Krema od skute za kolače - 10 recepata kod kuće

Krema od skute za biskvit kod kuće

Krema od skute je jednostavna za pripremu i ne traje dugo. Možda je glavni uvjet za uspješan rezultat visokokvalitetni svježi sir. Trebao bi biti svjež, mekan i nježan. Ukusna krema neće raditi od loših sirovina. Također je važno dobro probiti skutu miješalicom ili je protrljati kroz sito - sitna zrna bi se trebala raspršiti, a ukupna konzistencija trebala bi postati homogena.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 900 gr. gotova krema od skute.

• 
  Skutu obrišemo kroz fino sito ili dobro izbušimo mikserom - važno je postići homogen, kremast proizvod i riješiti se zrna. Što se tiče sadržaja masti svježeg sira, vrijedi se zaustaviti na niskom ili srednjem postotku. Krema također uključuje maslac, pa je konačni sadržaj masti već visok, ne biste ga trebali dodatno povećavati svježim sirom.
• 
  Maslac izvadimo iz hladnjaka i ostavimo da potpuno omekša.
• 
  Stavite maslac u zdjelu, dodajte šećer u prahu i počnite tući pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu.
• 
  Kad maslac-šećerna masa postane bujna, počinjemo dodavati pripremljeni svježi sir u dijelovima. Nakon svakog dodavanja dobro istucite. Nakon što se sve komponente pomiješaju i umute, prestajemo s radom i stavljamo gotovu kremu u hladnjak do upotrebe.

Dobar tek!

Domaća krema od skute za kolače

Ova krema je izvrsna za sloj kolača. Ovo je dobra alternativa popularnom krem ​​siru, a posebno će razveseliti one koji vole deserte od skute. Sadržaj masti svježeg sira, uglavnom, nije bitan za vrhnje. Važno je odabrati visokokvalitetni, svježi svježi sir ugodnog okusa i nježne teksture - to je ključ za dobivanje ukusne kreme. Također ne zaboravljamo da je samo gusta krema prikladna za upotrebu u kremi, a prije kuhanja mora se svakako ohladiti u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 600 gr. gotova krema od skute.

Sastojci:

Svježi sir - 350 gr.

Kondenzirano mlijeko - 2 žlice

Krema 30-33% - 300 ml.

Šećer u prahu - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Skutu stavite u odgovarajuću posudu i dodajte joj kondenzirano mlijeko. Masu izbušite uronjenim mikserom. Morate raditi onoliko koliko to zahtijeva specifičan svježi sir. Važno je potpuno razbiti sva zrna i postići nježnu jednoličnu konzistenciju mase.
2. Dobro ohlađeno vrhnje izlijte u veliku zdjelu, dodajte im šećer u prahu i vanilin. Smjesu počnemo miješati mikserom pri malim brzinama, postupno povećavajući brzinu. Čim krema postane pahuljasta i počne stvarati vrhove od pjenjače, prestanite tući kako se osjetljivi proizvod ne bi ljuštio.
3. U zdjelu kreme dodajte pripremljeni svježi sir u dijelovima. Nakon svakog dodavanja dobro umutiti mikserom.
4. Nakon dodavanja cijele količine svježeg sira, gotova krema trebala bi dobiti gustu, glatku i oblikovanu konzistenciju. Do trenutka korištenja masa se mora čuvati u hladnjaku.
5. Krema dobro drži oblik i može se koristiti za postavljanje voluminoznih ukrasa. Rubovi taložene kreme mogu imati blago razderane obrise - to je "ponašanje" skute u sastavu.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za kremu od skute s kondenziranim mlijekom

S takvom kremom ne možete samo sendvič kolače, već i njime puniti napuhane cijevi, košarice s pijeskom, eklere. Masa dobro zadržava oblik zbog maslaca uključenog u sastav. Krema od skute ispada umjereno slatkasta, ima nježan mliječni dodir kondenziranog mlijeka i odlično se slaže s raznim džemovima, marmeladama i općenito s bilo kojim džemom, ako govorimo o dodatnim slojevima u slasticama.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 500 gr. gotova krema od skute otprilike.

Sastojci:

Svježi sir - 250 gr.

Maslac - 170 gr.

Kondenzirano mlijeko - 70 gr.

Šećer u prahu - 70 gr.

Vanilin - ¼ žličice

Postupak kuhanja:

1. Maslac izvadimo iz hladnjaka unaprijed kako bi do trenutka pripreme kreme imao vremena dobro omekšati. Stavili smo ga u veliku zdjelu i počeli miješati mikserom pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Postižemo bujnu laganu masu.
2. U umućeni maslac ulijte vanilin i šećer u prahu. Preporučujemo prosijavanje prije dodavanja kako bi se razbile grudice i osiguralo da se prah dobro otopi u ulju. Sve zajedno miješajte mikserom dok miješanje ne završi.
3. Skutu stavite u zasebnu zdjelu i odmah u nju ulijte kondenzirano mlijeko.
4. Pomiješajte proizvode uronjenom miješalicom i dobro probijte smjesu da dobijete homogenu, gotovo glatku masu.
5. Masu od skute premažemo maslacem, umućenim sa šećerom u prahu.
6. Obje smjese miješajte žlicom dok ne dobijete homogenu kremu. U ovoj fazi više nije potrebno premlaćivanje. Kako biste kremu bolje zadržali u obliku pri ukrašavanju površine pečenja, prije sadnje obavezno je držite pola sata u hladnjaku. Masa će postati tvrđa i nešto gušća.

Dobar tek!

Brz i jednostavan recept za kolač od kiselog vrhnja sa skutom

Sastojci za takvu kremu mogu se pronaći u gotovo svakom hladnjaku. Sam proces kuhanja ne zahtijeva posebne uvjete. Dobivena krema dobro je prikladna za sloj keksa, kolača od meda, kao i kolača od palačinki. Važno je odabrati pravi svježi sir: uvijek mora biti svjež i ne previše vlažan kako se gotova krema ne bi pokazala tekućom. Kiselo vrhnje bolje je koristiti masnije. Ako je dostupno nemasno kiselo vrhnje, tada ga možete objesiti u gazu preko noći - serum će se iscijediti, a ostat će gusta, nježna masa, što je idealno za vrhnje.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 700 gr. skuta-kiselo vrhnje otprilike.

Sastojci:

Svježi sir - 200 gr.

Kiselo vrhnje - 400 gr.

Granulirani šećer - 50 gr.

Kondenzirano mlijeko - 200 gr.

Vanilin - 1/5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Kiselo vrhnje držimo u hladnjaku prije izrade vrhnja - trebalo bi ga dobro ohladiti. Možete koristiti svježi sir bilo kojeg udjela masti, ali što je masniji, vrhnje će biti bogatije kremasto i nježnije.
2. Kiselo vrhnje stavite u zdjelu za miješanje. Dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin i počnite raditi kao mikser. Važno je ove sastojke pomiješati i učiniti smjesu malo pahuljastijom nego što je bila u početku.
3. Sad je na redu skuta. Mora se obraditi tako da se što je moguće više razbije sve zrnce: ili ga prebrišite kroz sitno sito ili temeljito probušite mikserom. U potonjem slučaju odmah mu dodajte granulirani šećer. Ako je svježi sir protrljan kroz sito, dodajte mu šećer nakon ovog postupka.
4. Sada miješamo svježi sir s masom od vrhnja.Masu miješajte mikserom pri maloj brzini kako biste postigli potpunu homogenost i glatkoću. Kremu čuvamo u hladnjaku do upotrebe.

Dobar tek!

Kako napraviti kremu od skute za poravnavanje torte

Krema od skute može se uspješno koristiti za poravnavanje kolača. Prvi važan uvjet u pripremi kreme od skute u tu svrhu je uporaba visokokvalitetnog maslaca. Prvo, ne smije sadržavati ništa osim vrhnja. Drugo, sadržaj masti u proizvodu trebao bi početi od 80 posto. Drugi uvjet je svježi, nezasićeni svježi sir. Njegov sadržaj masti može biti bilo koji. Treći uvjet je prisutnost miješalice i snažnog miksera. Bez ove tehnike vrlo je teško postići glatku ujednačenost i sjaj kreme.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 600 gr. gotova krema od skute otprilike.

Sastojci:

Svježi sir - 350 gr.

Maslac - 180 gr.

Šećer u prahu - 150 gr.

Vanilin - prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Koristimo svježi i visokokvalitetni svježi sir. Konačni okus vrhnja ovisi o početnom okusu. Ako je proizvod kiseo, rezultat će imati i kiselkast okus, čak i ako dodate još šećera u prahu.
2. Mladi sir se mora ukloniti iz zrna i dati mu jednoličnu konzistenciju. Proizvod možete provući kroz mlin za meso s finom rešetkom, ili probiti blenderom ili protrljati kroz sito.
3. Maslac izvadimo iz hladnjaka unaprijed i ostavimo na sobnoj temperaturi da omekša. Zatim ga narežite na male kocke i stavite u zdjelu. Napunite šećerom u prahu i mutite mikserom dok ne dobijete pahuljastu homogenu masu.
4. Šećer u prahu trebao bi se potpuno otopiti, a masa bi trebala dobiti kremast karakter.
5. U dobivenu masu dodajte pripremljeni svježi sir i opet miješajte mikserom dok smjesa ne postane homogena.
6. Na kraju kuhanja kremu aromatizirajte vanilijom i opet tucite par minuta.
7. Gotovu kremu stavite u hladnjak na petnaest do dvadeset minuta, nakon čega možete početi s izravnavanjem.

Dobar tek!

Krema za kolače od skute i jogurta kod kuće

Krema od skute i jogurta ima specifičnu nježnu kiselost karakterističnu za jogurt. Idealan je za lagane spužvaste kolače ili druge proizvode kojima je potrebna vlaga i sočnost bez da ih opterećuju. Kad se jogurt kombinira s svježim sirom, ukupna masa ispada prilično tekuća, što je, naravno, nezgodno pri radu s kolačima. Za stabilizaciju teksture uvodimo želatinu - nakon hlađenja krema se zgusne i poprimi željenu gustoću.

Vrijeme kuhanja: 25 min. isključujući vrijeme bubrenja želatine.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 850 gr. gotova krema od skute i jogurta otprilike.

Sastojci:

Svježi sir - 450 gr.

Prirodni jogurt za piće - 200 gr.

Krema 30-33% - 150 gr.

Šećer u prahu - 130 gr.

Vanilin - ¼ žličice

Želatina - 25 gr.

Hladna voda - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Za takvu kremu masniju bolje je koristiti skutu. To je masni proizvod koji gotovoj kremi daje bogatstvo okusa i kremaste note. Međutim, ako je zadatak smanjiti kalorični sadržaj proizvoda, tada je i nemasni svježi sir savršen - i dalje će ispasti ukusno. Skutu stavite u zdjelu, dodajte joj šećer u prahu i vanilin. Komponente probijamo uronjenom miješalicom do maksimalne homogenosti - poželjno je razbiti sve sitne zrnce.
2. U masu od skute ulijte prirodni jogurt i nastavite raditi miješalicom kako biste pomiješali proizvode i dobili ujednačenost.
3. Želatinu stavite u zasebnu malu posudu i napunite je vodom u navedenoj količini. Ostavite da nabubri dvadeset do dvadeset pet minuta.
4. U to vrijeme u veliku zdjelu ulijte hladno vrhnje i mikserom miksajte velikom brzinom dok se ne zgusne i ne postane pahuljasto. Čim masa počne stvarati vrhove iza ruba, prekidamo rad kako bismo spriječili odlaganje.
5. Umiješajte šlag u dijelovima u smjesu od skute i jogurta.U ovoj fazi miješanje nije potrebno, možete jednostavno miješati mase lopaticom. Nabubrenu želatinu stavljamo na štednjak i zagrijavamo, neprestano miješajući žlicom ili pjenjačom. Čim se sva zrna otope, prestanite zagrijavati. Pustite da se dobivena tekućina ohladi do toplog stanja, nakon čega je tankim mlazom ulijemo u kremu od skute i jogurta. Spreman! Krema odmah nakon pripreme ima tekuću konzistenciju, ali se nakon hlađenja dobro stvrdne.

Dobar tek!

Ukusna krema od svježeg sira s voćem za tortu

Za takvu kremu možete koristiti kruške, slatke jabuke, marelice, breskve. Voće prethodno skuhajte da omekša tvrdu pulpu. Nakon toga pire i pomiješajte sa svježim sirom. Ovu verziju kreme posebno će cijeniti oni koji vole kolače, ali su zabrinuti zbog njihovog visokog sadržaja kalorija. Zapravo, dio kreme zamjenjuje se voćnom pulpom, a konačni okus proizvoda od toga ima samo koristi! Kolači dobivaju više vlage i postaju nježniji. Kremasto bogatstvo neće biti ovdje, ali voćna sočnost je osigurana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 450 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Svježi sir - 260 gr.

Kruške - 300 gr.

Šećer u prahu - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Ovaj recept pripremamo s kruškama. Operemo ih i stavimo u lonac. Napunite vodom i stavite na štednjak. Od trenutka vrenja kuhajte oko sedam do deset minuta. Do kraja kuhanja probodite voće tankim nožem: ako oštrica uđe bez jakog otpora, tada se kruške mogu izvaditi. Pustite ih da se potpuno ohlade. Ako vruće ili toplo voće istučete skutom, dobivena masa će se pokazati previše tekućom. Nakon hlađenja, izrežite kutiju za sjeme.
2. Skutu stavite u zdjelu miksera, prelijte je šećerom u prahu i sve zajedno usitnite dok ne postane što homogenije.
3. Zatim, ravno u zdjelu do skute, stavite kuhane kruške narezane na komadiće, zatvorite poklopac i ponovno uključite blender. Voćnu pulpu treba potpuno zgnječiti i pomiješati sa skutom.
4. Krema je spremna. Konzistencija mu je homogena, blago rastresita i prozračna. Iz žlice takva krema pada u lagani grumen. Idealno ga je koristiti za sloj prozračnog keksa - njihove pore brzo upijaju nježnu kremu.

Dobar tek!

Krema od skute sa želatinom za biskvit

Pri pripremi krema od skute za kolače uvijek se nameće pitanje: "Hoće li se masa pokazati previše tekućom?" To uvelike ovisi o kvaliteti sirovina, pa ponekad može biti teško predvidjeti rezultat. Ali uvijek postoji izlaz u obliku želatine. Uz njegovo dodavanje, pitanje dosljednosti u načelu se ne postavlja - među kolačima je osiguran nježan, gust sloj kreme koji zadržava oblik. Takva krema dobro je prikladna za proizvode tipa keksa - porozni kolači djelomično upijaju osjetljivu masu, dok joj dopuštaju da ostane u obliku sloja na površini.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 550 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Svježi sir - 250 gr.

Krema 30-33% - 250 gr.

Granulirani šećer - 100 gr.

Želatina - 10 gr.

Hladna voda - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Želatinu stavite u malu posudu i napunite je navedenom količinom vode. Promiješajte i ostavite dvadeset do dvadeset pet minuta da nabubri.
2. Svježi sir protrljajte kroz fino sito ili ga probijte uronjivim mikserom. U ovoj je fazi važno dati proizvodu jednoličnu konzistenciju.
3. Na izradjeni svježi sir sipajte granulirani šećer.
4. Miješalicom još jednom probijamo masu dok se kristali šećera ne otope - pa svježi sir ponovno dobiva priliku postati mekši i homogeniji.
5. Namočenu želatinu stavljamo u vodenu kupelj i uz stalno miješanje zagrijavamo dok se granule potpuno ne otope.
6. Pustite da se dobivena tekućina malo ohladi, a zatim je u tankom mlazu ulijte u masu skute. Dobro promiješajte.
7. Ohlađeno vrhnje izlijte u zdjelu za šlag i počnite raditi mikserom velikom brzinom.Nastojimo dobiti bujnu gustu masu. Kad se postigne navedena konzistencija, prestajemo tući kako ne bismo prekinuli osjetljivu kremu.
8. U masu od skute i želatine dodajte šlag u dijelovima, dobro mijesite žlicom ili lopaticom nakon svakog dodavanja. Tako uvodimo cijeli volumen kremaste pjene.
9. Krema je spremna. Do upotrebe ga držimo u hladnjaku. Važno je shvatiti da masa dobro hvata na hladnoći pa će kolače biti prikladnije sendvič odmah nakon izrade kreme.

Dobar tek!

Krema od skute za ukrašavanje kolača kod kuće

Kako bi krema od skute bila glatka i ujednačena, preporučujemo uzimanje pastozne skute za njezinu pripremu. Optimalan sadržaj masti za okus i konzistenciju je 9%. A kako bi gotova krema dobro zadržala oblik i omogućila taloženje bilo kakvih ukrasa, dodajemo maslac. To bi trebao biti čisto prirodni kremasti proizvod, nikako biljni margarin. Ova krema je idealna i za sloj kolača i za ukrašavanje kolača.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 400 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Pašta od svježeg sira - 260 gr.

Maslac - 150 gr.

Šećer u prahu - 200 gr.

Vanilin - 2 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije pripreme kreme, bolje je svježi sir dobro ohladiti, ali, naprotiv, ostaviti maslac na sobnoj temperaturi radi potpunog omekšavanja. Ne možete ga otopiti, jer će to potpuno razbiti konzistenciju mase i neće dopustiti da se krema formira.
2. Ohlađeni svježi sir stavite u zdjelu odgovarajuće zapremine, izlijte vanilin i dodajte kockice omekšalog maslaca. Počnite tući mikserom pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Morate dobiti homogenu, malo pahuljastu masu.
3. Ako je mješalica dovoljno snažna, u prethodnoj fazi možete odmah dodati prah u skutu i maslac te istući u jednom potezu. Ako je tehnika niske do srednje snage, bolje je dodati prah nakon što ste prethodno umutili smjesu od skute i maslaca.
4. Nastavljamo tući mikserom dok se prah ne otopi. Trebali biste dobiti homogenu, glatku masu koja zadržava oblik. Pripremljenu kremu izvadimo u hladnjak i ostavimo da se ohladi petnaest do dvadeset minuta. Krema se zatim može koristiti za ukrašavanje torte.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kremu od sira za kolač

Univerzalna verzija kreme, koja je izvrsna i za kolače i za druga slastičarska punjenja. Dobro održava oblik, nježnog je kremastog okusa s malo kiselosti, lagan i nemasne konzistencije. Osim toga, cijena vrhnja je proračunskija od, na primjer, cijene kremastog sira, jer sadrži skupi sir. On je također "odgovoran" za blagu kiselost na pozadini opće slatkoće. Time se sprječava da krema postane ljupka i opsesivno slatka.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 500 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Svježi sir - 200 gr.

Skuta - 200 gr.

Šećer u prahu - 100 gr.

Krema 30-33% - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Bolje je koristiti svježi sir mekan, pastozan. Ako je vodenast, prvo ga morate objesiti u gazu nekoliko sati kako bi višak seruma bio stakleni. Tako će gotova krema ispasti gušća i bogatija. Skutu stavite u zdjelu. Dodajte mu sir i šećer u prahu. Ne vrijedi zamijeniti prah šećerom, jer će doći do problema s otapanjem velikih kristala šećera.
2. Sastojke počnite miješati mikserom pri maloj brzini. Postupno povećavamo zamah i postižemo homogenu pahuljastu masu. Za miješanje će trebati otprilike dvije do tri minute.
3. Teško vrhnje stavite u zasebnu posudu i tucite dok ne dobijete gustu, pahuljastu pjenu koja dobro drži oblik. Čim pjena formira stabilne vrhove, prestajemo s radom kako se krema ne bi raslojila.
4. Umiješajte šlag u dijelovima u masu od skute. Za miješanje upotrijebite mikser pri maloj brzini. Važno je samo dobro promiješati obje mase, ali ih ne umutiti.
5. Krema je spremna. stavite u hladnjak na hlađenje i stabilizaciju na sat -dva. Nakon toga masu koristimo prema namjeni - za međusloj, punjenje, izravnavanje ili ukrašavanje.

Dobar tek!