Khashlama je vruće tekuće jelo uobičajeno na cijelom Kavkazu. U kulinarskim knjigama spominje se kao jedno od najstarijih armenskih jela. Naravno, recept za ovo izdašno jelo poznat je i ovdje. Članak opisuje 10 najukusnijih recepata za khashlama.
- Khashlama u kotlu kod kuće
- Armenski khashlama na pivu
- Kako kuhati goveđi khashlama na armenskom?
- Janjeći khashlama s krumpirom i povrćem
- Sočna svinjska khashlama na štednjaku
- Jednostavan i ukusan recept za domaću pileću khashlama
- Kako kuhati goveđi khashlama s krumpirom?
- Korak po korak recept za pravljenje kašlama na vatri u kotlu
- Klasična khashlama u čuvaškom stilu kod kuće
- Kako skuhati sočnu khashlamu u laganom kuhaču?
Khashlama u kotlu kod kuće
Budući da je khashlama istočnjačko jelo, treba je kuhati u kotlu. U takvim jelima meso i povrće propadaju u vlastitom soku, pa jelo ima bogat okus i aromu.
Vrijeme za kuhanje: 4 sata.
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
Porcije: 8.
- Ovčetina ⅘ Kg
- Luk 3 PCS.
- Bugarski papar 1 PCS.
- Rajčice 2 PCS.
- Sol ukus
- Mljeveni crni papar ukus
- Začini za meso ukus
- Biljno ulje 3 žlice
-
Operite povrće i meso. Janjetinu nasjeckajte na porcije.
-
Luk narežite na pola prstena. U kotao ulijte biljno ulje i stavite 1/3 luka.
-
Papriku narežite na trakice, stavite 1/3 ukupne težine na vrh luka.
-
Zatim dodajte sloj 1/3 narezane rajčice.
-
Polovicu janjetine stavite na "jastuk" od povrća, posolite i začinite po ukusu.
-
Zatim ponovno rasporedite 1/3 sloja luka, papra i rajčice.
-
Na povrće stavite sloj mesa, posolite ga i začinite.
-
Khashlama dovršite preostalim povrćem.
-
Kotao čvrsto zatvorite poklopcem i stavite na laganu vatru. Khashlama kuhajte 3-4 sata, jelo bi trebalo propasti u vlastitom soku. Poslužite vruću kašlama sa svježim začinskim biljem i pita kruhom.
Dobar tek!
Armenski khashlama na pivu
Ukusno i izdašno armensko jelo koje se ne pirja. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, meso je vrlo nježno i samo zaostaje za kostima.
Vrijeme za kuhanje: 3,5 sata.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
Porcije: 6.
Sastojci:
- Janjetina - 500 gr.
- Rajčice - 2 kom.
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Pivo - 0,5 l.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Sol po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Za khashlama možete uzeti celulozu ili meso na kosti. Janjetinu narežite na porcije. Meso stavite u lonac, pijetao ili kotao s teškim dnom.
- Luk i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Povrće premažite povrćem mesa.
- Krumpir ogulite, narežite na štapiće i također stavite u lonac, posolite po ukusu.
- Rajčice narežite na kriške. Rajčice i začinsko bilje stavite na krumpir i ulijte pivo.
- Pokrijte lonac poklopcem i stavite na laganu vatru. Jelo pirjajte 2 do 3 sata.
- Kad je meso i povrće skuhano, promiješajte khashlamu i poslužite.
Dobar tek!
Kako kuhati goveđi khashlama na armenskom?
Khashlama na armenskom jeziku malo se razlikuje od recepata koji se koriste na Kavkazu i u Zakavkazju. Jelo se priprema s dodatkom piva, daje khashlama posebnu aromu i miris hmelja.
Vrijeme za kuhanje: 3 sata.
Vrijeme za kuhanje: 35 minuta
Porcije: 8.
Sastojci:
- Govedina - 2-2,5 kg.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Rajčice - 4-5 kom.
- Krumpir - 2-4 kom.
- Lukovi luk - 1-2 kom.
- Kopar - 1,5 grozdova.
- Pivo - 100 ml.
- Sol po ukusu.
- Šafran po ukusu.
- Hmeli -suneli - po ukusu.
- Mljevena paprika - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite u kotao.
- Govedinu narežite na male komade i položite sloj na luk. Meso pospite solju i začinima.
- Papriku ogulite s pregrada i sjemenki, narežite na trakice. Rajčice narežite na kriške. Povrće stavite u kotao.
- Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice, dodajte u kotlić.
- Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem, ulijte ga u kotao. Na kraju ulijte pivo.
- Zatvorite kotao poklopcem i stavite na laganu vatru. Jelo pirjajte 2,5-3 sata. Gotovo jelo promiješajte i poslužite vruće.
Dobar tek!
Janjeći khashlama s krumpirom i povrćem
Ukusno i šareno jelo od janjetine i sezonskog povrća jednostavno se priprema. Iako je khashlama izdašno mesno jelo, za njenu pripremu nije potrebno puno truda.
Vrijeme za kuhanje: 4 sata.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
Porcije: 6-8.
Sastojci:
- Janjeća rebra - 1,5 kg.
- Krumpir - 6 kom.
- Bugarski papar - 3 kom.
- Rajčice - 4 kom.
- Zeleni grah - po ukusu.
- Peršin - 0,5 vezice.
- Kopar - 0,5 snopa.
- Češnjak - 1-2 glavice.
- Sol po ukusu.
- Mješavina paprike po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Rajčice narežite na ploške, a polovicu stavite u kotao.
- Zatim položite sloj janjećih rebara, posolite i začinite po ukusu, dodajte nasjeckani češnjak.
- Papriku ogulite sa sjemenki i pregrada, narežite na trakice i pola stavite u kotlić.
- Zatim dodajte krumpir narezan na tanke ploške.
- Mahune se mogu koristiti svježe ili smrznute, položiti sloj na krumpir.
- Haslamu dovršite preostalim paprikama i rajčicama.
- Posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Povrće u pravilu daje dovoljnu količinu soka, pa nema potrebe za ulijevanjem vode, ali tijekom procesa kuhanja možete provjeriti stanje khashlame i po potrebi dodati vode.
- Jelo poklopljeno pirjati na laganoj vatri 3-4 sata. Promiješajte prije posluživanja.
Dobar tek!
Sočna svinjska khashlama na štednjaku
Khashlama je izdašan obrok za cijelu obitelj koji je jednako dobar za ručak i večeru. Svinjetina se na laganoj vatri krčka s povrćem pa odmah uz nju dobijete i glavno jelo i prilog. Obično se poslužuje s pita kruhom.
Vrijeme za kuhanje: 3 sata.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
Porcije: 8.
Sastojci:
- Svinjetina - 0,8 kg.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Češnjak - 10 zuba
- Krumpir - 5 kom.
- Bugarski papar - 3 kom.
- Patlidžan - 2 kom.
- Rajčice - 5 kom.
- Voda - 300 ml.
- Sol po ukusu.
- Hmeli -suneli - po ukusu.
- Svježi cilantro po ukusu.
- Biljno ulje po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Stavite kotao na vatru, zagrijte ulje. Meso položite, začinite hmelj-sunelijem i pržite dok ne porumeni.
- Zatim maknite kotao s vatre i posolite svinjetinu.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i dodajte mesu.
- Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće te stavite u kotlić.
- Češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, polovicu stavite u kotao.
- Krumpir ogulite, narežite na tanke ploške, dodajte mesu i povrću.
- Papriku stavite na krumpir.
- Patlidžane isperite, narežite na krugove, položite u ravnomjerni sloj.
- Na vrh patlidžana stavite kriške rajčice. Začinite solju i vodom.
- Zatvorite poklopac kotla i stavite ga na laganu vatru, pirjajte 2-2,5 sata. Nakon toga dodajte preostali češnjak, promiješajte, isključite vatru i ostavite jelo 15-20 minuta.
- Poslužite vruću kašlama sa svježim kruhom ili lavašem.
Dobar tek!
Jednostavan i ukusan recept za domaću pileću khashlama
Prema klasičnom armenskom receptu, khashlama se priprema na bazi janjećeg ili goveđeg mesa. Međutim, ako više volite laganija i manje hranjiva jela, onda možete uzeti piletinu i veliku količinu povrća.
Vrijeme za kuhanje: 115 minuta
Vrijeme za kuhanje: 55 minuta
Porcije: 5-6.
Sastojci:
- Piletina - 0,5 kg.
- Patlidžan - 1 kom.
- Rajčice - 2-3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Luk lukovica - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 zuba
- Sol po ukusu.
- Korijander po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Zeleni luk - 3-4 pera.
- Biljno ulje - 40 ml.
Postupak kuhanja:
- Pileće meso popržite u kotlu na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Grubo nasjeckajte mrkvu i luk, dodajte povrće piletini, nastavite pržiti na umjerenoj vatri.
- Nakon 2-3 minute dodajte nasjeckanu papriku.
- Patlidžane narežite na kockice, rajčice na ploške. Povrće stavite u kotao, dodajte sol i začine. Pokrijte kotao i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
- Nakon toga jelo promiješajte, dodajte nasjeckani luk i poslužite khashlama na stolu.
Dobar tek!
Kako kuhati goveđi khashlama s krumpirom?
Recept za gustu i ukusnu pečenku i krumpir. U istočnim zemljama takvo se jelo naziva khashlama. Ispostavilo se da je vrlo bogat čak i na štednjaku u loncu.
Vrijeme za kuhanje: 150 minuta
Vrijeme za kuhanje: 50 minuta
Porcije: 4.
Sastojci:
- Goveđi file - 300 gr.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk lukovica - 1 kom.
- Češnjak - 1 zub
- Krumpir - 200 gr.
- Sol po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Govedinu narežite na velike kocke, prelijte vodom, prokuhajte i isperite. Zatim meso prebacite u lonac, gdje će se pripremati khashlama.
- Luk narežite na pola prstena, rajčice - na kriške, papriku - na trakice, češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte povrće u lonac.
- Krumpir ogulite i narežite na velike kriške, stavite ga u lonac s ostatkom sastojaka.
- Začinite solju, dodajte mljevenu papriku, pokrijte posudu i pirjajte khashlama na laganoj vatri 2 sata.
- Gotovo jelo promiješajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće.
Dobar tek!
Korak po korak recept za pravljenje kašlama na vatri u kotlu
Khashlama je vrlo bogato i ukusno jelo, ali posebno je aromatično u kotlu na vatri. Može se pripremiti kao alternativa uobičajenim ćevapima na izletima i planinarenjima.
Vrijeme za kuhanje: 180 minuta
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
Porcije: 5-6.
Sastojci:
- Janjetina - 0,5 kg.
- Rajčice - 3 kom.
- Lukovi luk - 3-4 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 5-7 kom.
- Korijen pastrnjaka - 1 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Cilantro - 3-4 grane.
- Sol po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.
- Meso narežite na porcije, rajčice, luk, krumpir, mrkvu, papriku i korijen pastrnjaka na ploške.
- Stavite meso na dno kotla, posolite ga. Na vrh stavite mrkvu i korijen pastrnjaka.
- Zatim dodajte luk i papriku.
- Zatim napravite sloj krumpira i rajčice. Posolite i nasjeckajte cilantro.
- Stavite kotao na vatru, jelo kuhajte 2-2,5 sata.
- Prije posluživanja promiješajte khashlam. Poslužite vruće sa svježim kruhom.
Dobar tek!
Klasična khashlama u čuvaškom stilu kod kuće
Na Kavkazu se khashlama smatra nacionalnim jelom, ali svaki narod ga priprema sa svojim karakteristikama. Khashlama u čuvaškom dodaje se više krumpira, zbog čega se povećava hranjiva vrijednost jela.
Vrijeme za kuhanje: 3 sata.
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
Porcije: 4.
Sastojci:
- Svinjetina - 800 gr.
- Rajčice - 4 kom.
- Bugarski papar - 4 kom.
- Krumpir - 6 kom.
- Češnjak - 4 zuba.
- Sol po ukusu.
- Zrna crnog papra po ukusu.
- Hmeli -suneli - po ukusu.
- Paprika po ukusu.
- Zelje - za posluživanje.
Postupak kuhanja:
- Svinjetinu operite, osušite i narežite na velike kocke.
- Kriške rajčice stavite na dno lonca i lagano pospite solju.
- Na rajčice stavite svinjetinu, posolite i začinite.
- Na meso stavite malo paprike i pola krumpira.
- Zatim položite preostale rajčice, krumpir i papriku u slojeve, posolite i začinite po ukusu.
- Pokrijte lonac poklopcem, stavite na laganu vatru i dinstajte khashlama 2,5-3 sata.
- Vruću khashlamu posložite na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Dobar tek!
Kako skuhati sočnu khashlamu u laganom kuhaču?
Khashlama je gulaš s povrćem. Možete ga kuhati na štednjaku u loncu, na vatri u kotlu ili u sporom štednjaku. Jelo se uvijek pokaže bogatim i zadovoljavajućim, budući da se povrće pirja s mesom, juha je zasićena svim tim okusima.
Vrijeme za kuhanje: 190 minuta
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
Porcije: 5.
Sastojci:
- Govedina - 700 gr.
- Lukoviti luk - 3 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Krumpir - 5 kom.
- Češnjak - 6 zuba
- Crno vino - 100 ml.
- Sol po ukusu.
- Biljno ulje - 1 žlica
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Limun - 1 kom.
Postupak kuhanja:
- Govedinu narežite na velike komade, meso namočite u vodi s limunovim sokom 6-8 sati.
- Podmažite posudu za kuhanje s više kuhala biljnim uljem. Rajčice narežite na ploške i pola stavite u zdjelu.
- Govedinu stavite na rajčice u jednom sloju.
- Luk narežite na pola prstena, češnjak na tanke ploške. Na meso rasporedite luk i češnjak, pospite solju.
- Papriku narežite na trakice, krumpir na ploške. Rasporedite ova dva sloja, pospite krumpir s malo soli.
- Preostale rajčice stavite na krumpir, začinite. Ulijte vino u zdjelu, zatvorite poklopac multivarke i postavite način "Varivo" na 15 minuta.
- Zatim prebacite multicooker na način rada "Mliječna kaša" na 2,5 sata. Zbog činjenice da povrće i meso propadaju na niskim temperaturama, khashlama se pokazuje vrlo sočnom i ukusnom.
Dobar tek!