Krema za kolače od vrhnja - 10 recepata kod kuće

Gusto kiselo vrhnje za biskvit kod kuće

Kiselo vrhnje je vrlo svestrano, a i vrlo proračunsko. Savršeno impregnira kolače od keksa: lagana konzistencija mase brzo prodire u porozno tijesto kolača i čini ih vlažnim i nježnim. Često domaćice imaju problem s konzistencijom kiselog vrhnja - ispostavlja se da je previše tekuće. Ako nema želje za zgušnjavanjem vrhnja s dodatcima, kiselo vrhnje možete jednostavno prethodno osloboditi od viška seruma. Kako to učiniti - pročitajte recept.

Vrijeme kuhanja: 20 min. isključujući vrijeme vaganja kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 400 gr. gotova krema je približna.

• 
  Važno je odabrati pravo kiselo vrhnje. Da biste to učinili, obratite pozornost na sadržaj masti. Kupujemo proizvod s najmanje 20% mliječne masti. Još je bolje ako je to domaće gusto kiselo vrhnje, koje se može kupiti, možda, samo na tržnicama. Pokrijte zdjelu dvostrukim slojem gaze ili tankim pamučnim ručnikom. Po vrhu smo rasporedili cijeli volumen kiselog vrhnja. Podignite rubove tkanine - dobije se vrećica kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje možete objesiti preko zdjele na hladnom mjestu preko noći - to će iscijediti višak seruma i ostaviti gustu, nježnu masu u tkanini, idealnu za kremu. Alternativno, "vrećicu" možete vezati, staviti na žičanu rešetku preko zdjele, pritisnuti malim opterećenjem i staviti u hladnjak - tako i višak tekućine dobro ide.
• 
  Nakon što je vrijeme za vaganje kiselog vrhnja isteklo, rasklopite tkaninu - količina kiselog vrhnja iznutra će se smanjiti. Teško je točno predvidjeti konačnu težinu - to ovisi o sastavu proizvoda. Ali trebali biste se voditi činjenicom da će trećina sveska sigurno nestati.
• 
  Izvagano kiselo vrhnje stavljamo u zdjelu za tučenje, dodamo granulirani šećer i počnemo tući. Počinjemo s malom brzinom i postupno povećavamo broj okretaja.
• 
  Vrijedi tući barem deset minuta. Za to vrijeme kristali šećera će se potpuno otopiti, a krema će dobiti blagi sjaj. Nakon miješanja, odmah upotrijebite masu ili je ohladite u hladnjaku dok se ne potroši.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za kolač od skute i vrhnja

S ovom kremom nećete se morati dugo petljati u kuhinji. Dok su kolači u pećnici, možete se samo nositi s tim. Kako bi krema imala dobar okus i ujednačenu konzistenciju, upotrijebite mekani, nježni svježi sir. Općenito, njegov sadržaj masti može biti bilo što. Blago vlažna, mekana tekstura i nekiseli okus su važni. Ali kiselo vrhnje treba uzeti masnije - to će gotovoj kremi dati gustoću i bogat okus. Naravno, svi sastojci moraju biti svježi.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 300 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Svježi sir - 250 gr.

Kiselo vrhnje - 4 žlice

Šećer u prahu - 5 žlica

Vanilin šećer - ½ pakiranja.

Postupak kuhanja:

1. Konačni okus vrhnja ovisi o odabranom svježem siru. Stoga proizvod mora biti svjež i visoke kvalitete.Ako vam se sir čini previše mokar, možete ga prethodno objesiti u gazu na nekoliko sati da se osuši - višak sirutke će se iscijediti.
2. U zdjelu stavite svježi sir, odmah mu dodajte kiselo vrhnje, šećer u prahu i pola vrećice vanilin šećera.
3. Sve sastojke probijamo uronjenom miješalicom. Također možete koristiti mikser, ali u ovom slučaju miješalica će vam omogućiti ne samo kvalitativno miješanje, već i temeljito razbijanje svih zrna skute. Mikserom će krema postati glatkija, ali i gušća.
4. Krema je gotova - trebalo joj je jako malo vremena za pripremu. Masa se može upotrijebiti odmah nakon pripreme za sendvič slojeva kolača ili punjenje drugih konditorskih proizvoda. Ako se primjena ne planira odmah, tada se masa mora staviti u hladnjak.

Dobar tek!

Gusta pavlaka sa kondenzovanim mlijekom

Ova krema uspješno spaja bogatu kremastu slatkoću kondenziranog mlijeka i nježnu kiselost kiselog vrhnja. Važna točka - za ovaj recept koristimo kuhano kondenzirano mlijeko: ono će osigurati potrebnu debljinu i pridonijeti gustoći konzistencije. Ako kiselo vrhnje nije dovoljno gusto, možete ga prethodno objesiti u gazu kako biste uklonili višak seruma. Kremi će također dati dodatni oblik i kremasto bogatstvo.

Vrijeme kuhanja: 20 min. isključujući vrijeme vaganja kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 400 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Vaga pavlaka - 200 gr.

Vanilin - prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Dakle, za zasićenje i gustoću kreme, kiselo vrhnje se može objesiti u gazu, kao što je prikazano na fotografiji, tako da je višak seruma stakleni. Prikladno je to raditi noću. Ne zaboravite da bi se postupak trebao odvijati u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu kako bi se izbjeglo kiselo vrhnje. Ako debljina gotovog vrhnja nije od temeljne važnosti, tada se ova faza može preskočiti, a zatim pomiješati kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom u izvornom obliku.
2. Pripremljeno kiselo vrhnje stavite u zdjelu. U obroke dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i nakon svakog dodavanja sve zajedno umutite mikserom. Gustoća kuhanog kondenziranog mlijeka velika je i razlikuje se od nježnog kiselog vrhnja. Stoga miješanje ove dvije mase vrijedi malo.
3. Kad se doda cijeli volumen kondenziranog mlijeka, nastavljamo raditi s mikserom velikom brzinom nekoliko minuta. Krema treba biti glatka i jednolična.
4. Krema je spremna. Može se koristiti odmah nakon pripreme. Nije previše gusta, ali dobro drži oblik i može se koristiti na površini kolača. Odličan je i za punjenje eklera i lisnatog tijesta.

Dobar tek!

Kremasto vrhnje za kolač kod kuće

Uz pravljenje kreme obično se koristi jaja, mlijeko i škrob. Međutim, ovo nije cijeli popis mogućih sastojaka za desert s kremom. Kiselo vrhnje također se ovdje može jako dobro uklopiti. Upravo ona daje posebnu "svilenu" konzistenciju i suptilnu kremastu kiselost. Optimalni postotak masnoće za ukusnu kremu počinje od 20%. Ne biste trebali birati proizvod s nižim udjelom mliječne masti - to neće dati željenu zasićenost.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 400 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 300 gr.

Jaja - 1 kom.

Brašno - 2 žlice

Granulirani šećer - 120 gr.

Ekstrakt vanilije - ½ žličice

Maslac - 160 gr.

Postupak kuhanja:

1. U volumetrijsku zdjelu otpornu na toplinu stavite kiselo vrhnje, jaje, granulirani šećer, brašno i ekstrakt vanilije. Ako potonjeg nema, možete upotrijebiti alternativu u obliku prstohvata vanilina. Pjenjačom pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko. Zatim posudu s dobivenom masom stavimo u vodenu kupelj.
2. Dok se masa zagrijava, bez prestanka, aktivno je miješamo pjenjačom. Važno je izbjegavati grudanje.Kad se krema počne zgušnjavati, uzimamo silikonsku lopaticu i nastavljamo je već ometati, prolazeći uz stijenke i dno mekim rubom kako bismo brzo uklonili sloj koji se zadebljao na stijenkama. Kad krema postane gusta u cijeloj masi, izvadite zdjelu iz vodene kupelji. Ostavite da se sadržaj ohladi na sobnu temperaturu.
3. Omekšali maslac stavite u zasebnu posudu i miješajte ga mikserom velikom brzinom par minuta - postižemo izbjeljivanje i sjaj.
4. Ohlađenu kremu stavite na dijelove umućenog maslaca, nastavljajući tući. Kad se doda cijeli volumen kreme, tucite još minutu i prestanite s radom. Gotovu kremu stavljamo u hladnjak na hlađenje - trebala bi se malo oblikovati i postati gušća. Krema je idealna za izravnavanje površine kolača, postavljanje volumetrijskih ukrasa i druge manipulacije slastičarstvom gdje je važno zadržati stabilnu teksturu i oblik.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje kiselog vrhnja sa želatinom

Ova krema ima sve šanse da postane omiljena zbog svoje mekoće, lakoće i predvidljivosti. Čak i ako je nešto krenulo po zlu tijekom procesa kuhanja ili se pokazalo da kiselo vrhnje nije tako gusto kao što se očekivalo, konačna masa će se ipak zgusnuti i osigurati dobar stabilan sloj vrhnja u kolaču. Kao što možete pretpostaviti, glavna sigurnosna mreža ovdje je želatina. Radi brzine i praktičnosti, preporučujemo korištenje instant.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 450 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 20% - 400 gr.

Granulirani šećer - 6 žlica

Vanilin šećer - 1 paketić.

Instant želatina - 10 gr.

Hladna voda - 80 gr.

Postupak kuhanja:

1. Odvojeno, vrijedi se zadržati na izboru kiselog vrhnja za takvu kremu. Gledajući naprijed, vrijedi istaknuti da će krema u svakom slučaju djelovati i zgusnuti se - to je zasluga želatine. No, koliko će biti porozna i prozračna, ovisi o udjelu masti u vrhnju. Najbolja opcija bila bi upotreba proizvoda koji sadrži 20% mliječne masti.
2. Želatinu stavite u malu posudu i napunite je navedenom količinom hladne vode. Promiješajte i ostavite deset do petnaest minuta da nabubri. Kad granule nabubre, stavite posudu u vodenu kupelj i miješajte želatinu dok se potpuno ne otopi i nastane homogena tekućina. Nakon kuhanja ostavite da se malo ohladi kako ne biste dodali prevruće u umućeno vrhnje.
3. U zdjelu stavite hladno kiselo vrhnje, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Počinjemo mutiti sastojke. Kristali šećera trebali bi se otopiti, a volumen mase udvostručiti. Ako je kiselo vrhnje visoke kvalitete, masa će se pokazati osjetno bujna.
4. U umućeno vrhnje u tankom mlazu ulijte malo ohlađenu želatinu, ne prestajući raditi mikserom. Na taj način ulijte cijelu količinu želatine. Nakon toga tucite vrhnje par minuta. Krema je spremna. Može se koristiti odmah - malo će se razmazati, no nakon hlađenja deserta definitivno će se stegnuti. Ili možete gotovu kremu staviti u hladnjak i ohladiti - tada će biti lakše oblikovati visoki sloj između kolača.
5. Krema izgleda jako lijepo na izrezu gotovih kolača: gusta je i porozna, donekle slična sufleu. Masa savršeno zadržava bobice i komade voća - ovo je puno prostora za slastičarske fantazije.

Dobar tek!

Kako napraviti jednostavno kiselo vrhnje sa šećerom u prahu kod kuće

Jednostavna, popularna i svima omiljena krema za kolače i više. Njegov nježni mekani okus neprimjetno se kombinira s pecivima od bilo kojeg tijesta, a lagana konzistencija omogućuje da se dobro upije u kolače i učini kolače posebno sočnima. Da bi kiselo vrhnje bilo gusto bez dodataka trećih strana, ako postoji mala tajna: morate kiselo vrhnje objesiti u gazu nekoliko sati. Dio sirutke će se ocijediti, a kiselo vrhnje će postati puno gušće, gušće i istovremeno bogatijeg okusa.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 400 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Izvagano vrhnje 20% - 400 gr.

Šećer u prahu - 150 gr.

Vanilin - prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Dakle, kiselo vrhnje izvagano od viška sirutke stavili smo u zdjelu. Odmah se vidi koliko je postao gust i gust.
2. Kiselo vrhnje mikserom istucite velikom brzinom. Radimo dvije do tri minute kako bismo masi dodali kisik i učinili je bujnijom. Možete vidjeti kako se volumen kiselog vrhnja malo povećao.
3. U tučeno kiselo vrhnje ulijte šećer u prahu i vanilin. Ne biste trebali koristiti šećer umjesto praha - postoji opasnost da kristali šećera ostanu neotopljeni. Osim toga, krema je nježnija s puderom.
4. Dugo tucite sve zajedno - pet do šest minuta. Pritom ćete primijetiti da je masa isprva bila likvidna, no s vremenom je postala mnogo gušća.
5. Gotova krema postaje dovoljno gusta za sloj kolača. Održava veličinu sloja između kolača. Ali takva krema nije prikladna za odlaganje volumetrijskih ukrasa na površinu pečenja - figure i uzorci će plutati. Površinu kolača možete namazati kremom - neki će se upiti, a neki će ostati lagani sloj na vrhu. Za punopravno usklađivanje vrijedi tražiti drugu opciju.

Dobar tek!

Kremasti kolač od vrhnja kod kuće

Ako vam u običnom kiselom vrhnju smeta određena kiselost, onda bi vam se trebala svidjeti ova opcija s dodatkom vrhnja. Nježna krema uravnotežuje kiselo vrhnje sa svojim blagim okusom i dodaje dodatnu natečenost. Ovisno o omjerima i uvjetima pripreme, krema se pokazuje prilično gusta i vrlo nježna. Zbog svoje meke konzistencije nije prikladan za izravnavanje kolača, ali bit će idealan za sendviče i impregnaciju kolača.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 800 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Vaga pavlaka - 600 gr.

Krema 30-33% - 300 gr.

Šećer u prahu - 250 gr.

Postupak kuhanja:

1. Da biste dobili 600 grama vaganog vrhnja, morate upotrijebiti približno 800 grama kiselog vrhnja u izvornom obliku. Proizvod mora biti svjež, bez biljnih dodataka i s postotkom masti od najmanje 20%.
2. Za vaganje kiselog vrhnja u posudu stavite cjedilo, na njega stavite gazu presavijenu u dva sloja. Čitav volumen kiselog vrhnja šaljemo na tkaninu odjednom. Pokrijte površinu rubovima gaze, lagano ih podignuvši i uklonite cijelu strukturu u hladnjak. Nakon četiri do šest sati dio sirutke će nestati, a kiselo vrhnje u gazi postat će gušće i bogatije.
3. U posudu za miješanje stavite izvagano vrhnje, dobro ohlađeno vrhnje i šećer u prahu. Ne preporučuje se zamjena potonjeg šećerom, jer postoji opasnost da se svi kristali šećera ne otope. U gotovoj kremi to je ispunjeno krckanjem zrna na zubima - malo ugodno.
4. Sastojke počnite miješati mikserom pri maloj brzini i postupno povećavajte brzinu. Radimo oko četiri do pet minuta - dobivate bujnu, glatku masu.
5. Kad krema počne ostavljati tragove pjenjače, prestanite tući kako ne biste poremetili strukturu osjetljive smjese. Gotovom kremom možete odmah natopiti slojeve kolača ili staviti u hladnjak dok ih ne upotrijebite.

Dobar tek!

Krema za tortu od kiselog vrhnja 20 posto masti

Sa samo dva sastojka možete napraviti ukusnu kremu za kolače. Riječ je o kiselom vrhnju i šećeru u prahu. Optimalni sadržaj masti za takvu kremu je 20%. Cijela značajka pripreme kreme je proces pripreme kiselog vrhnja. Potrebno ga je izvagati - ukloniti dio sirutke iz ukupne mase proizvoda. U već izvaganom stanju, kiselo vrhnje se pokaže gustim i gustim, a preostaje samo da ga nekoliko minuta istučete u prahu.

Vrijeme kuhanja: 10 min. isključujući vrijeme vaganja kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 460 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Vaga pavlaka - 500 gr.

Šećer u prahu - 250 gr.

Postupak kuhanja:

1. Tako da do trenutka pripreme kreme već imate gotovu izvaganu pavlaku, vrijedi ovu manipulaciju obaviti unaprijed. Kiselo vrhnje je zgodno ostaviti da preko noći ukloni višak seruma, a ujutro ćete već imati gotovu masu za kremu. Za početak u zdjelu stavite cjedilo ili odgovarajuće sito. Na nju stavljamo dvoslojnu gazu ili običan čisti pamučni ručnik. Na vrh tkanine prelijte kiselo vrhnje.
2. Težina kiselog vrhnja bit će raspoređena prema volumenu cjedila.
3. Podignite rubove ručnika i preklopite ih na površini u obliku omotnice.
4. Stavite malu težinu na presavijene rubove tkanine. Možda je to samo ploča odgovarajuće veličine. Cijelu strukturu stavljamo u hladnjak i ostavimo nekoliko sati ili preko noći.
5. Nakon isteka navedenog vremena, vadimo zdjelu s cjedilom, rasklapamo ručnik i vidimo gustu gustu masu - kiselo vrhnje je pustilo višak sirutke i postalo je puno gušće.
6. Izvagano kiselo vrhnje stavljamo u zdjelu za tučenje, dodamo cijeli volumen šećera u prahu odjednom. Sastojke miješajte mikserom velikom brzinom dok se prah ne otopi, a krema ne postane glatka i malo pahuljastija. Šlag će trajati otprilike pet do šest minuta. Gotovom kremom kolače možete odmah sendvič ili staviti u hladnjak dok ih ne upotrijebite.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kremu od maslaca s vrhnjem za kolače

Krema od maslaca s kiselim vrhnjem dobra je jer ima vrlo bogat kremasti okus i može zadržati oblik. Izvrsno za slaganje keksa i lisnatih kolača. Takva krema može se napraviti čak i ako u kuhinji nema miksera: masa će se i dalje zgusnuti i biti dovoljno gusta da radi s kolačem. Važan uvjet je da kiselo vrhnje mora biti kvalitetno i prirodno, bez biljnih nečistoća. Isti zahtjev vrijedi i za maslac.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 1 kg. gotova krema.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 800 gr.

Maslac - 200 gr.

Granulirani šećer - 1 žlica.

Vanilin - prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Maslac morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da dobro omekša. Proizvod je nemoguće otopiti jer će to potpuno poremetiti izgled i konzistenciju gotove kreme. Mekani maslac stavite u zdjelu, prekrijte ga granuliranim šećerom, dodajte vanilin i dobro promiješajte. Za rad možete koristiti vilicu, ručni pjenjač ili mikser. Važno je gotovo potpuno otopiti zrna šećera. Usput, ako se šlag izvrši snažnim mikserom, gustoća vrhnja bit će manja i pojavit će se određena prozračnost.
2. U smjesu ulja u dijelovima umiješajte kiselo vrhnje. Možete ga jednostavno pomiješati ručno s uljem.
3. Gotova krema, bez obzira na ručni ili strojni način kuhanja, ispada homogena. Ako vilicom pređete po površini, trag bi trebao ostati. Nakon kuhanja, masu stavite u hladnjak na sazrijevanje. Nakon sat -dva krema će se osjetno zgusnuti i već se može koristiti za ukrašavanje torte.
4. Ova krema je vrlo prikladna za sendvič kolače: masa ne "bježi" s površine, dobro formira sloj. Kad se gotova torta ohladi, sloj takve kreme poprima izraženu i prilično gustu teksturu - kriška torte izgleda posebno lijepo kada kolač i krema imaju kontrastne boje.

Dobar tek!

Gusta pavlaka-čokoladna krema za kolače

Ova krema dobro je prikladna za kolače otvorenog tipa. Tvori stabilan sloj koji savršeno drži oblik čak i pri rezanju. Sastav uključuje čokoladu i želatinu - ovo je dvostruko jamstvo guste teksture kreme. Što se tiče čokolade, pri odabiru postotka kakaovca treba uzeti u obzir osobne preferencije. Netko više voli izraženu gorčinu kakaa, dok drugi vole nježan okus mliječne čokolade. Ali vrijedi znati: što je veći udio kakaa u korištenoj čokoladi, krema će postati gušća.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 600 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Masno kiselo vrhnje - 400 g.

Granulirani šećer - ½ žlice.

Čokolada - 200 gr.

Želatina - 2 žličice

Voda - 1/3 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Kiselo vrhnje prije početka rada dobro ohladite u hladnjaku. Stavimo ga u zdjelu, dodamo granulirani šećer i počnemo tući sve zajedno velikom brzinom. U ovoj je fazi važno postići otapanje zrna šećera.
2. Želatinu stavite u malu posudu, napunite je navedenom količinom vode i ostavite da nabubri deset do petnaest minuta. Čokoladu razbiti na male komadiće i staviti u zdjelu. Da biste ga otopili, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, zagrijavajući je tamo deset do petnaest sekundi. Nakon svakog zagrijavanja izvadimo zdjelu i promiješamo čokoladu. Nastavite zagrijavati dok se sva hrana ne otopi. Zdjelu čokolade možete staviti i u vodenu kupelj i otopiti na štednjaku kako biste vizualno kontrolirali proces.
3. Nabubrenu želatinu stavljamo na štednjak i uz stalno miješanje dovodimo u homogeno tekuće stanje. Ni u kojem slučaju ne dopuštamo da masa zakipi. Kad je tekućina potpuno homogena, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se sadržaj ohladi do toplog.
4. Otopljenu i već malo ohlađenu čokoladu dodajte u zdjelu sa umućenim vrhnjem u dva ili tri koraka i dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Na kraju tankom mlazom ulijte pripremljenu želatinu, dobro promiješajte.
5. Krema je spremna. Već sada, bez hlađenja, zadržava oblik. Oboje mogu sendvič kolače i formirati kremasti sloj tart. Nakon što se krema upotrijebi u proizvodu za predviđenu namjenu, slasticu stavljamo u hladnjak. Nakon par sati masa će se dobro stegnuti i postati gusta.

Dobar tek!