Kako posoliti skušu kod kuće - 10 brzih i ukusnih recepata

Kako brzo ukiseliti skušu u salamuri u komadima?

Skuša je riba bogatog okusa, masna i hranjiva. Prilikom kuhanja vrlo je važno ne pokvariti prirodni okus ovog divnog proizvoda, već ga samo povoljno naglasiti. Nudimo recept za brzo soljenje skuše - u roku od tri sata nakon prelijevanja salamurom nježni komadići ribe bit će spremni za upotrebu. Važno je da je skuša svježa i kvalitetna, tada vas rezultat definitivno neće razočarati.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 2.

• 
  Odmah izmjerimo vodu za salamuru, stavimo je u lonac i stavimo na štednjak. Morate ga prokuhati i ohladiti. Dok se voda zagrijava, skušu temeljito operemo, osušimo, odrežemo joj glavu i rep.
• 
  U kipuću vodu do tog trenutka dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list, crni mljeveni papar. Luk ogulite, operite i narežite na tanke pola prstene. Dodamo ih i u salamuru. Sve zajedno kuhamo jednu i pol do dvije minute i isključimo štednjak. Ohladite ga.
• 
  Pripremljeni trup izrežemo sa strane trbuha, očistimo iznutra. To radimo pažljivo uklanjajući usput crne filmove. Operite i ponovno osušite.
• 
  Izrezani trup izrezali smo na poprečne komade male debljine - svaki doslovno dva centimetra. Budući da ribu treba brzo posoliti, ne vrijedi je rezati na debele komade.
• 
  Pripremljene komade skuše stavite u staklenu ili plastičnu posudu odgovarajuće zapremine.
• 
  Napunite ribu ohlađenom salamurom zajedno sa začinima.
• 
  Osim toga, u ovoj fazi možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, zdrobljene sjemenke korijandera. Zatvorimo posudu poklopcem i stavimo u hladnjak na soljenje.
• 
  Nakon dva i pol do tri sata, slana skuša bit će spremna. Izvadimo ga iz salamure, očistimo od ljepljivih začina i stavimo na tanjur. Poslužite kao međuobrok - takva riba savršeno zagrijava apetit!

Dobar tek!

Kako ukusno ukiseliti cijelu skušu u salamuri?

Vrlo brzo i jednostavno možete ukiseliti cijelu skušu. Nema potrebe za čišćenjem unutrašnjosti ribe, samo je temeljito operite i uklonite škrge. Za potpuno soljenje skuše potrebno je najmanje tri dana, budući da su trupovi cijeli. Prije nego pojedete slanu ribu, izvadite utrobu i narežite je na komade - nježan, sočan, umjereno slan zalogaj svidjet će se svima, bez iznimke.

Vrijeme kuhanja: 10 min. isključujući vrijeme soljenja.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za salamuru - 1 l.
• Sol - 4 žlice
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Lovorov list - 6 kom.
• Zrna crnog papra - 15 kom.
• Korijander - ½ žličice
• Senf - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, salamuru pripremamo tako da se do izlijevanja ribe već ohladila. Odmjerimo navedenu količinu vode, ulijemo je u lonac za kuhanje, prokuhamo.Dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list, zrna crnog papra, korijander i sjemenke gorušice. Salamuru sa začinima kuhajte jednu minutu. Maknite sa štednjaka i ohladite na sobnoj temperaturi. Skuša temeljito operemo i osušimo.
2. Ribu nije potrebno vaditi, ali je bolje ukloniti škrge kako ne bi imale gorak okus. Važno je napomenuti da u kvalitetu i svježinu skuše ne treba sumnjati - samo u ovom slučaju zalogaj će ispasti ukusan.
3. Pripremljene trupove stavljamo u plastičnu posudu ili u staklenu posudu. Dopušteno je i korištenje emajliranih posuda za soljenje.
4. Napunite ribu pripremljenom ohlađenom salamurom zajedno sa začinima. Zatvorimo posudu poklopcem i stavimo je u hladnjak. Nakon tri dana riba će biti potpuno soljena i već se može jesti. Tijekom tog razdoblja poželjno je okrenuti trupove nekoliko puta radi ravnomjernog soljenja.

Dobar tek!

Suha slana skuša bez salamure kod kuće

Postoji mnogo načina kiseljenja skuše - s salamurom, bez nje, s različitim skupinama začina i stupnjem udjela soli. U ovom receptu nudimo suho soljenje. Slanost je srednja. Nema poteškoća u kuhanju. Za nekoliko minuta ribu obradimo mješavinom začina, zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak. Nakon tri dana možete poslužiti ukusnu, sočnu, aromatičnu skušu na stolu. Dobar je sam po sebi, i za sendviče, i kao hladno predjelo.

Vrijeme kuhanja: 10 min. isključujući vrijeme soljenja.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Skuša - 1 kom. Srednja veličina.
• Sol - 2 žlice
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Klinčići - 3-4 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Korijander - ½ žličice

Postupak kuhanja:

1. Pripremite suhu začinsku smjesu za soljenje skuše. Da biste to učinili, pomiješajte sol i granulirani šećer u malom spremniku. Važno je koristiti krupnu sol jer fina sol može dati nepredvidive rezultate. Dodajte i crni papar, klinčiće i korijander. Lovor lomimo rukama na male komadiće i dodamo ga ostalim sastojcima. Promiješajte tučkom ili guračem i zdrobite smjesu tako da začini istaknu svoju aromu.
2. Skuša temeljito operite. Ne morate ga vaditi, ali bolje je izrezati škrge kako biste izbjegli gorčinu. Pripremljeni trup osušimo. Ribu trljamo slanom smjesom sa svih strana. Da biste to učinili, prikladno je skušu staviti na dasku za rezanje i posipati pripremljenom smjesom. Dlanovima ga zatim rasporedimo po cijeloj površini ribe.
3. Usoljenu skušu umotajte u dva ili tri sloja prozirne folije. Stavili smo ga u hladnjak i čekali tri dana - ovoliko je potrebno ribi za potpuno soljenje.
4. Gotovu ribu čistimo od viška soli - možete je jednostavno isprati. Izvadimo glavu i utrobu, narežemo na poprečne komade ili narežemo na filete i poslužimo.

Dobar tek!

Kako vrlo brzo posoliti skušu za dva sata?

Nježna skuša koja se doslovno topi u ustima. Brzo se skuha, posoli za dva sata, jede se u tren oka. Ako volite lagano slanu skušu, ovaj recept definitivno vrijedi isprobati. Kada želite slanu ribu, ali apsolutno nema želje čekati dugo soljenje, ova je opcija kuhanja savršena.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za salamuru - 1 l.
• Slana sol - 2 žlice
• Granulirani šećer za salamuru - 1 žlica
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Korijander - 1 žličica
• Lukovi luk - 2 kom. Srednja veličina.
• Biljno ulje - 4 žlice
• Jabučni ocat - 2 žlice
• Lukova sol - prstohvat.
• Granulirani šećer za luk - 1 žličica
• Korijander - ½ žličice

Postupak kuhanja:

1. Skuša temeljito operemo, odrežemo glavu, rep i peraje. Prerezali smo trbuh po dužini i izvadili unutrašnjost. Opet peremo trupove.
2. Skuhati salamuru.Nalijte navedenu količinu vode u lonac, zagrijte je do vrenja. Dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list, crni papar i papar. Kuhajte jednu ili dvije minute, maknite sa štednjaka i potpuno ohladite.
3. Luk ogulite, operite i narežite na tanke četvrtine kolutića. Nasjeckani luk stavite u malu zdjelu. Dodajte sol, granulirani šećer, mljeveni korijander, jabučni ocat i biljno ulje.
4. Promiješajte i malo zgnječite komade luka. Ostavljamo marinirati odvojeno dok se riba ne marinira.
5. Pripremljeni trup skuše narežite na male poprečne komade. Stavljamo ih u plastične, staklene, keramičke ili emajlirane posude. Napunite pripremljenom ohlađenom salamurom. Zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak na sat i pol.
6. Nakon isteka određenog vremena, komade skuše izvadimo iz marinade, stavimo u zasebnu zdjelu i prelijemo ukiseljenim lukom. Pomiješajte i ostavite da se sve zajedno marinira još trideset minuta.
7. Riba je spremna. Vrlo je prikladan za međuobrok, jer dobro potiče apetit.

Dobar tek!

Kako ukiseliti svježu smrznutu skušu kod kuće?

Svježe smrznuta skuša odlična je za soljenje. Zadržava sva svojstva svježe ribe, i po sastavu i po okusu. Važno je da se trupovi glatko odmrznu, na sobnoj temperaturi ili čak u hladnjaku. Tada pulpa neće izgubiti svojstva svoje teksture - gotova blago slana riba definitivno će ispasti ukusna i nježna.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 3 kom. Srednja veličina.
• Voda za salamuru - 600 ml.
• Sol - 2 žličice
• Granulirani šećer - 2 žličice
• Zrna crnog papra - 3 kom.
• Grašak paprike - 3 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Karanfil - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Skuša odmrzavamo, moguće je do kraja - čak će je biti lakše i rezati. Temeljito isperite trup, odrežite glavu, rep i peraje. Prerežemo i izvadimo unutrašnjost. Ponovno ispiremo kako bi unutarnja šupljina bila čista.
2. Pripremljenu skušu narežite na male komade preko grebena. Stavljamo ih u posudu ili zdjelu odgovarajuće veličine. Sipajte sol, granulirani šećer i grašak crne paprike u staklenku ili bilo koju drugu posudu. Ulijte vodu sobne temperature, dobro promiješajte tako da se svi kristali potpuno otope.
3. Napunite komade ribe kuhanom salamurom. Polažemo lovorovo lišće i klinčiće, "utapamo" ih pod ribu. Zatvorimo posudu poklopcem i stavimo je u hladnjak. Stojimo dvanaest sati.
4. Nakon navedenog vremena, riba je spremna. Izvadimo ga iz marinade. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke polukrugove.
5. Kriške slane skuše zajedno s pola kolutića luka stavite na tanjur za posluživanje i poslužite.

Dobar tek!

Nježna i aromatična skuša, ukiseljena s lukom

Ukusna aromatična skuša, s nježnom pulpom koja se topi u ustima. Takva će riba biti prikladna i na svečanom stolu i na svakodnevnom. Proces kuhanja apsolutno nije problematičan i jednostavan - svatko se može nositi s njim. Također je važno napomenuti da nećete morati dugo čekati da riba bude spremna - tri sata su dovoljna. Za kiseljenje preporučujemo crveni ili ružičasti luk. Mekši je, nježniji i profitabilnije naglašava prirodni okus skuše.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za salamuru - 1 l.
• Sol - 3 žlice
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Lukovi luk - 2 kom. Srednja veličina.
• Prstohvat korijandera.
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 4 kom.
• Grašak paprike - 4 kom.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice
• Biljno ulje - 2 žlice
• Zelje - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo skušu: mora se temeljito oprati. Zatim smo odrezali glavu. Odrežite rep po želji.
2. Trup smo prerezali po dužini i uklonili unutrašnjost. Ponovno isperite tako da unutrašnjost bude potpuno čista. Pripremljenu ribu narežite na male komade preko grebena.
3. Kuhanje salamure. Navedenu količinu vode, soli i granuliranog šećera stavite u lonac ili lonac za kuhanje. Dodamo i lovorov list, korijander i obje vrste papra. Stavljamo na štednjak i kuhamo. Dok se salamura zagrijava, ogulite jedan luk i narežite ga na male komadiće. Šaljemo u salamuru. Nakon što tekućina proključa, kuhajte je tri do četiri minute. Maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Komadiće skuše stavite u posudu ili staklenu posudu odgovarajuće veličine. Napunite kuhanom ohlađenom salamurom. Stavili smo u hladnjak na tri sata za soljenje.
5. Do posluživanja skuše ogulite drugi luk. Izrežemo ga na tanke prozirne polu -prstenove. Nasjeckani luk stavite u zdjelu, pospite korijanderom, prelijte octom i biljnim uljem. Temeljito promiješajte.
6. Na luk stavite komade slane skuše, promiješajte.
7. Površinu ukrašavamo zelenilom i poslužujemo.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu slane skuše u ljusci luka

Ako volite slanu ribu, ali već ste se zasitili standardnih metoda soljenja, savjetujemo vam da isprobate ovaj recept. Mariniranje u ljusci luka daje skuši ugodnu "dimljenu" boju, kao i zanimljive začinske note. Zajedno s korom luka koristimo i suhe šljive - sušeno voće pojačat će konačnu boju ribe i pružiti nježnu kiselost.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme kiseljenja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. Srednja veličina.
• Voda u salamuri - 1,5 l.
• Sol - 4 žlice
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Ljuske luka - 4 šake.
• Suhe šljive - 150 gr.
• Lovorov list - 2 kom.
• Grašak paprike - 4 kom.
• Zelje - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo skušu: prvi korak je temeljito pranje. Zatim smo odrezali glavu. Odrežite rep po želji. Izrežemo trbuh i uklonimo sve unutrašnjosti i tamne filmove. Prikladno i brzo, skušu možete oguliti ako je malo smrznuta. Obrađenu skušu stavite u duboku zdjelu.
2. Kuhanje marinade. Navedenu količinu vode stavite u lonac i pustite da zavrije. Zatim dodajte granulirani šećer, sol, grašak papra, lovorov list, oprane šljive i ljuske luka. Sve zajedno promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dvije do tri minute. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i pustite da se marinada ohladi na sobnu temperaturu.
3. Pripremljenu ribu prelijte ohlađenom marinadom zajedno s kožicama luka, suhim šljivama i začinima. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.
4. Nakon tri dana, skuša će biti marinirana i spremna za jelo. Tijekom mariniranja preporučujemo da ribu okrenete nekoliko puta radi ravnomjernog soljenja.
5. Ribu izvadimo iz marinade, narežemo na poprečne komade, stavimo na tanjur za posluživanje, ukrasimo začinskim biljem i poslužimo.

Dobar tek!

Kako posoliti skušu u ulju kod kuće?

Skuša u ulju uvijek se pokaže nježnijom i masnijom u usporedbi s salamurom i suhim kiseljenjem. Količina ulja prilagođena je prema vlastitom ukusu, ovdje djeluje kao dodatak luku i soli, ali ne i kao glavna marinada. Međutim, ipak preporučujemo da se općenito pridržavate normi navedenih u receptu kako biste postigli optimalan okus ribe.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. Srednja veličina.
• Lukoviti luk - 3 kom. Srednja veličina.
• Sol - 4 žlice
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Zrna crnog papra - 1,5 žlice
• Lovorov list - 4 kom.
• Biljno ulje - 4-6 žlica

Postupak kuhanja:

1. Skuša temeljito operite. Zatim odrežite glavu, rep i peraje. Izrežemo trbuh i očistimo svu unutrašnjost, kao i tamne filmove.
2. Luk ogulite, operite i narežite na tanke ili pola prstena. Pomiješajte granulirani šećer sa soli u zasebnoj posudi.
3. Za kiseljenje koristimo stakleno, keramičko, emajlirano posuđe. U te su svrhe prikladni i posebni plastični spremnici. Na dno stavite polovicu nasjeckanog luka. Rasporedite u ravnomjernom sloju. Pospite šećerom i soli i zrnom crnog papra. Lovor lomiti rukama i preliti preko luka. Zatim pripremljene komade skuše stavite u gusti sloj.
4. Na ribu stavite crni papar i lovorov list.
5. Pospite mješavinom soli i šećera.
6. Raširimo drugu polovicu kolutića luka, rasporedimo ih u ravnomjernom sloju i dlanovima pritisnemo ribu. Po cijeloj površini prelijte biljno ulje.
7. Na vrh možete staviti i lovorov list i crni papar, ako ih još ima. Zatvorimo posudu poklopcem, protresemo i stavimo u hladnjak na dvanaest sati. Povremeno posudu izvadimo i protresemo da se riba ravnomjerno posoli.
8. Gotovu skušu izvadimo iz posude i prebacimo na tanjur za posluživanje zajedno s lukom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kiselu skušu u salamuri za čaj

Korištenje crnog čaja u kiseljenju skuše daje neočekivani rezultat - riba dobiva zanimljiv okus sličan dimljenom. Boja skuše postaje tamnija i privlačnija. Stupanj slanosti činimo srednjim kako bi osjetljiva riba pokazala svoj bogat okus u svoj svojoj slavi.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme kiseljenja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. Srednja veličina.
• Crni čaj - 7 vrećica.
• Sol - 3 žlice
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Zrna crnog papra - ½ žličice.
• Lovorov list - 5 kom.
• Klinčići - ½ žličice
• Stolni ocat 9% - 2 žlice
• Voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Ako je skuša smrznuta, potpuno je odmrznite. Nemojte slati smrznutu ribu u marinadu za čaj - to će pogoršati njezin konačni okus.
2. Skuša temeljito operite. Odrežite glavu i rep, odrežite peraje. Otvorite trbuh i uklonite svu unutrašnjost i tamne filmove.
3. U lonac ulijte navedenu količinu soli i granuliranog šećera. Usput, uzimamo samo krupnu sol, upotreba fine, instant ili jodirane soli može dati nepredvidljiv rezultat.
4. U tavu dodajte sol i šećer u zrnu crnog papra, pupoljke klinčića i lovorov list.
5. Zatim položite suhe vrećice čaja. Koristimo prirodni crni čaj bez okusa i mirisa.
6. Ulijte naznačenu količinu vode u lonac i stavite je na štednjak. Pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri tri do četiri minute. Nakon toga pustite da se gotova marinada potpuno ohladi.
7. Pripremljenu ribu stavljamo u staklenu, keramičku, emajliranu ili plastičnu posudu. Alternativno, prikladno je koristiti običnu limenku odgovarajuće veličine.
8. Iz ohlađene marinade izvadimo pakiranja čaja, a zatim dodamo ocat, promiješamo. Napunite skušu.
9. Zatežemo posudu s ribom prozirnom folijom ili zatvorimo poklopac i stavimo u hladnjak za kiseljenje.
10. Nakon tri dana, skuša će biti marinirana i spremna za jelo.
11. Ribu vadimo iz marinade, režemo i poslužujemo na stolu ukrašavajući začinskim biljem i kolutićima luka. Preostalu skušu spremite u marinadu u hladnjak.

Dobar tek!

Korak po korak recept za slanu skušu u staklenci za zimu

Izvrsna opcija za dugo berbu slane skuše. Zbog octa u marinadi takva će riba mirno stajati u hladnjaku par mjeseci. Prikladno je izvaditi komade slane nježne skuše iz staklenke i brzo poslužiti. Takva je riba dobra ne samo kao hladan međuobrok, već i za kanapee, sendviče, kao dodatak palačinkama ili kuhanom krumpiru.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme predsoljenja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Skuša - 4 kom. Srednja veličina.
• Stolni ocat 9% - 225 ml.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Mrkva - 2 kom. Srednja veličina.
• Lukovi luk - 2 kom. Srednja veličina.
• Sol - 5 žlica
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Zrna crnog papra - ½ žličice.
• Lovorov list - 2 kom.
• Senf - 1 žlica
• Stolni ocat 9% - 2 žlice
• Voda - ½ l.

Postupak kuhanja:

1. Skuša temeljito operite u tekućoj vodi. Odrežite glavu, rep i peraje. Prerežite trbuh i uklonite sve iznutrice. Pokušavamo ukloniti sve tamne filmove.
2. Ponovo operemo trupove i narežemo ih na poprečne segmente široke dva centimetra.
3. Komadiće skuše stavite u staklenu posudu i pospite s tri žlice soli. Koristimo veliku blagovaonicu, ni u kojem slučaju malu ili jodiranu. Dobro promiješajte da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni solju i stavite u hladnjak na šest sati.
4. Nakon navedenog vremena pripremite marinadu. Da biste to učinili, u lonac ulijte preostalu količinu soli, granulirani šećer, zrna crnog papra i lovorov list. Ulijemo vodu. Stavljamo na štednjak i kuhamo. U vruću salamuru ulijte ocat i biljno ulje. Nakon vrenja, kuhajte tekućinu jednu i pol do dvije minute i maknite sa štednjaka. Ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Dok se salamura hladi, ogulite luk i mrkvu. Povrće operemo i usitnimo. Mrkva - u tankim krugovima, luk - s uskim perjem ili polu prstenom. Operite limenke i sterilizirajte ih na bilo koji način. Pustite da se posuda potpuno osuši. Na dno smo stavili kriške mrkve i luka.
6. Posoljenu skušu izvadimo iz hladnjaka i isperemo pod mlazom vode kako bismo isprali višak soli. Nakon ispiranja osušite i stavite u staklenku u sloju na povrće.
7. Zatim ponovno stavite luk i mrkvu te ponovite polaganje ribe. Mijenjamo slojeve onoliko puta koliko je potrebno.
8. Kad se staklenke napune, dodajte posljednji sloj sjemenki gorušice i ulijte ohlađenu marinadu zajedno sa začinima. Tekućina mora potpuno pokriti ribu.
9. Zavrnemo staklenku suhim sterilnim poklopcem i stavimo je u hladnjak. Nakon tjedan dana već možete jesti ribu. Ne preporučuje se čuvanje takve praznine dulje od dva mjeseca.

Dobar tek!