juha - 500 ml;
• Mrkva - 1 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, začini - po ukusu;
• Limun, kuhano jaje, slatka paprika, začinsko bilje, grašak iz konzerve - za ukras.

Postupak kuhanja:

1. Ribu operite u hladnoj vodi, ogulite, narežite i odvojite filete. Odrežite rep i glavu, izrežite škrge i peraje, uklonite ljuske.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte dijelove ribe i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Odbacite neprikladne dijelove.
3. Namočite želatinu u vodu prema uputama, ostavite da nabubri.
4. Skuhajte tvrdo kuhano jaje, ogulite, narežite na kriške. Čistu mrkvu skuhajte, narežite na kockice. Limun prelijte kipućom vodom i narežite na tanke kriške. Papriku operite i narežite na kolutiće.
5. Kuhajte povrće dodavanjem lovorovog lista, soli i začina u vodu.
6. Ribu podijelite na komade, nakon hlađenja.
7. Želatinoznu masu dodajte u riblju juhu, zagrijte je bez ključanja. Procijedite kroz sito, smjesu podijelite na 2 jednaka dijela, u jedan od njih dodajte juhu od povrća.
8. Drugi dio pomiješajte s majonezom.
9. Na pladanj lijepo stavite ribu i povrće, jaja i druge proizvode za ukrašavanje.
10. Ulijte sav žele u riblju juhu i stavite u hladnjak na 2 sata.
11. Nakon isteka određenog vremena, malo želea prelijte majonezom i vratite u hladnjak.
12. Kad se aspic stvrdne, izvadite ga iz hladnjaka, stijenke posuđa malo zagrijte običnim sušilom za kosu kako biste jelo bolje odvojili od tanjura. Žele od ribe stavite na pladanj i poslužite.

Dobar tek!