Maitosienien kuuma suolaaminen talveksi purkkeissa - 8 reseptiä

Suolatut sienet ovat rulla, jota kaikki rakastavat. Ja monet nauttivat myös niiden keräämisestä metsässä. Maitosienet ovat sienilajeja, jotka soveltuvat hyvin talven korjuuseen, koska ne säilyttävät muotonsa hyvin ja säilyvät pitkään. Helpointa suolausmenetelmää pidetään kuumana menetelmänä, tästä artikkelista opit tekemään sen.

Valkoisten maitosienien kuuma suolaaminen purkkeissa

Valkoisia maitosieniä löytyy helposti metsästä, ne kasvavat pieninä kasoina, joten ei ole vaikeaa kerätä riittävä määrä suolaamista varten. Jos haluat valmistaa sieniä kuumalla tavalla, sinun on ensin keitettävä ne.

• 
  Ensinnäkin sienet on puhdistettava roskista ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.
• 
  Laita sienet suureen emalipattilaan, peitä ne vedellä, lisää 2 rkl suolaa. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.
• 
  Valmista sienisuola. Kaada 2 rkl suolaa litraan vettä, lisää laakerinlehdet, musta ja mausteet. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
• 
  Valmista sienisuola. Kaada 2 rkl suolaa litraan vettä, lisää laakerinlehdet, musta ja mausteet. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
• 
  Aseta sienet kuuden päivän kuluttua kuiviin steriloiduihin purkkeihin ja täytä suolavedellä, jotta kannen alle ei jää ilmaa. Sulje purkit tiiviisti kannella ja laita ne kylmään paikkaan 30-40 päiväksi, kunnes ne ovat täysin suolaisia. Talvella nämä suolatut sienet ovat erittäin hyviä perunoiden ja lihan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mustien maitosienien kuuma suolaus talveksi

Mustat maitosienet ovat erittäin kuuluisia sieniä paitsi erinomaisen maun, myös hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Ja pääsääntöisesti ne tarjoillaan pöydälle suolatussa muodossa vihreiden sipulien höyhenien ja auringonkukkaöljyn kanssa.

Kokkausaika: 12 päivää.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 10.

Ainekset:

Musta maitosieni - 5 kg.

Suola - 5 rkl

Valkosipuli - 1 pää.

Laakerinlehdet - 5-6 kpl.

Pippurit - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista sienet metsäjätteestä, katkaise jalan pohja ja huuhtele hyvin.
2. Siirrä maitosienet kattilaan ja keitä 20-25 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Aseta sitten sienet siivilään ja anna veden valua kokonaan. Punnitse sen jälkeen maitosienet, tämä on tarpeen suolan määrän tarkkaa määrittämistä varten. Yhtä kiloa sieniä varten tarvitaan 50 grammaa karkeaa kivisuolaa.
3. Nyt keitetyt sienet on siirrettävä astiaan, jossa ne suolataan paineen alla, se voi olla emalipannu. Levitä maitosienet kerroksittain, ripottele ne suolalla ja jaa mausteet ja valkosipuli tasaisesti niiden väliin. Peitä sienet puhtaalla puuvillakankaalla tai piparjuurilehdillä ja aseta paino niiden päälle. Muutaman tunnin kuluttua säiliö alkaa täytyä suolavedellä, jos se ei peitä sieniä kokonaan, voit lisätä kylmää suolaista liuosta. Säilytä sienet viileässä paikassa 10-12 päivää.
4. Määritetyn ajan kuluttua laita sienet kuiviin steriloiduihin purkkeihin, täytä suolavedellä ylhäältä, sulje kannet tiiviisti ja laita kylmään säilytystilaan.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa suolatut maitosienet talveksi etikan avulla

On miellyttävää avata aromaattisia sieniä talvella ja tarjoilla niitä yhdessä keitetyissä perunoissa. Tällainen herkku, kuten suolatut maitosienet, on erityisen arvostettu. Kun ne valmistetaan ja säilytetään oikein, ne yllättyvät upealla maullaan.

Kokkausaika: 10 tuntia.

Kokkausaika: 70 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 2 kg.

Sokeri - 1 tl

Suola - 2 rkl

Maustepippuri - 5 kpl.

Neilikka - 2 kpl.

Kaneli - 2 kpl.

Badian - maun mukaan.

Laakerinlehti - 2 kpl.

Etikka 9% - 200 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista sienet roskista, katkaise jalan pohja, pese ja liota vedessä 6-8 tuntia.
2. Pese sitten huolellisesti uudelleen. Siirrä maitosienet kattilaan ja keitä niitä 10 minuuttia poistamalla vaahto. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja kaada siivilään.
3. Valmista marinadi. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää suola, sokeri ja mausteet, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.
4. Kasta maitosienet marinadiin ja keitä 15-20 minuuttia. Laita sienet sitten kuivaan steriloituun purkkiin, kaada etikka ja kaada marinadi päälle. Kääri purkki ja peitä se lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä maitosienet viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti kuumille maitosienille valkosipulilla

Suolatut maitosienet ilahduttavat epäilemättä perhettäsi kylmällä säällä. Valkosipulin lisääminen lisää saumaan erityistä makua ja muuttaa sienien makua.

Kokkausaika: 2 päivää.

Kokkausaika: 70 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 2 kg.

Vesi - 1 litra.

Suola - 50 gr.

Valkosipuli - 10 hammasta

Laakerinlehti - 5 kpl.

Pippuriherneet - 5 kpl.

Neilikka - 5 kpl.

Sokeri - 1 rkl

Etikan olemus - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele maitosienet, puhdista ne roskista, pese ja täytä kylmällä vedellä. Liota maitosieniä kylmässä vedessä 2 päivää, vaihda vesi säännöllisesti.
2. Huuhtele sitten maitosienet uudelleen, leikkaa paloiksi, siirrä kattilaan, peitä vedellä ja lisää hieman suolaa. Laita kattila liedelle ja kuumenna sienet. Keitä 30 minuuttia, poista tuloksena oleva vaahto lusikalla.
3. Aseta sitten sienet siivilään ja anna veden valua kokonaan.
4. Keitä marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Lisää sitten kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja etikka. Kasta sienet kiehuvaan marinadiin ja keitä 20 minuuttia. Kaada sitten etikka, lisää kuorittu valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
5. Laita sienet kuivaan steriloituun purkkiin, kaada marinadi päälle niin, ettei purkissa ole ilmaa. Kiristä kansi tiukasti ja kiedo sauma lämpimään peittoon. Kun työkappale on täysin jäähtynyt, aseta se viileään paikkaan säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Maitosienien kerääminen talveksi sitruunahapolla

Maitosienien kotisäilön avulla voit säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet pitkään ja nauttia niiden mausta ympäri vuoden. Sinun on oltava varovainen sienien kanssa, mutta ruoanvalmistustekniikan asianmukainen noudattaminen ei vahingoita terveyttäsi millään tavalla. Ja sitruunahappoa reseptissä käytetään lisäsäilöntäaineena.

Kokkausaika: 10 tuntia.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Vesi - 2 litraa.

Suola - 25 gr.

Laakerinlehti - 4 kpl.

Pippuriherneet - 6 kpl.

Pöytäetikka - 20 ml.

Sitruunahappo - 3-4 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele sienet, poista roskat, leikkaa jalkojen pohjat pois ja pese hyvin. Liota maitosieniä kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Laita sitten sienet kattilaan, kaada litra vettä ja lisää 10 grammaa suolaa, keitä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen, poista syntynyt vaahto pinnalta.
2. Laita sitten sienet siivilään, sinun ei tarvitse huuhdella.
3. Keitä marinadi. Kaada litra vettä kattilaan ja lisää ruokalusikallinen etikkaa, laakerinlehtiä, pippuria ja kanelia. Kun marinadi kiehuu, lisää siihen sieniä, keitä 20 minuuttia. Laita keitetyt maitosienet kuivaan steriloituun purkkiin, lisää sitruunahappoa, täytä marinadilla ja rullaa purkki.
4. Anna sauman jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitten viileässä paikassa. Talvella voit nauttia suolattujen maitosienien herkullisesta mausta.

Hyvää ruokahalua!

Menetelmä maitosienien peittaamiseksi niin, että ne pysyvät valkoisina

Millainen juhla talvella ei ole täydellinen ilman suolattuja sieniä? Suolatut maitosienet ovat erinomainen alkupala erilaisille elintarvikkeille, kuten perunoille tai liharuokille.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Valkoiset maitosienet - 1 kg.

Laakerinlehti - 2-3 kpl.

Pippuriherneet - 5 kpl.

Suola - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele maitosienet, pese hyvin ja täytä kylmällä vedellä 2-3 tuntia.
2. Laita sitten maitosienet kattilaan, peitä vedellä ja keitä 20 minuuttia. Laske kypsennysaika kiehumishetkestä; poista prosessissa syntynyt vaahto pinnalta.
3. Poista sienet vuoasta lusikalla. Kiehauta suolavesi: kaada litra vettä kattilaan, lisää suola ja mausteet, kiehauta ja kastele sienet heti suolavedessä, kun suola on täysin liuennut. Keitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Täytä sitten kuiva steriloitu purkki sienillä, täytä se suolavedellä ja rullaa kansi ylös. Säilytä maitosienet viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuumat suolatut maitosienet tillillä

Maitosienet on helppo kerätä ja varastoida talveksi. Suolausmenetelmiä on paljon. Kutsumme sinut kokeilemaan suolattuja maitosieniä tillillä reseptimme mukaan.

Kokkausaika: 6-7 päivää.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 6-8.

Ainekset:

Valkoiset maitosienet - 1 kg.

Suola - 2 rkl

Tilli maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele maitosienet ja pese ne hyvin, voit käyttää harjaa tähän. Täytä sienet kylmällä vedellä ja jätä 2 päiväksi, vaihda vesi säännöllisesti.
2. Laita sienet kastamisen jälkeen kattilaan, peitä ne vedellä ja kiehauta. Lisää suola ja keitä 20 minuuttia kuorimalla vaahto.
3. Aseta sitten sienet siivilään ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Aseta tillin sateenvarjot kuivaan purkkiin. Aseta sitten sienet kerroksittain, korkit alas, ripottele ne suolalla ja siirrä ne yrteillä. Kaada sienisuolaliuos purkkiin ja poista maitosienet viileässä 3-4 päivän ajan. Tarkista päivittäin hometta ja huuhtele tarvittaessa.
5. Siirrä sienet steriloituun purkkiin, täytä suolavedellä ja sulje puhtaalla kannella. Säilytä maitosienet jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen tapa marinoida maitosieniä paineen alla

"Hiljaisen metsästyksen" fanit ovat luultavasti hyvin tietoisia maidon sienien peittausmenetelmästä sorron alla. Sen tärkein etu on, että tällä tavalla suolatut sienet voidaan myöhemmin hauduttaa, paistaa ja marinoida.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 8-10.

Ainekset:

Maitosienet - 2 kg.

Suola - 4 rkl

Mustapippuria - 15 kpl.

Pippuriherneet - 5-8 kpl.

Neilikka - 2 kpl.

Tilli - 5 haaraa.

Vesi - 1 litra.

Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Herukan lehdet - 10-15 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista maitosienet metsäjätteistä, pese ja liota kylmässä vedessä 2 päivää, vaihda vesi säännöllisesti. Keitä liotetut maitosienet kahdesti 15 minuutin ajan kiehumisen jälkeen, aina kaatamalla uutta vettä.
2. Valmista suolavesi toisessa kattilassa. Kaada vesi, lisää suola, musta ja maustepippuri, neilikka, tilli ja laakerinlehti, kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
3. Heitä sienet siivilään ja odota veden valumista.
4. Laita suolaveden mausteet emalipannun pohjalle, laita maitosienet päälle, täytä ne suolavedellä niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä. Levitä herukan- tai piparjuurilehtiä päälle, aseta sorto. Poista sienet viileään paikkaan 4 päiväksi.
5. Aseta sitten sienet tiiviisti steriloituun purkkiin, täytä suolavedellä ja kaada päälle auringonkukkaöljyä. Sulje purkki nylonkannella ja laita se viileään paikkaan. Sienet ovat valmiita syötäväksi 30 päivässä.

Hyvää ruokahalua!