Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće - 10 brzih i ukusnih recepata

Kad ukusan ružičasti trup slanog ružičastog lososa izgleda primamljivo s polica u trgovini, nehotično se postavlja pitanje: je li moguće soliti ružičasti losos kod kuće? Da, bit će mnogo korisnije, dobit ćete ribu bez bojila, aroma i drugih dodataka. Odaberite recept koji vam se sviđa i obradujte svoju obitelj ukusnom ribom.

Ružičasti losos za lososa sa soli i šećerom kod kuće

Losos je prilično skupa riba, ne možete se tako prepustiti svaki dan. Međutim, ružičasti losos možete ukiseliti pod krinkom lososa, glavna stvar je pripremiti pravu marinadu. Bit će jednako ukusno, ali više proračunsko.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Porcije: 8.

• 
  Ružičasti losos odmrznite u hladnoj vodi. Uklonite višak dijelova. Ribu narežite na ploške debljine oko 1,5 cm.
• 
  Slanu vodu pripremite zasebno. Da biste to učinili, u posudu ulijte granulirani šećer i sol, pomiješajte ih. Sve to prelijte hladnom vodom, miješajte dok se svi kristali šećera i soli ne otope. Marinada za kiseljenje je spremna.
• 
  Kriške ribe stavite u široku zdjelu, sve prelijte marinadom. Temeljito promiješajte da se svi komadi ravnomjerno mariniraju i dobro posole. Ostavite u hladnjaku pola sata. Za to vrijeme ribu dobro promiješajte žlicom nekoliko puta.
• 
  Nakon isteka određenog vremena izvadite komade ribe iz marinade. Ružičasti losos kratko stavite na sito da se ocijedi preostala marinada. Stavite ribu na jelo ili pladanj i začinite suncokretovim uljem, poklopcem ili drugim tanjurom.
• 
  Kako bi proces soljenja konačno završio, izvadite pladanj s ružičastim lososom u hladnjak preko noći ili na jedan dan. Koristite kao nadjev za slane palačinke, stavite na sendvič ili dodajte u salate.

Dobar tek!

Slani ružičasti losos poput lososa s graškom i lovorovim lišćem

Ružičasti losos prilično je suha riba pa ga je bolje ukiseliti u salamuri, a ne suhim soljenjem. Nakon soljenja u začinjenoj marinadi, uz dodatak zrna crnog papra i lovorovog lista, riba je sočna i nježna.

Vrijeme kuhanja: 2 dana.

Porcije: 3.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 300 g;
• Lovorov list - 1 kom;
• Zrna crnog papra - 5 kom.;
• Voda - 200 ml;
• Sol - 1 žličica;
• Karanfil - 3 pupoljka;
• Luk - 0,5 kom.;
• Granulirani šećer - 0,5 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Rastavite ribu na zasebne filete, uklonite sve kosti, ali ne uklanjajte filete s kože.
2. Za marinadu u loncu pomiješajte vodu, lovorov list, zrna crnog papra, pupoljke klinčića i sol, miješajte dok se kristali soli ne otope.
3. Stavite lonac s marinadom na štednjak, zagrijte do vrenja, a zatim isključite vatru i dodajte šećer. Šećer je ovdje potreban kako bi se uklonila gorčina iz ružičastog lososa. Miješajte salamuru dok se zrna šećera i soli potpuno ne otope i ohladite na sobnu temperaturu.
4. Filete ružičastog lososa stavite u posudu čiji je poklopac hermetički zatvoren.
5. Na file staviti luk oguljen i narezan na pola prstena.
6. Ohlađenu salamuru izlijte na ružičasti losos, posudu zatvorite poklopcem i sol stavite u hladnjak na 2 dana.Ako riba pluta, posudu je potrebno povremeno okretati naopako i natrag.
7. Poslužite pripremljeni slani ružičasti losos, narežite ga na tanke ploške. Prelijte lukom sa salamurom i ukrasite svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Slani ružičasti losos s koprom za svečani stol

Soliti ružičasti losos ukusno i jeftino, možete prije blagdana unaprijed. Zatim možete za svečani stol poslužiti ukusne sendviče s domaćom crvenom ribom. Gosti će zasigurno cijeniti začinjenu ribu mariniranu u crnom papru i sušenom kopru.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Ružičasti losos - 300 g;
• Osušeni kopar (ne sjemenke) - 0,5 žličice;
• Sol - 2 žličice;
• Granulirani šećer - 1 žličica;
• Mljeveni crni papar - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite ljuskice s ružičastog lososa, operite ribu i utrobu. Izrežite komad koji će ići na soljenje. Za soljenje 1 kg ribe morate uzeti 2 žlice. l. sol (ili 1 žlica. l. soli za ružičasti losos) i šećer u količini od 1 žlice. l. Ovo su omjeri za samostalni izračun soljenja ribe bilo koje težine.
2. Pomiješajte sol, šećer i sušeni kopar u zasebnoj zdjeli, ravnomjerno pospite kriške ružičastog lososa. Po vrhu pospite lagano mljevenim crnim paprom.
3. Preklopite komade ribe jedan na drugi s mesom unutra.
4. Stavite ribu u bilo koju prikladnu posudu za soljenje i pričvrstite je teškim opranim kamenom ili drugom utegom.
5. Napunjeni losos izvadite u hladnjak i ostavite jedan dan. U tom razdoblju morate ribu jednom okrenuti s druge strane kako bi se ravnomjerno posolila.
6. Kako bi ružičasti losos ispao lijepo i ravnomjerno izrezan, najprije možete neko vrijeme staviti komad u zamrzivač. Poslužite slani ružičasti losos s kriškama limuna i svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Soljenje ružičastog lososa votkom kod kuće

Nemojte se plašiti takve salamure za ribu kao što je salamura s alkoholom. Unatoč činjenici da votka u početku ispušta oštar miris, nakon nekog vremena će ispariti, a s njom i očit miris ružičastog lososa. Zahvaljujući dodatku votke, okus i boja ružičastog lososa su što bliže lososu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 4.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 400 g;
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Votka - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite ribu, uklonite greben i kosti, ostavite komade fileta na koži ukupne težine oko 400 g.
2. U zdjeli pomiješajte granulirani šećer, sol i votku. Promiješajte tako da kristali soli i šećera budu potpuno zasićeni votkom.
3. Dobivenom smjesom premažite komade fileta ružičastog lososa s obje strane, stavite u posudu, čvrsto pritisnute jedna o drugu.
4. Čvrsto zatvorite posude s ribom poklopcem.
5. Ružičasti losos pošaljite u hladnjak na 2 sata radi kiseljenja.
6. Za to vrijeme iz ribe će se osloboditi velika količina tekućine. Okusite ribu i, ako nije dovoljno slana, vratite je u salamuru, stanite oko 1 sat iznad norme.
7. Izvadite komade ribe iz salamure i osušite papirnatim ručnicima.
8. Ružičasti losos narežite na male komadiće, pažljivo odvajajući file od kože. Poslužite na sendvičima s bijelim kruhom i maslacem kako biste ublažili slani okus ribe.

Dobar tek!

Kako ukiseliti ružičasti losos s limunom?

Ružičasti losos s limunom metodom suhog soljenja sočan je, ima laganu aromu citrusa. Može se koristiti za pripremu salata ili grickalica, a može se poslužiti i kao zasebno jelo, ukrašeno kriškama limuna. Zahvaljujući limunu, riblje meso se ne puzi, njegova boja postaje intenzivnija.

Vrijeme kuhanja: 20 sati.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svježe smrznuti ružičasti losos - 1,3 kg;
• Limun - 1 kom.;
• Sol - 6 žlica. l.;
• Granulirani šećer - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Kupite svježu smrznutu ribu, veliki limun, pripremite sol i šećer.
2. Isperite ribu, uklonite ljuske. Otvorite trbuh, izvucite unutrašnjost.
3. Glava se ne smije odrezati, ali škrge se moraju ukloniti. Uklonite filmove s trbuha.
4. U posudu ulijte kamenu sol.
5. Tamo dodajte šećer u prahu.
6. Pomiješajte sol i šećer.
7. Pripremite čistu zaglađenu krpu odgovarajuće veličine za soljenje ružičastog lososa. Riba će biti umotana u nju. Ružičasti losos stavite u sredinu krpe. Pospite ga sa svih strana mješavinom granuliranog šećera i soli. Ne zaboravite smjesom podmazati područje trbuha i glave.
8. Pažljivo zamotajte ružičasti losos u krpu, stavite ga u posudu s visokim rubovima prikladne duljine (riba će tijekom procesa soljenja otpustiti tekućinu).
9. Ružičasti losos posolite u hladnjaku oko 15-17 sati. Ako vam treba blago slana riba, možete je ostaviti preko noći, a ujutro početi s rezanjem. Uklonite krpu s ružičastog lososa, očistite preostalu sol i šećer sa svih strana, pažljivo uklonite kožu. Podijelite ribu na 2 polovice, uklonite kosti i greben. Ružičasti losos narežite na komade i stavite ih na pladanj.
10. Operite veliki limun sapunom i kipućom vodom. Limun prepolovite, jednu polovicu nasjeckajte na tanke kriške za ukrašavanje.
11. Iscijedite sok s druge polovice na ribu pazeći da tamo ne dođu kosti.
12. Ukrasite ružičasti losos na pladnju s kriškama limuna i svježim začinskim biljem, stavite ga u hladnjak na par sati, možete ga na vrhu zategnuti plastičnom folijom ili plastičnom vrećicom.

Dobar tek!

Slani ružičasti losos s biljnim uljem

Ambasador lososa u salamuri na biljnom ulju proteže se 5 dana, ali kad prođu i okusite ribu, postat će jasno zašto čekati toliko dugo. Riba postaje aromatična, ulje dopušta začinima da prodru duboko u file. Pojavljuju se mekoća i prekrasan sjajni sjaj.

Vrijeme kuhanja: 5 dana.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Ružičasti losos - 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 4-5 žlica. l.;
• Sol - 3 žličice;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Osušeni kopar - 1 žličica;
• Papar, mljeveni crveni - 1 žličica;
• Granulirani šećer - 2 žličice;
• Začini za soljenje ribe - 1 žličica.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite svježi smrznuti ružičasti losos bez potpunog odmrzavanja. Odrežite peraje, glavu i rep (može se ostaviti za riblju juhu).
2. Izrežite ribu uz greben, uklonite greben i kosti, skinite kožu.
3. Ako se do tog trenutka riba odmrznula, ponovno je zamrznite u zamrzivaču kako biste je lakše rezali.
4. Nakon što je ružičasti losos bez kosti, narežite ga na male kriške.
5. Pomiješajte šećer, sol, papriku, začine za soljenje ribe u zasebnoj staklenci.
6. Možete koristiti maslinovo ulje, ali suncokretovo ulje bez mirisa bit će sasvim dobro, jer ne prekida okus ribe.
7. Uzmite posudu za soljenje ribe, stavite ružičasti losos u slojeve, posipajući svaki sloj mješavinom začina i premazujući suncokretovim uljem.
8. Posudu s pripravkom izvadite u hladnjak na 5 dana.
9. Nakon isteka određenog vremena, slani ružičasti losos može se izvaditi iz hladnjaka i jesti.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za ružičasti losos s medom

Ako pri kuhanju slanog ružičastog lososa šećer zamijenite medom, okus ribe od toga će imati samo koristi. U tom slučaju salamura se prokuha i zatim ohladi, pa je prikladan čak i malo ušećeren med. I dalje će se topiti u vrućoj začinskoj salamuri.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 35 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Ružičasti losos - 1 kg;
• Med - 1,5 žlice. l.;
• Voda - 1 l;
• Sol - 7 žlica l.;
• Biljno ulje - po vašem ukusu;
• Začini za soljenje ribe - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Ribu operite i osušite papirnatim ručnicima. Odvojite file od grebena s kostima i od kože. Najmanje kosti izvadite pincetom. Pripremljeni file ružičastog lososa narežite na komade debljine oko 2 cm.
2. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vodu, riblje začine, med i sol. Pustite da salamura zavri na srednjoj vatri, kuhajte oko 5 minuta. i maknite sa štednjaka, ohladite.
3. Pripremite posudu za soljenje ribe. Stavite ružičasti losos tamo u gusti sloj, napunite ga ohlađenom salamurom. Stavite u hladnjak i ostavite da se kuha oko 3 sata.
4. Nakon isteka navedenog vremena izvadite komade ružičastog lososa i ocijedite cijelu marinadu, više nije potrebna. Isperite komade ribljeg fileta i osušite ih ubrusima.
5. Ako zalogaj planirate skladištiti dulje vrijeme, ribu je potrebno presaviti u posudu i preliti biljnim uljem te zatvoriti hermetički zatvorenim poklopcem. Čuvajte ribu u staklenim posudama u hladnjaku. Potrošiti u roku od 2 tjedna.

Dobar tek!

Slani ružičasti losos s narančom

Često se žale da prilikom soljenja ružičastog lososa s narančom riba počinje imati jako gorak okus. Tajna je u tome što morate dodati ne pulpu, već koricu naranče. Ribi će dati ugodnu aromu citrusa i neće pokvariti njezin okus. Sama naranča može se koristiti kao ukras.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Porcije: 4.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 450 g;
• Naranča - 1 kom .;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Naranču operite sapunom na tvrdoj strani spužve i isperite kipućom vodom. Vrlo pažljivo uklonite koricu s finim rendelom ili posebnim ribljim rendalom za agrume. U tom slučaju morate ukloniti samo obojeni dio, ne možete dotaknuti bijelu koru, inače će kora biti gorkasta. Pomiješajte sol i šećer u omjeru 2 prema 1 u zasebnoj zdjeli.
2. Pomiješajte smjesu soli i šećera s korom naranče i stavite malo na dno staklenke, u kojoj će se soliti ružičasti losos.
3. Zatim isjeckani riblji file istrljajte istom mješavinom sa svih strana i stavite na dno staklenke.
4. Sljedeći komad fileta obradite na isti način i stavite u staklenku na vrh prethodnog komada. Zato sve komade ružičastog lososa utapkajte u posudu, usput ih trljajući suhom marinadom.
5. Staklenku hermetički zatvorite poklopcem i pošaljite da se ulije u hladnjaku 6-10 sati. Nakon nekog vremena, ružičasti losos će pustiti sok, nema potrebe da ga cijedite. Slanu ribu možete poslužiti tako da file narežete na porcije koje možete ukrasiti kriškama naranče, oguljenim od bijele kore. Ispada vrlo elegantno i mirisno.

Dobar tek!

Kako kuhati slani ružičasti losos s lukom?

Za Slavene je poznata kombinacija luka i ribe. Međutim, za soljenje ružičastog lososa bolje je uzeti crveni luk - ima ne tako oštar specifičan okus i ne prekida okus samog ružičastog lososa.

Vrijeme kuhanja: 1,5 dana.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Ružičasti losos - 700 g;
• Crveni luk - 1 kom.;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Zrna crnog papra - 6 kom.;
• Grašak paprike - 4 kom .;
• Suncokretovo ulje - za marinadu;
• Sol po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Odrežite ribu, ostavljajući najdeblji dio trupa. Skinite kožu. To će biti lakše učiniti s blago smrznutim ružičastim lososom.
2. Odrežite komad ribe uz greben, uklonite sam greben i što više kostiju.
3. Ispalo je dva fileta ružičastog lososa. Svaki file obilno namažite solju s obje strane i stavite u hladnjak na soljenje jedan dan. Nakon par sati sok će se početi isticati. Ribu možete pritisnuti prešom, ali kako ne biste narušili integritet komada.
4. Nakon jednog dana izvadite iz ribe sve ostale kosti.
5. Ružičasti losos narežite na tanke ploške.
6. Crveni luk ogulite i također narežite na kolutiće.
7. Uzmite dvije staklene posude i operite ih čiste. Na dno stavite 1,5 lovorova lista, 3 crna graška i 2 graška papra.
8. Položite sloj ružičastog lososa, čvrsto pritišćući komade, položite kolutove luka na vrh. Napravite još jedan sloj ribe i luka.
9. U staklenke ulijte biljno ulje u takvoj količini da ispuni sav slobodni prostor u staklenci i pokrije ribu.
10. Stavite u hladnjak na 2-3 sata. Nadalje, može se konzumirati ružičasti losos s lukom. Može se jesti s vrućim kuhanim krumpirom, dodati tjestenini ili hladnim salatama.

Dobar tek!

Jednostavan recept za soljenje ružičastog lososa s konjakom

Konjak vam omogućuje da dobijete svjetliju boju mesa, djeluje kao dodatni konzervans i povećava gustoću ribljih fileta. Tijekom procesa kuhanja alkohol isparava i ne osjeća se u posljednjem jelu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Ružičasti losos (file) - 400 g;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• Konjak - 1 žlica. l.;
• Biljno ulje - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Smrznutu ribu odmrznite u hladnjaku, pa će ružičasti losos zadržati sva korisna svojstva.Ne morate je odmrzavati do kraja: dok je riba malo smrznuta, lakše ju je rezati i rezati.
2. Odrežite glavu i uklonite utrobu.
3. Uklonite kožu čarapom.
4. Nožem uklonite greben i kosti rebara, ostavljajući file.
5. Filete narežite na tanke ploške. Što je riba tanja, tanje će se brže soliti. Za recept vam treba oko jedan file težine 400 g.
6. U toplu vodu dodajte sol i šećer, rakiju. Miješajte dok se sve komponente ne otope i sjedine. Ovom marinadom prelijte komade ružičastog lososa 10 minuta.
7. Izvadite ribu iz salamure, osušite je papirnatim ubrusom.
8. Složite komade u posudu u slojevima, svaki sloj ribe namažite biljnim uljem bez mirisa. Nakon 30 min. već se može jesti.
9. Gotovi ružičasti losos ispada lijepe bogate ružičaste boje i po ukusu nije inferiorniji od skupe crvene ribe iz trgovine.

Dobar tek!