Goveđi carpaccio - 5 domaćih recepata korak po korak

Carpaccio je ukusno hladno predjelo rođeno u Veneciji. Njegova posebnost leži u činjenici da može lako pobuditi čovjekove okuse. To pomaže u boljem okusu daljnjih jela. Osim toga, međuobrok blagotvorno djeluje na zdravlje. Govedina obnavlja crvena krvna zrnca u ljudskoj krvi, a začini mogu poboljšati probavu.

Kako kuhati goveđi carpaccio kod kuće?

Ako se smatrate pravim gurmanom, trebali biste probati ovo talijansko jelo. Tako ukusno hladno predjelo može probuditi apetit svakog gosta i natjerati ga da čeka posluživanje toplog jela.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta.

Obroci - 2.

• 
  Prije kuhanja morate vrlo odgovorno odabrati meso za carpaccio. Svježi fileti su nam dobri. Trebao bi biti mekan i nježan. Ako je moguće, onda biste to trebali uzeti od prijatelja ili pouzdanog mesara. Meso temeljito operite i osušite papirnatim ubrusom.
• 
  Ogulite meso koje smo odabrali s bijelog filma. Od 150 grama govedine dobivamo dvije porcije carpaccia. Za jednu porciju bit će potrebno oko 70 grama mesa. Pripremljeni goveđi file mora biti čvrsto omotan prozirnom folijom. Meso stavljamo u zamrzivač. Zahvaljujući tome, lako ga možemo rezati. Ovisno o veličini goveđeg fileta i obliku, meso će se smrznuti 1,5 do 2 sata.
• 
  Kad se meso malo smrzne izvadimo ga iz zamrzivača. Filete narežite na male i tanke ploške. Njihova debljina trebala bi biti oko 2 milimetra. Za rezanje uzimamo najoštriji nož. Ako su svi noževi u vašoj kuhinji dosadni, vrijedi odvojiti vrijeme za njihovo izoštravanje. U tom će slučaju kriške biti vrlo tanke i gotovo prozirne. Možda imate rezač u kuhinji. Tada ga možete koristiti i uštedjeti vrijeme. Ako ćete kuhati nekoliko obroka, bit će prikladno rasporediti rezultirajuće kriške na prozirnu foliju. Trebao bi biti na ravnoj površini poput stola. Kriške polažemo u nekoliko slojeva. Svaki sloj prekrijte prozirnom folijom. Zatim kriške šaljemo u zamrzivač prije posluživanja. Nemojte se bojati da će se previše smrznuti. Kriške se vrlo brzo odmrzavaju na sobnoj temperaturi.
• 
  Počnimo s pripremom preljeva i sastojaka za posluživanje carpaccia. U malu, ali duboku zdjelu ulijte 2 žlice maslinovog ulja. Iscijedite mu 1 žlicu svježeg soka od limuna, dodajte prstohvat soli (možete koristiti morsku sol) i mješavinu mljevene paprike. Sve dobro promiješajte.
• 
  Zatim moramo samljeti bademe. To se može učiniti uz simpatiju, koja je dostupna u kuhinji gotovo svake domaćice. Ako ne, možete koristiti mlin za kavu. Trebali biste završiti s malim komadima badema, ali ih ne pretvoriti u brašno. Zatim sušene rajčice narežite na tanke ploške i parmezan sitno natrljajte. Možete upotrijebiti alternativni način ukrašavanja svog parmezana tako da ga narežete na tanke trakice.
• 
  Komadiće mesa izvadimo iz zamrzivača. Rasporedimo ih u ravnomjernom sloju na tanjur. Carpaccio moramo premazati preljevom. Za praktičnost možete koristiti četku za kuhanje. Uz njegovu pomoć ravnomjerno ćemo rasporediti oblog na svaki komad, pravilno ih navlaživši. Tada se carpaccio može dobro marinirati. Za ukrašavanje posluživanja kriške posipajte zdrobljenim bademima i kriškama sušenih rajčica. Pomiješajte lišće salate u ostatke našeg preljeva. Premažemo ih po mesu, pa dodamo parmezan. Jelo poslužite brzo. Ne smije se dopustiti zagrijavanje na sobnu temperaturu. Jelo je spremno, a svoje goste možete iznenaditi tako izvrsnim i ukusnim predjelom.

Korak po korak recept za pripremu goveđeg carpaccia rikola

Ako niste sigurni kako provesti ugodnu večer nakon posla, isprobajte ovaj osnovni recept. Veliki plus je što ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Međutim, takvo predjelo bit će izvrsna pratnja uz čašu vina ili obilnu večeru.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Goveđi file - 150 gr.

Sastojci za preljev:

• Vinski ocat - 1 žlica
• Sok od limuna - 1 žlica
• Sol - 2 prstohvata.
• Svježe mljevena paprika - 2 prstohvata.
• Maslinovo ulje - 2 žlice

Sastojci za podnošenje:

• Bademi po ukusu.
• Sušene rajčice - 2 kom.
• Listovi salate po ukusu.
• Rukola po ukusu.
• Parmezan - 20 gr.

Postupak kuhanja:

1. Za carpaccio biramo svježe meso najviše kvalitete. Za jednu porciju potrebno nam je 150 grama goveđeg fileta. Prije kuhanja meso temeljito isperite i osušite papirnatim ubrusom. Govedinu čistimo od bijelog filma. Mora biti potpuno čista. Zatim moramo meso čvrsto omotati prozirnom folijom i ostaviti u zamrzivaču oko sat vremena. Nakon toga govedina će se lako narezati na tanke ploške.
2. Dok je naše meso u zamrzivaču, počinjemo pripremati preljev za carpaccio. U duboku zdjelu ulijte vinski ocat. Dodajte mu sol, limunov sok i svježe mljeveni papar. Dobivenu smjesu dobro promiješajte. Zatim postupno (po mogućnosti u nekoliko pristupa) unosimo maslinovo ulje, miješajući preljev pjenjačom.
3. Za ukrašavanje jela bademe nasjeckajte na male komadiće. To radimo običnim nožem. Bademe možete zamijeniti drugim orašastim plodovima po vašem izboru. Na primjer, lješnjaci. Sušene rajčice narežite na male i tanke ploške. Parmezan se može naribati ili narezati na tanke ploške poput rajčice.
4. Govedinu izvadimo iz zamrzivača. Smrznuto meso počinjemo rezati na male kriške. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 milimetra. Možete koristiti oštar kuhinjski nož ili rezač. Meso vrijedi rezati rukavicama. Zbog toga bi kriške trebale biti tanke i prozirne. Ako je njihova debljina govedine veća nego što je potrebno, možete je istući oklagijom, stavljajući meso između dvije trake prozirne folije.
5. Podmažite carpaccio preljevom. Za to koristimo kulinarski kist. Uz njegovu pomoć prikladno ćemo i ravnomjerno rasporediti preljev tako da svaki komad mesa bude dobro navlažen i dovoljno mariniran. Počnimo ukrašavati jelo. Na kriške pospite ploške nasjeckanih badema i narezanu rajčicu. Stavite salatu i rikulu u sredinu jela, na meso. Moraju se prethodno temeljito isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zelje prelijte preostalim preljevom i lagano promiješajte. Jela poslužujemo odmah nakon kuhanja, ne dopuštajući im da se zagriju. Ako želite, carpaccio možete nadopuniti čašom dobrog vina. Ugodna vam večer i dobar odmor.

Nježni goveđi carpaccio s parmezanom

Za one koji nisu spremni za neočekivane pokuse i kušanje sirovog mesa, postoji recept s minimalnom toplinskom obradom govedine. Zahvaljujući tome možete uživati ​​u okusu jela. Međutim, prisutnost sirovog mesa u njemu neće izazvati osjećaj gnusa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Goveđi file - 250 gr.

Sastojci za preljev:

• Balzamični ocat - 2 žlice
• Sok od limuna - 1 žlica
• Umak od soje - 1 žlica
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata.
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Sol po ukusu.

Sastojci za podnošenje:

• Bademi po ukusu.
• Lješnjaci po ukusu.
• Sušene rajčice - 2 kom.
• Parmezan - 20 gr.

Postupak kuhanja:

1. 250 grama nježne svježe govedine bit će dvije porcije jela. Meso temeljito operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Ogulite govedinu s bijelog filma. Meso mora biti prženo. Zagrijte tavu na jakoj vatri. Stavite goveđi file i brzo ga ispecite sa svih strana. Sa svake strane trebalo bi proći oko 5 minuta. Maknite meso s vatre i zamotajte u foliju. Šaljemo govedinu u zamrzivač na 60 minuta.
2. Počnimo s pripremom preljeva. U duboku zdjelu ulijte maslinovo ulje. Počinjemo dodavati limunov sok, balzamični ocat, soja umak i sol. Sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte papar (možete koristiti više od dva prstohvata) i ponovno promiješajte.
3. Za ukrašavanje carpaccia koristit ćemo lješnjake i bademe. Orahe usitnite nožem. Potrebno je da su komadići mali i da predjelu daju ugodnu hrskavost. Dvije sušene rajčice narežite na male i tanke ploške. Počnimo s parmezanom. Možete ga narezati na tanke trakice ili naribati na sitno ribež.
4. Govedinu vadimo iz zamrzivača. Ostaviti da odstoji 1-2 minute na sobnoj temperaturi. Počnimo s pripremom mesa. Govedinu smo rezali strogo po vlaknima na vrlo tanke kriške. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti rezač. Kriške izravnajte ravnom stranom noža. Ako vaše kriške nisu dovoljno tanke i bistre, možete ih staviti između prozirne folije i odbiti kuhinjskim čekićem. Ako ne završi u vašoj kuhinji, upotrijebite oklagiju.
5. Goveđe kriške stavite na tanjur za posluživanje. Svaki komad podmažite preljevom s kulinarskom četkom kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo. Kriške trebaju biti jednako marinirane i navlažene. Kriške pospite crnim paprom. Mesu dodajte komade badema i lješnjaka. Na krajnje komade govedine stavite sušene rajčice. Završni sastojak je parmezan. Pospite ih kriškama i poslužite jelo na stolu. Savršen je za svečanu večeru i neće zbuniti goste svojim glavnim sastojkom. Vrijeme je da isprobamo ono što imamo.

Jednostavna i ukusna salata s goveđim carpacciom

Ako želite u potpunosti otkriti okus carpaccia i od njega napraviti potpuno jelo, trebali biste isprobati ovaj jednostavan, ali ukusan recept. Ova salata je i izdašna i zasitna. A njegovo predstavljanje može ugodno iznenaditi i obradovati vaše oko.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cherry rajčice - 150 gr.
• Listovi zelene salate - 150 gr.
• Prepeličja jaja - 12 kom.
• Sol po ukusu.
• Svježe mljeveni papar po ukusu.
• Listovi ružmarina po ukusu.
• Maslinovo ulje - 1 žlica

Sastojci za preljev:

• Biljno ulje - 50 ml.
• Limeta - 1 kom.
• Osušeni mažuran po ukusu.
• Osušeni bosiljak po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Svježe mljeveni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Salatu započinjemo pripremom goveđeg carpaccia. Meso se mora odabrati odgovorno. Trebao bi biti vrlo svjež i nježan. Govedinu isperite i osušite papirnatim ubrusom. Napravimo male i plitke rezove na površini mesa. Pomiješajte maslinovo ulje, sol, svježe mljeveni papar i lišće ružmarina. Dobivenom smjesom utrljajte komad govedine. Zatim ostavite da meso malo odstoji i marinirajte se. Zagrijte tavu na laganoj vatri, premažite je maslinovim uljem. Govedinu pržite sa svake strane 4-5 minuta.Unutrašnjost mesa trebala bi biti ružičasta i nalikovati srednje rijetkom odrezku. Kad je pečenica gotova, premjestimo je na drvenu dasku i ostavimo da malo odstoji kako bi se govedina potpuno skuhala. Sada počnimo rezati meso. Kriške trebaju biti vrlo tanke i gotovo prozirne. Govedinu možete rezati običnim kuhinjskim nožem, ali bolje je koristiti poseban nož za filete. Ako kriške nisu jako tanke, stavite ih između prozirne folije i istucite čekićem.
2. Prelazimo na preljev za našu salatu. Za nju pomiješamo sol, svježe mljeveni papar, sušeni mažuran, suhi bosiljak. Postupno im dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu iscijedite limetu i ponovno promiješajte preljev.
3. Priprema preostalih sastojaka salate. Cherry rajčice i zelenu salatu temeljito operite. Rajčice prepolovite i ulijte u duboku zdjelu. Listove salate narežite na male komadiće i pošaljite ih našim rajčicama.
4. Prepeličja jaja morate skuhati. Stavimo lonac vode na malu vatru i čekamo da zavrije. Jaja kuhajte pet minuta. Zatim ih očistimo od ljuske i prerežemo na pola. Otrovamo jaja u zdjeli s rajčicom i salatom.
5. Na ostale sastojke salate šaljemo goveđe kriške. Dodajte preljev od biljnog ulja i začina. Sve sastojke dobro promiješajte i salata s carpacciom je spremna. Možete ga poslužiti na zdjeli za posluživanje, ukrasiti preostalim polovicama cherry rajčica i prepeličjim jajima. Takva ukusna salata bit će izvrsna opcija za obiteljsku večeru. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan goveđi carpaccio s uljem od tartufa

Ako smatrate da je carpaccio teško jelo koje oduzima puno vremena i truda, ovaj će vam recept promijeniti mišljenje. Ovo jelo postat će pravi dragulj vašeg stola. Samo nekoliko sastojaka, zdravi začini - i neobičan međuobrok je spreman.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Goveđi file - 160 gr.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Majčina dušica po ukusu.
• Vrganji - 60 gr.
• Rukola - 10 gr.
• Zeleni bosiljak po ukusu.
• Morska sol po ukusu.
• Papar po ukusu.
• Sušene rajčice - 2 kom.

Sastojci za preljev:

• Ulje od tartufa - 10 ml.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Limun - 1 kom.
• Čili paprika - 10 gr.

Postupak kuhanja:

1. Počinjemo pripremati goveđi file. Temeljito operite nježno meso i osušite ga papirnatim ubrusom. Napravimo rezove na vrhu mesa. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol i papar. Dobivenom smjesom temeljito premažite našu govedinu i ostavite da se malo marinira. Zagrijte malu tavu na umjerenoj vatri, dodajte maslinovo ulje. Pržite svaku stranu goveđeg fileta 5 minuta. Unutrašnjost mesa trebala bi ostati praktički vlažna. Sada govedini treba dati vremena da se ohladi i skuha. Nakon toga možete početi s rezanjem. Meso prerežite po vlaknima. Kriške trebaju biti vrlo tanke i prozirne. Da biste to postigli, kriške možete spljoštiti ravnom stranom noža ili ih istući kuhinjskim čekićem.
2. Za preljev moramo čili papričicu sitno nasjeckati. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ulje tartufa i čili. Sve dobro promiješajte i dodajte sok od limuna.
3. Vrganje narežite na male kriške. Zagrijte tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i pržite gljive 10-15 minuta, začinite ih solju i paprom.
4. Rukolu i bosiljak isperite pod toplom vodom. Papirnatim ručnicima osušite začinsko bilje i ostavite ga sa strane.
5. Počinjemo dizajnirati naš carpaccio. Kriške rasporedite u jedan sloj na malu posudu. Odozgo ih začinite solju i paprom. Četkom za kuhanje ravnomjerno premažite kriške preljevom. Dodajte komade prženih vrganja i nasjeckane sušene rajčice. Na vrh položite rikulu i bosiljak, prelijte ih ostatkom preljeva. Predjelo je spremno.Ovo izvrsno jelo može biti ukras i za svečani stol i za običnu večeru. Sada možete u potpunosti uživati ​​u njegovu okusu.