Hapanjuusto kvasille - 7 reseptiä kotona

Hapanjuuston ansiosta voit valmistaa upean ja virkistävän juoman, joka ilahduttaa sinua erityisesti kesällä. Tarjoamme sinulle variantin ruoanlaitosta ruisjauhoista, kuivahiivaa, ilman hiivaa, valkoista kvasia, rusinoita, humalaa ja keksejä.

Fermentointi kvasista ruisjauhoista kotona

Erityisen kuumina päivinä haluan todella kylmää kvassia. Se voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti hapantaikasta. joka koostuu vain kolmesta ainesosasta: ruisjauho, rakeinen sokeri ja vesi. Kaikki ainekset yhdistyvät keskenään ja käyvät noin 5 päivää.

Kypsennysaika: 5 päivää.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 1.

• 
  Kaada 6 rkl ruisjauhoa ja 4 rkl rakeistettua sokeria 700 ml: n purkkiin. Sekoitamme ne yhteen.
• 
  Lisää nyt puoli lasillista juomavettä ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Peitämme purkin päälle sideharsolla tai puuvillapyyhkeellä. Laitamme astian auringolle tai lämpimään päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi.
• 
  Tämän ajan kuluttua lisää 2 ruokalusikallista ruisjauhoa ja hieman vettä.
• 
  Sekoita uudelleen hyvin ja laita purkki lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Sekoita silloin tällöin. Hapatus on valmis. Sen pinnalle pitäisi ilmestyä suuri määrä kuplia. Valmistelu voi kestää hieman vähemmän säästä riippuen.
• 
  Sitten voit aloittaa ruis -kvassin keittämisen. On parasta juoda tämä juoma jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Kvassin aloitusviljely kuivahiivalla

Tämän hapantaikinan valmistamiseksi tarvitsemme leipää, rakeista sokeria, vettä ja kuivahiivaa. Aluksi korput valmistetaan leivästä, niihin lisätään sokeria ja kiehuvaa vettä. Kun kaikki on jäähtynyt, hiiva kaadetaan, sekoitetaan ja annetaan käydä 3 päivää.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Borodinskin leipä - ½ leipä.
• Rakeistettu sokeri - 3 rkl
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Juomavesi - 2 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa Borodino -leipä pieniksi paloiksi. Laitamme ne leivinpaperille ja lähetämme ne uuniin 180 minuutiksi 20 minuutiksi^ONiiden pitäisi saada punaruskea väri. Tärkeintä on, että keksejä ei pala.
2. Siirrämme valmiit leivänmurut lasipurkkiin. Täytämme noin puolet. Lisää seuraavaksi niihin 3 rkl sokeria.
3. Keitämme vettä ja kaadamme vähitellen purkkiin, jotta se ei halkeile.
4. Hetken kuluttua leivän olisi pitänyt imeä kaikki vesi. Siksi lisää hieman lisää nesteen muodostamiseksi. Me sekoitamme.
5. Anna nesteen jäähtyä. Sen pitäisi olla lämmin. Lisää teelusikallinen hiivaa ja sekoita hyvin.
6. Peitä purkki sideharsolla tai puuvillapyyhkeellä ja kiinnitä kuminauhalla. Lähetämme lämpimään ja pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi. Tämän ajan kuluttua voimme alkaa valmistaa herkullisia ja virkistäviä kvasseja. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa hiivaton kvass-käynnistin?

Tätä reseptiä varten tarvitset vain mustaa leipää, rakeista sokeria ja vettä. Aluksi korput valmistetaan leivästä, niihin kaadetaan lämmin vesi sokerilla. Käyminen kestää 3 päivää. Tämän seurauksena on saatava samea neste, jolla on hapan haju.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Musta leipä - kpl.
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Juomavesi - 250 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa musta leipä riittävän suuriksi paloiksi. Niistä valmistamme keksejä tulevaa hapantaikinaa varten.
2. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja laita leipäpalat sen päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen^OC ja kuivaa keksejä siinä noin 20 minuuttia. Varmistamme, että leipä ei pala. Anna sen jäähtyä.
3. Aseta kolmen litran lasipurkin pohjalle valmiit mustan leivän keksejä. Täytä ne 250 ml: lla lämmintä vettä. Lisää seuraavaksi teelusikallinen sokeria ja sekoita hieman. Peitä purkki sideharsolla tai puuvillapyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan käymiseen kolmeksi päiväksi.
4. Tänä aikana hapatus tulee valmistaa. Siitä tulee hapan haju ja sen väri muuttuu sameaksi. Juuri tätä tarvitsemme kvassin valmistamiseksi.
5. Nyt voit aloittaa kvassin valmistamisen. Tarjoamme kylmänä ja säilytämme jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti hapantaikinan valmistamiseksi valkoiselle kvasille

Tällaisen hapantaikinan valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa: ruisjauhoa ja vettä. Valmistus kestää 5 päivää, jonka aikana joskus on tarpeen lisätä hieman enemmän jauhoja.

Kypsennysaika: 5 päivää.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Ruisjauho - 250 gr.
• Juomavesi - 200 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Aloitusviljelmän valmistamiseksi ota 700 ml lasipurkki ja kaada siihen 150 grammaa jauhoja. Täytä se 200 ml: lla lämmintä vettä.
2. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa, ja sulje purkki kannella, mutta ei tiukasti. Lähetämme sen lämpimään, pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi, jotta käyminen alkaa.
3. Tänä aikana massan pinnalle pitäisi ilmestyä pieniä kuplia.
4. Lisää toinen lusikallinen ruisjauhoa ja sekoita hyvin. Täytä tarvittaessa hieman vettä.
5. Samalla tavalla suljemme purkin kannella ja laitamme pimeään, lämpimään paikkaan kahden päivän ajaksi käymistä varten.
6. Lisää tänä aikana lusikallinen jauhoja ja vettä vielä pari kertaa ja toista edelliset vaiheet. Valmiiden aloitusviljelmien tulisi kaksinkertaistua ja saada huokoinen ulkonäkö. Nyt voit aloittaa kvassin valmistamisen suhteessa 2 rkl hapantaikaa litraa vettä kohti. Tarjoamme valmisjuoman jäähdytettynä pöytään. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti rusinoiden kvasille

Tämän alkupalan valmistamiseksi tarvitset rusinoita, hunajaa tai sokeria, ruisjauhoja ja vettä. Aluksi rusinat laitetaan purkkiin, siihen lisätään hunajaa, vettä, jauhoja, kaikki sekoitetaan, peitetään sideharsolla ja asetetaan lämpimään käymiseen. Lisää jauhoja ja vettä lisätään määräajoin.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Rusinat - 1 kourallinen.
• Hunaja tai rakeinen sokeri - 1 tl
• Ruisjauho - 6 rkl
• Juomavesi - ½ rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Laita rusinat pieneen astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä noin 5 minuuttia.
2. Seuraavaksi levitämme sen paperipyyhkeelle ja lajittelemme sen. Leikkasimme sen sitten pienemmiksi paloiksi. Tämä tehdään niin, että käymisprosessi alkaa nopeammin.
3. Siirrämme rusinat litran lasipurkkiin, lisäämme teelusikallista hunajaa tai rakeistettua sokeria ja täytämme kaikki puoli lasillista lämmintä vettä. Sekoita hyvin.
4. Kaada sitten seulotut jauhot purkkiin. Voit käyttää sekä ruista että täysjyväviljaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Sinun pitäisi saada paksun smetanan sakeus.
5. Peitämme purkin usealla kerroksella sideharsoa, kiinnitämme sen kuminauhalla ja laitamme sen pimeään, lämpimään paikkaan päiväksi.
6. Päivän kuluttua hapatuksen pitäisi alkaa kuplia. Lisää vielä 4 ruokalusikallista jauhoja ja lämmintä vettä, kunnes koostumus näyttää paksulta kermalta. Peitä uudelleen sideharsolla ja lähetä vaeltelemaan toinen päivä.
7. Me taas "ruokimme" hapantaikinaa. Lisäämme myös 4 rkl ruisjauhoa ja lämmintä vettä. Sekoita kaikki hyvin. Peitä sideharsolla, kiinnitä kuminauhalla ja laita purkki lämpimään, pimeään paikkaan toiseksi päiväksi.
8. Hapatus on valmis. Voimme aloittaa kvassin valmistamisen. Tarjoamme juoman jäähdytettynä pöytään. Hyvää ruokahalua!

Käy kvasille humalalla kotona

Ruoanlaittoon tarvitsemme humalaa, vettä, perunoita, hunajaa ja ruisjauhoja. Ensin valmistetaan humalavesi, johon lisätään hunajaa. Kaksi päivää myöhemmin hänelle lähetetään perunoita ja jauhoja. Loput käymisestä kestää noin päivän huoneenlämmössä.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Humala - 5 gr.
• Juomavesi - 1 litra.
• Perunat - 400-500 gr.
• Hunaja - 1 rkl
• Ruis- tai täysjyväjauho - 600-800 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada litra vettä kattilaan ja kaada humala pois. Hukutamme sen kokonaan veteen ja kiehahdamme.
2. Anna veden kiehua 2-3 minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Jätetään, kunnes vesi on täysin jäähtynyt.
3. Suodatamme humalan veden seulan läpi.
4. Kaada se nyt erilliseen astiaan, lisää ruokalusikallinen hunajaa ja sekoita huolellisesti. Peitämme kaikki kalvolla ja jätämme pöydälle huoneenlämpöön 2 päiväksi.
5. Tänä aikana humalan veden olisi pitänyt saada tumma, rikas väri.
6. Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä.
7. Jätämme vähän vettä ja keskeytämme kaiken tehosekoittimella, kunnes saadaan sose.
8. Kaada humalavesi hunajalla suurempaan astiaan ja lisää siihen kuumia perunoita. Sekoita kaikki hyvin.
9. Lisää seuraavaksi ruis- tai täysjyväjauho ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa jauhoja. Sakeuden tulisi olla melko paksu, samanlainen kuin pannukakutaikina.
10. Peitä aloitusviljelmä puuvillapyyhkeellä ja jätä se huoneenlämpöön päiväksi.
11. Tämän ajan kuluttua sen pitäisi alkaa kuplia voimakkaasti, ja vaahto tulee päälle. Hapatus on valmis. Voit aloittaa kvassin valmistamisen. Tarjoamme sen jäähdytettynä pöytään. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä hapantaikinaa kotitekoiselle kvasille korppujauhoista?

Tätä reseptiä varten tarvitsemme ruiskeksejä, tuoretta hiivaa, sokeria ja kuumaa vettä. Ensin leipä kuivataan uunissa ja taitetaan purkkiin. Ylhäältä kaikki ripotellaan sokerilla ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Sitten vesi jäähtyy ja laimennettu hiiva lisätään sinne. Käymisprosessi kestää päivän.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Ruisleipä - 120 gr.
• Tuore hiiva - 15 gr.
• Rakeistettu sokeri - 4 rkl
• Juomavesi - 2,5-3 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa ruisleipä pieniksi paloiksi ja laita ne uunipellille. Kuumenna uuni 180 asteeseen^OC ja kuivaa keksejä siinä noin 20 minuuttia. Varmistamme, että ne eivät pala.
2. Otamme kolmen litran purkin ja laitamme valmiit ruiskeksit sen pohjaan. Täytämme kaikki sokerilla.
3. Keitämme vettä ja kaadamme sen purkkiin "hartioihin asti". Anna sen jäähtyä.
4. Otamme tällä hetkellä tuoretta hiivaa ja liuotamme sen ¼ lasilliseen lämmintä vettä. Lähetämme ne purkkiin, kun veden lämpötila saavuttaa 30-35 astetta.
5. Peitämme purkin sisällöllä useilla kerroksilla sideharsoa ja kiinnitämme sen elastisella nauhalla. Jätämme päivän pimeään, lämpimään paikkaan.
6. Tämän ajan jälkeen pohjaan pitäisi muodostua paksu kerros, joka toimii hapatteena. Voimme aloittaa kvassin valmistamisen. Tarjoamme sen jäähdytettynä pöytään. Hyvää ruokahalua!