Osetske pite-10 domaćih recepata korak po korak

Osetske pite jedno su od najčešćih jela kavkaske kuhinje. Njihov je sastav jednostavan, a imajući u svom arsenalu ovaj izbor od 10 različitih recepata, lako ćete obradovati svoje najmilije ukusnim i zadovoljavajućim pecivom.

Osetska pita - klasičan recept za kuhanje

Osetska pita je pahuljasto tijesto od kvasca s nadjevom. Debljina pite ne smije biti veća od 2 centimetra, a obilje nadjeva treba biti maksimalno.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 8.

• 
  Kvasac, sol i šećer ulijte u kefir na sobnoj temperaturi, promiješajte. Zatim dodajte pileće jaje i kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dijelove dodajte prosijano brašno i zamijesite homogeno tijesto. Prekrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite na toplom dok pripremate nadjev.
• 
  Nasjeckajte feta sir, pomiješajte ga s pireom i sitno sjeckanim lukom. Po okusu dodajte mljevenu papriku i opet dobro promiješajte.
• 
  Podijelite tijesto na 4 dijela.
• 
  Svaki komad razvaljajte u tanki kolač.
• 
  Na sredinu svakog kolača stavite veliku količinu punjenja, ostavite slobodan prostor oko rubova.
• 
  Slobodne rubove tijesta skupite u sredinu i dobro ih uštipnite prstima.
• 
  Čvor izravnajte tako da ne izlazi iz tijela snopa.
• 
  Prvo rukama, a zatim oklagijom razvaljajte kolač debljine 1,5-2 centimetra.
• 
  Pažljivo stavite praznine za pite na lim obložen papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. U sredini kolača napravite malu rupu za izlaz pare.
• 
  Pite pecite u pećnici na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Dok je vruće, premažite s puno maslaca.

Dobar tek!

Osetska pita sa sirom i krumpirom

Nakon što ste jednom okusili mekanu, pahuljastu i nevjerojatno aromatičnu osetsku pitu sa sirom i krumpirom, peći ćete je stalno povremeno i bez nje. Možda su ovo najukusnija neslada peciva koja se mogu pripremiti kod kuće.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Za test:
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Mlijeko - 300 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Sol - 0,5 žličice
• Šećer - 1 žlica
• Biljno ulje - 35 ml.
• Za punjenje:
• Krumpir - 350 gr.
• Adyghe sir - 250 gr.
• Sol po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Postupak kuhanja:

1. Stavite sastojke za tijesto u kantu aparata za kruh: prvo suhe, a zatim tekuće. Odaberite program tijesta s kvascem i pričekajte da miješanje završi.
2. Ogulite i skuhajte krumpir dok ne omekša. Dodajte sir i sol, promiješajte sastojke.
3. Nadjev od krumpira i sira podijelite na 3 jednaka dijela.
4. Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu.
5. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela.
6. Tijesto razvaljajte u tanke kolače, na svaki stavite nadjev.
7. Rubove tijesta skupite u sredinu i uštipnite ih.
8. Preokrenite svežanj naopako i oklagijom razvaljajte kolač.
9. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite kolače na svaki u sredinu, napravite malu rupu za izlaz pare.
10. Pite pecite na 220 stupnjeva 10-15 minuta. Vruće kolače premažite maslacem i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći osetsku pitu od mesa u pećnici?

Ukusna i zadovoljavajuća pita koja se može pripremiti za cijelu obitelj. Osetske pite izvrsna su orijentalna peciva, koja se pripremaju prema određenoj tehnologiji; velika količina sočnog nadjeva skrivena je ispod tankog tijesta.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mlijeko - 100 ml.
• Živi kvasac - 20 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 žlica
• Sol - 2 prstohvata.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Za punjenje:
• Janjetina - 1 kg.
• Luk luk - 220 gr.
• Češnjak - 3 zuba.
• Čili paprika - 0,3 kom.
• Juha - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Sol po ukusu.
• Crni papar po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Postupak kuhanja:

1. Kvasac izmrvite u zdjelu, dodajte šećer, žlicu brašna i toplo mlijeko, dobro promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu 20 minuta.
2. U posudu prosijte brašno, ulijte kefir, dodajte jaje, par prstohvata soli i tijesto, zamijesite tijesto od ovih sastojaka. Na kraju ulijte biljno ulje i ponovno dobro zamijesite tijesto.
3. Ostavite tijesto 40-60 minuta na toplom mjestu da se digne.
4. Pripremite nadjev od mesa. Ogulite luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu. Listajte meso kroz mlin za meso. Ljutu papriku vrlo sitno nasjeckajte, cilantro nožem. Pomiješajte sve zdrobljene sastojke u zdjeli, dodajte sol, mljevenu papriku i juhu, promiješajte.
5. Rukama zamotajte tijesto koje ste izrodili i podijelite na tri dijela. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanki kolač, stavite nadjev od mesa.
6. Rubove tijesta skupite do središta i dobro ih zatvorite, unutra ne smije biti zraka.
7. Počnite nježno, tortu prvo izravnajte rukama, a zatim oklagijom. Trebali biste imati kolač debljine 1,5-2 centimetra. Prebacite kolač na lim za pečenje, napravite malu rupu u sredini kako bi ispustila paru.
8. Osetinske pite pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta. Smeđe kolače izvadite iz pećnice, premažite ih maslacem i poslužite.

Dobar tek!

Jednostavan recept za osetsku pitu bez kvasca na kefiru

Ovo je verzija čuvene osetske pite bez kvasca. Tijesto se pokaže nježnim i prozračnijim, vrlo je podatno u radu i ne kida se prilikom valjanja.

Vrijeme za kuhanje: 85 minuta

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kefir - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Sol - 0,5 žličice
• Šećer - 1 žlica
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Soda bikarbona - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 2 žlice
• Pšenično brašno - 320-350 gr.
• Kobasice - 2 kom.
• Topljeni sir - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte kefir s vodom, dodajte sodu, promiješajte.
2. Zatim dodajte sol, šećer, prašak za pecivo i malo prosijanog brašna.
3. U tijesto dodajte biljno ulje, sve promiješajte.
4. Postepeno dodajte preostalo brašno i umijesite homogeno tijesto. Kad postane dovoljno gust, stavite ga na stol i nastavite mijesiti rukama. Ostavite tijesto da odmara 15 minuta.
5. Kobasice narežite na male kockice, sir naribajte.
6. Podijelite tijesto na 3-4 dijela, svaki razvaljajte u tanki kolač. Za svaku tortilju rasporedite nadjev.
7. Rubove tijesta skupite u sredinu i dobro ih držite zajedno.
8. Zatim se snopovi moraju razvaljati, u sredini, ostaviti mali otvor za izlaz pare.
9. Napunjene tortilje stavite na namašćen pleh i pecite na 200 stupnjeva 20-25 minuta. Gotove osetske pite malo ohladite, izrežite i poslužite.

Dobar tek!

Ukusna osetska pita sa sirom i začinskim biljem

Punjenje za osetsku pitu može biti različito: meso, krumpir, sir, začinsko bilje ili bilo koje povrće. Ali najukusnije pite rade se sa sirom i začinskim biljem.Ova kombinacija sastojaka daje pecivu ugodan slani okus i jedinstvenu aromu.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Voda - 170 ml.
• Sol - 0,3 žličice
• Biljno ulje - 1 žlica
• Šećer - 0,3 žličice
• Pšenično brašno - 250-300 gr.
• Svježi kvasac - 13 gr.
• Maslac - 30 gr.
• Tvrdi sir - 120 gr.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Adyghe sir - 120 gr.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.
2. Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i šećer. Postepeno dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Na kraju ulijte biljno ulje i dobro promiješajte. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu da nadođe.
3. Operite zelje i nasjeckajte ga nožem.
4. Naribati sireve na krupno ribež. Pomiješajte sir i začinsko bilje.
5. Podijeljeno tijesto podijelite na 3 dijela, svaki razvaljajte u okruglu tortu. Na svaku tortilju stavite nadjev od sira i zelenila.
6. Presavijte rubove tijesta prema sredini i učvrstite ih.
7. Snopove postavite sa šavovima prema dolje i razvaljajte ih na debljinu od 1,5-2 centimetra. U sredini svakog kolača napravite malu rupicu za izlaz pare.
8. Osetinske pite pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Vruće kolače premažite maslacem i poslužite.

Dobar tek!

Osetijska pita s skutom kod kuće

Ukusna osetska pita s nježnim punjenjem od skute. Čak i bez posebnih kulinarskih vještina, ova ukusna, istočnjačka peciva možete jednostavno sami skuhati po našem receptu.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 2.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 žličica
• Brašno - 300-320 gr.
• Šećer - 1 žličica
• Mlijeko - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Sol - 1 prstohvat
• Svježi sir - 400 gr.
• Sir - 100 gr.
• Cilantro - 6 grana.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Muškatni oraščić - 0,5 žličice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti tijesto. U posudu ulijte kvasac, žlicu brašna i šećer, ulijte toplo mlijeko, promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
2. Kad tijesto nadođe, ulijte kefir na sobnoj temperaturi, dodajte sol i prosijano brašno, zamijesite tijesto. Na kraju dodajte 30 grama otopljenog maslaca i ponovno zamijesite tijesto. Ostavite tijesto na toplom mjestu 30-60 minuta da nadođe.
3. Cilantro nasjeckajte nožem. Sir naribati na krupno ribež. Pomiješajte svježi sir sa sirom i začinskim biljem, posolite po ukusu. Mljeveni papar i muškatni oraščić.
4. Izraslo tijesto podijelite na 2-3 dijela. Prstima zamijesite tijesto u okrugle kolače. Na svaku tortilju stavite nadjev.
5. Rubove tijesta skupite u roladu, rubove dobro učvrstite u sredini.
6. Sada lagano razvaljajte snopove do ravnog kolača širine 1,5-2 centimetra. Napravite rupu u sredini.
7. Osetinske pite pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Dok su peciva još vruća premažite ih maslacem. Ohladite pite pa poslužite.

Dobar tek!

Brza osetska pita sa sirom u tavi

Osetska pita je pecivo koje se priprema po određenoj tehnologiji. No, kako biste uštedjeli vrijeme, možete upotrijebiti naš recept za brzu pitu. Također se ispostavlja da je prozračan i ima ugodnu kremastu aromu.

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Sol - 5 gr.
• Šećer - 1 prstohvat
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Kefir 2,5% - 1 žlica.
• Biljno ulje - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, prašak za pecivo i šećer.
2. Naribajte sir na krupno ribež, dodajte ga u zdjelu.
3. U posudu ulijte kefir, promiješajte. Tijesto treba biti gusto i mekano.
4. Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u tanku okruglu tortu.
5. U zagrijanu posudu ulijte biljno ulje. Tortilje pržite s obje strane na umjerenoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju.
6. Osetske pite stavite na hrpu, malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu osetske pite na mlijeku

Osetijske pite popularne su ne samo u zemljama istoka, već i u cijelom svijetu. Pite se pripremaju posvuda: u restoranima i u kuhinji. Prema ovom receptu, tijesto za osetske pite zamijesit će se u mlijeku.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Voda - 180 ml.
• Mlijeko - 180 ml.
• Sol - 1 žličica
• Biljno ulje - 3 žlice
• Suhi kvasac - 8 gr.
• Za punjenje:
• Bryndza sir - 200 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Malo zagrijte mlijeko i vodu. U zdjeli pomiješajte mlijeko, vodu, biljno ulje, suhi kvasac i sol.
2. U zdjelu sipajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko i manje ljepljivo.
3. Pokrijte zdjelu s tijestom pjenom za hranu i ostavite na toplom mjestu radi provjere.
4. Tvrdo kuhana pileća jaja unaprijed ogulite i sitno nasjeckajte. Operite zelje i nasjeckajte ga nožem. Sir naribati na krupno ribež. Pomiješajte mljevene sastojke, po ukusu dodajte sol i mljeveni papar.
5. Podijeljeno tijesto podijelite na 4 dijela.
6. Na radnoj površini posutoj brašnom svaki komad tijesta rukama razvucite u male okrugle kolače. Na svaki stavite prethodno pripremljeni fil.
7. Rubove kolača povucite do središta i učvrstite ih rukama.
8. Dobivene snopove okrenite sa šavovima prema dolje i razvaljajte ih na plosnate kolače široke 2 centimetra. Napravite malu rupu u sredini.
9. Pite pecite u pećnici zagrijanoj na 220-240 stupnjeva 15-20 minuta. Vruće kolače namažite maslacem, ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu osetsku pitu od kupusa?

Osetska pita s pirjanim zeljem bit će izvrstan dodatak vašem prvom jelu ili je možete koristiti za pripremu ukusnog zalogaja tijekom dana. Ne propustite priliku i prepustite se ukusnim kolačima.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 8.

Sastojci:

• Kvasno tijesto - 800 gr.
• Beli kupus - 400 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Sol po ukusu.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Kiseli sir - 100-200 gr.
• Začini po ukusu.
• Kopar po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Postupak kuhanja:

1. Gotovo tijesto odmrznite unaprijed.
2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i prepržite na biljnom ulju.
3. Kupus nasjeckajte, dodajte luku, posolite, začinite i nastavite pirjati na srednjoj vatri 15-20 minuta, poklopljeno.
4. Na kraju pirjanja dodajte nasjeckani kopar i promiješajte.
5. Zatim dodajte nasjeckana kuhana jaja i naribani sir od salamure. Promiješajte i fil je spreman.
6. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela i ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Tijesto razvaljajte u okrugle kolače, na sredinu svakog stavite pripremljeni nadjev. Rubove tijesta skupite u sredinu i držite ih zajedno.
8. Dobiveni snop okrenite šavovima prema dolje i pažljivo ga razvaljajte oklagijom, napravite malu rupu u sredini. Stavite komade na lim za pečenje ili u namašćenu posudu za pečenje.
9. Pite pecite u pećnici na 240 stupnjeva 10-15 minuta. Namažite površinu vrućih pita s maslacem. Pečene malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Sočna osetska pita sa špinatom i sirom

Sočne osetske pite odavno su postale vrlo popularne daleko izvan granica svoje domovine. I koliko im se novih nadjeva pojavilo, na primjer, nevjerojatno ukusna verzija špinata i sira.

Vrijeme za kuhanje: 180 minuta

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 750 ml.
• Svježi kvasac - 20 gr.
• Maslac - 70 gr.
• Šećer - 25 gr.
• Sol - 15 gr.
• Za punjenje:
• Špinat - 300 gr.
• Sir - 500 gr.
• Zeleni luk - 30 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Postupak kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno i posolite.
2. Svježi kvasac izmrvite i pomiješajte s toplim mlijekom i šećerom.
3. Zatim pomiješajte masu kvasca s brašnom. Zamijesite tijesto.
4. Zatim u tijesto dodajte omekšali maslac i potpuno promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu sat vremena da nadođe.
5. Na biljnom ulju popržite nasjeckani špinat sa soli i mljevenim paprom.
6. Zeleni luk sitno nasjeckajte nožem. Sir naribati na krupno ribež. Kombinirajte špinat, luk i sir.
7. Podijelite tijesto na 4 dijela, svaki razvaljajte u okruglu tortu. Na tijesto stavite nadjev od špinata i sira.
8. Rubove tijesta razvaljajte do sredine i učvrstite.
9. Okrenite punjeni snop šavom prema dolje i razvaljajte ga na debljinu od 1,5-2 centimetra, napravite malu rupu u sredini. Stavite komade osetske pite na lim za pečenje ili u okruglom obliku.
10. Pečene pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Vruće pite namažite maslacem, narežite na porcije i poslužite.

Dobar tek!