Domaći kvas u staklenci od 3 litre-8 korak-po-korak recepata za krušni kvas

Domaći kvas, osim okusa, ima i niz prednosti u odnosu na kvasac u trgovini, budući da se sastoji od najjednostavnijih i najprirodnijih sastojaka, a postaje gaziran zbog prirodnog procesa fermentacije. Daje osjećaj sitosti, iako je sam po sebi niskokaloričan, a također je koristan za čišćenje crijevne mikroflore.

Domaći kvas od kruha bez kvasca u staklenci od 3 litre

Kvass bez kvasca ulijeva se mnogo dulje, ali zbog toga se ispostavlja da je zasićeniji i svjetlijeg okusa.

Vrijeme kuhanja: 3-4 dana

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Obroci - 6

• 
  Kruh narežite na jednake kocke sa stranicama dugim oko 2 centimetra.
• 
  Kocke stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Kruh bi se trebao osušiti i potamniti.
• 
  Ovisno o tome koliko su hrskavi krutoni, kvas će se pokazati tamnijim i bogatijim okusom. Glavna stvar je ne preeksponirati se kako izgorjeli kruh ne bi imao gorak okus.
• 
  Gotove krutone stavite u zasebnu zdjelu i pustite da se malo ohlade.
• 
  Grožđice isperite i dodajte u crni kruh. Osim okusa i arome, potrebno je ubrzati proces fermentacije.
• 
  U posudu dodajte šećer i promiješajte.
• 
  Smjesu stavite u staklenku od 3 litre i prelijte vodom. Vrat staklenke zatvorite gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite da se piće ulije 3-4 dana.
• 
  Gotov kvass procijedite kroz sito i zbog praktičnosti prelijte u plastičnu bocu. Preostali namočeni krekeri mogu se ponovno koristiti kao kiselo tijesto pri pravljenju nove porcije kvasa. Tada će vam trebati polovica omekšanog kruha i polovica novih krekera, a morat ćete dodati i manje šećera.

Dobar tek!

Kvas od kruha s kvascem kod kuće

Dodavanje kvasca u kvas, prvo, ubrzava proces fermentacije, i drugo, čini ga ne fermentiranim mlijekom, već alkoholnim, pa takav kvass može postati piće s niskim udjelom alkohola.

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Crni kruh - 300 gr.
• Granulirani šećer - 6 žlica
• Grožđice - 15 gr.
• Voda - 3 litre.
• Kvasac - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Crni kruh narežite na velike komade veličine oko 3-5 centimetara, stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na 180 ̊S. Zasićenost boje i okusa kvasa ovisi o stupnju prepečenosti kruha.
2. Krekere ulijte u staklenku od tri litre, zagrijte vodu na 60-70 ̊S i prelijte kruh.
3. U staklenku dodajte šećer. Ako smatrate da kvas nije dovoljno sladak, gotovom napitku možete dodati još šećera. Dodajte brzo djelujući kvasac i promiješajte sadržaj staklenke.
4. Također dodajte grožđice u vodu za intenzivniju fermentaciju, karbonizaciju i okus.
5. Sve sastojke temeljito promiješajte, vrat staklenke zatvorite s nekoliko slojeva gaze i ostavite 2-3 dana. Što duže piće fermentira, to će biti veći sadržaj alkohola.
6. Gotov kvas procijedite kroz sito, ako želite, možete dodati šećer izgorio u tavi kako bi piće dobilo boju jantara i zanimljiv okus. Preostale namočene krekere spremite i upotrijebite ih kao kiselo tijesto pri pripremi kvasa za sljedeća vremena.

Dobar tek!

Kako napraviti kvas od crnog kruha s grožđicama?

Dodavanjem grožđica u kvas okus pića postaje bogatiji, blago kiselkast i zanimljiv. Također ubrzava proces fermentacije i čini kvas gaziranijim.

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Crni kruh - 400 gr.
• Granulirani šećer - 150 g.
• Grožđice - 25 gr.
• Voda - 3 litre.

Postupak kuhanja:

1. Smeđi kruh narežite na male kocke, veličine oko 1 do 2 centimetra.
2. Kocke stavite na lim za pečenje i sušite u pećnici zagrijanoj na 180-200 ° C na "Grill" načinu rada 10-15 minuta. Pazite da krutoni ne zagore, inače će kvasac biti gorkastog okusa.
3. Ohlađene krutone sipajte u staklenku. Zakuhajte vodu, ulijte krekere i ostavite 3-4 sata.
4. Kad se voda ohladi na sobnu temperaturu, u krušne mrvice dodajte polovicu ukupnog šećera i promiješajte.
5. Nakon šećera u krušne mrvice dodajte prethodno oprane grožđice i ponovno promiješajte.
6. Pokrijte lonac s gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite da se nalije 12 sati na toplom mjestu. Kad kvas počne fermentirati, mora se prenijeti na tamno mjesto ili ostaviti do udaljenog kuta kako izravna sunčeva svjetlost ne bi pala na njega. Dakle, trebao bi stajati još jedan dan.
7. Stavite nekoliko slojeva gaze u sito i pažljivo procijedite kvas kroz njega. Ne bacajte ostatke u obliku natopljenih krekera, oni mogu djelovati kao kiselo tijesto pri pripremi sljedeće porcije kvasa.
8. U procijeđenu tekućinu dodajte ostatak šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u staklenke ili boce. Količinu šećera u ovoj fazi možete sami prilagoditi, po ukusu. Ovo piće se može čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kvas od dvopeka od crnog kruha

Osušeni crni kruh čini boju i okus kvasa intenzivnijim, a daje i malo gorčine. Što više pečete krutone u pećnici, to će okus biti svjetliji pa ga možete sami prilagoditi.

Vrijeme kuhanja: 3-4 dana

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Crni kruh - 400 gr.
• Granulirani šećer - 50 gr.
• Grožđice - 4 kom.
• Voda - 3 litre.
• Kvasac - 10 gr.

Postupak kuhanja:

1. Bilo koji tamni raženi kruh prikladan je za krekere. Izrežite ga na male kocke ili kockice, položite na lim za pečenje i sušite u pećnici na 180-200 ° C s uključenom konvekcijom.
2. Dopustite da se dobivene mrvice ohlade, pa ih prebacite u blender i sameljite dok ne postane glatka.
3. Mrvicu izlijte u duboki lonac.
4. Zakuhajte vodu u drugom loncu ili kuhalu.
5. Ulijte kipuću vodu u lonac s mljevenim prezlama, neprestano miješajući. Ostavite smjesu nekoliko sati.
6. Pomiješajte kvasac s malo vode, oko tri žlice.
7. U ohlađenu smjesu vode i mrvica ulijte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte razrijeđeni kvasac i također promiješajte dok ne postane glatko.
8. Pokrijte posudu ručnikom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite da kvasac odstoji 10-12 sati.
9. Nakon navedenog vremena na površini se stvara gusti sloj natečenih krušnih mrvica, pjene i plinova.
10. Stavite nekoliko slojeva gaze u sito i pažljivo procijedite kvas kroz njega.
11. Lijevkom ulijte piće u pripremljene boce. Nemojte ih puniti do vrha, već ostavite barem 1/8 ukupnog broja.
12. U svaku bocu dodajte nekoliko grožđica za gaziraniji i zanimljiviji okus. Vratite poklopac i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku nekoliko dana.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu kvasa od borodinskog kruha

Borodinski kruh ima poseban okus, zahvaljujući kojem će kvas biti vrlo bogat i aromatičan. A u kombinaciji sa svježom mentom, piće će biti svjetlije i osvježavajuće.

Vrijeme kuhanja: 1-2 dana

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Crni kruh - 400 gr.
• Granulirani šećer - 80-100 gr.
• Menta - 3 grane;
• Voda - 3 litre.
• Kvasac - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Prije nego napravite kvass, kruh narežite na kockice i osušite na zraku ili u pećnici.
2. Krekere izlijte u staklenku, na njih stavite prethodno oprane grančice svježe mente.
3. Zakuhajte vodu u loncu ili kuhalu. Sipajte šećer u staklenku za prezle i metvicu te sve prelijte kipućom vodom. Miješajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Kvasac otopiti u malo vode. Kad sadržaj staklenke više nije vruć, već topao, ulijte kvasac i pomiješajte sve sastojke.
5. Zatvorite staklenku s gazom presavijenom u 2-4 sloja i ostavite da se infuzira na sobnoj temperaturi oko 10 sati.
6. Taloženi kvas procijedite kroz sito s nekoliko slojeva gaze. Krekeri se ubuduće mogu koristiti kao kiselo tijesto, kako se ne bi opet dodavao kvasac.
7. Dodajte još šećera po ukusu, možete dodati šećer od trske za zanimljiviji okus, te ostaviti piće da odstoji još 1,5 sat.
8. Gotov kvass ulijte u boce, ne dosežući vrh oko 1/8. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku još 12 sati.

Dobar tek!

Aromatičan i bogat kvasac od crnog kruha i slada

Slad čini domaći kvas po okusu sličnijim onome što smo navikli kupovati u trgovinama, daje mu posebnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Crni kruh - 200 gr.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Raženi slad - 60 gr.
• Voda - 3 litre.
• Kvasac - 8 gr.

Postupak kuhanja:

1. Stavite lonac vode na vatru i pustite da zavrije. Crni kruh prethodno osušen u pećnici samljeti mikserom dok se ne izmrvi i pomiješati sa sladom.
2. Smjesu krekera i slada ulijte u kipuću vodu, ona će početi kuhati i aktivno se pjeniti.
3. Sve temeljito promiješajte kako biste skuhali slad. Maknite tavu s vatre i još vrućoj tekućini dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi.
4. Ulijte malu količinu tekućine iz lonca u čašu, ohladite i promiješajte s kvascem.
5. U ohlađeni lonac sipajte razrijeđeni kvasac, miješajte dok ne postane glatko.
6. Posudu prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite na sobnoj temperaturi 12-18 sati.
7. Taloženi kvas prvo procijedite kroz obično sito kako biste uklonili velike mrvice.
8. Zatim isperite sito, u njega stavite nekoliko slojeva gaze, otprilike 3-4, a bazu za kvas procijedite drugi put.
9. Dobivenu tekućinu ulijte u prethodno pripremljene boce, prethodno je okusivši za slatkoću. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati još malo šećera kako bi kvas bio slađi. Boce dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku 1-2 dana. Važno je ne puniti boce do vrha, jer se tada čep jednostavno može otkinuti visokim pritiskom.
10. Ohlađeno i prožeto piće spremno je za piće. Takav se kvas može čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Dobar tek!

Domaći kvas od bijelog kruha s raženim tijestom

Kvas iz bijelog kruha ispada neobičan, jer nema okus po uobičajenom raženom kvasu. Lakši je, nije bogat kao na tamnom kruhu, ali nije manje ukusan.

Vrijeme kuhanja: 1-2 dana

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Bijeli kruh - 250 gr.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Raženo kiselo tijesto - 50 gr.
• Voda - 3 litre.

Postupak kuhanja:

1. Kruh narežite na male kriške i osušite u pećnici 20 minuta na 190 C. Pazite da keksi ne izgore, jer u protivnom kvas kasnije može biti neugodno gorak.
2. U međuvremenu u lonac stavite vodu, stavite na vatru i pustite da zavrije.
3. Gotove krekere ohladite na sobnoj temperaturi.
4. Stavite ih u kipuću vodu i pospite šećerom. Miješajte dok se kristali ne otope. Ugasite štednjak i u posudu ulijte malu količinu tekućine iz lonca.
5. Ohladite vodu u posudi na sobnu temperaturu, dodajte starter kulturu i dobro promiješajte.
6. Razrijeđenu starter kulturu dodajte u krušne mrvice čim se voda u posudi ohladi. Lagano promiješajte pazeći da kruh ne slomite na premale komade.
7. Pokrijte posudu s 2-3 sloja gaze 10-12 sati na toplom mjestu. Ostavljanje smjese na toplu bateriju izvrsna je opcija.
8. Taloženu smjesu procijedite kroz sito i nekoliko slojeva gaze kako biste uklonili i najmanje čestice kruha. Sipajte piće u boce, bez dodavanja oko 1/8 do kraja, te kvas stavite u hladnjak na 12 sati.

Dobar tek!

Domaći kvas od crnog kruha s kiselim tijestom

Kvasac omogućuje kvasu brže sazrijevanje, čini ga zasićenijim i gaziranim. Kiselo tijesto se može napraviti zasebno, a možete koristiti i namočene krekere iz prethodne pripreme domaćeg kvasa.

Vrijeme kuhanja: 9-10 dana

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Crni kruh - 400 gr.
• Granulirani šećer - 3 žlice
• Voda - 3,2 litre.
• Kiselo tijesto - 1 žlica
• Raženo brašno - 150 gr.

Postupak kuhanja:

1. Kiselo tijesto priprema se unaprijed, u roku od tjedan dana. Prvo u malu staklenku pomiješajte 30 grama brašna i 30 mililitara vode. Svaki dan izbacite polovicu mase, a ostatku dodajte još 30 grama brašna i 30 mililitara vode. Šesti dan ne morate ništa dodavati, samo ostavite kvasac da odstoji još dan -dva.
2. Kruh narežite na male komade i osušite u pećnici 15-20 minuta na 180 ̊S. Pustite gotove mrvice da se ohlade na sobnu temperaturu.
3. Lagano zagrijte vodu, ali nemojte prokuhati i sipajte u staklenku do polovice. Tamo dodajte šećer i grožđice te miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Stavite kruh u staklenku i dodajte vode, otprilike 4-5 centimetara prije grla staklenke, tako da kruh ima gdje otići. Ovisno o sobnoj temperaturi, kvas se može infuzirati 2-3 dana. Što je toplije, brže će fermentirati. Pažljivo promatrajte kruh u staklenci: ako je potonuo na dno, to znači da je kvas kiseo.
5. Gotov napitak procijedite kroz sito s nekoliko slojeva gaze, možete dodati još šećera po ukusu, pa ga uliti u bocu i staviti u hladnjak na još jedan dan da sazri.

Dobar tek!