Schwarzwaldin kakku - 5 parasta reseptiä

"Schwarzwald" on Saksasta peräisin oleva jälkiruoka, joka on suosittu ympäri maailmaa. Kotona hänet tunnetaan nimellä "Schwarzwald". Muuten, kakku itsessään on kielelle paljon hienompi kuin alkuperäinen nimi. Tärkeimmät ainesosat - suklaa ja kirsikka - tekevät siitä tunnistettavan muiden makeisten joukosta ja uskomattoman maukkaita.

Klassinen resepti Schwarzwaldin kakulle

Jos pidät suklaan makeuden ja kirsikan hapan yhdistelmästä, Schwarzwaldin kakku on loistava vaihtoehto juhlapöydälle. Ruoanlaitto voi tuntua vaivalta, mutta tulokset ovat vaivan arvoisia.

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 6 tuntia

Tarjoilu - muoto 23 cm

• 
  Aloitetaan keksin tekeminen. Valmista vesihaude. Tätä varten keitä vesi kattilassa ja vähennä sitten liesi, jotta neste kiehuu rauhallisesti, mutta ei kiehu. Aseta uuninkestävä kulho kattilaan. Riko munat sisään ja lisää sokeri.
• 
  Sekoita seosta jatkuvasti ja voimakkaasti vispilällä, kunnes se lämpenee 40-43 asteeseen. Lämpötila on helppo tarkistaa sormella. Jos seos on hieman lämpimämpi kuin kehon lämpötila, se on valmis. Poista kylpyammeesta ja aloita vatkaaminen sekoittimella suurella nopeudella. Massan pitäisi kolminkertaistua.
• 
  Siivilöi jauhot erilliseen astiaan, sekoita se soodan, tärkkelyksen ja kaakaojauheen kanssa. Lisää kuivat aineet muna- ja sokeriseokseen. Sekoita varovasti lastalla tai lusikalla ylös ja alas.
• 
  Sulata voi nesteeksi. Erota osa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita voin kanssa. Sekoita seos varovasti taikinan pääosaan. Siirrä työkappale muottiin ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia, kunnes se on kuiva. Eli kun lävistät keksin tulitikulla ja tikku on kuiva, taikina on valmis. Poista keksi hetken kuluttua uunista ja anna sen seistä 15 minuuttia poistamatta sitä muotista. Tyhjennä sitten kakku kokonaan ja anna jäähtyä.
• 
  Valmista täyte keksin kypsymisen aikana. Kaada kirsikat ja sokeri kastikkeeseen. Aseta keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä ja hävitä kirsikat siivilässä, jotta mehu valuu pois. Jos et halua kyllästää keksi alkoholilla, voit käyttää syntynyttä siirappia.
• 
  Valmista koristelu. Sulata puolet suklaasta vesihauteessa tai mikrossa. Levitä se ohuesti tasaisen lautasen päälle. Jäähdytä, kunnes se on jähmettynyt.
• 
  Kermajono. Vaahdota kerma ja tomusokeri. Lisää kuiva ainesosa osittain, jotta kerma tulee niin makea kuin haluat. Erota kaksi kolmasosaa kermavaahdosta ja lisää siihen kaakaota. Sekoita kevyesti sekoittaen.
• 
  Aloita kokoonpano. Jaa jäähtynyt keksi 3 osaan. Aseta ensimmäinen kuori suurelle lautaselle. Tyydytä se liköörillä tai siirapilla. Kierrä suklaakreemi kierrepussilla. Niiden tulisi peittää koko kakun pinta. Aseta kirsikat kerman ympyröiden väliin. Puolet suklaakermasta ja marjoista katoaa.Peitä toisella kuorella ja toista sama prosessi. Aseta viimeinen keksikerros päälle. Tyydytä se ja voitele kakun pinta ja sivut valkoisella kermalla.
• 
  Ota jäädytetty suklaa jääkaapista. Leikkaa karkeiksi lastuiksi leveällä lastalla tai veitsellä. Leikkaa kasvisten kuorimalla jäljellä oleva suklaa hienoksi muruksi.
• 
  Koristele kakun reunat hienoilla lastuilla. Tee päälle 12 kerma ruusua, laita kirsikka jokaisen päälle. Koristele kakun keskikohta isoilla suklaalastuilla.
• 
  Jätä kakku jääkaappiin 4-6 tunniksi, jotta se imeytyy kunnolla.

Nauti teestäsi!

Schwarzwaldin kakku smetanaa kotona

Schwarzwaldin kakku on suosittu jälkiruoka ympäri maailmaa. Herkkä suklaakastike, joka on kastettu smetanaan ja jossa on hieman hapankirsikkaa, ei jätä välinpitämättömiä makeita. Yritä toistaa tämä resepti kotona ilahduttaaksesi kotiasi maagisella herkulla!

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 4 tuntia

Tarjoilu - muoto 23 cm

Ainekset:

Keksille:

• Munat - 6 kpl.
• Sokeri - 150 gr.
• Jauhot - 170 gr.
• Kaakaojauhe - 30 gr.
• Leivinjauhe - 2 tl

Täyttöä varten:

• Säilykkeet kirsikat - 700 gr.
• Sokeri - 60 gr.
• Tärkkelys - 30 gr.
• Kirsikkamehu - 250 ml.

Kerma:

• Smetana - 500 gr.
• Sokeri - 4 rkl
• Vaniljasokeri - 10 gr.

Koristeluun:

• Tumma suklaa - 150 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Riko 6 munaa kulhoon. On toivottavaa, että ne ovat huoneenlämmössä. Lisää sokeri ja vatkaa seos sauvasekoittimella valkoiseksi paksuksi vaahdoksi.
2. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Lisää siihen kaakao ja leivinjauhe. Sekoita ja siirrä kuivat aineet munamassaan. Sekoita taikina varovasti lusikalla tai lastalla.
3. Ota metallinen leivinastia ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti. Lähetä keksi paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-35 minuuttia. Muista tarkistaa kypsyys hammastikulla.
4. Huolehdi täytteestä. Siivilöi säilötyt kirsikat siivilän läpi. Laita marjat yhteen kulhoon ja kaada mehu toiseen.
5. Kaada mehu kattilaan. Lisää tärkkelys ja sokeri, sekoita huolellisesti. Lähetä kattila miedolla lämmöllä ja kiehauta massa sekoittaen. Siirapin tulisi osoittautua paksuksi, kuten hyytelöön.
6. Yhdistä erillisessä kulhossa sekoittimella smetana, sokeri ja vaniljasokeri.
7. Kun keksi on paistettu ja jäähtynyt hieman, ota se pois muotista ja jaa 3 osaan.
8. Aloita kakun kerääminen. Aseta ensimmäinen kuori tasaiselle levylle. Tyydytä se kirsikkamehulla. Päälle puolet kirsikkatäytteestä. Yritä sijoittaa se niin, että kakun reunaan jää 1-1,5 cm.
9. Lisää kolmasosa kermasta marjakerroksen päälle. Peitä toisella kuorella ja toista sama. Aseta kolmas kerros keksejä päälle. Ole varovainen kantaessasi taikinaa, jotta se ei repeydy.
10. Peitä kakun pinta ja sivut jäljellä olevalla kermalla. Laita kakku jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Se on liotettava ja jäähdytettävä.
11. Koristele kakku tummalla suklaalla. Se voidaan tehdä raastimella tai vihanneskuorimella. Voit myös koristella kakun kirsikoilla ja kermavaahdolla.

Nauti teestäsi!

Uskomattoman herkullinen Schwarzwaldin kakkuresepti mascarponeen

Ei ole kahta samanlaista kakkua. Vaikka resepti on sama, ainesosissa ja kypsennysmenetelmissä on satoja muunnelmia. Tänään näytämme yhden tavan tehdä mahtava Schwarzwaldin kakku vieläkin maukkaammaksi käyttämällä ei perinteistä kermavaahtoa kermaan, vaan jälkiruoka mascarponejuustoa.

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 12 tuntia

Tarjoilu - Muoto 16 cm

Ainekset:

Keksille:

• Jauhot - 260 gr.
• Leivinjauhe - 15 gr.
• Sokeri - 330 gr.
• Kaakaojauhe - 120 gr.
• Munat - 4 kpl.
• Kasviöljy - 250 gr.
• Vaniljajauhe - 5 gr.
• Maito 3,5% - 250 gr.
• Kiehuva vesi - 250 gr.
• Kirsikat - 150 gr.
• Konjakki - 120 gr.

Kerma:

• Voi 82,5% - 100 gr.
• Jauhettu sokeri - 100 gr.
• Vaniljauute - 5 gr.
• Mascarpone -juusto - 300 gr.

Täyttöä varten:

• Kirsikkosose - 400 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Aloita keksillä. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää leivinjauhe, sokeri, kaakao ja vaniljajauhe. Lisää maito, kasviöljy kuiviin aineksiin, riko munat kulhoon. Sekoita mikserillä tasaiseksi.
2. Valmista kiehuva vesi ja kaada vesi taikinaan. Sekoita uudelleen tasaiseksi, ei saa olla paakkuja. Taikinasta tulee aika juokseva.
3. Kaada kolmeen metalliseen uunivuokaan. Jotta taikina ei pääse valumaan ulos, kiedo folio renkaiden ympärille alhaalta. Aseta kirsikka jokaiseen muottiin. Liota marjoja konjakkissa vähintään 3 tuntia. Tämä antaa heille erityisen hapokas maku. Voit ottaa sekä tuoreita että jäädytettyjä kirsikoita.
4. Lähetä kakut uuniin ja paista 140-150 asteessa puolitoista tuntia. Valmius voidaan tunnistaa siitä, miten keksi nousi, ja puisella vartaalla. Jos tikku on kuiva, taikina on valmis.
5. Kääri kakut muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa sitten yläosat pois ja aloita kakun kokoaminen.
6. Kun keksi jäähtyy, käännä kerma. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Öljyn pitäisi olla kylmää jääkaapista. Lisää tomusokeri.
7. Aloita vatkaaminen mikserillä suurella nopeudella. Jatka kunnes saat tasaisen, paakkuuttoman massan. Lisää vaniljauute ja sekoita.
8. Lisää mascarponejuusto ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
9. Aloita kakun kerääminen. Aseta ensimmäinen kuori tasaiselle pinnalle. Peitä koko pinta kerma leivonnaispussilla.
10. Aseta kirsikkasose kerman uriin. Peitä toisella keksikerroksella ja toista sama. Laita viimeinen kakku päälle ja peitä kakku lopulla kermalla. Anna jäähtyä. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Voit käyttää jääneitä kirsikoita, kermaa, suklaata tai kermavaahtoa. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi!

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Schwarzwaldin kakun valmistamiseksi hitaassa liesissä

Jos pidät jälkiruokista, mutta epäröit kokeilla leipomista, tänään on oikea aika! Tämä Schwarzwaldin kakun resepti on melko yksinkertainen, jopa aloittelija voi käsitellä sitä. Tulos miellyttää varmasti!

Kypsennysaika - 2 tuntia

Kypsennysaika - 2-2,5 tuntia

Tarjoilu - Muoto 20 cm

Ainekset:

Keksille:

• Kananmuna - 4 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Voi - 100 gr.
• Vanilliini - 5 gr.
• Mantelit - 70 gr.
• Jauhot - 50 gr.
• Tärkkelys - 50 gr.
• Kaakao - 3 rkl
• Soda - 0,5 tl
• Suola - 1 ripaus

Täyttöä ja kyllästämistä varten:

• Kirsikat - 200 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• Konjakki - 30 ml.

Kerma:

• Kerma 33% - 400 ml.
• Jauhettu sokeri - 100 gr.

Koristeluun:

• Suklaa - 50 gr.
• Kirsikoita maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Valmista täyte. Laita kirsikat astiaan, peitä sokerilla ja kaada brandyn päälle. Mitä tahansa muuta vahvaa alkoholia voidaan käyttää, kuten rommia, viinaa tai viskiä. Peitä ja jätä vähintään tunniksi.
2. Kaada kirsikat siivilään ja valuta. Kaada muodostunut mehu erilliseen kulhoon. Sitä tarvitaan edelleen kyllästämiseen. Marjoista tulee täyte.
3. Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita ne sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää pehmeä voi huoneenlämmössä, sekoita. Lisää kaakao ja jauhetut mantelit. Sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa ripauksella suolaa. Vaahdota kova vaahto ja yhdistä massa taikinan kanssa. Lisää vähitellen seulotut jauhot, ruokasooda ja tärkkelys. Sekoita taikina.
5. Laita tuleva keksi monitoimikulhoon ja sulje kansi. Valitse "Paista" -tila ja aseta ajastin 45 minuutiksi.
6. Kun keksi valmistuu, laita kirsikkamehu kiehumaan. Keitä sitä 5 minuuttia. Anna sitten jäähtyä.
7. Vaahdota kerma vaahdoksi raskas kerma ja tomusokeri tehosekoittimella suurimmalla nopeudella. 2-3 minuutin kuluttua, heti kun kerma sakeutuu, vatkaa sitä vielä puoli minuuttia ja pysäytä sekoitin. Kermavaahto on valmis, kun se palaa vispilän päälle.
8. Leikkaa valmis kakku kolmeen osaan ja aloita kakun kokoaminen. Kyllästä ensimmäinen taikinakerros kirsikkamehulla.
9. Levitä kerma kermaa kakun päälle. Levitä se tasaisesti pinnan päälle.
10. Aseta osa marjoista kermavaahdon päälle.
11. Toista sama toisen kuoren kanssa. Aseta kolmas kerros keksejä päälle, kyllästä mehu. Voitele kakun pinta lopulla kermalla.
12. Koristele raastetulla suklaalla ja kirsikoilla. Lähetä kakku jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi imeytymään ja jäähtymään.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä Schwarzwaldin kakku isoäiti Emman reseptin mukaan?

Hyvä loma ei ole täydellinen ilman herkullista kakkua. Mutta sen ostaminen kaupasta on liian helppoa. Ruoanlaitto kotona mummon todistetun reseptin mukaan on paljon miellyttävämpää. Ja tiedät aina, mitä tuotteita käytät. Loppujen lopuksi isoäidin pääsääntö on luonnollisuus!

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 24 tuntia

Tarjoilu - muoto 23 cm

Ainekset:

Keksille:

• Jauhot – 150 g
• Voi - 150 gr.
• Sokeri - 195 gr.
• Musta katkera suklaa - 120 gr.
• Suola - 1 ripaus
• Vaniljauute - 1 rkl
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Kananmunat - 6 kpl.

Vaniljavaahdolle:

• Valkoinen suklaa - 100 gr.
• Kerma 33% - 250 gr.
• Kirsikkolikööri - 3 rkl
• Gelatiini - 6 gr.

Suklaamousseille:

• Musta katkera suklaa - 100 gr.
• Kerma 33% - 250 gr.
• Kirsikkolikööri - 3 rkl
• Gelatiini - 6 gr.

Kirsikkakerrokselle:

• Jäädytetyt kirsikat (kivettömät) - 200 gr.
• Konjakki - 150 gr.
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Vaniljauute - 1 rkl

Kirsikkahillolle:

• Jäädytetyt kirsikat (kivettömät) - 600 gr.
• Maissitärkkelys - 30 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Kirsikkamehu - 20 ml

Sisustukseen:

• Musta katkera suklaa - 100 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Humalassa oleva kirsikkatäyte vie eniten aikaa ruoanlaitossa. Aloita siitä. Laita sulatetut kirsikat kulhoon, jossa on kansi. Lisää kaneli ja vaniljauute ja sekoita. Kaada alkoholi marjojen päälle. Peitä ja anna seistä vähintään 12 tuntia.
2. Hanki mousse. Se on myös valmisteltava etukäteen. Kaada kaikki kerma kattilaan ja kiehauta. Ota kaksi kulhoa. Riko valkosuklaa hienoksi yhdeksi, tumma suklaa toiseen. Kaada lämmin kerma suklaan päälle tasaisesti jokaiseen kulhoon. Sekoita kunnes suklaa on liuennut. Käytä sauvasekoitinta prosessin yksinkertaistamiseksi. Jäähdytä. Peitä sen jälkeen saatu seos kosketuskalvolla, peitä kulhot kannella ja lähetä jääkaappiin 4-6 tunniksi. Ajan myötä kerma muuttuu paksummaksi.
3. Erota keksi munankeltuaiset valkuaisista.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi 45 g sokerin kanssa. Lisää suola ja sulatettu tumma suklaa, vatkaa uudelleen.
5. Lisää keltuaiset ja vatkaa uudelleen.
6. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa jäljellä olevan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
7. Siivilöi jauhot ja lisää leivinjauhe siihen.
8. Yhdistä suklaamassat, proteiinit ja jauhot. Sekoita varovasti lusikalla.
9. Voitele uunivuoka ja levitä taikina. Paista uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia. Keksin valmiuden voi tarkistaa puisella vartaalla tai hammastikulla. Jos tikku on kuiva, kakku on valmis.
10. Valmista kirsikkahillo. Laita sulatetut kirsikat kattilaan tulelle. Älä valuta mehua marjoista, tarvitset sitä silti! Lisää kattilaan sokeri, kaneli ja vaniljauute. Kaada tärkkelys erilliseen kulhoon ja kaada joukkoon hieman nestettä kirsikoista, sekoita. Vatkaa kirsikat tehosekoittimella soseeksi, lisää valmis tärkkelys.
11. Keitä hilloa autioksi, sekoita silloin tällöin. Anna jäähtyä.
12. Kun kerma on sakeutunut, jatka moussen keittämistä. Liota gelatiini veteen ja kuumenna sitten kiehumatta. Sekoita jatkuvasti, kunnes gelatiini liukenee. Poista valkoinen ja tumma suklaa kerma jääkaapista ja vatkaa uudelleen. Lisää molempiin seoksiin yhtä paljon gelatiinia ja kirsikkalikööriä. Vatkaa perusteellisesti.
13. Aloita kokoonpano. Poista konjakin peittämät kirsikat astiasta. Kirsikoista tuleva neste tulee kyllästykseksi kakkuille. Leikkaa keksi 3 osaan. Aseta ensimmäinen kuori lautaselle. Tyydytä se silikoniharjalla.
14. Ota kaksi leivonnaispussia. Täytä toinen vaniljakermalla ja toinen kirsikkahillolla.Levitä kerma kuoren päälle renkaiksi. Täytä aukot hillolla ja kirsikoilla.
15. Peitä kerros toisella kakkukerroksella, kylläistä se. Toista sama prosessi käyttämällä suklaakermaa. Peitä kakku viimeisellä sokerikakerroksella, kyllästä uudelleen. Levitä loput valkoiset vaahdot kakun päälle.
16. Koristele kakku suklaakuorella. Tätä varten sulata tumma suklaa ja levitä ohut kerros pergamentille. Peitä yläosa toisella paperilla.
17. Kääri rullalle ja lähetä jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Varo tiputtamasta suklaata.
18. Kovettumisen jälkeen avaa pergamenttirulla. Suklaa murtuu itsestään pitkänomaisiksi paloiksi.
19. Koristele kakun sivujen kuorella. Se on kätevä kiinnittää muuhun suklaamousseen. Anna kakun jähmettyä noin 4 tuntia ja se voidaan tarjoilla!

Hyvää ruokahalua!