Punjeni kupus od svježeg kupusa - 10 recepata korak po korak

Sočan kupus, aromatično mljeveno meso, mrvičasta riža - sve su to glavni sastojci dobro poznatog jela zvanog kiflice. Vruće od svježeg, hrskavog kupusa pokazalo se nevjerojatno nježnim i zadovoljavajućim, pa čak i neiskusni kuhar može podnijeti proces kuhanja.

Kiflice u kupusu

Želimo vam skrenuti pozornost na klasičnu verziju pripreme ruske kuhinje - kiflice. Mnoge domaćice vjeruju da je kuhanje ovog jela vrlo mukotrpno, ali to nije tako, pogotovo ako slijedite korak po korak recept sa fotografijama svakog koraka.

• 
  Pripremimo kupus. Oštrim nožem pažljivo izrežite panj.
• 
  Zakuhajte vodu u velikom loncu, dodajte joj malo soli i spustite kupus 2 minute na mjesto gdje je ranije izrezana "noga". Zatim lagano okrenite glavu i kuhajte još nekoliko minuta. Uz pomoć dvije vilice odvojite listove (pokušavajući ih ne potrgati) i već odvojene listove kuhajte oko 1-2 minute radi mekoće. Ako koristite mladi kupus, onda ga ne morate kuhati, dovoljno ga je preliti kipućom vodom.
• 
  Luk ogulite i narežite na male komadiće. Po želji luk se može naribati.
• 
  Šaljemo nasjeckani luk u zagrijanu tavu i kuhamo dok ne postane proziran. Zatim u prženje dodajte mljeveno meso i pržite dok napola ne skuha. U istoj fazi mesu dodajte svoje omiljene začine, sol i crni papar - sve sastojke dobro promiješajte.
• 
  Rižu nekoliko puta temeljito operemo u vodi i šaljemo u mljeveno meso, dodamo dvije žlice paste od rajčice i ponovno promiješamo.
• 
  Vratimo se na kuhano lišće kupusa. Za svaki list potrebno je odrezati vanjski izbočeni dio (kao na fotografiji) i svaki raskinuti na dva jednaka dijela. Sav otpad i poderane listove stavljamo na dno posude u kojoj će se pripremati zeljaci.
• 
  Počnimo stvarati praznine. Uzmite jedan mekani list na dlan i stavite jednu žlicu nadjeva - presavijte ga u vrećicu.
• 
  Unutra punimo "vrh" punjenog zelja. Ponavljamo manipulaciju sa svim nadjevom od kupusa i mesa.
• 
  Sve praznine stavimo na dno posude, prekriveno kupusom, i napunimo s dvije litre vode - šaljemo na vatru.
• 
  Stavite tanjur na kupus (promjera nešto manjeg od posude) i stavite teret na vrh. Napunite kipućom vodom tako da ploča "potone" nekoliko centimetara. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta nakon vrenja.
• 
  Nakon što ste posudu maknuli s vatre, preporučljivo je ostaviti jelo da se kuha oko sat vremena. Poslužite izdašno s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Klasične kiflice u tavi

U 21. stoljeću postoji veliki broj mogućnosti za kuhanje zelja, na primjer, iz savojskog ili pekinškog kupusa, međutim, prema većini, nema ništa bolje od klasika.U skladu s tim, kupusne kiflice hit su mnogih domaćica, jer se mnogima ovo jelo sviđa, što i ne čudi, jer se povrće s mesom teško pokvari!

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 40 minuta

Porcije - 22-24 kom.

Sastojci:

• Kelj (srednji) - 1 glavica kupusa.
• Goveđe mljeveno meso - 500 gr.
• Luk - 1 žlica.
• Riža (kuhana) - 1 žlica.
• Voda - ¼ sv.
• Kopar - 1 snop.
• Juha od listova kupusa - 2-3 žlice.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Paprika - 1 žlica
• Biljno ulje - 20 ml.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za izradu punjenog zelja morate pažljivo odabrati kupus: odaberite ne prezrelu glavicu kupusa, s hrskavim lišćem. Povrće temeljito operemo i pažljivo izrežemo panj, tako da se lišće lako odvoji.
2. Pokušavajući ne kidati, odvojite lišće i pošaljite ih u kipuću slanu vodu na 2-3 minute. Nakon što su svi listovi omekšali, juhu nemojte izlijevati, već ostavite da se dinsta.
3. U ovom trenutku ćemo se pozabaviti nadjevom: u dubokoj zdjeli sjedinimo pola kilograma goveđeg mljevenog mesa, sitno sjeckanog i prženog luka, prethodno kuhanu rižu, ¼ čaše vode, nasjeckani kopar, sol i papar. Temeljito promiješajte sve sastojke.
4. Počnimo stvarati vruće. Vlažnim rukama oblikujte mali duguljasti kotlet i rasporedite po jednom dijelu lista kupusa.
5. Lagano zakrećemo nadjev u listu, tvoreći valjak, a zatim istu rolu prekrivamo jednom izbočenom stranom.
6. Isto radimo i s drugom stranom lista.
7. Malo pritisnuvši na površinu, pomičemo valjak tako da stranice budu pri dnu.
8. Moju dragu "stežemo" do kraja i dobivamo savršeno ravni radni komad. Ponovite postupak sa svim preostalim listovima kupusa i nadjevom od mesa.
9. Kad su sve rolice spremne, stavite ih u zagrijanu posudu i lagano zapecite bačve. To radimo kako bi izratci postali gušći i bolje zadržali oblik.
10. Pripremimo umak u kojem će se sve pirjati. Za pripremu u dubokoj zdjeli pomiješajte juhu od kapute, pastu od rajčice, kiselo vrhnje, začinite po želji i dobro promiješajte. Punjene kiflice stavimo u tavu s visokim stranicama (nije strašno ako postoje dva sloja) i prelijemo dobivenim umakom. Kuhati pod poklopcem pola sata nakon vrenja na srednjoj vatri.
11. Vruće jelo poslužite zajedno s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Kiflice sa mljevenim mesom i rižom u pećnici

Zanimljiv način kuhanja svima dragih dragih je ispeći ih u pećnici u vrlo aromatičnom i originalnom umaku od rajčice. Takvo jelo postat će vrhunac svakog stola i trenutno će se "raspršiti" po tanjurima gostiju.

Vrijeme za kuhanje - 1 h 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 6.

Sastojci:

• Kupus - 1,5 kg.
• Riža - 1 žlica.
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Osušeni kopar - 2 žličice
• Mljeveno meso - 500 gr.
• Mrkva - 2 kom.
• Osušeni origano - 1 žličica
• Rajčice u vlastitom soku - 500 ml.
• Češnjak - 2 zuba
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, pozabavit ćemo se bijelim kupusom: oštrim nožem napravimo duboke rezove u blizini panja kako bi lišće lakše otkinulo.
2. Glavu kupusa šaljemo u mikrovalnu pećnicu, zabijemo, uključimo maksimalnu snagu i postavimo 6-8 minuta na mjeraču vremena - ovisno o vašoj pećnici.
3. Kad je kupus omekšao izvaditi ga i dati mu vremena da se malo ohladi. Odvajamo velike lijepe listove.
4. Ostatak glavice kupusa stavite u mikrovalnu pećnicu i ponovno zagrijte 4 minute.
5. Dok se listovi kupusa omekšavaju i hlade, skuhajte potrebnu količinu riže do pola kuhane.
6. Za nadjev nam je potreban i luk: ogulimo dva luka i nasjeckamo ih. Jednu popržite s paprom i koparom dok ne postane prozirna, a drugu ostavite za umak.
7. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za ukusan nadjev: mljeveno meso, rižu i prženi luk.
8. Sve sastojke dobro promiješajte.
9. Napravimo umak. Zagrijte malu količinu ulja u tavi i popržite nasjeckani luk i češnjak.
10. Šaljemo i šargarepu i origano naribane na krupno ribež radi kuhanja.
11. Rajčice umijesite vilicom u vlastiti sok ili ih prekinite uronjivom miješalicom radi ujednačenosti te ih pošaljite u tavu s drugim povrćem. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10-12 minuta.
12. Počnimo oblikovati kiflice. Tvrdi dio lista kupusa malo istucite kulinarskim čekićem da omekša.
13. Stavite mali kotlet od punjenja na sredinu lista.
14. Rolamo kupus s mesom kao omotnicu.
15. Izbočeni rub pokušavamo ugurati u džep sa bočnih dijelova tako da tijekom pirjanja zeljići kupusa zadrže oblik i ne raspadnu se.
16. Prazne naslage čvrsto stavite jednu do druge u posudu za pečenje.
17. Ulijte oko centimetra vode na dno (da ne zagori), a aromatični umak prelijte na kat. Zatvorimo oblik folijom ili poklopcem i pečemo 45-50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Dobar tek!

Punjeni kupus od svježeg kupusa u sporom kuhaču

Niste sigurni što skuhati za večeru bez dodatnih kalorija i hrpe prljavog posuđa? Idealna, lagana večera za cijelu obitelj od najjednostavnijih i najpovoljnijih proizvoda - kiflica. A štednjak će također pojednostaviti cijeli recept za kuhanje!

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 10 min.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 5.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg.
• Mljeveno meso - 500 gr.
• Riža - 100 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Paradajz pasta - 60 gr.
• Juha od mesa ili piletine - 1 žlica.
• Rajčice - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za nadjev meso uvijte kroz mlin za meso.
2. Rižu temeljito operite i dodajte u mljeveno meso, pa začinite solju i paprom - pomiješajte.
3. Kako bi kupus bio mekan i lako se odvojio od glavice kupusa, kuhajte ga u kipućoj vodi 5 minuta sa svake strane.
4. Omekšali bijeli kupus ohladite i oštrim nožem prerežite panj.
5. Pokušavajući se ne rastrgati, pažljivo uklonite lišće i odrežite tvrdo dno. Ako se unutrašnjost kupusa ne skuha, kuhajte ponovno oko 3-5 minuta.
6. Počnimo sa sastavljanjem. Vlažnim rukama oblikujte mali kotlet od mljevenog mesa i stavite s jedne strane lista.
7. Pretvaramo se u roladu, pokušavajući odabrati bočne dijelove do središta tako da je rez potpuno skriven i da se rolada kupusa ne raspadne tijekom toplinske obrade.
8. Unutrašnje rubove lista kupusa punimo prema unutra i naša je praznina spremna.
9. Na isti način oblikujemo sve preostale listove i punjenje.
10. Za aromatično prženje natrljajte mrkvu, a luk nasjeckajte proizvoljno, ali tanko, nasjeckajte češnjak ili prođite kroz drobilicu.
11. Postavite način "Prženje" u multikuhaču i pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša, oko 5 minuta.
12. Nasjeckanom luku, češnjaku i mrkvi dodajte malo paste od rajčice.
13. Slijedeći tjesteninu, u zdjelu šaljemo rajčicu narezanu na kockice.
14. Opečeno povrće začinite paprom i solju i pirjajte još nekoliko minuta.
15. Na vrh prženja stavite punjeni kupus.
16. Cijeli sadržaj napunite juhom (ako nema juhe, zamijenite je filtriranom vodom).
17. Odbrojavanje postavite na 20 minuta i uključite program "Gašenje".
18. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim koprom i ohlađenim kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Sočne kiflice u kiselom vrhnju

Za pripremu ukusnih kiflica možete koristiti ne samo bijeli kupus, već i pekinški, pa čak i savojski kupus. Savojski kupus vari se i omekšava mnogo brže od svih ostalih vrsta ovog povrća, a jelo postaje još mekše i samo se topi u ustima.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 55 min.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Porcije – 3.

Sastojci:

• Savojski kupus - 1 glavica kupusa.
• Mljeveno meso - 250 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Riža - ½ žlice.
• Brašno - 2 žličice
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Biljno ulje - 4 žlice
• Osušeni peršin - ½ žličice.
• Osušeni bosiljak - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo sve potrebne proizvode: odmjeravamo potrebnu količinu riže, mljevenog mesa i ogulimo povrće.
2. Uzmimo rižu. Temeljito isperite žitarice nekoliko puta, dok voda ne prestane postajati mutno bijela. Kuhajte 15 minuta nakon vrenja, poklopljeno na laganoj vatri.
3. Kako biste lako odvojili lišće od glavice kupusa, pažljivo izrežite panj i stavite kupus u strmu posoljenu kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.
4. Nasjeckajte luk i mrkvu nasumce i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju.
5. Kako biste pripremili umak, u dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, crni mljeveni papar, sušeno začinsko bilje i češnjak provučen kroz drobilicu.
6. Pomiješajte sve komponente umaka od vrhnja dok ne postane glatko.
7. Tijekom kuhanja kupusa i ostalih sastojaka kuhala se riža, potrebno ju je malo ohladiti kako vam u budućnosti ne bi opekle ruke pri formiranju praznina.
8. Pomiješajte rižu s mljevenim mesom i polovicom pečenja od mrkve i luka.
9. Fil posolite po želji i dobro promiješajte.
10. U ostatak zapečenog povrća rasporedite masu zaslađenog češnjaka i zalijte je s malom količinom vode - nadjev za punjeni kupus je spreman.
11. Nadjev je spreman - pobrinimo se za kupus. Pažljivo uklonite listove kupusa pazeći da ih ne oštetite.
12. Oštrim nožem odrežite izbočene dijelove lisnih žila jer nakon kuhanja ostaju pretvrde.
13. Za oblikovanje punjenog zelja, na podnožje lista, položite otprilike jednu i pol žlicu punjenja od mesa i lijepo zarolajte u roladu, omatajući bočne dijelove prema unutra.
14. Na dno posude, u kojoj će se jelo dinstati, položite nekoliko listova kupusa (kako ništa ne bi izgorjelo) i dobro razmaknite praznine.
15. Cijeli sadržaj jela napunite umakom od vrhnja (po potrebi možete dodati vode i soli kako bi svi kiflice bili prekriveni tekućinom) i kuhati pod poklopcem na laganoj vatri oko jedan sat.
16. Za sat vremena kiflice imaju vremena skuhati se i namočiti u osjetljivi umak od vrhnja i suhog začinskog bilja. Dobar tek!

Lijeni kiflice, riža i mljeveno meso

Vrlo jednostavan i brz način kuhanja ukusnih lijenih kiflica bez nepotrebnih problema. Kiflice, koje nisu omotane listom kupusa, malo se razlikuju od klasične inačice, osim po svom izvornom izgledu. Često se takvo jelo naziva "Ježevi".

Vrijeme za kuhanje - 1 h 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 4.

Sastojci:

• Riža - 50 gr.
• Voda - 250 ml.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Biljno ulje - 5 žlica
• Kupus - 400 gr.
• Mljeveno meso - 500 gr.
• Jaje (tvrdo kuhano) - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Paradajz pasta - 200 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za nadjev nam je potrebna riža, kuhana do pola. Da biste to učinili, u slanoj vodi kuhajte žitarice na laganoj vatri 10-12 minuta, a zatim ih preklopite na fino sito, dopuštajući da se višak vlage ocijedi.
2. Pripremite povrće za mirisni umak. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnijem rende.
3. U dubokoj tavi zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja i luk odmah propržite do prozirnosti, a zatim dodajte mrkvu i pirjajte oko 5-7 minuta.
4. Čuvajmo kupus. Od glavice kupusa odvojite pokvareno lišće i panj, a preostali dio oštrim nožem sitno nasjeckajte.
5. Prženom povrću dodajte nasjeckani kupus, ulijte 100 ml vode i pustite da zavrije. Potom povrće poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
6. Sakupljamo punjenje. U dubokoj zdjeli pomiješajte pola kilograma mljevenog mesa, sitno sjeckano jaje, prženo povrće i ohlađenu rižu. Ne zaboravite začiniti sve sastojke paprom i solju po svom ukusu i promiješati.
7. Prilikom oblikovanja lijenih kiflica od zelja, preporuča se namočiti ruke u vodi i tek tada početi s oblikovanjem, pa će se pljeskavice pokazati točnijima i simetričnijima.
8. U veliku tavu ulijte ulje i rasporedite praznine. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
9. Za ulijevanje, u zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i tijesto od rajčice, posolite i prelijte drage dobivenim umakom. Pirjajte oko 40 minuta pod poklopcem na minimalnoj vatri. Dobar tek!

Kako skuhati ukusne kiflice bez riže?

Čak i uz pravilnu prehranu, možete kuhati zelje od zelja, pa čak i više pa ih možete jesti! Dovoljno je samo ukloniti rižu s uobičajenog popisa sastojaka i mljeveno svinjsko meso zamijeniti piletinom. Ovo jelo sadrži minimum kalorija i ugljikohidrata.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 40 minuta

Porcije – 7-10.

Sastojci:

• Kupus - 1,5 kg.
• Piletina mljevena - 700 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Luk luk - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Voda - ½ žlice.
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo sve proizvode potrebne za pripremu punjenih kiflica. Iz kupusa uklanjamo gornje istrošeno lišće - neće nam biti od koristi.
2. Kako bismo listove lako odvojili od glavice kupusa, oštrim smo nožem izrezali panj.
3. Glavu kupusa spakirajte u rukav za pečenje ili prozirnu foliju.
4. Kupus šaljemo u mikrovalnu pećnicu punom snagom 10-12 minuta.
5. Nakon dovršetka svih manipulacija, kupus malo ohladite i uživajte u lakoći odvajanja lišća.
6. Cijelu glavicu kupusa rastavljamo na listove i odrežemo gornji dio tvrde žile.
7. Za umak i nadjev nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte.
8. U zasebnu duboku posudu skupljamo sve sastojke punjenja: mljeveno meso, sjeckano povrće, omiljene začine i, naravno, sol i crni papar.
9. Temeljito promiješajte sve komponente nadjeva za meso.
10. Za oblikovanje mokrim rukama oblikujemo mali kotlet, stavljamo ga na podlogu lista kupusa i oblikujemo zelje.
11. Sakupljamo praznine sve dok sastojci koje smo ranije pripremili ne potroše.
12. Stavite nekoliko listova kupusa na dno lonca ili kuhala za kuhanje, a odozgo čvrsto stavite sirove kiflice.
13. Za umak ispržite mrkvu i luk na malo biljnog ulja.
14. Kiselo vrhnje razrijedite filtriranom vodom i prelijte poprženim povrćem, pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
15. Dobivenim umakom prelijte kiflice i pirjajte jedan sat na laganoj vatri.
16. Prilikom posluživanja možete preliti ohlađenim vrhnjem. Dobar tek!

Nježne nadjevene zelje sa umakom od vrhnja

Rolade od kupusa možete kuhati na različite načine, međutim, sada ne govorimo o klasičnom receptu. Većina variva od zelja variva u tijestu od rajčice, ali tako vruće jelo možete skuhati u vrhnju. Osim toga, ako prije pirjanja ispržite i kiflice, izvana će ispasti hrskave, a iznutra vrlo nježne.

Vrijeme za kuhanje - 55 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 8-10.

Sastojci:

• Kelj - 1 glavica kupusa.
• Mljeveno meso - 800 gr.
• Riža - 200 gr.
• Kiselo vrhnje - 150 ml.
• Voda - 250 ml.
• Češnjak - 3-5 zuba.
• Biljno ulje - 2-3 žlice.
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za nadjev morate unaprijed skuhati 200 grama riže, isprati i ohladiti. Zatim u dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu, svoje omiljene začine, sol i papar po ukusu - dobro promiješajte.
2. Prilikom interakcije s kupusom, prije svega, izrežemo panj i pažljivo odvojimo lišće od glave. Cijele listove kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 3-5 minuta radi mekoće.
3. Počnimo sa sastavljanjem. Na meki list kupusa stavite malu količinu nadjeva od mesa, savijte ga u omotnicu i pržite u maloj količini biljnog ulja.
4. U drugoj tavi pomiješajte vrhnje, vodu, sol, začine - promiješajte i stavite na laganu vatru da se zagrije.
5. Kad kupusi dobiju zlatnu boju, pažljivo ih prebacite u umak i pustite da prokuha. Zatim smanjimo vatru i pirjamo pod poklopcem oko 20-25 minuta.
6. Poslužite vruće i po želji ukrasite svježim sjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Punjeni kupus od svježeg kupusa s piletinom mljevenom

Brzo kuhamo lagane, dijetalne rolice od zelja i kao rezultat dobivamo vrlo nježnu, ali istodobno vrlo goveđu govedinu, međutim, ako je zamijenite piletinom, sadržaj kalorija značajno se smanjuje i svi, bez iznimke, mogu uživati takvo jelo.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 10 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg.
• Riža - 1 žlica.
• Sol - 2 žličice
• Papar - ½ žličice
• Mljeveno pileće meso - 500 gr.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Sok od rajčice - 500 ml.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Biljno ulje - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Pripremimo kupus. Kako bi se listovi lako odmaknuli od glavice kupusa i dobili željenu mekoću, kupus zamotamo u prozirnu foliju i pošaljemo u mikrovalnu na 2-3 minute punom snagom.
2. Iz malo ohlađene glavice kupusa izrežite panj i pažljivo odvojite listove.
3. Velike listove prerežemo na dva dijela, male ostavimo u cijelosti, ali svakako odrežite vanjski dio čvrste žile.
4. Za nadjev skuhajte rižu i dodajte mljevenoj piletini. Dodajte jednu žličicu soli i ¼ mljevene paprike - sve sastojke dobro promiješajte.
5. U tavi zagrijte nekoliko žlica ulja i pirjajte naribanu mrkvu i luk, narezane na tanke pola prstena. Pržite povrće dok ne omekša uz stalno miješanje. Nekoliko žlica prženja ostavljamo za nadjev.
6. Mrkvi i luku dodajte rajčice narezane na kockice i kuhajte još oko 5 minuta.
7. U tavu po želji dodajte i pola litre soka od rajčice, kiselo vrhnje, sol i papar. Umak temeljito promiješajte i pustite da zavrije na umjerenoj vatri.
8. Poslano dinstano povrće šaljemo u nadjev od mesa i promiješamo.
9. Počnimo sa sastavljanjem. Na omekšali list kupusa stavite mali kotlet iz nadjeva i zatvorite ga poput omotnice.
10. Ulijte 1/3 ljutog umaka na dno velikog lonca u kojem će se jelo dinstati.
11. Na vrh umaka od kiselog vrhnja i rajčice čvrsto stavite punjene zelje.
12. Napunite "omotnice" umakom i s malo vode (tako da tekućina u potpunosti prekrije drage). Pustite da zavrije, a zatim na minimalnoj vatri kuhajte oko 40-45 minuta, po potrebi dolijevajući vodu.
13. Lagani i mirisni kiflice su spremni. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kiflica s tijestom od rajčice

Kiflice su nadjev od mesa pomiješan s kuhanom rižom i omotan poput omotnice ili kiflice u tanke i mekane listove kupusa. Ovo jelo savršeno je i za obiteljsku večeru i za svečani stol. Kiflice se mogu dinstati u raznim sosovima, međutim vrlo je popularan umak od rajčice.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 40 minuta

Porcije - 20 kom.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Riža - 1 žlica.
• Kelj - 1-1,5 kg.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za umak:

• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Sok od rajčice - 800 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Zrna crnog papra - 4-5 kom.
• Mljeveni cimet - ¼ žličice
• Mljeveni đumbir - ¼ žličice
• Mljeveni klinčić - ¼ žličice
• Sol - ½ žličice
• Granulirani šećer - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Pripremimo kupus. Uklonimo osušeno gornje lišće, napravimo duboke rezove oko panja.
2. U velikom loncu zakuhajte slanu vodu i kuhajte glavicu kupusa oko 5-7 minuta. Pažljivo uklonite listove pomoću dvije vilice pazeći da ih ne oštetite.
3. Cijelu glavicu kupusa rastavljamo na mekane i sočne listove.
4. Na kraju bismo trebali imati samo panj i vrlo male listove - ti nam dijelovi kupusa neće biti od koristi, međutim, mogu se usitniti i ubuduće skuhati mirisni boršč.
5. U slučaju da se odlučite zadržati preostali kupus, preporučuje se zamrzavanje.Na taj će način proizvodi moći trajati mnogo dulje.
6. Od listova za punjeni kupus oštrim nožem odrežite vanjski dio debelih i tvrdih žila.
7. Pažljivo polažemo mekano lišće jedno na drugo radi praktičnosti pri sastavljanju praznina.
8. Prijeđimo na nadjev. Jednu čašu oprane riže skuhajte do pola kuhane.
9. Dok se žitarice hlade, uvrnite mljeveno meso kroz mlin za meso i dodajte mu nasjeckani luk, češnjak prošao kroz drobilicu, 200 mililitara vode, sol i papar. Temeljito promiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
10. Mesnoj masi dodati kuhanu rižu.
11. Nadjev dobro promiješajte kako bi se žitarice ravnomjerno rasporedile.
12. Oblikujemo kiflice. Na rub lista kupusa stavite malo mesnog nadjeva, okrenite ga odozdo prema gore, a zatim okrenite bočne dijelove i okrenite ga do kraja. Isto radimo sa svim lišćem i mljevenim mesom.
13. Dobivamo ravne i uredne komade.
14. Pripremimo umak. Za njegovu pripremu nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju.
15. Prozirnom luku dodajte mrkvu naribanu na krupnom ribežu i pržite povrće dok ne omekša oko 10 minuta.
16. Također za umak potreban nam je sok od rajčice (možete zamijeniti pastu od rajčice razrijeđenu vodom), izmjerimo potrebnu količinu.
17. Pirjanom povrću dodajte sok, dobro promiješajte i pustite da zavrije na umjerenoj vatri.
18. Kad cijeli sadržaj tave počne aktivno ključati, začinite umak šećerom, solju, crnim paprom, klinčićima, đumbirom i cimetom. Sve ponovno promiješajte i kuhajte još oko 5 minuta.
19. Na dno velikog lonca stavite malo umaka, zatim nekoliko listova kupusa, sirove punjene kolute tijesto međusobno (prelijte umakom) i na vrh stavite još par listova.
20. Šaljemo posuđe na štednjak i pustimo da sadržaj posude prokuha. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem oko 40-45 minuta.
21. Maknite s vatre i ostavite da se kuha oko sat vremena. Poslužite s ohlađenim vrhnjem i začinskim biljem. Dobar tek!