Tijesto za okruglice s krumpirom - 7 ukusnih recepata sa fotografijama korak po korak

Postoji mnogo recepata za okruglice: choux, nemasno, kvasac itd. Malo je zahtjeva za takvo tijesto: da bude elastično i univerzalnog okusa. Zatim se nadjev zamotava u tijesto, a rubovi pričvršćuju, okruglice se dugo zamrzavaju ili odmah kuhaju. Posebno za vas, u nastavku je 7 ukusnih recepata za tijesto za knedle.

Posno tijesto za okruglice s krumpirom na vodi

Mršavo tijesto pretpostavlja odsutnost životinjskih proizvoda u sastavu. Na temelju ovog testa možete napraviti okruglice s krumpirom koji se mogu konzumirati tijekom posta. Prema receptu dobiva se viskozno tijesto koje se ne lijepi za ruke i ne lomi tijekom kuhanja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 1.

• 
  Sve sastojke pripremite unaprijed. Brašno prosijte nekoliko puta finim sitom kako biste ga olabavili i zasitili zrakom. Sol treba uzeti mljevenja srednje veličine. Biljno ulje mora biti bez mirisa.
• 
  Brašno ponovno prosijte u veliku posudu, posolite i sve temeljito promiješajte pjenjačom ili običnom vilicom.
• 
  Zakuhajte vodu i malo je ohladite (trebala bi biti vruća, ali ne i opečena). Napravite udubljenje u brašnu i ulijte vodu i biljno ulje, promiješajte.
• 
  Umijesite tijesto rukama ili kuhačom dok ne postane glatko. Nastavite miješati oko 10 minuta. Ostavite tijesto da odstoji 15 -ak minuta na sobnoj temperaturi kako bi gluten u brašnu počeo djelovati i da se tijesto kasnije ne lomi. Istodobno se zdjela s tijestom može pokriti poklopcem ili zategnuti prozirnom folijom kako ne bi prohladio.
• 
  Nakon navedenog vremena tijesto će postati plastičnije i glatko, prestat će vam se lijepiti za ruke.
• 
  Površinu stola lagano pospite brašnom, razvaljajte tijesto oklagijom u tanki sloj debljine oko 2 mm. Iz tijesta čašom izrežite krugove, stavite nadjev od krumpira i pričvrstite rubove. Knedle se mogu zamrznuti. I samo tijesto se može pripremiti, razvaljati u debeli kolač i zamrznuti za buduću upotrebu.

Dobar tek!

Choux tijesto za okruglice s krumpirom

Choux tijesto sadrži minimalno komponenti, pokazalo se da je malo bljutavog i neutralnog okusa. Glavni naglasak okusa u okruglicama nosi punjenje sa samim krumpirom.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 0,5 kg;
• Voda - 300 ml;
• Sol - 0,5 žličice;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Prosijte pola kilograma pšeničnog brašna u zdjelu. Za najbolje rezultate možete upotrijebiti 250 g običnog brašna i 250 g jakog brašna s udjelom glutena većim od 13%, tada će tijesto biti još elastičnije.
2. Brašnu dodajte srednje mljevenu sol i miješajte dok se ne sjedini.
3. Žlicom napravite udubljenje u sredini zdjele u brašnu da se ulije voda. Prokuhajte vodu, izmjerite potrebnu količinu i malo ohladite.
4. U bunar u brašnu dodajte vodu i promiješajte žlicom.
5. U tijesto ulijte dezodorirano biljno ulje. Malo promiješajte i ostavite tijesto da se ohladi do toplog da vam ne opeče ruke. Toplo tijesto mijesite na stolu dok ne postane potpuno homogeno 5-7 minuta. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, možete ga lagano posuti brašnom, ali upotrijebite ne više od 2 žlice. l. brašna, inače će tijesto postati gusto i "gumasto".
6. Kuglicu tijesta prebacite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da leži na sobnoj temperaturi oko pola sata. U to vrijeme gluten će početi djelovati, tijesto će dobiti dodatnu čvrstoću i elastičnost.
7. Tijesto je spremno za polazak. Možete ga prepoloviti, tijesto se ne lijepi za nož i dobro se reže. Jednu polovicu upotrijebite odjednom, a drugu zamrznite. Tijesto zadržava svojstva u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Dobar tek!

Tijesto za okruglice s krumpirom bez dodavanja jaja

Najukusniji okruglice s krumpirom dobivaju se u domaćoj kuhinji. Kako biste spriječili da nadjev ne izađe i da tijesto ne rastrgne tijekom kuhanja, mora se pravilno skuhati. Tijesto se brzo priprema, prikladno za one koji su alergični na jaja, jer se ovaj proizvod ne koristi.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 700 g;
• Voda - 250 ml;
• Biljno ulje - 5 žlica. l.;
• Sol - 1,5 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite svu hranu unaprijed. Ulje bi trebalo biti bez mirisa. Bolje je uzeti morsku sol, ali prikladna je i obična kuhinjska sol. Brašno prosijte nekoliko puta kroz sito, izlijte ga zasebno u posudu i pomiješajte sa soli. Napravite udubljenje u sredini brda brašna.
2. U bunar ulijte biljno ulje. Pustite vodu da zavrije, malo ohladite dok se ne zagrije i izmjerite potrebnu zapreminu. Maslacu u brašnu dodajte vodu. Počnite mijesiti tijesto žlicom.
3. Zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i glatko. U tom slučaju pokreti ruku trebaju biti od središta do ruba.
4. Gnječenje tijesta za okruglice s krumpirom trebalo bi trajati oko 15 minuta, sve dok konzistencija tijesta ne bude što je moguće glatkija, a tijesto elastično i dobro rastegnuto. Razvaljajte tijesto u kuglu, kao da rukama zaglađujete stranice tijesta i povlačite ga prema dolje. Pokrijte kuglu tijesta ručnikom kako biste spriječili prozračivanje i ostavite je 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Nakon isteka navedenog vremena možete razvaljati tijesto i oblikovati okruglice ili spljoštiti kuglu u kolač, staviti je u vrećicu i zamrznuti do boljih vremena.

Dobar tek!

Mekano tijesto na kefiru

Predstavljamo vam mekano i vrlo nježno tijesto za kefir okruglice. Ovo je svestrano tijesto koje se može zamotati u slane, pa čak i slatke nadjeve. Posebno su dobre knedle punjene pire krumpirom.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Sol - 0,5 žličice;
• Pileća jaja - 1 kom.;
• Soda - 1/3 žličice

Postupak kuhanja:

1. Kefir na sobnoj temperaturi ulijte u duboku, čistu zdjelu.
2. Jaje i sol zasebno istucite u posudi vilicom ili pjenjačom.
3. Kombinirajte kefir i jaje, dodajte sodu, koju ne morate gasiti octom, jer će se kiselo okruženje kefira savršeno nositi s tim. Prije miješanja sve dobro promiješajte.
4. Pola brašna prosijanog nekoliko puta unaprijed ulijte u široku zdjelu, u sredini napravite udubljenje u brašnu.
5. U ovu udubinu ulijte masu od kefira od jaja, počnite miješati sve vilicom.
6. Zatim u tijesto dodajte prosijano brašno i mijesite dok tijesto ne postane gusto, gusto, ali dovoljno elastično.
7. Prenesite sve tijesto na stol, dodajte još malo brašna, nastavite mijesiti tijesto rukama dok ne postane potpuno homogeno i glatko. Zbog toga se tijesto ne smije lijepiti za ruke. Ostavite tijesto da se namoči ispod ručnika oko 15 minuta. na stolu.
8. Tijesto po komad razvaljajte po stolu na debljinu od oko 1,5-2 mm, izrežite čašom i oblikujte okruglice.

Dobar tek!

Ukusno tijesto s mlijekom

Tijesto u mlijeku za okruglice ispadne ukusno, pomalo bogato i nježno. Možete uzeti mlijeko bilo kojeg udjela masti, možete koristiti čak i blago zakiseljeno mlijeko. Pokazat će se ništa manje ukusno i ekonomično.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 550-600 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Rafinirano biljno ulje - 40 ml;
• Pileća jaja - 1 kom.;
• Sol - 3 g.

Postupak kuhanja:

1. Unaprijed izmjerite potrebnu količinu sastojaka kako ne biste kasnije gubili vrijeme na to. Mlijeko je potrebno lagano zagrijati na sobnu temperaturu, a jaje sat vremena prije kuhanja izvaditi iz hladnjaka kako bi se i ono zagrijalo i bolje povezalo s ostalim komponentama.
2. Brašno prosijte dva puta u široku zdjelu.
3. Zagrijano mlijeko posebno ulijte u zdjelu, umutite jaje, dodajte biljno ulje i sol.
4. U polovicu brašna dodajte mješavinu tekućih proizvoda, počnite gnječiti tijesto vilicom, dodajući malo brašna.
5. Kad se tijesto skupi u kuglu i postane elastično, ostavite ga na stolu 5 minuta. Nakon toga mijesite oko 5 minuta.
6. Zbog toga će tijesto biti što je moguće glađe. Ostavite da stoji još oko 5 minuta. i opet posljednji put mijesiti oko 4 minute.
7. Zamotajte tijesto u mlijeko u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu, stavite u hladnjak na pola sata.
8. Nakon navedenog vremena tijesto će dostići potpunu spremnost. Možete ga razvaljati i oblikovati okruglice s krumpirom.

Dobar tek!

Bujno tijesto od kvasca

Kvasac se rijetko priprema za knedle, ali uzalud: mekan je, pahuljast i prozračan. Knedle su impresivne veličine, tijesto se jako dobro diže. Jedina je točka da se tijesto ne smije ostaviti da odstoji jer će se u protivnom pojaviti neugodan blagi zaostatak alkohola.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1,3 kg;
• Suhi kvasac - 1,5 žlice. l.;
• Voda - 750 ml;
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• Sol - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte vodu do toplog stanja (oko 40 stupnjeva), ali nemojte se pregrijavati i nemojte dodavati hladnoću, inače će u prvom slučaju kvasac umrijeti, a u drugom se neće moći aktivirati. Sipajte šećer i sol u toplu vodu, promiješajte. Tamo dodajte kvasac i ostavite 10 minuta. na toplom mjestu bez propuha, prekrivajući zdjelu ručnikom. Za to vrijeme kvasac će se raspršiti i lagano fermentirati kao lagana pjena.
2. Poželjno je kupiti brašno s jakim glutenom od najmanje 13%. Prosijte ga dva puta u zasebnu posudu.
3. U otopinu kvasca dodajte malo brašna i rukama zamijesite tijesto dok ne postane elastično. Zbog toga se ne bi trebao lijepiti za zdjelu i ruke.
4. Posudu s pripremljenim tijestom od kvasca prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili poklopcem, ostavite na toplom mjestu 45 minuta da nadođe. Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
5. Nakon navedenog vremena tijesto se mora zamijesiti i razvaljati u kuglu. Takvo tijesto ne možete zamrznuti. Morate odmah otkinuti male komade tijesta, umijesiti ih prstima u tanke okrugle kolače i fil zamotati pire krumpirom.

Dobar tek!

Kako napraviti okruglice s krumpirom?

A sada ćemo s vama podijeliti recept za ukusan nadjev za okruglice s krumpirom na bazi krumpira i prženog luka, a također ćemo vam detaljno reći kako oblikovati takve okruglice kako bi bile glatke i ne poderane.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 260-270 g;
• Mlijeko - 100 ml;
• Biljno ulje - 50 ml + 1 žlica. l.;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Sol - po vašem ukusu;
• Krumpir - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom.;
• Maslac - 55 g;
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• Zeleni luk - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite krumpir za nadjev, isperite i kuhajte dok ne omekša.
2. Za tijesto, prosijte brašno u zdjelu, posolite, promiješajte. Ubacite jaja u brašno, ulijte mlijeko i dodajte 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje. Rukama umijesite glatko elastično tijesto, poklopite i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi oko pola sata.
3. U međuvremenu ogulite i operite luk, sitno nasjeckajte. Polovicu mase luka popržite na preostalom biljnom ulju oko 5 minuta.
4. Gotov krumpir zgnječite komadom maslaca do kaše. Dodajte prženi luk, papar, sol i promiješajte. Prepržite zaostali luk s 1 žlicom. l. maslaca oko 10 min. na laganoj vatri. Dodajte mu granulirani šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre, stavite u zdjelu i ostavite na stolu.
5. Lagano posipajte stol brašnom (oko 2 žlice).Grudu tijesta stavite na sredinu stola, uvaljajte u brašno. Također natrljajte brašnom i oklagijom. Podijelite loptu na nekoliko dijelova, pa će biti prikladnije razvaljati sloj. Uzeti jedan dio tijesta, razvaljati ga u tankom sloju od oko 2 mm, ne tanje, da se kasnije tijesto na knedlama ne slomi. Čašom ili posebnim reznicama izrežite iz tijesta krugove promjera oko 7 cm. Nemojte činiti više jer će se knedle pokazati glomaznima i kuhati će se duže. Raspršite 1 žličicu u središte svakog kruga. nadjeve, presavijte svaki krug na pola, rubove uštipnite mokrim rukama. To možete učiniti i pritiskom rubova tijesta zupcima vilice za stvaranje prekrasnog uzorka. Tako zaslijepite sve okruglice.
6. Zakuhajte vodu u loncu, posolite. Dio kiflica nježno stavite u kipuću vodu. Nakon izranjanja kuhajte još 3 minute. Ostatak proizvoda možete položiti na dasku za rezanje i zamrznuti, a zatim presaviti u vrećicu.
7. Gotove okruglice s nadjevom od krumpira stavite u tanjur prorezom, pomiješajte s prženim lukom sa šećerom i poslužite, posipajte nasjeckanim zelenim lukom.

Dobar tek!