Klasična piletina Cezar salata - 10 jednostavnih recepata

Bezvremenski klasik u kafićima i restoranima, najpopularnija salata je Cezar salata s piletinom. Međutim, takvo se remek -djelo može pripremiti i u domaćoj kuhinji; od klasičnog skupa proizvoda za salatu može se utjeloviti nekoliko jednostavnih sorti Cezara.

Klasičan recept za Cezar salatu s piletinom kod kuće

Cezar za ovaj recept ima isti okus koji mnogi ljudi vole: kombinacija pilećeg filea, cherry rajčica, ribanog sira i preljeva. Klasični recept sadrži krutone.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 4.

• 
  Prvo morate pripremiti umak, trebao bi se uliti i upiti aromu češnjaka. Jaja kuhajte 1 minutu, izvadite šupljom žlicom i pustite u zdjelu miksera. Tamo iscijedite sok od limuna, dodajte oguljeni češnjak, prošao kroz prešu i sitno naribani sir. Izbušite mikserom dok ne postane glatko.
• 
  Ulijte ulje u prazninu, stavite senf i sol. Ponovo sve izbušite mikserom 1 min. i ostavite sa strane, neka se skuha.
• 
  Da biste dobili krekere, morate ukloniti koru s bijelog kruha, izrezati samu mrvicu na identične male kocke. Češnjak ogulite i protisnite kroz češnjak u tavu s zagrijanim maslinovim uljem. Isključite štednjak i pustite da se ohladi.
• 
  Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Lim za pečenje prekrijte pergamentom ili prostirkom za pečenje, stavite kockice štruce u 1 sloj, prelijte uljem češnjaka.
• 
  Stavite štrucu u pećnicu da se suši 20 minuta. sve do rumenila.
• 
  Pileći file narežite na ploške od oko 10 cm. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, pržite piletinu s obje strane do dobre zlatno smeđe nijanse. Gotove komade piletine pospite talijanskim začinskim biljem, solju i paprom.
• 
  Pustite da se fileti ohlade i narežite na trake ili ploške debljine 4 mm.
• 
  Operite i osušite Iceberg salatu na kuhinjskom ubrusu. Uklonite lišće odozgo i odbacite, ostatak otrgnite rukama (nemojte rezati nožem kako biste izbjegli pojavu gorčine).
• 
  Cherry rajčice operite i narežite na 4 dijela ili polovine. Sir narežite na tanke ploške.
• 
  Pokrijte dno posude natrganim listovima zelene salate, po njemu rasporedite piletinu i sir.
• 
  Pospite već ohlađenim mrvicama, sve prelijte umakom od češnjaka. Po vrhu posložite nasjeckane rajčice. Možete posipati naribanim parmezanom.

Dobar tek!

Jednostavan Cezarov recept s piletinom i krutonima

Prednost domaće Cezar salate je ta što točno znate od čega se sastoji umak. Neće biti majoneze kupljene u trgovini, zapravo, umak je domaća majoneza od jaja, senfa, soka od limuna i češnjaka.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

Za komade piletine:

• Pileći file - 210 g;
• Maslinovo ulje - 2 žličice;
• Kurkuma u prahu - prstohvat;
• Začini - 0,5 žličice;
• Sol po vašem ukusu.

Za krutone:

• Palica - 120 g;
• Začini - 0,3 žličice;
• Sol - po vašem ukusu;
• Maslinovo ulje - 1 žličica

Za umak:

• Jaja - 1 kom.;
• Senf - 1 žlica l.;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• Sok od limuna - 2 žlice. l.;
• Češnjak - 1 klin;
• Sol po vašem ukusu.

Za sastavljanje salate:

• Listovi zelene salate - 200 g;
• Cherry rajčice - 160 g;
• Parmezan - 50 g.

Postupak kuhanja:

1. Operite i osušite povrće, uklonite filmove s fileta, isperite. Skuhajte jaje u slanoj vodi (točno 9 minuta nakon vrenja). Ulijte hladnu vodu, istucite ljusku (to će vam pomoći da ubuduće lako ogulite jaja). Protein se može koristiti drugdje, žumanjak se može ostaviti za umak.
2. Pileći file naribati sa začinima, premazati maslinovim uljem. Zagrijte suhu tavu, stavite meso i pržite 2 minute, okrenite i pržite 2 minute s druge strane, ohladite. Izrežite na kockice ili kriške.
3. Filete stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Meso posolite.
4. Bijeli kruh narežite na male kocke, prelijte ih lagano maslacem, pospite začinima i promiješajte. Ulijte u vruću tavu i miješajući pržite oko 5 minuta.
5. Sve sastojke za umak i žumanjak iz kuhanog jaja stavite u duboki plastični vrč. Udarajte potapajućom miješalicom dok ne postane glatko, dobivate gusti umak.
6. Rukama rastrgajte salatu i stavite na dno plitkog tanjura.
7. Sir utrljajte po vrhu. Premažite umak i krutone po listovima zelene salate.
8. Oprane cherry rajčice narežite na četvrtine ili polovice, rasporedite u sljedeći sloj. Zatim rasporedite piletinu i začinite je s malo umaka.

Dobar tek!

Ukusna Cezar salata s kineskim zeljem i piletinom

Za Cezara možete pronaći proračunsku alternativu Iceberg salati - ovo je kineski kupus. Ukusan je kao lišće salate, a od ostatka možete skuhati ukusnu juhu od kupusa.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

Za salatu:

• Pileći file - 2 kom.;
• Pekinški kupus - 1 kom .;
• Prepeličja jaja - 10 kom.;
• Rajčice (trešnja ili obične male) - 7 kom.;
• Tvrdi sir - 120 g;
• Bijeli kruh - 3 komada;
• Češnjak - 3 kriška;
• Maslinovo ulje - 5 žlica. l.

Za umak:

• Krema 20% masti - 3 žlice. l.;
• Grčki jogurt - 170 g;
• Češnjak - 2 češnja;
• Senf - 2 žličice;
• Sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
• Sok od limuna - 1,5 žlica. l.;
• Tvrdi sir - 30 g.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file isperite, uklonite filmove, osušite papirnatim ručnikom i vodoravno prerežite. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i popržite piletinu, prethodno je posolite i popaprite.
2. Jaja skuhajte dok ne omekšaju.
3. Štrucu narežite na kockice, stavite na lim za pečenje, posebno pomiješajte maslinovo ulje s nasjeckanim češnjakom, zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici pola minute. Izlijte na kruh, pomiješajte kockice i stavite peći 20 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.
4. Za umak pomiješajte grčki jogurt, vrhnje, senf iz konzerve (ne francuski sa žitaricama), limunov sok i nasjeckani češnjak, kao i sitno naribani sir. Posolite i popaprite.
5. Operite povrće. Kelj grubo nasjeckajte ili ga natrgajte rukama, pomiješajte s umakom. Ostavite malu količinu umaka. Stavite sve na jelo.
6. Ohlađene komade piletine narežite na velike tanke trake, stavite na kineski kupus.
7. Na piletinu rasporedite krutone, prelijte ostatkom umaka.
8. Kuhana prepeličja jaja ogulite i prepolovite, stavite u salatu.
9. Rajčice operite i narežite na 2-4 komada, rasporedite po jajima.
10. Po vrhu sve pospite sitno naribanim sirom.

Dobar tek!

Kako napraviti Cezar s majonezom kod kuće?

Ako vam se ne da petljati s domaćim umakom, možete upotrijebiti majonezu kupljenu u trgovini. U tom slučaju, jelo će se brže skuhati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileći file - 650 g;
• Listovi zelene salate - 300 g;
• Tvrdi sir - 110 g;
• Pulpa od bijelog kruha - 200 g;
• Cherry rajčice - 4 kom.

Za punjenje gorivom:

• Majoneza - 110 g;
• Češnjak - 2 češnja;
• Kopar i peršin - po 3 grane;
• Sok od limuna - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Pileći file isperite, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na male komadiće.Pržite ove komade u suhoj tavi za lijepljenje dok ne porumene i ohlade se.
2. Operite salatu, osušite je i rukama rastrgnite na komade 3 do 3 cm.
3. Oprane rajčice prepolovite.
4. Sir naribati na sitno ribež.
5. S kruha izvadite koru, izrežite je na kockice 2 x 2 cm i pržite u tavi bez ulja do zlatno smeđe boje.
6. Oguljene režnjeve češnjaka usitnite u preši, dodajte majonezu i limunov sok. Oprano zelje sitno nasjeckajte i dodajte u umak.
7. Na dno tanjura posložite listove zelene salate. Sljedeći sloj je piletina, zatim morate razgraditi polovice rajčice.
8. Na vrh višnje izlijte krutone, pa je red naribani sir.
9. Prelijte kuhanim umakom na bazi majoneze. Umak se može poslužiti i zasebno u zdjeli kako ne bi pokvario izgled salate.
10. Poslužite odmah kako salata ne bi izgubila hrskavost.

Dobar tek!

Klasični Cezar s piletinom i rajčicom, kao u restoranu

Ponekad se zaista poželite razmaziti izvrsnom večerom, ali nema načina da izađete iz kuće. U ovom slučaju uvijek možete pripremiti Cezar salatu s piletinom i cherry rajčicama, ispada ništa gore nego u restoranu. Jedina je razlika u tome što kod kuće možete napraviti veće porcije kako biste u potpunosti uživali u jelu.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Pileći file - 230 g;
• Cherry rajčice - 100 g;
• Iceberg salata - 1 vezica;
• Prepeličja jaja - 6 kom.;
• Parmezan - 160 g;
• Palica - 4 kriške;
• Sol, papar - po vašem ukusu;
• Maslinovo ulje - za prženje.

Za umak:

• Pileći žumanjak - 2 kom.;
• Maslinovo ulje - 90 ml;
• Sok od limuna - 3 žlice. l.;
• Češnjak - 2 češnja;
• Senf - 1 žlica l.;
• Sol po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite zelje i povrće i ostavite da se osuši u cjedilo. Prepeličja jaja skuhajte tvrdo kuhana u slanoj vodi i ogulite, prepolovite. Ako nema prepeličjih jaja, mogu se zamijeniti kokošjim jajima, ali morate uzeti 2 puta manje, a zatim ih razrezati na 4 dijela ili čak 8.
2. Piletinu vodoravno prerežite na dvije tanke ploške, natrljajte solju i svježe mljevenim crnim paprom.
3. Zagrijte tavu, premažite je maslinovim uljem i pecite piletinu s obje strane oko 10 minuta.
4. Za umak uzmite kokošja jaja, prokuhajte vodu. Umočite jaja u vodu i kuhajte točno 5 minuta. od početka vrenja vode. Zatim brzo žlicom s žlicom stavite u vrlo hladnu vodu. Ogulite i odvojite žumanjke. U manjem tanjuru što je moguće više samljeti žumanjke sa senfom i nasjeckanim režnjevima češnjaka.
5. U umak ulijte limunov sok, lagano ga posolite, promiješajte. Malo po malo dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Ostavite da stoji oko 10 minuta, a zatim snažno promiješajte dok ne postane glatko.
6. Listove salate narežite na komade, položite u prvi sloj.
7. Zatim rasporedite pileći file, izrezan na tanke ploške.
8. Slijedi sir, nariban s velikim rupama. Sve obilno prelijte umakom.
9. Trešnju prepolovite i položite na sve zajedno s prepeličjim jajima.

Dobar tek!

Korak po korak recept za Cezar salatu s dimljenom piletinom

Originalna varijacija salate koja će iznenaditi vas i vaše goste neprekinutim okusom. Uobičajeno je kuhati ili pržiti piletinu za Cezara u tavi, ali dimljeno meso će dodati lagane note dima, zbog čega će salata zablistati novim bojama.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Dimljeni pileći but - 2 kom.;
• Ledena salata - 220 g;
• Tvrdi sir - 60 g;
• Bijeli kruh - 4 komada;
• Rajčice - 1 kom.

Za punjenje gorivom:

• Pileće jaje - 1 kom.;
• Sok od limuna - 1 žlica. l.;
• Češnjak - 1 klin;
• Senf - 1 žličica;
• Maslinovo ulje - 1,5 žlice. l.;
• Sol, crni papar - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Jaje kuhajte 3 minute nakon ključanja vode, zatim ga brzo ohladite u hladnoj vodi, ogulite i stavite u zdjelu miksera.
2. Krekere možete kupiti gotove u trgovini ili ih sami skuhati: Uklonite koru sa štruce, narežite je na kockice 1 x 1 cm, pržite na suhoj tavi ili pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumeni.
3. Opranu i osušenu salatu natrgajte rukama na komade, dimljeno pileće meso narežite na kockice ili trakice.
4. Sir naribajte na sitno ribež (poželjno je kupiti parmezan). Rajčicu operite i narežite na kriške, uklanjajući tvrdi bijeli dio u podnožju.
5. U posudu miksera jajetu dodajte senf (bez zrna), mljeveni češnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Umutite mikserom dok ne postane glatko, posolite i popaprite, promiješajte.
6. Stavite komade zelene salate na tanjur, a zatim stavite piletinu, rajčice i krutone.
7. Sve pospite ribanim sirom i odozgo prelijte preljevom. Možete ga ostaviti takvog kakav jest ili ga pomiješati.
8. Poslužite dok krutoni ostanu hrskavi.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za Cezar salatu s tvrdim parmezanom

Izvrsna opcija za laganu i ukusnu cezar salatu s piletinom, parmezanom i škampima, kao i originalni preljev. Uz takvu salatu zasigurno će doći čaša pjenušca i dobar film.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileći file - 2 kom. (mali);
• Iceberg salata - 0,5 pakiranja;
• Inćuni - 7 kom. (file);
• Kapare - 1 žlica l.;
• Škampi - 20 kom.;
• Cherry rajčice - 10 kom.;
• Parmezan - 70 g;
• Bijeli kruh - 4 komada;
• Češnjak - 2 češnja;
• Maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.;
• Prirodni jogurt - 160 g;
• Worcestershire umak - 2 žlice l.;
• Slatki senf - 0,5 žličice;
• Pileći žumanjak - 1 kom.;
• Sol, začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte, tamo pošaljite oguljeni češnjak. Češnjeve češnjaka pržite na ulju oko 3-4 minute, a zatim ih izvadite iz tave.
2. S štruce izvadite koru, mrvice narežite na male kockice i u tavu stavite ulje češnjaka, pržite dok ne porumeni. Pospite začinima (ispada vrlo ukusno s provansalskim začinskim biljem). Izvadite na tanjur i ohladite.
3. Pileći file isperite, osušite, vodoravno prerežite na dva tanka komada. Pospite začinima po želji, posolite i pošaljite u tavu, gdje su se krutoni osušili. Po potrebi dodajte ulje.
4. Pecite piletinu s obje strane dok se ne skuha. Na kraju prženja u tavu mesu dodajte oguljene škampe i pržite par minuta dok ne omekša.
5. Slijedi umak. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte jogurt bez dodataka, odvojite i ubacite žumanjak od kokošjeg jaja.
6. Smjesi dodajte senf i Worcestershire umak.
7. Kapare narežite vrlo sitno, ubacite u prazan umak. Učinite isto sa inćunima. Umutite umak dok se ne sjedini.
8. Listove salate narežite na komade, prebacite u umak i temeljito uvaljajte u njega.
9. Rasporedite komade salate po dnu posude. Po vrhu posložite cherry rajčice, a zatim kozice.
10. Pileći file narežite na tanke ploške i rasporedite po preostalim sastojcima.
11. Pospite salatu krutonima.
12. Parmezan naribajte na sitno ribež, salatu pospite debelim slojem.

Dobar tek!

Recept za Cezar salatu od Konstantina Ivleva

Konstantin Ivlev, kulinarski majstor Rusije, priprema Cezar salatu bez rajčice, s prekrasnim gustim preljevom s dodatkom inćuna i kapara. U ovoj varijanti salate ni u kojem slučaju ne štedite sir - trebalo bi biti puno parmezana. Originalni recept koristi meso prepelice, ali se lako zamjenjuje piletinom.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileći file - 430 g;
• Romano salata - 200 g;
• Parmezan - 60 g;
• Maslinovo ulje - 55 ml;
• Svježi timijan - 12 g;
• Sol i crni papar po vašem ukusu.

Za punjenje gorivom:

• Češnjak - 1 klin;
• Kapare - 8 g;
• Majoneza - 330 g;
• Umak od soje - 10 ml;
• Inćuni - 15 g;
• Parmezan - 20 g.

Za krutone:

• Bijeli tost kruh - 1 pakiranje;
• Češnjak - 4 češnja;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• Sol i crni papar po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file vodoravno prerežite, začinite solju, paprom i uvaljajte u maslinovo ulje. Zagrijte roštilj ili običnu tavu i popržite piletinu s grančicama timijana.
2. Za pripremu krutona uklonite kore s tost kruha, mrvice narežite na kockice. Buduće krutone stavite na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pospite začinima. Stavite u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva dok ne porumeni.Stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi. Kuhar također uzima redovne gotove krekere i jednostavno ih razbija na male komadiće pomoću oklagije (brza opcija).
3. Operite i sortirajte salatu, osušite.
4. Za preljev pomiješajte inćune, oguljeni češnjak, kapare, majonezu, sojin umak, maslinovo ulje i sitno naribani parmezan u zdjeli miksera. Izbušite mikserom dok ne postane glatko.
5. Ohlađeno pile narežite na tanke ploške.
6. Listove zelene salate grubo nasjeckajte, stavite u duboku zdjelu za salatu. Tamo pošaljite piletinu, sitno naribani parmezan, začinite sve umakom i vrlo temeljito promiješajte tako da svaki list salate bude prekriven preljevom.
7. Na kraju krutone ulijte u salatu i ponovno promiješajte nekoliko puta.

Dobar tek!

Kako pripremiti dijetalnu verziju Cezar salate?

Obično je najhranjivija Cezar salata preljev koji sadrži majonezu. Predlaže se zamjena majoneze kiselim vrhnjem, čime se smanjuje sadržaj kalorija gotovog proizvoda. Takvo jelo dopušteno je čak i onima koji su na dijeti.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Pileća prsa - 1 pakiranje;
• Baguette - 0,5 kom.;
• Kiselo vrhnje 15% masti - 210 g;
• Pekinški kupus - 1 glavica;
• Češnjak - 2 češnja;
• Luk - 1 kom.;
• Mrkva - 1 kom .;
• Kopar - 1 grana;
• Sol, začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U slanu vodu stavite mrkvu, oguljeni luk, lovorov list, par pupova klinčića i grančicu kopra. Kad voda proključa, stavite pileća prsa s kožom i kostima. Kuhajte dok ne omekša.
2. Izvadite koru iz bageta, narežite je na male komadiće i osušite na plehu u pećnici na 150 stupnjeva (ili u mikrovalnoj pećnici).
3. Da biste napravili preljev, stavite kiselo vrhnje u zasebnu posudu, dodajte mu češnjak prošao kroz prešu.
4. U preljev dodajte svoje omiljene začine, kao i malo ohlađene pileće juhe.
5. Pekinški kupus grubo nasjeckajte. Oslobodite pileća prsa od kože i kostiju, hrskavice. Izrežite ga na tanke ploške.
6. Pomiješajte piletinu i kupus u zdjeli za salatu, dodajte krutone.
7. U salatu ulijte malo umaka, promiješajte. Ako se čini da je jelo malo suho, dodajte još umaka.
8. Poslužite na pladnju ili u zasebnim zdjelama za salatu.

Dobar tek!

Kako pravilno napraviti preljev za salatu Cezar?

Glavnu notu okusa u Cezar salati preuzima umak: on daje jelu okus po kojem ga mnogi vole. Postoje mnoge varijacije preljeva za salatu Cezar, ali mi ćemo se osvrnuti na osnovno, klasično.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Pileća jaja - 1 kom;
• Slatki senf - 1 žličica;
• Sok od limuna - 0,5 žličice;
• Maslinovo ulje - 40 ml;
• Dezodorirano suncokretovo ulje - 40 ml;
• Worcester umak - 0,3 žličice;
• File inćuna - 3 kom .;
• Sol i svježe mljeveni crni papar po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Posoljenu vodu prokuhajte. Jaje, probušeno na širokom rubu, stavite u lonac. Nakon 20 sek. maknite posudu s jajetom s vatre, a nakon 1 min. izvadite jaje iz kipuće vode i ohladite 15 minuta. u hladnoj vodi.
2. Umutite jaje u zdjelu miksera bez uklanjanja bjelanjka. Tamo ulijte limunov sok, dodajte obični senf iz staklenke (glavna stvar nije zrno).
3. Smjesu izbušite mikserom. Bez isključivanja uređaja, dodajte u tankom mlazu maslinovo i suncokretovo ulje pomiješano jedno s drugim u šalici.
4. Sitno nasjeckajte filete inćuna, dodajte ostalim sastojcima u zdjelu miksera, istucite.
5. Na kraju u smjesu ulijte Worcestershire umak i cijelu smjesu ponovno umutite mikserom dok ne postane glatka. Kušajte i po potrebi dodajte umak i začine.
6. Pokrijte prozirnom folijom u dodiru i ostavite u hladnjaku do upotrebe. Dodajte u salatu neposredno prije posluživanja. Ako salata sadrži krutone, poželjno je preljev poslužiti zasebno u zdjeli ili brodu s umakom.

Dobar tek!