Mätä kantokakku - klassinen resepti kotona

Tästä kakusta on tullut erittäin suosittu sen epätavallisen maun ja ulkonäön vuoksi. Tummat kakut, joiden värin salaisuus on herukan tai mustikkahillon lisääminen, suuri määrä smetanaa ja samankaltaisuus aidon puun kannon kanssa, inspiroivat kulinaarisia asiantuntijoita tekemään joitain muutoksia tuotteen klassiseen reseptiin.

Klassinen resepti mädäntyneelle kantokakulle kotona

Neuvostoliiton ajoista lähtien kakun resepti on pysynyt käytännössä muuttumattomana: täydellinen yhdistelmä smetanaa, hilloa ja kuivattuja hedelmiä, tumma väri ja herkkä maku.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

• 
  Kaada kuivatut aprikoosit ja rusinat kulhoon kuumaa vettä.
• 
  Vatkaa munat erillisessä kulhossa tehosekoittimella, kunnes ne ovat ilmavia. Kaada sokeri seokseen ja vatkaa uudelleen, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja kasvaa kooltaan.
• 
  Lisää hillo, kondensoitu maito ja smetana. Sekoita ja vatkaa varovasti sekoittimella tasaiseksi.
• 
  Sammutamme soodan etikassa ja kaadamme taikinan kulhoon.
• 
  Kaada jauhot pois (siivilöi etukäteen). Me sekoitamme. Vatkaa taikina sekoittimella tasaiseksi. Jätämme 5 minuutiksi.
• 
  Laitoimme siivilän pesualtaaseen. Kaada joukkoon rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Odotamme veden valumista. Pilko kuivatut hedelmät hienoksi. Kaada taikinaan ja sekoita.
• 
  Levitä leivinpaperi leivinpaperille ja kaada seos varovasti. Jaa se tasaisesti.
• 
  Käynnistämme uunin ja lämmitämme sen 180 asteeseen. Lähetämme leivinpaperin taikinan sisälle ja paista 20 minuuttia (lisäämme hieman astetta).
• 
  Valmista kerma ottamalla kermaviili, kaada se kulhoon ja vatkaa sekoittimella. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen tasaiseksi 2-3 minuuttia.
• 
  Kaada esipuristettu sitruunamehu kerman joukkoon. Vatkaa sekoittimella.
• 
  Otamme kakun ulos ja annamme sen jäähtyä muutaman minuutin ajan.
• 
  Levitä hieman kostea pyyhe työtasolle (puisilla lastilla).
• 
  Poistamme pergamentin ja asetamme kakun. Rullaamme sen rullalle. Odotamme 15-20 minuuttia. Kierrämme irti ja päätämme, minkä korkeuden tuleva "kanto" tulee olemaan (10, 15 tai 20 cm). Mitataan tarvittava etäisyys kakusta viivaimella. Teemme merkintöjä molemmille puolille vaakasuunnassa.
• 
  Leikkaa kakku suikaleiksi. Jauhaa jäännökset käsin tai tehosekoittimella, lisää kermaseos ja sekoita tasaiseksi. Lähdemme hetkeksi.
• 
  Voitele kakut kermalla ja odota pari minuuttia. Peitämme ne sitten toisella kerroksella kermaa.
• 
  Taitamme ensimmäisen kakun rullaksi, laitamme kakun etukäteen valmistetun astian päälle. Kaada päälle ja voitele sivut kermalla. Käärimme rullan toisella nauhalla. Yritämme painaa sitä tiukasti, jotta rakenne ei hajoa.
• 
  Teemme saman kolmannen nauhan kanssa. Pidämme jokaisen kerroksen muutaman minuutin ajan paremman tarttuvuuden saavuttamiseksi. Jätämme työkappaleen 10 minuutiksi.
• 
  Voitele viimeisen kerroksen reunat kakun jäännösten seoksella. Korjaamme paikat, jotka eivät ole "liimautuneet" hyvin, ja täytämme kakun aukot päälle.
• 
  Siirrämme osan muruseoksesta astiaan ja alamme muodostaa kakun "runkoa" ja sen "juuria". Voitele tuotteen yläosa kermalla.
• 
  Kerää kerma ja kermamurut vuoan reunojen ympärille ja viimeistele kakku. Sulata voi ja suklaa. Sekoita ainekset ja koristele kakku kuorrutteella.
• 
  Levitä seos varovasti kakkuun luoden vanhan puunkuoren vaikutuksen. Päällystämme "juuret" teelusikalla niin, että muoto muuttuu hienoksi.
• 
  Keräämme lasillisen ruokalusikallisen reunalle ja muodostamme "kannon" yläosan: poista seos veitsellä niin, että viivat ovat likaisia.
• 
  Ripottele kakun pinta ja sivut raastetulla suklaalla. Tarjoile 1-2 tunnin kuluttua.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä mätä kantokakku kefirillä hillolla?

Taikinan kefirin ansiosta kakut ovat huokoisia ja murenevia, ja yksinkertainen smetana antaa kakulle herkän ja miellyttävän maun.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 480 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 400 gr.
• Vaniljasokeri - 10 gr.
• Kuivatut hedelmät (rusinat, luumut) - 200 gr.
• Ruokasooda - 2 tl
• Kefiiri - 500 ml.

Ainekset kakkujen kyllästämiseen:

• Sokeri - 50 gr.
• Vesi - 50 ml.

Ainesosat kermalle:

• Kermaviili 20% - 500 gr.
• Sokeri - 200 gr.

Ainesosat suklaakuorrutukseen:

• Tumma suklaa - 150 gr.
• Voi - 50 gr.

Ainekset koristeluun:

• Vohvelikoristeet ovat valinnaisia.
• Evästeet "Sienet" - valinnainen.

Kypsennysprosessi:

1. Laita rusinat ja luumut kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Aja munat, rakeinen sokeri ja vaniljasokeri toiseen kulhoon. Vatkaa sekoittimella: massan tulee kasvaa ja muuttua valkoiseksi.
2. Kaada kefiiri astiaan ja lisää sooda sammuttaaksesi sen. Siirrämme kefiriseoksen munaseokseen. On välttämätöntä, että astiat ovat suuria, koska seos alkaa vaahtoutua ja kasvaa kooltaan. Täytä jauhot vähitellen (siivilöi ensin) ja sekoita sisältö nopeasti vispilällä, muuten paakkuja jää.
3. Jäähdytä kuivatut hedelmät hieman, aseta ne paperipyyhkeen päälle, jotta se imee ylimääräisen kosteuden. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi. Kaada kuivatut hedelmät taikinaan.
4. Sekoita ainekset. Ota leivinpaperi ja peitä se leivinpaperilla. Jos leivinpaperi on pieni, jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja paista kaksi kertaa.
5. Käynnistä uuni 180 astetta. Laita taikina sisälle ja paista 20-25 minuuttia. Levitämme hieman kostean pyyhkeen pöydän työpinnalle ja poistamme pergamentin. Laita valmis kakku sen päälle ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan, jos se on paistettu suurella leivinpaperilla (jos sinulla on kaksi pienempää kakkukerrosta, jaa molemmat kahteen yhtä suureen osaan).
6. Pyöritämme kuuman kakun pyyhkeellä. Yritämme tehdä kaiken nopeasti, muuten kakku jäähtyy ja rikkoutuu taitettuna.
7. Kun rulla jäähtyy, alamme valmistella kyllästystä ja kermaa tulevaa kakkua varten. Tarvitsemme kaksi syvää kulhoa. Kaada sokeri yhteen ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle, sekoita ja anna jäähtyä. Kaada smetana toiseen astiaan, lisää sokeri ja aloita vatkaaminen sekoittimella, kunnes sokeri liukenee smetanaan.
8. Taitamme rullan auki ja kaadamme sen tasaisesti kyllästysseoksella. Leikkaa kakun reunat (tai kakun kerrokset) pois, jotta voit myöhemmin muodostaa kakun "juuret". Päällystämme ensimmäisen kakun kermalla, rullaamme sen rullaksi täytteen sisällä ja asetamme sen astiaan. Päällystetään yläosa ja sivut kermalla.
9. Päällystämme toisen kakun kermalla ja kääritään siihen ensimmäinen kakku, käsitellään pinta ja sivut. Toistamme samat manipulaatiot kolmannen kakun kanssa. Jätä pieni määrä juuren muotoiluvoidetta.
10. Murskaamme kakun jäännökset pieniksi murusiksi käsin tai tehosekoittimella. Sekoitamme ne kerman kanssa. Aloitamme kertoa "kantoamme" "juurista". Laitoimme kakun jääkaappiin 3-4 tunniksi (tai yön yli).
11. Kun määrätty aika on kulunut, aloitamme kuorrutteen valmistelun. Laita suklaa (murskaa paloiksi) ja voi erilliseen astiaan. Laitamme kattilaan kiehuvaa vettä niin, että tuotteet sulavat höyrystä.
12. Levitä kuorrutus varovasti kulinaarisella lastalla kakun sivuille ja juurille. Piirrämme haarukalla vaaleita epätasaisia ​​raitoja, jotta se näyttää vanhalta puunkuorelta.
13. Koristelemme kakun vohveleilla ja kekseillä.Voit käyttää syötäviä kukkia ja muita koristeita. Jälkiruoka on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen kakku "Rotten stump", jossa on kuivattuja aprikooseja ja luumuja

Tässä yhteydessä kakku osoittautuu moniväriseksi ja muistuttaa labyrinttiä kuivattujen hedelmien täytteen monipuolisuuden vuoksi. Tästä syystä myös kunkin palan makualue on erilainen.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

Ainekset kakulle:

• Smetana - 1 l.
• Sokeri - 2-2,5 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Ruokasooda - 2 tl
• Jauhot - 3 rkl.
• Luumut - 100-150 gr.
• Kuivatut aprikoosit - 100-150 gr.
• Rusinat - 100-150 gr.
• Pähkinät - 100-150 gr.

Ainesosat lasite:

• Sokeri - 3 rkl
• Kaakao - 2 rkl
• Maito - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada kuivatut hedelmät kuumaan veteen erilliseen kulhoon. Aja muna toiseen astiaan ja lisää 2/3 kupillista sokeria. Sekoita vispilällä tasaiseksi.
2. Lisää lasillinen smetanaa valmiiseen seokseen. Sekoita uudelleen.
3. Lisää sooda (0,5 tl riittää). Lisää jauhot vähitellen. Aloitamme vaivaamaan taikinaa voimakkaasti, jotta ei jää paakkuja.
4. Huolehditaan täytöstä. Jauhaa kuivatut hedelmät, pähkinät lihamyllyllä tai monitoimikoneella (erikseen).
5. Yhdistä pähkinät luumuihin, lisää ripaus sokeria. Jos kuivattu hedelmäseos on riittävän paksu, lisää hieman kuumaa vettä ja sekoita.
6. Kauli taikina ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi.
7. Muodostamme kaulaa kaula -aineella ja asetamme täytteen kullekin.
8. Käärimme nyt pieniä rullia täytetyistä kakkuista. Ota leivinpaperi ja peitä se leivinpaperilla. Levitämme rullat leivinpaperille ja laitamme uuniin (esilämmitä jopa 180 astetta etukäteen). Paista 20 minuuttia, kunnes kullanruskea.
9. Kun rullat "sopivat", valmista kerma. Kaada smetana erilliseen astiaan ja kaada sitten yksi lasillinen sokeria. Vatkaa mikserillä tasaiseksi.
10. Leikkaa valmiit rullat 3 cm leveiksi paloiksi.
11. Otamme leivinastian, jotta voit poistaa pohjan, peittää sen foliolla ja levittää kerma pinnan päälle (3 rkl). Asetamme minirullia kerroksittain. Kaada rullat hyvin päälle. Suoritamme samat manipulaatiot muiden kerrosten kanssa.
12. Laitoimme kakun yön yli jääkaappiin. Jotta kerma kyllästäisi kaikki kerrokset paremmin, peitä kakku lautasella ja aseta kuorma.
13. Kakun koristamiseksi kypsennä kuorrutus. Kaada kaakao ja sokeri pieneen kattilaan, kaada maito. Laitamme liesi ja lämmitä, kunnes se on täysin liuennut, älä unohda sekoittaa. Kaada valmis kuorrutus kakun päälle ja koristele oman harkintasi mukaan. Tarjoilemme pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kotitekoiseen mätä kantokakkuun smetanaa

Taikinassa oleva smetana antaa kakulle loiston ja epätavallisen maun. Tuote osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja jopa terveelliseksi kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden suuren määrän vuoksi.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

Ainekset:

• Smetana - 1150 gr.
• Sokeri - 400 gr.
• Suola - 0,3 tl
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 550 gr.
• Leivonta taikina - 2 tl
• Kuivatut aprikoosit - 200 gr.
• Luumut - 200 gr.
• Rusinat - 200 gr.
• Kuivatut karpalot - 200 gr.
• Vaniljasokeri - 2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Aloitetaan kakun tekeminen vaivaamalla taikina. Kaada 250 grammaa smetanaa kulhoon tai syvälle lautaselle. Ajamme muna, lisää 200 g sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi.
2. Siivilöi jauhot toiseen astiaan. Lisää leivinjauhe ja sekoita. Kaada seos muna-sokerinesteeseen ja sekoita lastalla ja rypistä se sitten käsillämme työtasolle.
3. Kääri valmis taikina muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.
4. Siirrytään nyt täyteaineeseen. Kaada luumut, kuivatut aprikoosit, rusinat ja karpalot eri astioihin. Täytä ne kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.
5. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi ja aseta kuivatut hedelmät paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen neste imeytyy. Jauha tehosekoittimessa.
6. Otamme taikinan jääkaapista ja rullaamme sitä hieman. Leikkasimme sen 8 yhtä suureen osaan.
7. Kauli ensimmäinen taikinapala. Sen pitäisi olla riittävän ohut. Voitele millä tahansa täytteellä.Laskemme kaiken niin, että puolet massasta riittää jokaiselle työkappaleelle.
8. Kääri nyt täytetty taikina varovasti rullalle.
9. Toimimme samalla tavalla muiden rullien kanssa. Sitten otamme leivinpaperin ja vuoraamme sen leivinpaperilla. Levitämme rullat niin, että niissä on rako (leivonnassa ne lisääntyvät ja voivat tarttua toisiinsa).
10. Käynnistämme uunin, lämmitämme sen 180 asteen lämpötilassa. Laita leivinpaperi rullien sisälle ja paista 30 minuuttia, kunnes kullanruskea.
11. Odotamme rullien jäähtymistä muutaman minuutin ajan. Leikkasimme ne 3 cm paksuisiksi paloiksi.
12. Jäljellä on valmistella kerma. Kaada smetana kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa mikserillä tasaiseksi.
13. Nyt tarvitsemme leivinastian, jossa on irrotettava pohja. Peitämme sen sisäpuolella kalvolla. Levitämme pari ruokalusikallista kermaa pinnalle. Levitämme rullat täytteen kanssa.
14. Muotin halkaisijasta riippuen saadaan 1-2 kerrosta rullia. Voitele jokaisen kerroksen yläosa joka tapauksessa kermalla.
15. Peitä kakku muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Määritettyyn aikaan otamme kakun ulos, käännämme sen ja laitamme sen astiaan. Koristelemme kakun mieleiseksesi ja tarjoilemme.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen mätä kantokakku pähkinöillä kotona?

Jotta maku olisi vertaansa vailla, voit lisätä kakkuun muita kuivattuja hedelmiä kuivattujen aprikoosien ja luumujen sijasta ja käyttää pähkinöitä "juurien" jäljittelemiseen.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

Ainekset taikinaan:

• Smetana - 1 rkl.
• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Voi - 50 gr.
• Soda - 0,5 tl
• Pöytäetikka 9% - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl

Ainekset täytteelle:

• Kuivatut aprikoosit - 200 gr.
• Luumut - 200 gr.
• Pähkinät - 200 gr.
• Sokeri - 4 rkl

Ainesosat kermalle:

• Kermaviili 20-25% - 1 litra.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Vaniljasokeri - 1 ripaus
• Vanilliini - 1 ripaus.

Ainesosat lasite:

• Sokeri - 6 rkl
• Maito - 5 rkl
• Voi - 50 gr.
• Kaakao - 5 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Liota kuivatut hedelmät eri astioissa kuumalla vedellä. Jätämme 30 minuutiksi. Paista pähkinöitä hieman pannulla.
2. Aloita taikinan vaivaaminen erillisessä kulhossa. Ajamme muna, lisää sokeri ja suola. Seuraavaksi lähetämme smetanaa, voita (sulaa etukäteen), ruokasoodaa (se tulisi sammuttaa etikalla). Sekoita ainekset yhdeksi massaksi. Kaada jauhot seokseen lasi kerrallaan ja sekoita lastalla. Siirrä palanen leikkuulaudalle ja vaivaa taikina. Kääri muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.
3. Palaamme kuivattuihin hedelmiin. Pesemme ne ja laitamme ne paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Jauhaa kuivatut aprikoosit ja puolet pähkinöistä tehosekoittimessa. Lisää 2 rkl sokeria kuhunkin osaan ja sekoita.
4. 30 minuutin kuluttua otamme taikinan jääkaapista ja muodostamme kiristysnyörin. Leikkaa 8 yhtä suureen osaan. Kaulitse jokainen osa ohuiksi suorakulmioiksi, levitä täyte ja levitä se koko kerroksen pinnalle. Muutumme rullaksi. Teemme tämän kaikkien osien kanssa. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta rullat. Paistamme 45 minuuttia.
5. Kun aika on kulunut, otamme valmiit rullat ulos ja annamme niiden jäähtyä. Leikkasimme rullat 3 senttimetrin paloiksi.
6. Siirrymme kerman valmistukseen. Kaada smetana kulhoon, lisää sokeri ja vanilja. Vatkaa mikserillä tasaiseksi. Laita sämpylät täytteeseen uunivuokaan tai isoon kattilaan (kasta esikermaan). Kaada kerma valmiille tuotteelle, peitä kalvolla tai kannella ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi.
7. Otamme kakun pois jääkaapista. Käännä ympäri ja laita astia päälle. Nyt sinun on koristettava se lasiteella. Kaada sokeri ja kaakao pieneen kattilaan ja lähetä sitten maito ja voi. Sulata miedolla lämmöllä ja älä unohda sekoittaa. Kun seos on tasaista, ota kattila liedeltä ja anna lasin jäähtyä.
8. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Koristelemme tuotteen pähkinöillä luomalla "juuria". Lähetämme sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Valmis!

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti mädän kantokakun valmistamiseksi kondensoidusta maidosta

Kakun kondensoitu maito saa sen näyttämään todella mätältä kanolta. Ja tumma hillo antaa tuotteelle harmahtavan sävyn, mikä parantaa vaikutusta entisestään.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 2 rkl.
• Kermaviili 20% - 1 rkl.
• Munat - 3 kpl.
• Hillo - 1 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Soda - 1 tl
• Kaakao - 2 tl
• Murokeksi keksit - 5 kpl.

Ainesosat kermalle:

• Sitruuna - 3 kpl.
• Voi - 400 g.
• Tiivistetty maito - 1 b.
• Jauhettu sokeri - 80 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Aja munat erilliseen kulhoon, lisää puoli lasillista sokeria. Vatkaa ainekset sekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.
2. Lisää saatuun seokseen hilloa ja smetanaa. Vatkaa uudelleen tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan ja lisää siihen soodaa, kaada se kulhoon seoksen kanssa, sekoita kunnes neste muuttuu paksuksi.
4. Meidän täytyy leipoa kolme kakkua. Jaa tämä taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kaada ensimmäisen kakun seos uunivuokaan ja laita uuniin (esilämmitä 180 asteeseen). Hauduta jokaista kakkua uunissa 20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä.
5. Kakkujen paistamisen aikana siirrymme kermaan. Otamme voin ja vatkaa se sekoittimella valkoiseksi. Lisää voin joukkoon kondensoitu maito ja tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi. Hiero sitruunan kuori raastimelle. Lisää seos sitruunamehun kanssa. Vatkaa sekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
6. Siirrytään nyt kakun koristusten valmisteluun. Murskaa evästeet erilliseen kulhoon ja lisää siihen kaakaota, sekoita. Myöhemmin tällä murulla koristamme kakun sivut ja yläosan.
7. Voitele kakut kermalla, käsittele kakun reunat sillä leveällä veitsellä tai lastalla.
8. Koristele kakku kaakaolla ja keksimurulla. Laitoimme jääkaappiin yön yli, jotta kakut ovat hyvin kylläisiä.

Hyvää ruokahalua!