Predjelo od patlidžana - 10 ukusnih recepata za svečani stol

Dok je sezona voća i povrća u punom jeku s prozora, nudim vam nekoliko mogućnosti za pripremu nerealno mirisnog i originalnog zalogaja od patlidžana. Ovo povrće obdareno je mnogim korisnim tvarima, a užitak je kuhati od njega! Predjela u nastavku ukrasit će svaki svečani stol i ugodno će iznenaditi goste.

Hladno predjelo od patlidžana s rajčicom i češnjakom

Klasično gruzijsko predjelo, kojemu neće trebati više od pola sata za kuhanje, ali definitivno ćete biti zadovoljni rezultatom! Patlidžani i rajčice, paprika, začinjena češnjakom i cilantrom dobitna su opcija za ćevape, ali i svečani stol.

• 
  Pripremamo sve sastojke: povrće temeljito isperemo pod mlazom vode i damo malo vremena da se osuši.
• 
  Patlidžane narežite na dovoljno debele kolutove, posolite i popaprite po želji.
• 
  Posoljene kolutiće pržite na biljnom ili maslinovom ulju dok se ne stvori ukusna kora.
• 
  Slatku papriku narežemo na proizvoljne kriške ili kockice, a ljute paprike na tanke krugove.
• 
  Nasjeckane paprike pržite na jakoj vatri "kćeri", stvarajući tako učinak prženja na vatri.
• 
  Crveni luk narežite na srednje latice i začinite solju i mljevenim paprom.
• 
  Isti postupak ponovite s lukom kao i s paprikom: zapalite na jakoj vatri.
• 
  Sočne rajčice narežite na debele podloške, dobro posolite, popaprite i poprskajte maslinovim uljem.
• 
  Krugove rajčice pržite na jakoj vatri dok višak soka ne ispari.
• 
  Patlidžane, papriku, rajčicu i luk stavite na papirnate ubruse i ostavite da se ocijedi višak masnoće, a samljejte cilantro, orahe, češanj češnjaka, suhe šljive i sjemenke šipka.
• 
  Na ravnom jelu počinjemo skupljati predjelo: povrće rasporedite u slojevima, posipajući svako sljedeće sitno sjeckano začinsko bilje, češnjak, klinčiće, šipak i šljive.
• 
  Kad je sve povrće na pladnju, predjelo koje je prikupilo različite okuse je spremno. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana na svečanom stolu "Paunov rep"

Spektakularno i originalno predjelo od povrća lako može ukrasiti stol svojom neobičnom prezentacijom. U ovom receptu možete koristiti bilo koji sir koji volite, a majonezu možete lako zamijeniti prirodnim jogurtom, ako se pridržavate pravilne prehrane.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Krastavac - 1 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Sir - 50 gr.
• Češnjak - 1 zub
• Majoneza - 2 žlice
• Masline - 8 kom.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol po ukusu.
• Peršin po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Temelj našeg jela su patlidžani, dijagonalno izrezani na krugove, posolite i ostavite sa strane 10-15 minuta.
2. Nakon što kruglyashi odustanu od soka, obrišemo ih ubrusom, uklanjajući nepotrebnu vlagu i pržimo u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.Vruće patlidžane stavite na papirnati ubrus i ostavite da se malo ohlade.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte naribani sir, nasjeckani ili mljeveni češnjak i dvije žlice majoneze.
4. Masu sira dobro promiješajte i posolite po ukusu.
5. Krastavce i rajčice narežite na isti način kao i patlidžane na kolutiće (ako su plodovi mali) ili na pola prstena (ako je povrće malo).
6. Počinjemo sastavljati predjelo: pržene patlidžane stavimo na ravnu posudu, na njih malo nadjeva od sira od češnjaka, zatim rajčice i krastavce.
7. Na vrhu ukrasite maslinama ili maslinama prerezanim na pola.
8. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Ukusno predjelo od patlidžana i tikvica

Slano, ali istovremeno jednostavno i "brzo" predjelo od sezonskog povrća, odnosno tikvica i patlidžana, odlično se slaže s raznim prilozima i mesom. Svatko se može nositi s pripremom ovog jela bez trošenja vremena i truda.

Vrijeme za kuhanje - 60 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Tikvice - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Ljuta paprika 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 20 ml.

Postupak kuhanja:

1. Tikvice i patlidžane prerežite po dužini na dva dijela, poprskajte biljnim ili maslinovim uljem i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Obično ovaj postupak ne traje duže od 30 minuta.
2. Nakon pola sata pažljivo uklonite pulpu s povrća i premjestite u zdjelu kuhače ili ručnog miksera.
3. Rajčice narežite na nasumično male komade i pošaljite ih patlidžanima i tikvicama.
4. Ljutu papriku narežemo na tanke kolutiće i također premjestimo u zdjelu.
5. Posolite sve sastojke po svom ukusu i prekidajte dok ne postane glatko. Poslužite na stolu uz svježi crni kruh. Dobar tek!

Jednostavno predjelo od patlidžana s češnjakom i sirom

Nevjerojatno nježan i začinjen međuobrok napravljen od najjednostavnijih proizvoda - patlidžana, sira i češnjaka. Jelo raznoliči svaki blagdan, budući da nije samo vrlo ukusno, već i izgleda nevjerojatno impresivno i ukusno, takvo se predjelo poslužuje u obliku rolica.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata, 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 5.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Češnjak - 2 zuba
• Majoneza - 2 žlice
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo osnovu rolata - patlidžan. Povrće narežite na tanke ploške, debljine oko 2 milimetra. Kriške premještamo u duboku posudu, dobro posipamo solju i ostavljamo na stranu 15 minuta.
2. Nakon isteka vremena, patlidžane isperemo pod mlazom vode i nježno otresamo višak tekućine. Zatim svaku ploču podmazujemo malom količinom biljnog ulja s obje strane.
3. Zagrijte tavu i pržite kriške povrća 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene. Zatim ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Počnimo s pripremom nadjeva. U zdjeli pomiješajte sitno naribani tvrdi sir, češnjak prošao kroz prešu i par žlica majoneze - sastojke dobro promiješajte.
5. Skupljamo role. Ploče patlidžana stavite na dasku za rezanje i na svaku rasporedite po jednu žličicu nadjeva od sira.
6. Lagano presavijte kriške u kolute i prebacite ih u duboki oblik koji odozgo prekrivamo prozirnom folijom. Predjelo izvadimo na sat i pol u hladnjak - namočite. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana u korejskom stilu

Ljubitelji azijske hrane moraju napraviti ovaj recept od patlidžana! Predjelo je pripremljeno za samo pola sata, međutim, morat ćete pričekati, oko dva sata, dok svi sastojci ne budu natopljeni začinjenom marinadom. Povrće se vrlo brzo zasićuje međusobnim sokom i začinskim preljevom, zbog čega jelo ima nevjerojatan okus i aromu.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.

Za punjenje gorivom:

• Biljno ulje - 4-5 žlica
• Ocat 6% - 1 žlica
• Umak od soje - 1 žlica
• Češnjak - 2 zuba
• Mljeveni korijander - ½ žličice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane prije svega operemo, osušimo i narežemo na tanke trakice. Kako biste se riješili gorčine, kriške pospite solju i ostavite 10-15 minuta.
2. Nakon 15 minuta isperite slamke vodom i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Dok se pripremaju patlidžani, ogulite i natrljajte mrkvu.
4. Luk "oslobađamo" od ljuske i narežemo na vrlo tanke pola kolutića.
5. U dubokoj zdjeli pomiješajte pola prstena mrkve i luka.
6. Slatku papriku narežemo na tanke trakice i šaljemo na drugo povrće.
7. Pripremimo preljev. U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, jednu žlicu octa i soja sos. Ovome dodajte nasjeckani češnjak i korijander. Dobro promiješajte i dobivenom marinadom prelijte nasjeckano povrće.
8. Malo ohlađene patlidžane također premještamo na ostale sastojke - ponovno promiješamo i stavimo na hladno najmanje 2 sata. Predlaže se miješanje predjela svakih 30 minuta radi boljeg upijanja.
9. Nakon nekoliko sati sve je povrće potpuno natopljeno i jelo je spremno za posluživanje. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana "Svekrvin jezik"

Patlidžan je vrlo svestrano povrće od kojeg se prave kavijar, kiflice i konzerviranje. No, sada ćemo se usredotočiti na izvorno predjelo "Svekrvin jezik", koje će ukrasiti svaki svečani stol i ugodno će iznenaditi goste svojim zanimljivim okusom i prezentacijom.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Majoneza - 2-3 žlice
• Peršin po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 4 žlice

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo sve sastojke: majonezu, ulje, začine, povrće, isperimo i osušimo papirnatim ručnicima.
2. Počnimo kuhati: patlidžan narežite na jednake uzdužne ploče debljine oko 5-6 milimetara.
3. Ploče s povrćem premještamo u duboku posudu i dobro posipamo solju - pomiješamo.
4. U tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pržite kriške do zlatno smeđe boje.
5. Nakon toga pržite s druge strane. Po potrebi dodajte ulje jer ga patlidžan odmah upije.
6. Dok su kriške pržene, prijeđimo na rajčice. Izrežite na pola prstena srednje debljine, svaki oko 4-5 milimetara.
7. Ružičaste patlidžane nježno stavite na ravni tanjur i premažite s jedne strane majonezom, odozgo stavite jednu krišku rajčice, pospite mljevenom paprikom.
8. Preklopimo "trakice" od povrća na pola i ukrasimo svježim peršinom ili bilo kojim drugim zelenilom koje volite. Dobar tek!

Originalne rolice od patlidžana na svečanom stolu

Želite nešto novo i neobično? Pripremimo neobične rolice kriški patlidžana s nadjevom od oraha i sira. Takvo jelo naći će "svoje mjesto" na svakom odmoru i proslavi, a najvjerojatnije će prvo "odletjeti" s tanjura.

Vrijeme za kuhanje - 55 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Krem sir - 200 gr.
• Masline (bez koštica) - 130 gr.
• Sjeckani orasi - 2 žlice
• Rajčice - 2 kom.
• Krastavci - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Peršin po ukusu.
• Kopar po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Uzmimo bazu - patlidžan. Povrće narežite na tanke trake i stavite ga u slanu vodu na pola sata kako biste se riješili gorčine.
2. Pokrivamo posudu kriškama tanjurom i postavljamo ugnjetavanje na vrh - kako bismo ubrzali proces.
3. Nakon 30 minuta isperite trake pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.
4. Suhe trake prije prženja premažite s malo ulja. Silikonska četka izvrsno se nosi s ovim zadatkom.
5. Pržite sve tanjure na suhoj, ali dobro zagrijanoj tavi, oko 3-4 minute sa svake strane.
6. Kako biste se riješili viška ulja, pečene patlidžane stavite na salvete ili papirnate ubruse.
7. Ohladite trake ispod poklopca - ova metoda će pomoći da povrće ostane mekano i elastično.
8. Pripremimo punjenje za buduće rolice. U zdjelu stavite 200 grama krem ​​sira (možete ga zamijeniti svježim sirom).
9. U podlogu od sira dodajte masline.
10. Ovdje smo stavili i nekoliko žlica nasjeckanih oraha.
11. Potopnom stacionarnom miješalicom prekidamo masu do homogene konzistencije.
12. U nadjev dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja i dobro promiješajte.
13. Sakupljamo predjelo. Ohlađene trake povrća premažemo tankim slojem nadjeva i na njih stavimo mali komad rajčice i grančicu peršina ili kopra - nježno smotajte rolice.
14. Nadomjenjujemo nadjev s rajčicom s kriškama krastavca i gotove rolice stavimo na ravni tanjur.
15. Predjelo se može ostaviti na hladnom mjestu 1 sat, ili ga možete odmah poslužiti za svečani stol. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana s paprikom i rajčicom

Odličan međuobrok za ljetne izlete uz ćevape je predjelo od zrelog sezonskog povrća. Preporučuje se kuhati ovo jelo od domaćeg povrća, jer je ono najmirisnije i sočno, naime, prirodni sok glavna je prednost ove ukusne poslastice.

Vrijeme za kuhanje - 55 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Mrkva - 4 kom.
• Bugarski papar (crveni) - 1 kom.
• Bugarski papar (žuti) - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 3 zuba.
• Peršin - 1 vezica.
• Sir - 100 gr.
• Listovi salate - 5-7 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 4 žlice

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak je sve povrće temeljito isprati pod tekućom vodom i osušiti.
2. Patlidžane narežite na dovoljno debele kolutove, debljine oko 5-7 milimetara i pospite solju.
3. Zagrijte malo ulja u tavi i pržite ljubičaste kolutiće povrća s obje strane do zlatno smeđe boje te ih izvadite na papirnati ubrus, dopuštajući da se ocijedi višak masnoće.
4. Mrkvu naribajte na krupno ribež ili nasjeckajte na male trakice, rajčice, papriku i luk narežite na male kockice, a češnjak protisnite kroz prešu.
5. Na biljnom ulju popržite luk i češnjak do prozirnosti.
6. Dodajte mrkvu u prženje luka i kuhajte oko 7 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
7. U tavu dodajte i kockice papra i rajčice - sol i papar po želji, pržite oko 10 minuta.
8. Stavite listove zelene salate na veliku ravnu posudu, na krug prženih patlidžana. Na svaki okrugli komad stavite jednu žlicu povrća i sve obilno pospite naribanim sirom. Dobar tek!

Vrući patlidžan pečen u pećnici

Predjelo podrijetlom iz Italije - patlidžan pečen s mladim parmezanom i sočnim rajčicama. Takvo jelo možete pripremiti kod kuće bez ulaganja puno truda i vremena. Recept je vrlo jednostavan, a okus i miris dugo ćete pamtiti.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Jaje - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Bosiljak - ¼ žlice.
• Rajčice - 1 kom.
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmezan (nariban) - ¾ žlice.
• Ljuti umak - 2 žlice
• Krušne mrvice - 350 gr.
• Brašno - 1 žlica.
• Talijansko bilje - ½ žličice.
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Čiste i suhe patlidžane narežite na tanke ploške, a rajčice nasjeckajte na male kockice.
2. U duboki tanjur ulijte prezle i dodajte im talijansko bilje, parmezan, sol i papar - promiješajte. Dva jaja dobro umutite u drugom spremniku.
3. Svaka kriška patlidžana mora biti pohana, za to nam je potrebno: krišku odmah umočimo u brašno, zatim u umućeno jaje pa u krušne mrvice.Dakle, djelujemo sa svim tanjurima s povrćem.
4. Ulijte veliku količinu maslinovog ulja u lonac ili tavu s visokim stranicama i zagrijte na jakoj vatri.
5. Stavite nekoliko kriški na vruće ulje i pržite s obje strane dok ne porumene. Gotove kriške premjestite na papirnate ubruse, koji će upiti višak ulja.
6. Na lim za pečenje (na udaljenosti od nekoliko centimetara jedna od druge) stavite hrskave trakice patlidžana, namažite bilo kojim pikantnim umakom. Po vrhu umaka pospite nasjeckanom ili naribanom mozzarelom.
7. Zatim na mocarelu stavite svježe lišće bosiljka (može se zamijeniti osušenim) i kockice rajčice. Na vrh stavljamo drugu krišku patlidžana i opet nadjev - pravimo tri sloja. Posljednji sloj ukrasite malom količinom naribanog parmezana.
8. Predjelo šaljemo u pećnicu i pečemo 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim bosiljkom. Dobar tek!