Domaći kvas-10 recepata korak po korak

Domaći kvas lagan je i ugodan napitak koji sadrži mnoge zdrave mikroelemente i tvari. Dobro utažuje žeđ, a možete ga skuhati od raznih proizvoda - od crnog kruha do zobenih pahuljica ili riže. Promijeniti slatkoću pića je jednostavno: samo trebate dodati količinu šećera, ovisno o vlastitim željama.

Kako napraviti ukusan domaći kvas od crnog kruha?

Domaći kvas zdrav je i jednostavan napitak u kojemu, zahvaljujući bazi kruha, ima mnogo vitamina B. Takav se kvas lako pravi od malog skupa proizvoda. Stupanj karbonizacije pića ovisi o količini dodanih grožđica.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

• 
  Kruh narežite na blokove duljine 3-5 cm i osušite na plehu u pećnici.
• 
  Zakuhajte vodu, ohladite je na 60-70 stupnjeva, a zatim kruh sipajte u staklenku i napunite toplom vodom.
• 
  Sipajte šećer u posudu s vodom i kruhom, promiješajte. Da biste ubrzali proces fermentacije, u staklenku dodajte kvasac i grožđice.
• 
  Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira nekoliko dana.
• 
  Kvas procijedite, dodajte izgorjeli šećer kako biste piću dali karamelnu nijansu i okus. Domaći kvas čuvajte na hladnom mjestu, poslužite u visokim čašama.

Domaći kvas bez kvasca za staklenku od 3 litre

Kvas od kruha može se napraviti bez dodavanja kvasca. U tom slučaju, za aktiviranje procesa fermentacije, važno je uzeti toplu prokuhanu vodu i grožđice. Moguće je regulirati slatkoću napitka nakon njegove pripreme, međutim za izradu domaćeg kvasa bez kvasca potreban je šećer.

Vrijeme kuhanja: 4 dana 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Raženi kruh - 250 gr.
• Granulirani šećer - 180 gr.
• Grožđice - 20 gr.
• Voda - 2,5 l

Postupak kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na 35 stupnjeva.
2. Kruh narežite na male komade i osušite u pećnici 10-15 minuta.
3. Granulirani šećer otopite u vodi.
4. Osušeni kruh stavite na dno staklenke od 3 litre i prelijte ga slatkom prokuhanom vodom, koja mora biti nužno topla kako bi proces fermentacije započeo. Važno je staklenku ne napuniti vodom do ruba, jer će se tijekom procesa pripreme kvas dignuti na vrh posude.
5. U staklenku stavite grožđice koje pomažu fermentaciju i čine piće gaziranijim. Posudu zatvorite gazom i čvrsto zavežite. Ostavite da fermentira dan ili dva na sobnoj temperaturi. Kad se proces fermentacije aktivira, napitak se mora držati na toplom mjestu još 2 dana. Zatim je kvas potrebno filtrirati i donijeti na okus s novom porcijom šećera.
6. Kvas sipajte u pripremljene plastične boce, u svaku od kojih je bolje staviti nekoliko grožđica. Napitak je bolje čuvati na hladnom mjestu.

Korak po korak recept za pripremu kvasa sa suhim kvascem

Za izradu domaćeg kvasa s kvascem ne trebaju vam nikakvi posebni proizvodi: samo voda, šećer, kvasac i limunska kiselina.Za dobivanje ukusnog i zdravog napitka jako je bitna kvaliteta suhog kvasca, pa je kvas nakon pripreme bolje čuvati na hladnom mjestu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Voda - 10 l
• Suhi aktivni kvasac - 1 žlica
• Limunska kiselina - 1 žlica
• Granulirani šećer - 0,5 kg.

Postupak kuhanja:

1. Zakuhajte vodu i ostavite da se ohladi.
2. Kad je voda malo topla, ali nije vruća, morate u njoj otopiti suhi kvasac.
3. Malo po malo, dodajte granulirani šećer u vodu s kvascem, temeljito miješajući dok se zrna potpuno ne otope.
4. Zatim limunsku kiselinu stavimo u vodu i ponovno promiješamo.
5. Da biste piću dodali boju, sipajte dvije žlice šećera u suhu tavu i zagrijte ga. Šećerna masa će se početi topiti i mijenjati boju iz prozirne u tamnosmeđu. Cijelo to vrijeme zagrijani šećer mora se neprestano miješati. Dobiveni karamel stavite u posudu s vodom.
6. Kad se kvas potpuno ohladi, može se flaširati i poslati na hladno mjesto.

Kako sami napraviti kvas od raženog brašna kod kuće?

Za izradu domaćeg kvasa s raženim brašnom možete upotrijebiti začinsko bilje: ne samo nanu, već i lišće estragona ili grančice ružmarina. Okus će biti intenzivniji, a aroma svijetla i neobična.

Vrijeme kuhanja: 4 dana 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Mljeveni raženi slad - 1 žlica.
• Raženo brašno - 1 žlica.
• Voda za piće - 3,2 l
• Kvasac kvasca - 1 žličica
• Suha menta - 1 šaka.
• Grožđice - 10 kom.

Za početnu kulturu:

• Voda - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 3-4 žlice
• Svježi kvasac - 5 gr.

Postupak kuhanja:

1. Za kiselo tijesto morate miješati čašu tople vode s brašnom dok ne dobijete tanko tijesto za palačinke, te mu dodati kvasac. Ostavite kvasac u sobi nekoliko sati. Ostatak neiskorištene starter kulture može se čuvati dva tjedna na hladnom mjestu.
2. Raženo brašno s sladom stavite u posudu i prelijte 1 litrom kipuće vode. Da se temeljito promiješa. Prebacite masu u posudu od gline ili lijevanog željeza s dobro pripijenim poklopcem i držite u pećnici zagrijanoj na 100-120 stupnjeva oko 5-6 sati.
3. Gotovu kvasovku izvadite iz pećnice i ohladite na 40 stupnjeva, a zatim u nju ulijte 1 litru tople vode i dodajte kvasac. Ostavite kvas za fermentaciju jedan dan.
4. Nakon 24 sata od početka fermentacije u posudu dodajte 1 litru hladne vode. Nana skuhajte kipućom vodom i ostavite da se ulije 15-20 minuta. Infuziju metvice i grožđice ulijte u kvas.
5. Nakon nekoliko sati probajte kvas i procijedite ga u bocama. Ostavite boce pića na hladnom mjestu da sazriju oko 2-3 dana. Ostatke pripremljenog napitka ostavite za sljedeću porciju kvasa.

Aromatični zobeni kvas s medom i grožđicama kod kuće

Zoben kvas jednostavan je i lagan za pripremu, ali njegova kvaliteta ovisi o kvaliteti sastojaka, a osobito o zrnu zobi. Ako tijekom pripreme napitka koristite začinjeno začinsko bilje - nanu, estragon ili ružmarin - kvas će se pokazati intenzivnijim i ukusnijim.

Vrijeme kuhanja: 8 dana.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Voda za piće - 5,5 l
• Zob - 400 gr.
• Med - 6-8 žlica
• Grožđice - 100-120 gr.

Postupak kuhanja:

1. Zrno zobi isperite i stavite u posudu za pravljenje kvasa, tamo dodajte med.
2. Zob prelijte medom s čistom pitkom vodom, dobro promiješajte da se med otopi.
3. Pokrijte staklenku gazom i ostavite na toplom mjestu 3-4 dana. Prvi nastali kvas ocijedite.
4. U staklenku zobi dodajte još meda, grožđica i novu porciju vode, sve promiješajte i ostavite još 3-4 dana.
5. Gotov kvasac sipajte u boce i čuvajte na hladnom mjestu. Poslužite ohlađeno.

Jednostavan i ukusan recept za domaći kvas od kvasa

Priprema kvasa od kvasa je jednostavna, potrebno je najmanje sastojaka i jedan dan da napitak fermentira. Ostatak kvasa može se upotrijebiti za pripremu sljedeće porcije pića.

Vrijeme kuhanja: 20 sati.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Voda - 3 l
• Kvas (koncentrat) - 5 žlica
• Granulirani šećer - 1 žlica.
• Svježi kvasac - 4 gr.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte vodu u staklenu posudu i ostavite na toplom mjestu da se zagrije.
2. U zagrijanu vodu dodajte koncentrat kvasine sladovine i promiješajte.
3. Sipajte šećer u vodu sa sladovinom, otopite ga u vodi.
4. Kvasac otopite u toploj, blago zaslađenoj vodi, pa ga ulijte u posudu za pripremu napitka.
5. Stavite staklenku na toplo mjesto 18-20 sati kako biste započeli proces fermentacije. Nakon navedenog vremena, kvas se mora filtrirati i flaširati za skladištenje. Ostatak upotrijebite pri pripremi nove porcije kvasa.

Klasičan recept za domaći kvas s grožđicama i crnim kruhom

Klasičan recept za domaći kvass koji zahtijeva smeđi kruh, šećer i kvasac. Nakon dana fermentacije, kvas sazrijeva u bocama, u koje se dodaje grožđica. Ispada ukusan i lagan domaći kvas, koji dobro ugasi žeđ na vrućini.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Voda za piće - 3 l
• Raženi kruh - 400 gr.
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Granulirani šećer - 80 gr.
• Grožđice - 1 šaka.

Postupak kuhanja:

1. Kruh narežite na male kockice i osušite u pećnici na 180 stupnjeva. Važno je da kriške kruha ne izgore, inače će piće imati gorak okus.
2. Zakuhajte vodu, dodajte potrebnu količinu šećera i otopite je. Ostavite vodu da se ohladi na 35 stepeni.
3. U čaši otopite kvasac u malo tople vode sa šećerom.
4. Osušeni smeđi kruh stavite u posudu s vodom, dodajte kvasac otopljen u čaši vode. Promiješajte sadržaj posude s pićem. To se mora učiniti pažljivo kako se kruh ne bi pretvorio u kašu. Zatvorite staklenku gazom i ostavite na toplom jedan dan.
5. Rasporedite 10 grožđica u boce za spremanje kvasa, napitak procijedite i bocu. Gotov kvas ostavite da sazrije dva dana na toplom mjestu, a zatim ga spremite na hladno.

Kako napraviti ukusan i aromatičan kvas od cikorije?

Kvas od cikorije ispada ukusan, s laganim cvjetnim notama. Ako se tijekom pripreme kvasa proces fermentacije produži više od navedenog, piće će postati maloalkoholno.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Voda za piće - 4,5 l
• Granulirani šećer - 450 gr.
• Limunska kiselina - 1 žličica
• Instant cikorija u prahu - 2 žlice
• Suhi kvasac - 1,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Zakuhajte vodu i dodajte joj šećer, držite na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Dodajte radič u posudu i ohladite sadržaj posude na 35 stupnjeva, zatim dodajte kvasac i potrebnu količinu limunske kiseline. Voda mora biti topla da bi kvasac djelovao, ali ne i vruća, inače proces fermentacije neće uspjeti.
3. Stavite vodu sa svim sastojcima na toplo, tamno mjesto 2 sata. Promiješajte sadržaj spremnika svakih 30 minuta dok se ne pojave znaci fermentacije - pjena i šištanje.
4. Kvas sipajte u čiste suhe boce, ostavljajući talog u loncu. Boce s napitkom ostavite 6 sati na tamnom, toplom mjestu, tako da kvas dostigne željeno stanje.
5. Gotov napitak od cikorije čuvajte na hladnom, poslužite u visokim čašama, možete dodati krišku limuna.

Korisni kvas od repe kod kuće

Kvas od repe ne samo da dobro gasi žeđ, već je i vrlo koristan za prevenciju hipertenzije. Čisti krvne žile i zasićen je željezom, no ne smiju ga koristiti osobe oboljele od šećerne bolesti i urolitijaze.

Vrijeme kuhanja: 6 dana.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Repa - 1 kg.
• Granulirani šećer - 4 žlice
• Voda - 2 l
• Osušeni raženi kruh - 4-5 komada.

Postupak kuhanja:

1. Očistite i naribajte ciklu.
2. Naribano povrće stavite u staklenu posudu od 3 L i dodajte mu šećer i suhe kriške kruha.
3. Sve prelijte čistom pitkom vodom, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite na tamnom, toplom mjestu tri dana.
4. Nakon nekoliko dana sadržaj spremnika mora se filtrirati, sipati u odgovarajuće boce i ostaviti da sazrije u hladnjaku još 2-3 dana.
5. Gotov kvas poslužite hladan. Dobar tek!

Kako napraviti nježan i ukusan rižin kvas?

Rižin kvas ima nježan okus i prekrasnu nijansu karamele. Dobro utažuje žeđ u vrućim danima i djeluje okrepljujuće. Takav se kvas priprema jednostavno i brzo, a rezultat će se svidjeti obitelji i prijateljima.

Vrijeme kuhanja: 6 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Riža - 150 gr.
• Voda - 1,5 l
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Grožđice - 50 gr.
• Šećer - 200 gr.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte rižu, a zatim je ohladite. U kašu dodajte žlicu šećera, kvasac i grožđice. Promiješajte i ostavite pod filmom na toplom mjestu 1 sat.
2. Premjestite rižu s grožđicama i kvascem u staklenu posudu.
3. Prokuhajte vodu i ohladite na 36-38 stupnjeva.
4. Sipajte šećer u tavu i zagrijte ga dok se ne otopi i promijeni boju. Šećeru dodati 50 gr. sirovu rižu i pržite smjesu dok ne dobije lijepu karamel nijansu. Smjesu stavite u staklenku za pravljenje kvasa.
5. U posudu ulijte toplu prokuhanu vodu, prekrijte gazom i ostavite napitak da fermentira 5 dana na toplom mjestu.
6. Nakon što se kvasac procijedi, prelijte u druge čiste boce i ostavite na hladnom još jedan dan da napitak sazri. Gotov kvas poslužite ohlađen. Uživati!