Krem sir za kolače - 10 recepata kod kuće

Krem sir na krem ​​kolaču kod kuće

Ova krema je idealna za slojeve kolača od bilo kojeg tijesta. Nježan je, ne zamagljen, izraženog kremastog okusa i pomalo podsjeća na sladoled. Konzistencija mase je dovoljno gusta da izravna površinu i stranice kolača. Za pripremu takve kreme morate koristiti vrhnje s najmanje 30% masti. Važna stvar je da se moraju dobro ohladiti u hladnjaku prije šlaganja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 400 gr. gotova krema je otprilike

• 
  Prije pripreme kreme ohladite kremu u hladnjaku. Za slatkoću koristimo šećer u prahu, a ne šećer. Njegovo najfinije mljevenje omogućuje vam brzo miješanje sastojaka i otapanje čestica šećera - morate tući manje i nema opasnosti od drobljenja osjetljive kreme. Krem sir možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Glavna stvar je da mora biti prirodna, bez aroma i aditiva.
• 
  Hladno vrhnje ulijte u zdjelu za mućenje.
• 
  U kremu ulijte navedenu količinu šećera u prahu.
• 
  Vrhnje i prah umutiti dok se ne dobije prozračna masa. Za miješanje je najbolje koristiti mikser, jer je prilično teško ručno postići gustu kremu. Postupak mućenja trajat će otprilike sedam do deset minuta. Volumen kreme mora se povećati dva do dva i pol puta u odnosu na izvornu količinu kreme. Vrijeme za šlag ne smije se prekoračiti: čim se pjena poveća i postane stabilna, prestajemo s radom kako ne bismo narušili nježnu strukturu.
• 
  Predstavljamo krem ​​sir. U kremastu masu stavite jednu ili dvije žlice krem ​​sira i istucite vrhnje dok ne postane glatko. Tako dodajemo cijelu količinu sira.
• 
  Nakon uvođenja cijelog volumena krem ​​sira, tucite vrhnje još minutu ili dvije. Konzistencija mase treba biti glatka, gusta i zadržati oblik. Pripremljenu kremu stavite u hladnjak na najmanje četrdeset pet minuta. Za to vrijeme krema će se malo zgusnuti i stabilizirati.
• 
  Nakon što ste kremu držali u hladnjaku, možete početi dovršavati željeni desert. Kao što možete vidjeti na fotografiji, masa dobro drži teksturu. S takvom kremom lako je slojeve kolača poravnati, poravnati površinu ili zasaditi bilo koji ukras pomoću odgovarajuće mlaznice.

Dobar tek!

Krem sir od sira za kolače kod kuće

Najnježnija krema od skute za sloj kolača i ukrašavanje raznih slastica. Samo se topi u ustima. Mascarpone je idealan za njegovu pripremu - ima mekanu teksturu skute i kremast okus. Pripremljenu kremu bolje je čuvati u hladnjaku do trenutka kada je pečenje gotovo, tako da zadrži gustoću i željenu gustoću.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 550 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Skuta - 450 gr.

Krema 30-33% - 120 ml.

Šećer u prahu - 70 gr.

Vanilin - prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Skutu dobro ohladite u frižideru. Ako sir nije dovoljno hladan, bit će teško postići željeni stupanj gustoće gotove kreme. Stavili smo ga u zdjelu za tučenje i odmah ga prelili šećerom u prahu. Ne preporučuje se zamjena praha šećerom, jer će mu trebati dulje vrijeme za mućenje i otapanje čestica šećera. A to može dati nepredvidive rezultate.
2. Mikserom istucite sirnu masu zajedno s praškom dok ne dobijete homogenu glatku masu. Preporuča se početi s malim okretajima i postupno povećavati brzinu.
3. Dobivenu masu prelijte hladnom kremom, dodajte vanilin i nastavite tući. Potrebno je postići prilično gustu i gustu masu, za što će trebati otprilike pet do sedam minuta rada. Čim konzistencija kreme postane gusta, prestanite s mućenjem kako se krema ne bi raslojila.
4. Gotova krema stvara vrhove i dobro održava oblik. Može se koristiti za sadnju oblika i volumetrijskih uzoraka pomoću vrećice za kuhanje. Prije uporabe, masu obavezno stavite u hladnjak na četrdeset do pedeset minuta kako bi se nježna kremasta struktura skute stabilizirala.

Dobar tek!

Korak po korak recept za krem ​​sir za poravnavanje krem ​​kolača

Krema od sira s dodatkom vrhnja ima nježniji okus u odnosu na verziju s maslacem. Za takvu kremu vrlo je važno odabrati pravu kremu: njihov sadržaj masti trebao bi biti najmanje 30%. Kako biste lijepo izravnali površinu kolača, količinu pripremljene kreme morate izračunati s dobrom marginom. Sloj mase na vrhu i sa strane kolača obično bi trebao biti najmanje pet do sedam milimetara - pa su sve nepravilnosti i nedostaci u obliku deserta savršeno skriveni.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 500 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Krem sir - 300 gr.

Krema 30-33% - 100 gr.

Šećer u prahu - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije nego napravite kremu, krem ​​sir i vrhnje svakako dobro ohladite u hladnjaku. Od proizvoda na sobnoj temperaturi željena konzistencija mase neće funkcionirati. Biramo prirodni sir bez aroma i aditiva. Ni u kojem slučaju šećer u prahu ne možemo zamijeniti šećerom - to će značajno povećati vrijeme za mućenje i otapanje kristala šećera, što može dati neočekivani rezultat.
2. Krem sir stavite u veliku zdjelu za miješanje i dodajte šećer u prahu. Počnite tući mikserom pri maloj brzini i postupno povećavajte brzinu. Postižemo homogenu glatku masu. To će trajati otprilike dvije do tri minute neprestanog udaranja.
3. U dobivenu masu ulijte ohlađeno vrhnje i nastavite miješati. Ovdje je važno uloviti trenutak: čim se krema dobro zgusne i poprimi gustu konzistenciju, rad treba prekinuti jer postoji opasnost od prevladavanja osjetljive kreme.
4. Gotovu kremu stavite u hladnjak i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Ovo mu vrijeme treba za stabilizaciju: krema će postati gušća, gušća i poprimiti željenu konzistenciju za izravnavanje kolača i drugih slastica.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusan krem ​​sir kako biste tortu poravnali na maslacu

Krem sir idealan je za poravnavanje kolača, pogotovo kada se kuha na maslacu. U tom slučaju masa se pokaže gušćom, debljom i oblikovanije. Naravno, sadržaj masti u vrhnju odmah se povećava, a kalorijski sadržaj gotovog deserta se povećava. Za pripremu visokokvalitetne kreme svakako upotrijebite mikser. Nemoguće je rukom postići glatku konzistenciju i potrebnu gustoću.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 400 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Krem sir - 300 gr.

Maslac - 100 gr.

Šećer u prahu - 70 gr.

Postupak kuhanja:

1. Maslac za kremu trebao bi biti visoke kvalitete, s "čistim" sastavom: ništa drugo osim vrhnja ne smije biti naznačeno na pakiranju.Također vrijedi obratiti pozornost ne na sadržaj masti - usredotočujemo se na 80 posto i više. Boja ulja utječe na boju gotove kreme i izgled deserta u cjelini: ako je ulje žuto, krema će imati i žutu nijansu. Prije kuhanja moramo izvaditi maslac iz hladnjaka radi omekšavanja, ali, naprotiv, krem ​​sir dobro ohladiti.
2. Mekani maslac stavite u zdjelu za miješanje.
3. Na vrh sipajte šećer za glazuru i počnite tući pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. U ovoj fazi morate postići homogenu glatku masu i blago izbjeljivanje u odnosu na izvornu boju. Ovisno o snazi ​​miksera, trajat će otprilike sedam do devet minuta. Ne preporučuje se zamjena šećera u prahu šećerom, jer je prilično teško postići potpuno otapanje kristala šećera.
4. Zatim dodajte krem ​​sir. To radimo malo po malo, na žlicu, jer je teško miješati cijeli volumen proizvoda odjednom. Osim toga, sir jednostavno može proletjeti kuhinjom. Nakon što ste dodali sav sir, tucite još minutu ili dvije, ne više. Ako prekoračite radno vrijeme s kremom, može se odložiti.
5. Odmah nakon pripreme može se činiti da je krema tekuća, ali to nije tako. Masu stavljamo u hladnjak na par sati - krema će se stabilizirati i poprimiti željenu konzistenciju. Postat će dovoljno gusta za savršeno poravnavanje kolača i taloženje voluminoznih kovrčavih uzoraka.

Dobar tek!

Domaći krem ​​sir za vrhnje i kolač od sira

Za izradu guste kreme za kolače ne morate koristiti maslac. Idealan sastojak za tu svrhu je sir od sira. Krema na temelju nje ispostavlja se gotovo univerzalnom: može se koristiti za sendvič bilo koje torte, ukrašavanje bilo koje torte - savršeno zadržava oblik. Dodatak vrhnja također pomaže u stvaranju guste teksture. Također osjetno omekšava okus i čini teksturu nježnom i topljivom.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 650 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Skuta - 500-540 gr.

Krema 30-33% - 120 gr.

Šećer u prahu - 70 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije pripreme kreme kremu svakako ohladite u hladnjaku. Samo hladan proizvod dobro se istuče i daje željenu gustoću. Ulijte ih u veliku zdjelu za miješanje i dodajte šećer u prahu. Smjesu počnemo tući mikserom, postupno povećavajući brzinu. Radimo oko pet do sedam minuta: masa bi trebala postati pjenasta, gusta i osjetno povećati volumen.
2. Ohlađeni sirnjak polako dodajte u šlag. Nastavljamo tući masu - dodatkom sira postaje gušća, gušća i vizualno mijenja teksturu. Kad se sav sir upotrijebi u vrhnju, nemojte tući predugo - dovoljna je minuta.
3. Pripremljenu kremu stavite u hladnjak i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Za to vrijeme masa će se ohladiti i stabilizirati, postati gušća i poslušnija. Već će se moći vidjeti koliko krema drži oblik.
4. Ova krema je vrlo prikladna za izravnavanje površine i stranica kolača. Gusta, ali nježna tekstura omogućuje vam da prikrijete i vizualno sakrijete sve nedostatke i nedostatke u obliku kolača. Glavna stvar je pripremiti kremu u dovoljnoj količini kako bi se, ako je potrebno, mogla obilno slojeviti.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za čokoladni kolač od krem ​​sira

Jedna od inačica krem ​​sira za kolače, koja će posebno odgovarati okusu čokoladera. Takva krema ima čokoladni okus i boju, kao i nešto gušću teksturu od svoje kremaste kolegice. Ovisno o postotku kakaa u čokoladici, intenzitet okusa čokolade, boja i gustoća vrhnja mogu varirati. Kako bi gotov proizvod dobro zadržao oblik i rastopio se u ustima, važno je odabrati visokokvalitetni maslac s udjelom masti od najmanje 80%.Također je vrijedno znati da verziji čokoladnog krem ​​sira nije potrebna stabilizacija nakon kuhanja. Dovoljno je samo ohladiti gotovu kremu u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 500 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Čokolada (50-60% kakaa) - 100 gr.

Maslac - 100 gr.

Šećer u prahu - 100 gr.

Krem sir - 300 gr.

Postupak kuhanja:

1. Pripremom kreme započinjemo pripremom sastojaka. Maslac izvadimo iz hladnjaka unaprijed i pustimo da dobro omekša. Naprotiv, krem ​​sir hladimo u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi. Čokoladu razbiti na male komadiće.
2. Komadiće čokolade stavite u zdjelu i mikrovalnu pećnicu. Čokoladu topimo u intervalnom režimu pet do deset sekundi, svaki put dobro promiješajući masu. Kad otopljena čokolada postane homogena, prestanite zagrijavati. Ako niste sigurni u rad s mikrovalnom pećnicom, zdjelu čokolade jednostavno stavite u vodenu kupelj. Na taj način možete u potpunosti kontrolirati proces taljenja.
3. Omekšali maslac, šećer u prahu i otopljenu čokoladu stavite u zdjelu za tučenje. Počnite tući mikserom pri malim brzinama, postupno povećavajući brzinu.
4. Sastojke tucite oko pet minuta - trebali biste dobiti gustu, glatku, pahuljastu, homogenu masu koja zadržava oblik i ostaje na pjenjači.
5. Sljedeći korak je dodavanje krem ​​sira. Ako je mikser stacionaran i snažan, možete ugasiti cijeli volumen sira odjednom. Inače ga stavite malo pa mućenjem na srednjoj brzini umiješajte u ukupnu masu. Nemojte raditi na velikim brzinama - to će uzrokovati pojavu puno mjehurića zraka u kremi, a glatka konzistencija će biti poremećena.
6. Kad se u kremu potroši cijela količina krem ​​sira, prestanite tući. Pokazalo se da je masa homogena, plastična, gusta, tvori stabilnu formiranu stazu, ako je prevučete žlicom.
7. Pripremljenu kremu stavite u hladnjak i ostavite da odstoji dvadeset do trideset minuta da se ohladi. Masi nije potrebna stabilizacija - s njom možete početi raditi odmah nakon hlađenja. Kako biste olakšali rad s kremom, možete upotrijebiti slastičarsku vrećicu s potrebnim nastavcima. Tako je lako nanijeti kremu i ravnomjerno je nanijeti u krugove za sendviče kolača, a da ne spominjemo ukrašavanje površine.

Dobar tek!

Krem sir za ukrašavanje kolača kod kuće

Pravljenje krem ​​sira jednostavno je. Glavna stvar je imati mikser i odabrati prave proizvode. Koristimo vrhnje s udjelom masti od najmanje 30%. Za slatkoću - samo šećer u prahu, ali ne i šećer s velikim kristalima. Krem sir - svježi sir, prirodan, dobrog sastava i bez dodataka aroma. Omjeri komponenti navedeni su u receptu i neće dopustiti da pogriješite. Prije kuhanja dobro ohladite vrhnje i sir. To su, možda, svi uvjeti. Usput, ovu kremu ćemo pripremiti u pojednostavljenom obliku: nećete morati posebno tući šlag. U tom će slučaju konzistencija mase definitivno biti gusta i gusta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 500 gr. gotova krema je približna.

Sastojci:

Krem sir - 400 gr.

Krema 30-33% - 90 gr.

Šećer u prahu - 60 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije pripreme kreme vrijedi krem ​​sir i vrhnje unaprijed ohladiti. Stavite ove predmete na najhladniju policu hladnjaka preko noći.
2. Posuda i pjenjača također se mogu nakratko staviti u zamrzivač kako bi se hrana dodatno ohladila. Tako će krema brzo poprimiti gustu konzistenciju. U posudu ulijte hladno vrhnje i dodajte ohlađen krem ​​sir. Na vrh odmah izlijte šećer u prahu.
3. Počinjemo mutiti malom brzinom kako proizvodi ne bi poletjeli, već se postupno miješali. Kad se masa navlaži i razbije, brzina se može ubrzati i umutiti punom snagom. Smjesa će na početku rada biti tekuća, a to je normalno.S povećanjem brzine mućenja, krema će se početi zgušnjavati, zgušnjavati i dobivati ​​na snazi.
4. Tucite vrhnje oko pet do sedam minuta. Kad se postigne stabilna konzistencija i mat tekstura, kao na fotografiji, prestajemo raditi. Može se vidjeti koliko dobro masa zadržava oblik.
5. Pripremljena krema već se može koristiti za ukrašavanje torte - poslušna je, zadržava oblik i ne treba joj stabilizacija. Za to je posebno prikladno koristiti kulinarsku vrećicu s nastavcima. Ako pri postavljanju figura naiđu mjehurići zraka, vrijedi pustiti kremu neko vrijeme da odstoji na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

Ukusan krem ​​sir za mascarpone tortu

Na bazi mascarponea krem ​​sir izlazi posebno nježan. Idealan je za slojeve keksa, meda i lisnatih kolača, kao i za punjenje eklera, profiterola i Pavlovih prozračnih kolača. Još jedan plus ove kreme je brzina pripreme. Uz snažni mikser, cijeli proces trajat će deset do petnaest minuta. Važno je znati da nakon hlađenja i stabiliziranja u hladnjaku krema postaje osjetno tvrđa i gušća.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 1 kg. gotova krema je približna.

Sastojci:

Mascarpone - 250 gr.

Krem sir - 400 gr.

Krema 30-33% - 200 ml.

Šećer u prahu - 200 gr.

1. Prije pripreme kreme, mascarpone, krem ​​sir i vrhnje moraju se ohladiti u hladnjaku - to je važan uvjet za uspješan rezultat. Također je korisno ohladiti posudu za udaranje u zamrzivaču prije početka rada.
2. Krem sir i mascarpone stavite u zdjelu za tučenje. Odmah dodajte vrhnje i šećer u prahu.
3. Počnite miješati sastojke zajedno. Počinjemo s malim okretajima i postupno povećavamo brzinu. Vrijeme mućenja je otprilike četiri do pet minuta. Čim postane primjetno da je krema postala homogena, glatka, gusta i gusta, prestajemo s radom kako ne bismo narušili strukturu mase.
4. Skuhanu kremu sa sirom stavite u hladnjak na sat ili dva. Za to vrijeme se stabilizira i primjetno zgusne, postaje gušći - već ga možete koristiti. Radi praktičnosti, masu možete prenijeti u slastičarsku vrećicu s mlaznicom - to će vam omogućiti da točno dozirate kremu i pažljivo je nanesete na mjesto nanošenja. Uz pomoć vrećice idealno se izvodi kapanje slojeva kolača.
5. Krem sir na mascarponeu bez problema se ponaša u kolačima. Zadržava oblik i istodobno se savršeno kombinira s kolačima, zasićuje ih i doprinosi njihovoj mekoći.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za krem ​​sir s kondenziranim mlijekom za kolače

Krem sir s kondenziranim mlijekom ispada gust, oblikovan i bujan. Savršeno drži svoj oblik, što mu omogućuje uspješnu uporabu ne samo za slojeve kolača, već i za izravnavanje površine kolača, kao i za sadnju volumetrijskih ukrasnih figura. Recept i sam proces kuhanja prilično su jednostavni, brzi, a to mogu čak i slatkiši početnici bez iskustva.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 700 gr. gotov krem ​​sir.

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Maslac - 50 gr.

Krema 30-33% - 200 gr.

Šećer u prahu - 30 gr.

Limun - 1 kom. Srednja veličina.

Postupak kuhanja:

1. Maslac izvadimo iz hladnjaka unaprijed kako bi imao vremena da dobro omekša do trenutka pripreme krem ​​sira. Stavite ga u zdjelu za tučenje i počnite raditi mikserom velikom brzinom kako biste dobili glatku, mekanu masu.
2. Kondenzirano mlijeko sipajte malo po malo u umućeni maslac, bez prestanka rada mikserom. Nakon dodavanja cijelog volumena kondenziranog mlijeka, tucite još tri do četiri minute tako da se masa zasiti kisikom i postane bujna. Zatim u masu dodajte žlicu mascarponea, nastavljajući tući. Kad su sve komponente spojene, prestajemo s radom.
3. U posebnoj zdjeli istucite ohlađeno vrhnje i šećer u prahu dok se ne dobije gusta, pahuljasta masa.Čim šlag počne stvarati šiljke, prestanite tući kako ne biste narušili nježnu strukturu.
4. U smjesu s kondenziranim mlijekom u dijelovima dodajte šlag, gnječite lopaticom nakon svakog dodavanja. U ovoj fazi ne trebate ništa mutiti, dovoljno je samo dobro sjediniti umućenu masu. Pripremljenu kremu od sira stavimo u hladnjak na sat vremena kako bi se stabilizirala i ojačala, nakon čega se već može koristiti.
5. Ili možete otići malo dalje i okusiti pripremljenu kremu s koricom limuna - savršeno istiskuje kremastu slatkoću s nježnom notom citrusa. S finim ribanjem ili posebnim nožem uklonite koricu s površine limuna i dodajte je u krem ​​sir. Promiješajte i stavite u hladnjak radi stabilizacije, nakon čega ga koristimo prema uputama.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu krem ​​sira za biskvitnu tortu

Krem sir postao je, možda, jedna od najomiljenijih i najprikladnijih krema za sastavljanje i ukrašavanje kolača. Pogotovo kada se radi o obliku keksa proizvoda. Ovo tijesto je mekano, porozno i ​​nježno - teško je smisliti prikladniji sloj od nježne kreme od sira koja se topi u ustima. Za njegovu pripremu koristimo hladni krem ​​sir, omekšali maslac i šećer u prahu. Također je važno upotrijebiti snažnu mješalicu za mućenje - ne samo da pojednostavljuje rad, već i osigurava jednoliko miješanje i pravodobno stvaranje guste mase.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 1 kg. gotov krem ​​sir.

Sastojci:

Krem sir - 700 gr.

Maslac - 350 gr.

Šećer u prahu - 350 gr.

Vanilin - 1 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije pripreme kreme maslac treba izvaditi iz hladnjaka kako bi dobro omekšao i postao plastičan. Proizvod mora biti visoke kvalitete: u sastavu tražimo samo kremu. Ako maslac ima izraženu žutu nijansu, tada gotov krem ​​sir neće biti čisto bijel.
2. Ohlađeni krem ​​sir stavite u zdjelu za miješanje i počnite ga tući laganom brzinom, postupno povećavajući brzinu. Radimo jednu ili dvije minute tako da se mase omekšaju i malo olabave.
3. Bez prestanka miješanja, u sir dodajte mekani maslac. Nakon što se u kremi potroši cijeli volumen ulja, tucite još minutu.
4. Zatim dodajte šećer u prahu i vanilin. Mutite još par minuta, dok krema ne postane glatka i sjajna. Pripremljenu kremu sa sirom stavljamo u hladnjak na sat vremena da se stabilizuje, nakon čega je koristimo za sloj i ukrašavanje kolača ili drugih vrsta proizvoda.

Dobar tek!