Olivier s kobasicom i graškom - klasičan recept i 5 ukusnih opcija

Klasični recept za Olivier, nama poznat od djetinjstva, priprema se s kobasicom i graškom iz konzerve, no to nije uvijek bio slučaj. Salatu je razvio francuski kuhar Lucien Olivier, koji je radio u Moskvi: uključivala je meso divljači, krastavce, krumpir, masline, kapare, provansalski umak i umak od soje. S vremenom su se sastojci promijenili zbog nemogućnosti nabavke.

Klasični recept Olivier s kobasicom, graškom, kiselim krastavcem

Klasični recept obično uključuje kuhanu kobasicu, grašak iz konzerve i kiseli krastavac. Na vama je da odlučite hoćete li dodati luk, ali ipak vam savjetujemo da ga prvi put skuhate točno prema receptu. Za veliku tvrtku potrebno je udvostručiti broj sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 6.

• 
  Jaja skuhajte tvrdo kuhana, za to ih prelijte vodom u loncu, posolite, u vodu možete dodati prstohvat sode. Jaja nakon kuhanja kuhajte točno 10 minuta, a zatim ih brzo žlicom s prorezom stavite u ledenu vodu i ostavite da se ohlade. Skuhajte krumpir s mrkvom u jednom loncu bez guljenja. Ocijedite vodu iz graška, stavite je na sito tako da sva vlaga nestane. Vagati 100 g na vagi.
• 
  Crveni luk prepolovite, ogulite s polovica, izrežite na kockice i stavite u sito, prelijte kipućom vodom, pustite da se voda ocijedi. Dakle, luk definitivno neće imati gorak okus, ostat će samo ugodna hrskava. Ogulite krumpir i mrkvu, narežite na kockice srednje veličine. Ukiseljeni krastavac, bez skidanja kore, narežite na male kockice i iscijedite tekućinu rukama. Kombinirajte kockice krastavca, luk, krumpir i mrkvu u širokoj zdjeli.
• 
  Uklonite ljuske s jaja, izrežite na kocke standardne veličine. U zdjelu dodajte jaja i pripremljeni grašak.
• 
  Kuhanu kobasicu ogulite, narežite na male kockice, ulijte u salatu. Olivieru dodajte majonezu (ne nužno cijelo pakiranje), pospite mljevenom paprikom i soli, ako je potrebno.
• 
  Promiješajte salatu tako da majoneza ravnomjerno obuhvati svaki nasjeckani sastojak. Pokušajte po potrebi dodati soli.
• 
  Oprano zelje osušite, može se podijeliti na pola. Jednu polovicu dodajte u salatu i promiješajte, a drugu ostavite za ukrašavanje. Prenesite Olivier u elegantnu zdjelu za salatu i lijepo ga ukrasite grančicama zelenila. Stavite u hladnjak da se malo upije.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za Olivier s kobasicom, graškom, svježim krastavcem

Mnoge domaćice, umjesto ukiseljenih krastavaca, u Olivier su stavile svježe krastavce. Ovaj je izbor opravdan: krastavac daje salati svjež ljetni okus, kao da je posvjetljuje. Međutim, kako jelo ne bi postalo blijedo, bolje je pomiješati svježi krastavac i kiseli krastavac u omjeru 1: 1. Potonji će dodati svoju pikantnost ukupnom okusu. I, naravno, svakako kupite kvalitetnu kuhanu kobasicu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kuhana kobasica - 480 g;
• Zamrznuti zeleni grašak - 180 g;
• Krumpir - 280 g;
• Mrkva - 260 g;
• Luk - 140 g;
• Pileća jaja - 6 kom.;
• Svježi krastavac - 170 g;
• Kiseli krastavac - 130 g;
• Zelena jabuka - 1 kom;
• Majoneza - 200 g;
• Suncokretovo ulje - 15 ml;
• Maslac - 25 g;
• Mljevena crvena paprika, sol - po vašem ukusu;
• Zelje - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. U loncu zakuhajte slanu vodu, isključite vatru. Ulijte smrznuti grašak, blanširajte 6-7 minuta, a zatim stavite u cjedilo, ocijedite višak vlage. Očišćenu mrkvu narežite na trake, stavite u vruću tavu s otopljenim maslacem, dodajte biljno ulje i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša oko 7-8 minuta, pospite solju i mljevenom crvenom paprikom. U istu posudu dodajte grašak, maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Zelene krastavce, bez uklanjanja kore, narežite na trakice, lagano posolite i stavite u cjedilo, ostavite stajati 10 minuta. Za to vrijeme će se višak tekućine osloboditi pod utjecajem soli.
3. Tvrdo kuhana jaja ogulite i sitno nasjeckajte.
4. S kuhane kobasice skinite film i narežite ga na kockice srednje veličine, slično ostalim sastojcima.
5. Kiseli krastavci također se, ne skidajući kožicu, mrve na male trakice i stavljaju na sito, istiskuju višak vlage.
6. Krumpir skuhajte dok se ne skuha u ljusci, odmah ga stavite 2 minute. u ledenoj vodi da se dobro oguli. Izrežite na male kocke.
7. Oljušteni luk sitno nasjeckajte, začinite s prstohvatom soli i pirjajte u tavi gdje se kuhala mrkva dok lagano ne porumeni.
8. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu. Uklonite koru s jabuke, a zatim je utrljajte na krupno ribež. U salatu dodajte jabuku i majonezu, po potrebi okusite i posolite.
9. Ukrasite svježim začinskim biljem i ostavite stajati u hladnjaku oko 40 minuta. Ne vrijedi više čuvati, krastavac i jabuka će pustiti sok.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukusnu salatu s dodatkom jabuke?

Ne volimo klasičnoj verziji dodavati druge proizvode, posebno slatko voće. Međutim, uz dodatak jabuke, salata se transformira: dobiva se drugačiji okus, u procesu jela možete osjetiti krckanje kockica jabuke. Bolje je uzimati jabuke ne slatke, već s blagom kiselošću.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Kuhana kobasica - 260 g;
• Grašak iz konzerve - 120 g;
• Zelene jabuke - 2 kom .;
• Krumpir - 2 kom.;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Mrkva - 1 kom .;
• Poriluk - 1 stabljika;
• Ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
• Majoneza - 60 g;
• Sok od limuna - 20 ml;
• Mljeveni crni papar, sol - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Mrkvu i krumpir, bez guljenja, operite, odrežite repove i kape mrkvi, kuhajte povrće. Krumpir i mrkvu ogulite, meso narežite na male kockice i pomiješajte u zdjeli.
2. Kuhanu kobasicu narežite na male kockice ili kockice, dodajte nasjeckanom povrću.
3. S oprane stabljike poriluka skinite gornju foliju, samu stabljiku narežite na tanke kolutiće, dodajte u zajedničku zdjelu.
4. Zelene jabuke ogulite i očistite od koštica, narežite na kockice iste veličine kao i svo povrće za salatu i odmah pokapajte limunovim sokom kako spriječili da komadići jabuka potamne.
5. Tvrdo kuhana jaja ogulite, nasjeckajte na kockice, stavite na ploču za Olivier. Ukiseljene krastavce narežite na kockice, stavite na sito, ocijedite tekućinu i iscijedite, dodajte u salatu. Grašak ocijedite i dodajte u zdjelu. Masu posolite i popaprite.
6. Mješavinu nasjeckanih sastojaka začinite s malo majoneze. Dobro promiješajte nekoliko puta dok sve kocke ne budu ravnomjerno prekrivene umakom.
7. Na posudu postavite prsten za oblikovanje (možete ga izrezati iz plastične boce tako što ćete ga odrezati na oba kraja), staviti salatu, staviti u hladnjak na 40 minuta. namočite, a zatim pažljivo uklonite prsten. Ispada lijepa ujednačena porcija salate u obliku cilindra. Poslužite ohlađeno.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu Oliviera bez dodavanja mrkve

Ljudima koji ne podnose okus kuhane mrkve dobro će doći sljedeći recept: mrkva u bilo kojem obliku isključena je iz nje. Ostatak recepta je prilično tradicionalan.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Grašak iz konzerve - 1 konzerva;
• Kuhana kobasica "Doktor" - 330 g;
• Krumpir - 2 kom.;
• Svježi ili slani krastavac - 2 kom.;
• Pileća jaja - 5 kom.;
• Majoneza - 6 žlica. l.;
• Sol - po vašem ukusu;
• Peršin za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak je kuhati krumpir u ljusci u slanoj vodi. Glavna stvar je ne probaviti, inače će se pri miješanju krumpir početi puzati i izgubiti izgled lijepih kockica. Gotovi krumpir ogulite i narežite na jednake kocke srednje veličine.
2. Napravite ubod iglom s tupog kraja jaja, pazite da ljuska ne pukne. To je potrebno kako biste kasnije mogli jednostavno ukloniti ljusku. Jaja lagano stavite u kipuću slanu vodu sa prstohvatom sode bikarbone i kuhajte 10 minuta. Ogulite, nasjeckajte na kockice i dodajte krumpiru.
3. Oprani svježi krastavci, bez uklanjanja kore, izrezani na male komadiće, prvo možete ukloniti pulpu.
4. Kuhanu kobasicu narežite na kockice i dodajte ostatku nasjeckanih sastojaka.
5. Otvorite staklenku graška, ocijedite vodu i stavite proizvod u cjedilo. To će ukloniti višak vodenastosti iz salate. Dodajte grašak u većinu.
6. Salatu promiješajte, po potrebi posolite.
7. Prije posluživanja Olivier rasporedite u zdjelice za salatu, začinite majonezom. Ukrasite opranim peršinovim lišćem.

Dobar tek!

Niskokalorični Olivier s kobasicom i krastavcima bez majoneze

Da biste smanjili sadržaj kalorija u Olivieru, morate ukloniti majonezu ili kuhanu kobasicu zamijeniti piletinom. U ovom receptu majonezu kupljenu u trgovini zamijenit ćemo niskokaloričnim kiselim vrhnjem s niskim postotkom masti.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Kuhana kobasica - 160 g;
• Grašak iz konzerve - 160 g;
• Kiseli krastavac - 3 kom .;
• Krumpir - 2 kom.;
• Mrkva - 2 kom.;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Zeleni luk - 80 g;
• Kiselo vrhnje 15% masti - 100 g;
• Sol po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhanu kobasicu narežite na male kockice.
2. Krumpir iz jakne skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
3. U slanoj vodi skuhajte tvrdo kuhana jaja. Kuhajte 10 minuta. nakon ključanja vode, zatim odmah prebacite u hladnu vodu i ohladite. Kad se jaja ohlade, ogulite ih i nasjeckajte na kockice.
4. Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
5. Ukiseljene krastavce s korom narežite na male kockice i iscijedite, dodajte u salatu.
6. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u jednoj velikoj zdjeli ili zdjeli za salatu, dodajte grašak, procijeđen kroz sito.
7. Isperite i nasjeckajte perje zelenog luka.
8. U salatu dodajte komade luka.
9. U salatu dodajte kiselo vrhnje i posolite.
10. Promiješajte sve sastojke tako da se kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedi po salati. Poslužite nakon 30 min. biti u hladnjaku.

Dobar tek!

Olivier s dimljenom kobasicom i kiselim krastavcima na svečanom stolu

Olivier s dimljenom kobasicom ispada ništa manje ukusan od svog tradicionalnog imenjaka, samo što ima intenzivniju, pomalo "zadimljenu" aromu. Kobasicu se ne smije kupiti suhu; dimljeni cervelat je savršen.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Dimljena kobasica - 220 g;
• Grašak iz konzerve - 130 g;
• Kiseli krastavac - 3 kom .;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Krumpir - 3 kom.;
• Mrkva - 1 kom .;
• Sol, majoneza - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir skuhati u ljusci, spreman za provjeru, izbockati vilicom. Ohladite i ogulite, narežite na male kockice.
2. Mrkva se može skuhati u jednom loncu s krumpirom, zatim ohladiti, oguliti i nasjeckati na kockice iste veličine, dodati u krumpir.
3. Dimljenu kobasicu oslobodite iz filma, narezanu na identične komade, dodajte u zdjelu za salatu.
4. Jaja tvrdo skuhajte, ohladite u ledenoj vodi i uklonite ljusku. Izrežite na kocke i dodajte Olivieru.
5. Krastavce zajedno s korom narežite na kockice, stavite u sito i iscijedite rukama marinadu. Dodajte kriške salati.
6. Ocijedite tekućinu iz graška iz konzerve, možete ga staviti na sito. Ostatku hrane dodajte grašak.
7. Začinite Olivier s malo majoneze, po želji posolite. Ostavite da se skuha u hladnjaku i potopite oko pola sata, a zatim ga možete poslužiti, ukrasiti svježim začinskim biljem, ostacima jaja ili zelenim graškom.

Dobar tek!