Kako brzo i ukusno ukiseliti losos kod kuće - 9 recepata sa fotografijama korak po korak

Nježna slana crvena riba gurmansko je i skupo jelo. Ako ga sami skuhate, dobit ćete prekrasan domaći međuobrok, jedinstvenog okusa i arome. Predlažemo da proučite 9 recepata za brzo soljenje lososa kod kuće s fotografijom korak po korak. Uz strogo pridržavanje glavnih pravila soljenja, dobit ćete izvrstan rezultat!

Losos sa soli i šećerom

Porcije - 10

Vrijeme kuhanja - 12 sati

Jednostavan i ukusan recept za soljenje lososa je korištenje samo soli i šećera kao aditiva. U tom će slučaju riba zadržati izvorni okus i aromu. Takva je riba savršena za sendviče, rezanje ili izradu kiflica i sushija.

• 
  Filete lososa, uvijek svježe, isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Odmjerite pravu količinu soli i šećera.
• 
  U posebnoj posudi pomiješajte krupnu sol i šećer te po želji dodajte mljevenu papriku. Slobodno tekuću smjesu dobro promiješajte.
• 
  Polovicu mješavine soli i šećera ulijte u posudu za soljenje (po mogućnosti staklenu) i poravnajte.
• 
  Svježi suhi losos stavite na sloj soli i šećera, s kožom prema dolje.
• 
  Zatim na ribu izlijte preostalu sol i šećer i zagladite, lagano utrljavajući smjesu u riblji file.
• 
  Posudu sa slanom ribom prekrijte prozirnom folijom, a zatim je stavite u hladnjak na 12 sati da se riba posoli. Za to vrijeme okrenite ribu u posudu nekoliko puta.
• 
  Gotovu ribu možete odmah poslužiti na stol. Ovo predjelo čuva se najviše pet do sedam dana u hladnjaku.

Dobar tek!

Losos s koprom

Losos s koprom ili gravlaxom - kako kažu u Skandinaviji. Nevjerojatno popularan način kuhanja lososa ili druge crvene ribe, popularan u Europi. Uz ovaj recept dobit ćete nevjerojatan međuobrok bogatog okusa i nevjerojatne arome.

Sastojci:

• File lososa - 1 kg.
• Kuhinjska sol - 120 gr.
• Granulirani šećer - 120 gr.
• Svježi kopar - ¼ snop
• Crni papar - ½ žličice
• Korijander - ½ žličice

Postupak kuhanja:

1. Najprije uzmite svježi file lososa i nježno ga isperite u tekućoj vodi. Filete osušite papirnatim ručnicima i ostavite ribu sa strane.
2. Zatim u posebnom spremniku pomiješajte granulirani šećer sa soli, dodajte korijander i crni papar. Svježi kopar grubo nasjeckajte i stavite preko začinjene soli.
3. Osušeni čisti losos stavite na lim za pečenje, kožom okrenutom prema dolje i pažljivo ga utrljajte sa svih strana mješavinom soli, šećera i kopra.
4. Pažljivo omotajte cijelu ovu strukturu prozirnom folijom, a zatim stavite ribu u hladnjak na najmanje 12, a najmanje na 24 sata.
5. Nakon navedenog vremena, morate izvaditi losos iz hladnjaka, izvaditi tekućinu i pažljivo sastrugati ostatke soli i začina s ribe. Istrljajte losos salvetama i poslužite. Može se čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču.

Losos s votkom

Opcija soljenja crvene ribe poznata je mnogima. Tajna korištenja votke leži u činjenici da vam omogućuje potpunije otkrivanje okusa mesa, kao i očuvanje gustoće i elastičnosti pulpe nakon soljenja. Probaj!

Sastojci:

• File lososa - 0,5 kg.
• Kuhinjska sol - 2 žlice
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Votka - 30 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite sve sastojke za soljenje ribe. Filete lososa potrebno je oprati i osušiti; kada koristite rep ribe, podijelite ga na pola i ogulite kožu.
2. Pripremljeni file lososa premjestite u posudu za kiseljenje, na primjer, plastičnu ili staklenu posudu s poklopcem. Ulijte svu sol i šećer u ribu i temeljito protrljajte i sjetite se ribe, ravnomjerno raspoređujući začine.
3. Potom slanu ribu ravnomjerno prelijte votkom. Oštar miris alkohola ne bi vas trebao uplašiti, uklonit će specifičan miris ribe i nestat će nakon nekoliko sati. Pokrijte ribu poklopcem i ostavite pola dana u hladnjaku na soljenju.
4. Gotovu ribu možete narezati na komade i spremiti u narezanom obliku, ili uz ovo predjelo napraviti salatu, sendviče. Preporučuje se slani losos čuvati najviše tjedan dana u hladnjaku.

Losos s konjakom

Ovaj recept za kiseljenje lososa odlikuje se jedinstvenom aromom i okusom. Nježna, nježna aroma konjaka dodat će pikantnost lososu i učiniti jelo izvrsnim i apetitnim. Odvojite vrijeme za ovaj recept i bit ćete ugodno iznenađeni.

Sastojci:

• Losos - 400 gr.
• Kuhinjska sol - 5 žlica bez klizača
• Prokuhana pročišćena voda - 0,5 l.
• Konjak - 20 gr.
• Ulje - 1 žlica
• Začini po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite ribu: isperite je, osušite. Svakako uzmite svježi losos, ne smrznut - to će vam pokvariti okus. Zatim pripremite slanu otopinu vode i soli tako da se sva sol otopi i umočite kriške lososa u nju.
2. Kad riba odstoji u slanoj otopini od petnaest minuta do pola sata, izvadite je iz vode i pošaljite u drugu posudu da se malo ocijedi - pet minuta. Ocijedite tekućinu.
3. Ribu, s kojom ste već ocijedili ostatke salamure, stavite u hladnjak na soljenje. Dva dana losos bi trebao doći, a otprilike jednom dnevno potrebno ga je okrenuti.
4. Usoljenu ribu izvadite iz hladnjaka i pripremite mješavinu ulja i rakije. Smjesu izlijte u posudu s slanim lososom i lagano promiješajte. Ostavite ribu u hladnjaku barem nekoliko sati da se natopi.
5. Poslužite gotov losos na način na koji ste navikli, pravite sendviče i salate ili samo poslužite kriške. Takva riba može se čuvati najviše tjedan dana u hladnjaku.

Vrlo ukusna!

Losos s limunom

Za soljenje s limunom na blago posoljen način nećete trebati više od dva sata, pa ćete, vrlo brzo, moći jesti ukusnu i zdravu ribu. Slijedite korake u receptu za ukusan zalogaj dostojan najboljih restorana!

Sastojci:

• Svježi losos (file) - 0,5 kg.
• Granulirani šećer - 5 gr.
• Kuhinjska sol - 50 gr.
• Limun - ½ kom.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite sve sastojke, a posebnu pozornost posvetite svojoj ribi. Bolje je uzeti svježe filete lososa, ali je dopuštena i smrznuta riba. Treba ga pustiti da se sam odmrzne u hladnjaku, zatim ga treba isprati i osušiti.
2. Zatim operite limun i pažljivo ga narežite na pola prstena, držeći kriške na umjerenoj debljini.
3. Lososu skinite kožicu prije kiseljenja. Obratite pozornost i na male kosti te ih uklonite sterilnim pincetom.
4. Pomiješajte sol i šećer u prahu, promiješajte. Polovicu smjese stavite na dno posude za soljenje, poravnajte. Možete staviti grančicu mirisnog bilja - majčinu dušicu, ružmarin. Zatim stavite pripremljeni losos i ponovno dodajte sol i šećer, ravnomjerno raspoređujući smjesu po površini fileta.
5. Kriške limuna ravnomjerno rasporedite po slanoj ribi. Zatim dodajte začine - ako želite. Zamotajte ribu u oblik u foliju, a zatim je stavite u hladnjak na sat i pol ili dva.
6. Losos operite, osušite, a zatim poslužite cijelog ili narezanog na tanke ploške. S ovim lososom možete pripremiti izvrsna jela poput salata ili sushija.

Losos s biljnim uljem

Vrlo nježna, sočna i masna crvena riba dobiva se soljenjem u ulju.Ovaj recept nije dobro poznat i često se koristi za soljenje nemasne crvene ribe, ali na ovaj način možete skuhati apsolutno nevjerojatan losos po ukusu.

Sastojci:

• Losos - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Krupna kuhinjska sol - 5 žlica
• Začini po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Odaberite svježi, lijepi file lososa. Mora se temeljito i pažljivo oprati, a zatim osušiti papirnatim ručnicima ili ručnikom. Ribu narežite na ploške umjerene debljine.
2. Zatim premjestite komade ribe u posudu za soljenje i dodajte svu sol ribi, dodajte začine. Ribu temeljito promiješajte tako da sa svih strana bude prekrivena solju.
3. Počnite dodavati biljno ulje lososu tako da se svaka kriška ribe doslovno okupa uljem. Kad na ovaj način prebacite svu ribu, gornji sloj također treba potpuno prekriti uljem. U ovoj fazi ribu stavite u hladnjak ispod plastične folije na 12-16 sati.
4. Gotovu ribu oslobodite od ulja i premjestite u staklenu posudu za skladištenje. Ribu poslužite kao zaseban rez ili s njom napravite salate i sendviče.

Dobar tek!

Losos s medom

Ovaj recept za kiseljenje lososa prikladniji je za klasu kiseljenja. Recept koristi med i soja sos, koji su nam došli iz kineske kuhinje. Predjelo se pokazalo vrlo neobičnim i originalnog okusa, svakako ga isprobajte!

Sastojci:

• Losos - 300 gr.
• Prirodni umak od soje - 2 žličice
• Senf (tijesto) - 2 žličice
• Prirodni med - 2 žličice
• Sezam - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sve sastojke za kiseljenje / kiseljenje / losos. Dodajte med, umak i začine. Losos dobro isperite i osušite, pincetom uklonite sve male kosti iz fileta.
2. Za pripremu marinade morate kombinirati med sa umakom od soje i senfom u zasebnom spremniku. Možete dodati pržene sjemenke sezama i temeljito promiješati dok ne postane glatko.
3. Ribu možete narezati na komade, a zatim je umočiti u marinadu ili staviti ribu u kalup i preliti marinadom, čvrsto utisnuvši komade. Kalup zamotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 5 sati ili više.
4. Gotov ukiseljeni losos poslužite na stol u obliku narezanog na kriške ili od njega oblikujte sendviče, salate. Ovo jelo možete čuvati u hladnjaku oko tjedan dana, ali ne više.

Losos s narančom

Nježna, blago slana riba s nevjerojatnom aromom naranče samo je božji dar za svečani stol. Osim toga, ova je riba izvrsna za obične sendviče i svaki dan napravi dobar i ukusan doručak. Probaj!

Sastojci:

• Losos - 0,5 kg.
• Naranča - 1 kom.
• Sol - 50 gr.
• Začini po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Za kiseljenje lososa prema ovom receptu trebat će vam svježi file lososa, sol i naranča - sočni i ukusni. Operite ribu, osušite je, uklonite kosti pincetom. Naranču narežite na polukrugove ili kriške, ovisno o veličini.
2. Zatim losos narežite na komade ili kriške srednje veličine. Međutim, možete posoliti cijeli file crvene ribe - kako želite. Nasjeckani losos premjestite u posudu za kiseljenje - trebala bi imati neoksidirajuću površinu.
3. Zatim pomiješajte sol sa začinima, ako ih koristite, pa svoju ribu potpuno premažite solju. Svaki komad treba prekriti solju. Zatim prebacite svaki komad ribe u krugove naranči i zamotajte ribu u plastičnu foliju na jedan dan.
4. Gotovu ribu poslužite na stol zajedno s narančama, ali ne zaboravite da nisu prikladne za jelo, već služe samo kao ukras za vaš kraljevski zalogaj!

Losos s lukom

Začinjen i pomalo začinjen losos raskošno je jelo za svečani stol ili ugodnu večeru. Takva riba nije samo ukusna, već je i zdrava. Odlično se čuva u hladnjaku i ima odličnu aromu i okus.

Sastojci:

• Losos - 0,5 kg.
• Sol - 1 žlica s toboganom
• Granulirani šećer - ½ žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Začini po ukusu
• Luk lukovica - 1 kom.
• Biljno ulje - 1-2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Uzmite svježi file lososa i temeljito ga isperite u tekućoj vodi. Zatim osušite ribu i pažljivo uklonite sve male kosti koje su ostale u filetu, naoružane pincetom. Stavite ribu na dasku i oštrim nožem pažljivo uklonite kožu s nje. Nakon toga file narežite na ploške ili kockice - po vlastitom nahođenju.
2. Luk ogulite i operite pod mlazom vode, a zatim ga narežite na kolutiće ili pola prstena, ovisno o veličini luka. Debljina svakog prstena ne smije prelaziti pet milimetara.
3. Riblje filete stavite u duboku zdjelu koja ne oksidira. Dodajte luk, sol i začine po ukusu - to može biti papar, lovor, paprika, ljuta paprika itd. Dodajte luk, biljno ulje i sve temeljito promiješajte. Zamotajte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
4. Pripremljeni blago slani losos s lukom izvadite iz hladnjaka nakon predviđenog vremena i upotrijebite po vlastitom nahođenju. Od takve ribe nastaje izvrsna salata, kao i dobar međuobrok za žestoka pića.