Squash talveksi-10 vaiheittaista reseptiä purkkeissa

Squash on mielenkiintoinen tuote, joka ei ole kovin suosittu kotiäitien keskuudessa, vaikka se on maukasta ja terveellistä. Ne, jotka kuitenkin päättävät valmistaa squashia talveksi, eivät varmasti tule katumaan sitä: kylmällä kaudella tällainen valmiste yllättää vieraat ja kaikki pitävät siitä alkuperäisellä maullaan.

Rapeaa suolakurkkua talveksi

Vihreillä marinoitu squash on rapea ja vähän kuin kurkut, vaikka niillä on mausteisempi maku. Ei ole vaikeaa marinoida tällaisia ​​vihanneksia talveksi, ja tulos ilahduttaa jopa kokemattomia kotiäitejä.

Annokset - 1 litra

• 
  Huuhtele kurpitsa. Pieniä vihanneksia, joiden halkaisija on enintään 5 cm, ei tarvitse leikata, kun taas suuret vihannekset voidaan jakaa useisiin osiin.
• 
  Mausteet ja lehdet laitetaan esisteriloituihin pieniin purkkeihin ja kurpitsa tiivistetään tiukasti päälle.
• 
  Kiehuvaa vettä kaadetaan jokaiseen purkkiin, jossa on aihioita kaulaan asti, ja jätetään 5 minuutiksi, sitten vesi valutetaan ja keitetään uudelleen toistamalla kaatamismenettely kahdesti.
• 
  Tämän jälkeen vesi kuumennetaan uudelleen, lisätään marinadin ja etikan irtotavaraa ja squash kaadetaan niiden päälle.
• 
  Purkit suljetaan tiiviisti ja jätetään jäähtymään lämpimään huoneeseen peiton tai peiton alle. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, ne säilytetään viileässä paikassa.

Squash ilman sterilointia "Nuolla sormiasi" talveksi

Tässä reseptissä ei käytetä vihannesten sterilointia, mutta käytetään sinappia ja korianterin jyviä: squash osoittautuu rapeaksi ja mausteiseksi, ja siinä on pieni piikki.

Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1 l

Ainekset:

• Valkosipuli - 2 hammasta
• Kirsikanlehti - 2 kpl.
• Herukkalehti - 2 kpl.
• Patisson - 3 kpl.
• Piparjuurilehti - 2 kpl.
• Tilli - 4 sateenvarjoa.
• Sinapinsiemenet - 1 tl
• Korianterin siemenet - ½ tl
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Etikka - 30 gr.
• Suola - 30 gr.
• Rakeinen sokeri - 30 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Patissonit pestään ja kärjet poistetaan ja leikataan sitten useiksi keskikokoisiksi paloiksi.
2. Herukan ja kirsikan lehdet, piparjuuri ja tilli, valkosipuli ja kaikki määritetyt mausteet laitetaan steriloituun purkkiin. Laita kurpitsapalat tiukasti päälle, sitten taas herukanlehtiä, kirsikoita ja sateenvarjo tilliä ja sitten squashia purkin yläosaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä valmiiden vihannesten purkin päälle, peitä purkki kannella ja jätä 15 minuutiksi.
4. Määritetyn ajan säilyttämisen jälkeen vesi kaadetaan takaisin pannuun ja keitetään uudelleen, kaadetaan jälleen purkkiin ja pidetään vielä 15 minuuttia. Sitten ne kaadettiin jälleen kattilaan ja valmistetaan marinadi: lisää irtotavarana olevat aineet vasta keitettyyn veteen, kaada purkkiin. Etikka kaadetaan suoraan purkkiin.
5. Purkki suljetaan tiiviisti kannella, jätetään ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt peiton alla, ja säilytetään sitten huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Kuinka valmistaa kurpitsaa kurkkua varten talveksi?

Squashia voi marinoida kurkkuilla talveksi.Tällainen valikoima voidaan tarjoilla talvella jopa juhlapöydäksi: tällaiset vihannekset sopivat hyvin välipalaksi, kun juot vahvoja alkoholijuomia.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1 l

Ainekset:

• Kurkku - 1 kg.
• Patisson - 4 kpl.
• Tilli - 3 oksaa.
• Pippuriherneet - maun mukaan.
• Valkosipuli - 5 hammasta
• Laakerinlehti maun mukaan.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikkaöljy 70% - ¼ tl

Kypsennysprosessi:

1. Kurkut ja kurpitsa pestään, kuivataan ja hännät poistetaan.
2. Valkosipuli, tilli ja luetellut mausteet laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, vihannekset asetetaan tiukasti yläosaan.
3. Määritetty määrä rakeista sokeria ja suolaa lisätään kiehuvaan veteen, kiehautetaan uudelleen ja ydin kaadetaan sisään. Purkissa olevat vihannekset kaadetaan tuloksena saadulla marinadilla.
4. Puuvillainen lautasliina asetetaan pohjalle laajaan kattilaan kiehuvalla vedellä, marinoitujen vihannesten purkit asetetaan sen päälle niin, että pannun vesi saavuttaa purkin hartiat ja keitetään 3 minuuttia.
5. Purkit kurkkua ja squashia suljetaan tiiviisti, jätetään jäähtymään lämpimään huoneeseen ja säilytetään sitten jääkaapissa tai huoneessa, jossa säilytetään viileys.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kesäkurpitsaa varten kesäkurpitsaksi talveksi purkkeihin

Patissonit ovat maultaan samanlaisia ​​kuin kesäkurpitsa, joten ne säilytetään usein yhdessä. Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat mausteisia ja rapeita. Mausteet lisäävät aromia ja makua.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - kahdelle 0,5 litran purkille

Ainekset:

• Patisson - 3 kpl.
• Nuoret kesäkurpitsa - 6 kpl.
• Sipuli sipuli - 4 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Valkosipuli - 6 hammasta
• Pippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 1,2 litraa.
• Suola - 2 rkl. l.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.
• Etikkaöljy 70% - ½ tl.

Kypsennysprosessi:

1. Kesäkurpitsa ja kurpitsa pestään ja leikataan suuriksi paloiksi leikkaamatta ihoa pois.
2. Vihreät, valkosipulinkynnet, karkeasti pilkotut sipulit ja mausteet asetetaan purkkeihin pohjalle ja kurpitsa- ja kesäkurpitsapalat päälle.
3. Marinadia varten keitä vesi, lisää sokeri ja suola ja kaada vihannespurkit suolavedellä. Liota 20 minuuttia ja kaada sitten kattilaan. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin.
4. Sen jälkeen astiat, joissa on vihanneksia suolavedessä, sijoitetaan laajaan kattilaan kiehuvalla vedellä sterilointia varten. Pannussa olevan veden tulisi ulottua suunnilleen purkkien ripustimiin, ja työkappaleet steriloidaan siinä noin 10 minuutin ajan ja kaadetaan sitten etikka -esanssi.
5. Purkit on suljettu tiiviisti, ne odottavat niiden jäähtymistä ja siirretään sitten pysyvään säilytyspaikkaan.

Kaviaaria squashista talveksi purkkeihin

Kaviaaria voidaan valmistaa paitsi kesäkurpitsasta tai munakoisosta myös squashista. Yhdistettynä porkkanoihin, tomaatteihin ja paprikoihin saadaan herkullinen tuote, joka voidaan syödä leivän kanssa tai käyttää pastaruokien, murojen tai perunoiden lisänä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 2 l

Ainekset:

• Patisson - 1 kg.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Bulgarian pippuri - 2 kpl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan.
• Rakeista sokeria maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Persiljaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Vihannekset pestään tarvittaessa, siemenet poistetaan ja kuivataan.
2. Hienonnettu sipuli kuullotetaan syvällä paistinpannulla voin kanssa.
3. Pilkotut porkkanat ja paprikat lisätään läpinäkyvään paistettuun sipuliin ja keitetään yhdessä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
4. Tomaatit murskataan ja haudutetaan muiden vihannesten kanssa. Tämä kestää 15 minuuttia.
5. Viipaloitu kurpitsa lisätään vihannesvalmisteeseen, sekoitetaan ja keitetään miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
6. Lisää rakeinen sokeri, suola, hienonnettu persilja ja valkosipuli kaviaariin ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Tämän jälkeen anna massan jäähtyä hieman ja käännä se soseeksi tehosekoittimella.Sen jälkeen kaviaari on keitettävä uudelleen ja saatava maun mukaan tarvittaessa. Lisää lopuksi etikka ennen purkkeihin asettamista. Säiliöihin jaettu kaviaari suljetaan kansilla ja jätetään jäähtymään kokonaan ja säilytetään sitten jääkaapissa tai missä tahansa viileässä huoneessa.

Purkitettu squash etikalla litraa kohti

Mausteinen, suolakurkkuinen pieni kurpitsa miellyttää jokaista kotitaloutta: ne ovat herkullisia syödä yhdessä pääruokien kanssa, koska tämän reseptin mukaan ne ovat rapeita ja mausteisia.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1 l

Ainekset:

• Pieni patisson - 600 gr.
• Piparjuurilehti - 1 kpl.
• Persilja - 1/2 nippu.
• Lehtiselleri - ½ nippu.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Tilli - ½ nippu.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Kynnet maun mukaan.
• Mustapippuria maun mukaan.
• Vesi - 400 ml.
• Rakeinen sokeri - 20 gr.
• Suola - 20 gr.
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pientä kurpitsaa valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan ja jäähdytetään.
2. Vihreät - tilli, persilja ja selleri - leikataan melko karkeasti.
3. Kiehauta kattilassa vesi marinadia varten, lisää suola ja sokeri, kaada etikka ja sekoita.
4. Mausteet, piparjuurilehdet, hienonnetut vihreät ja kuumat paprikat asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, pienet valkaistut kurpitsa tiivistetään tiiviisti ja kaadetaan marinadilla, jonka pitäisi olla erittäin kuumaa.
5. Vihannespurkit steriloidaan leveässä kattilassa niin, että kiehuva vesi saavuttaa purkkien hartiat 12 minuutin ajan ja sulkeutuu sitten tiiviisti. Työkappaleet käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen salaatti squashista talveksi purkkeihin

Herkullista ja terveellistä talvikurpitsalaattia voi syödä koko talven, ja se ei ole vain lounas- tai illallisaika, vaan myös alkuruoka perheen juhliin tai juhlapöytään.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 2 l

Ainekset:

• Patisson - 3 kg.
• Bulgarian pippuri - 700 gr.
• Porkkanat - 500 gr.
• Sipuli sipuli - 500 gr.
• Valkosipuli - 5 päätä.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Rakeinen sokeri - 1 rkl.
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Selän porkkanan mausteet - 15 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Kurpitsa pestään ja varret ja siemenet poistetaan, leikataan kuutioiksi.
2. Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi.
3. Kuoritut porkkanat pilkotaan kuten korealaisessa ruoanlaitossa.
4. Siemenet poistetaan paprikoista ja leikataan ohuiksi suikaleiksi.
5. Kaikki valmistetut vihannekset sekoitetaan syvään kuumuutta kestävään astiaan, lisätään öljyä ja etikkaa, lisätään mausteita, suolaa ja sokeria sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita salaatti ja anna sen hautua 3 tuntia.
6. Vanhentunut salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja asetetaan laajaan kattilaan kiehuvaa vettä lisästerilointia varten. Veden tulisi ulottua salaattipurkkien olkapäille, ja jokaisen palan päälle peitetään kansi ja pidetään tässä asennossa 12 minuuttia.
7. Sen jälkeen salaatti peitetään kansilla, annetaan jäähtyä ylösalaisin peittämättä peittoa ja säilytetään sitten viileässä paikassa.

Kuinka kurkistaa kurkkua herkullisesti talveksi?

Talvella voit suolata paitsi kurkkuja myös squashia. Se on vähemmän suosittu tuote kuin kurkut, vaikka uskotaan, että nämä vihannekset ovat yksinkertaisesti aliarvostettuja. Tällaista alkuruokaa kannattaa kokeilla kerran, ja on vaikea repiä itsesi pois suolaisesta squashista.

Kypsennysaika: 30 minuuttia - kypsennys, 72 tuntia - hapan.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 2 l

Ainekset:

• Patisson - 2 kg.
• Puhdistettu vesi - 1,5 litraa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Piparjuurilehti - 3 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 100 gr.
• Pippuriherneet - 7 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pientä pestyä kurpitsaa on keitettävä hieman suolatussa vedessä 6-8 minuuttia ja annettava sen sitten kuivua.
2. Piparjuuren lehdet ja tilli asetetaan steriloituihin purkkeihin, kuorittu valkosipuli ja pippuri lisätään ja kurpitsa tiivistetään tiukasti päälle.
3. Suolavedessä sinun täytyy kiehua vettä ja liuottaa siihen suola, kiehauttaa se uudelleen ja kaada se purkkeihin, joissa on valmis kurpitsa.
4. Säiliöt on peitetty kansilla, mutta ei tiiviisti, tai peitetty sideharsolla ja niiden annetaan käydä 3 päivää lämpimässä ja pimeässä.
5. Kun 72 tuntia on kulunut, purkkeista saatu suolavesi kaadetaan kattilaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 5 minuuttia, ja sitten vihannekset kaadetaan, suljetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Vaiheittainen resepti suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi

Kurpitsan käymiseen et voi käyttää alumiiniastioita, muuten tuote pilaantuu: on parempi kerätä vihannekset tammikylpyissä tai muovipulloissa, joissa on leikattu kaula. Mitä enemmän tuoksuvia herukan, kirsikan ja tammen lehtiä lisätään, sitä maukkaampi alkuruoka tulee.

Kypsennysaika: 30 minuuttia - kypsennys, 5 päivää - käyminen.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 3 l

Ainekset:

• Patisson - 2,5 kg.
• Tilli (sateenvarjo) - 6 kpl.
• Piparjuurilehti - 2 kpl.
• Kirsikka- tai herukkalehti - 10 kpl.
• Tammenlehti - 10 kpl.
• Puhdistettu vesi - 2 litraa.
• Suola - 8 rkl l.
• Mustapippuria - 20 kpl.
• Valkosipuli - 6 hammasta

Kypsennysprosessi:

1. Tammen, kirsikan ja herukan lehdet pestään ja laitetaan astiaan, jossa kurpitsa käy.
2. Pieni kurpitsa voidaan korjata kokonaisena, ja suuret leikataan paremmin useisiin osiin. Täytä astia valmiilla vihanneksilla, jättäen päälle tilaa nesteelle.
3. Levitä päälle tilli ja piparjuuri, lisää valkosipuli, suola ja mustapippuri.
4. Kaada valmiit vihannekset vedellä jättäen hieman tyhjää tilaa päälle. Asenna sorto ja jätä käymään lämpimään huoneeseen, jossa ilman lämpötila ei laske alle 15 astetta, 3-5 päivän ajaksi.
5. Suolaliuos saa hieman sameutta, se on tyhjennettävä, suodatettava ja keitettävä. Marinoitu kurpitsa pannaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan syntyneen jäähdytetyn suolaveden kanssa, suljetaan ja säilytetään.

Herkullinen korealaistyyppinen kurpitsa

Alkuperäinen resepti kesäkurpitsaa varten talveksi - koreaksi. Tyypilliset mausteet antavat lautaselle itämaisen maun ja maun, alkuruoka sopii erinomaisesti vahvan alkoholin kanssa tarjoiluun.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1,5 l

Ainekset:

• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Patisson - 1 kg.
• Bulgarian pippuri - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 tl.
• Rakeinen sokeri - 2 tl
• Jauhettu korianteri - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1/5 tl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Pöytäetikka 9% - 30 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Patissonit pestään, kuivataan ja leikataan kuutioiksi.
2. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaan paloiksi.
3. Porkkanat leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi, kuten korealaisessa ruoanlaitossa.
4. Vihannekset laitetaan yhteen syvään astiaan, raastettu tai murskattu valkosipuli, niihin lisätään tarvittavat mausteet ja yrtit sekä sokeri ja suola.
5. Siemenet poistetaan pippurista ja leikataan ohuiksi nauhoiksi, lisätään jo hienonnettuihin muihin vihanneksiin.
6. Kaada kaikki yhdessä öljyn ja etikan kanssa, sekoita ja anna vaikuttaa 2 tuntia.
7. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin, kaada vapautettu mehu päälle. Salaattisäiliöt steriloidaan laajaan kattilaan ja säilytetään 15 minuuttia. Sitten ne suljetaan, niiden annetaan jäähtyä ylösalaisin ja säilytetään huoneissa, joissa on viileää ilmaa.