Ossetian piirakat-10 askel askeleelta kotitekoista reseptiä

Ossetian piirakat ovat yksi Kaukasian keittiön yleisimmistä ruuista. Niiden koostumus on yksinkertainen, ja kun sinulla on arsenaalissasi tämä valikoima 10 erilaista reseptiä, voit helposti miellyttää rakkaitasi herkullisilla ja tyydyttävillä leivonnaisilla.

Ossetian piirakka - klassinen resepti ruoanlaittoon

Ossetian piirakka on täyteläinen pörröinen hiivataikina. Piirakan paksuuden tulisi olla enintään 2 senttimetriä ja täytteen runsauden tulisi olla suurin.

Kokkausaika: 90 minuuttia

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 8.

• 
  Kaada hiiva, suola ja sokeri kefiiriin huoneenlämmössä, sekoita. Lisää sitten kananmuna ja smetana, sekoita tasaiseksi. Lisää seuraavaksi seulotut jauhot osittain ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja pidä lämpimänä täytteen valmistuksen aikana.
• 
  Pilko fetajuusto, sekoita se perunamuusin ja hienonnetun sipulin kanssa. Lisää jauhettua pippuria maun mukaan ja sekoita uudelleen hyvin.
• 
  Jaa taikina 4 osaan.
• 
  Pyörittele jokainen pala ohuiksi kakkuiksi.
• 
  Laita suuri määrä täytettä jokaisen kakun keskelle, jätä reunoille vapaata tilaa.
• 
  Kerää taikinan vapaat reunat keskelle ja purista niitä hyvin sormillasi.
• 
  Tasoita solmu niin, että se ei ulkone nipun rungosta.
• 
  Kauli ensin kakku 1,5-2 senttimetrin paksuiseksi käsin ja sitten kainalolla.
• 
  Aseta piirakan aihiot varovasti leivinpaperilla tai silikonimatolla vuoratulle pellille. Tee kakkujen keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
• 
  Paista piirakat 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kuumenna, harjaa runsaalla voilla.

Hyvää ruokahalua!

Ossetian piirakka juustolla ja perunoilla

Kun olet kerran maistanut pehmeää, pörröistä ja uskomattoman aromaattista Ossetian piirakkaa juuston ja perunoiden kanssa, paistat sitä jatkuvasti satunnaisesti ja ilman. Ehkä nämä ovat herkullisimpia ei-makeita leivonnaisia, jotka voidaan valmistaa kotona.

Kokkausaika: 70 minuuttia

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

• Testiä varten:
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Maito - 300 ml.
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Kasviöljy - 35 ml.
• Täyttöä varten:
• Perunat - 350 gr.
• Adyghe -juusto - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Laita taikinan ainekset leipäkoneen ämpäriin: ensin kuiva, sitten neste. Valitse hiivataikio -ohjelma ja odota vaivaamisen päättymistä.
2. Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Lisää juusto ja suola, sekoita ainekset.
3. Jaa peruna-juustotäyte kolmeen yhtä suureen osaan.
4. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle.
5. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan.
6. Kauli taikinasta ohuita kakkuja, laita täytteet kullekin.
7. Kerää taikinan reunat keskelle ja purista niitä.
8. Käännä nippu ylösalaisin ja kauli kakku kaulaksi.
9. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta kakut jokaisen keskelle, tee pieni reikä höyryn poistumiseen.
10. Paista piirakat 220 asteessa 10-15 minuuttia. Voitele kuumat kakut voilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa Ossetian lihapiirakka uunissa?

Herkullinen ja tyydyttävä piirakka, joka voidaan valmistaa koko perheelle. Ossetian piirakat ovat erinomaisia ​​itämaisia ​​leivonnaisia, jotka on valmistettu tietyn tekniikan mukaisesti; ohut taikinan alle on piilotettu suuri määrä mehukasta täytettä.

Kokkausaika: 120 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 0,5 kg.
• Kefiiri - 200 ml.
• Maito - 100 ml.
• Elävä hiiva - 20 gr.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 2 ripausta.
• Kasviöljy - 2 rkl
• Täyttöä varten:
• Lammas - 1 kg.
• Sipuli sipuli - 220 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Chilipippuri - 0,3 kpl.
• Liemi - 100 ml.
• Korianteri - 10 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Murskaa hiiva kulhoon, lisää sokeri, ruokalusikallinen jauhoja ja lämmin maito, sekoita hyvin. Jätä taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
2. Siivilöi jauhot kulhoon, kaada kefiiri, lisää muna, pari ripaus suolaa ja taikina, vaivaa taikina näistä aineosista. Kaada lopuksi kasviöljy ja vaivaa taikina uudelleen hyvin.
3. Anna taikinan nousta 40-60 minuuttia lämpimässä paikassa.
4. Valmista lihatäyte. Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli hienoksi, vie valkosipuli puristimen läpi. Vieritä liha lihamyllyn läpi. Pilko paprika hienoksi, pilko korianteri veitsellä. Sekoita kaikki murskatut ainekset kulhossa, lisää suola, jauhettu pippuri ja liemi, sekoita.
5. Kääri käsin kohonnut taikina ja jaa se kolmeen osaan. Pyörittele jokainen taikinapala ohukaksi kakkuksi, laita täyte.
6. Kokoa taikinan reunat keskelle ja sulje ne hyvin, ilman ei pitäisi olla ilmaa sisällä.
7. Aloita varovasti, litistä kakku ensin käsilläsi ja sitten kaulin. Sinun pitäisi saada tasainen kakku, jonka paksuus on 1,5-2 senttimetriä. Siirrä kakku leivinpaperille, tee keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee ulos.
8. Paista Ossetian -piiraita 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuuttia. Ota ruskeat kakut uunista, voitele ne voilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti Ossetian piirakkaan ilman hiivaa kefirissä

Tämä on hiivaton versio kuuluisasta Ossetian piirakasta. Taikina osoittautuu pehmeäksi ja ilmavammaksi, se on erittäin taipuisa työssä eikä repeydy vieritettäessä.

Kokkausaika: 85 minuuttia

Kokkausaika: 45 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

• Kefiiri - 125 ml.
• Vesi - 125 ml.
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Leivinjauhe taikinaan - 1 tl.
• Ruokasooda - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Vehnäjauho - 320-350 gr.
• Makkarat - 2 kpl.
• Sulatettu juusto - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita kefiiri veteen, lisää sooda, sekoita.
2. Lisää seuraavaksi suola, sokeri, leivinjauhe ja osa seulotusta jauhosta.
3. Lisää kasviöljy taikinaan, sekoita kaikki.
4. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Kun se on tarpeeksi paksu, aseta se pöydälle ja jatka vaivaamista käsilläsi. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.
5. Leikkaa makkarat pieniksi kuutioiksi, raasta juusto.
6. Jaa taikina 3-4 osaan, pyörittele kumpikin ohut kakku. Levitä täyte jokaiselle tortillalle.
7. Kerää taikinan reunat keskelle ja pidä ne hyvin yhdessä.
8. Sitten niput täytyy rullata keskelle, jättää pieni reikä höyryn poistumiseen.
9. Aseta täytetyt tortillat voideltuun pellille ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä valmiit Ossetian piirakat hieman, leikkaa ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Ossetian piirakka juustolla ja yrteillä

Ossetian piirakan täyte voi olla erilainen: liha, peruna, juusto, yrtit tai kaikki vihannekset. Mutta herkullisimmat piirakat valmistetaan juustolla ja yrteillä.Tämä ainesosien yhdistelmä antaa leivonnaisille miellyttävän suolaisen maun ja ainutlaatuisen aromin.

Kokkausaika: 120 minuuttia

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

• Vesi - 170 ml.
• Suola - 0,3 tl
• Kasviöljy - 1 rkl
• Sokeri - 0,3 tl
• Vehnäjauho - 250-300 gr.
• Tuore hiiva - 13 gr.
• Voi - 30 gr.
• Kova juusto - 120 gr.
• Vihreät - 1 nippu.
• Adyghe -juusto - 120 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat ainesosat luettelon mukaisesti.
2. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja sokeri. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Kaada lopuksi kasviöljy ja sekoita hyvin. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan.
3. Huuhtele vihreät ja pilko veitsellä.
4. Raasta juustot karkealla raastimella. Sekoita juusto ja yrtit.
5. Jaa taikina kolmeen osaan, pyörittele pyöreäksi kakuksi. Aseta juusto ja vihreät täytteet jokaisen tortillan päälle.
6. Taita taikinan reunat kohti keskustaa ja kiinnitä ne.
7. Aseta niput saumat alaspäin ja rullaa ne 1,5-2 senttimetrin paksuisiksi. Tee jokaisen kakun keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
8. Paista Ossetian-piiraita 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Voitele kuumat kakut voilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Ossetian piirakka raejuustolla kotona

Herkullinen Ossetian -piirakka herkullisella juustotäytteellä. Jopa ilman erityisiä kulinaarisia taitoja voit helposti valmistaa nämä herkulliset itämaiset leivonnaiset itse reseptimme mukaan.

Kokkausaika: 120 minuuttia

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 2.

Ainekset:

• Kuiva hiiva - 1 tl
• Jauhot - 300-320 gr.
• Sokeri - 1 tl
• Maito - 100 ml.
• Kefiiri - 125 ml.
• Voi - 80 gr.
• Suola - 1 ripaus
• Raejuusto - 400 gr.
• Juusto - 100 gr.
• Korianteri - 6 oksaa.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Muskottipähkinä - 0,5 tl
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Kaada hiiva, ruokalusikallinen jauhoja ja sokeria kulhoon, kaada lämmin maito, sekoita, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
2. Kun taikina nousee, kaada kefiiri huoneenlämpöiseksi, lisää suola ja seulotut jauhot, vaivaa taikina. Lisää lopuksi 30 grammaa sulatettua voita ja vaivaa taikina uudelleen. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.
3. Pilko korianteri veitsellä. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita raejuusto juuston ja yrttien kanssa, lisää suolaa maun mukaan. Jauhettua pippuria ja muskottipähkinää.
4. Jaa kasvanut taikina 2-3 osaan. Vaivaa taikina pyöreiksi kakkuiksi sormillasi. Aseta täyte jokaisen tortillan päälle.
5. Kerää taikinan reunat rullalle, kiinnitä reunat hyvin keskelle.
6. Rullaa niput varovasti tasaiseksi kakuksi, joka on 1,5-2 senttimetriä leveä. Tee reikä keskelle.
7. Paista Ossetian-piiraita 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Kun leivonnaiset ovat vielä kuumia, voitele ne voilla. Jäähdytä piirakat ja tarjoile sen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Nopea ossetialainen piirakka juustolla pannulla

Ossetian pie on leivonnainen, joka valmistetaan tietyn tekniikan mukaisesti. Ajan säästämiseksi voit kuitenkin käyttää nopeaa pannukakkureseptiämme. Se osoittautuu myös ilmavaksi ja sillä on miellyttävä kermainen aromi.

Kokkausaika: 35 minuuttia

Kokkausaika: 35 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Suola - 5 gr.
• Sokeri - 1 ripaus
• Kova juusto - 200 gr.
• Leivinjauhe taikinaan - 1 tl.
• Kefiiri 2,5% - 1 rkl.
• Kasviöljy - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, leivinjauhe ja sokeri.
2. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää se kulhoon.
3. Kaada kefiiri kulhoon, sekoita. Taikinan tulee olla paksu ja pehmeä.
4. Jaa valmis taikina neljään osaan, rullaa kumpikin ohut pyöreä kakku.
5. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun. Paista tortilloja molemmin puolin miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
6. Laita Ossetian piirakat kasaan, jäähdytä hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Ossetian piirakan valmistamiseksi maidosta

Ossetian piirakat ovat suosittuja paitsi idän maissa, myös kaikkialla maailmassa. Piirakat valmistetaan kaikkialla: ravintoloissa ja kotikeittiöissä. Tämän reseptin mukaan Ossetian piirakkojen taikina vaivataan maitoon.

Kokkausaika: 120 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Vesi - 180 ml.
• Maito - 180 ml.
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 3 rkl
• Kuiva hiiva - 8 gr.
• Täyttöä varten:
• Bryndza -juusto - 200 gr.
• Kova juusto - 200 gr.
• Kananmunat - 3 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - 100 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Lämmin maito ja vesi hieman. Yhdistä kulhossa maito, vesi, kasviöljy, kuivahiiva ja suola.
2. Kaada seulotut jauhot kulhoon ja vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on sileää ja vähemmän tahmeaa.
3. Peitä kulho taikinalla ruoka -vaahdolla ja jätä lämpimään paikkaan.
4. Kovaksi keitetyt kananmunat etukäteen, kuori ja pilko hienoksi. Huuhtele vihreät ja pilko veitsellä. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita murskatut ainekset, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
5. Jaa taikina 4 osaan.
6. Vedä jauhoilla ripotetulle työtasolle jokainen taikinapala käsin pieniksi pyöreiksi kakkuiksi. Laita jokaisen päälle aiemmin valmistettu täyte.
7. Vedä kakkujen reunat keskelle ja kiinnitä ne käsilläsi.
8. Käännä tuloksena olevat niput saumat alaspäin ja rullaa ne 2 sentin levyisiksi litteiksi kakkuiksi. Tee pieni reikä keskelle.
9. Paista piirakat 220-240 asteeseen lämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. Voitele kuumat kakut voilla, jäähdytä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen Ossetian kaalikakku?

Ossetialainen piirakka, jossa on haudutettua kaalia, on erinomainen lisä ensimmäiselle ruokalajillesi tai voit käyttää sitä herkullisen välipalan valmistamiseen päivän aikana. Älä missaa tätä tilaisuutta ja nauti herkullisista leivonnaisista.

Kokkausaika: 90 minuuttia

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 8.

Ainekset:

• Hiivataikina - 800 gr.
• Valkoinen kaali - 400 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Marinoitu juusto - 100-200 gr.
• Mausteita maun mukaan.
• Tilli maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Sulata valmis taikina etukäteen.
2. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä.
3. Pilko kaali, lisää sipuliin, suolaan, mausta ja jatka hauduttamista keskilämmöllä 15-20 minuuttia peitettynä.
4. Haudutuksen lopuksi lisää hienonnettu tilli, sekoita.
5. Lisää seuraavaksi hienonnetut keitetyt munat ja raastettu suolaliuosjuusto. Sekoita ja täyte on valmis.
6. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja anna kohota 10 minuuttia.
7. Kauli taikinasta pyöreät kakut, laita valmis täyte kunkin keskelle. Kerää taikinan reunat keskelle ja pidä niitä yhdessä.
8. Käännä tuloksena oleva nippu saumat alaspäin ja rullaa se varovasti rullalla, tee pieni reikä keskelle. Aseta palat uunipellille tai voideltuun vuokaan.
9. Paista piirakat uunissa 240 asteessa 10-15 minuuttia. Voitele kuumien piirakkojen pinta voilla. Jäähdytä leivonnaiset hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas Ossetian piirakka pinaatilla ja juustolla

Mehukkaista Ossetian -piirakoista on jo pitkään tullut erittäin suosittuja kauas kotimaansa rajojen ulkopuolella. Ja kuinka monta uutta täytettä on ilmestynyt heille, esimerkiksi uskomattoman maukas versio pinaatista ja juustosta.

Kokkausaika: 180 minuuttia

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 10.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 1 kg.
• Maito - 750 ml.
• Tuore hiiva - 20 gr.
• Voi - 70 gr.
• Sokeri - 25 gr.
• Suola - 15 gr.
• Täyttöä varten:
• Pinaatti - 300 gr.
• Juusto - 500 gr.
• Vihreä sipuli - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää suola.
2. Murenna tuore hiiva ja sekoita lämmin maito ja sokeri.
3. Sekoita seuraavaksi hiivamassa massa jauhoihin. Vaivaa taikina.
4. Lisää sitten pehmennetty voi taikinaan ja sekoita kokonaan. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
5. Paista hienonnettu pinaatti suolalla ja jauhetulla pippurilla kasviöljyssä.
6. Hienonna vihreä sipuli veitsellä. Raasta juusto karkealla raastimella. Yhdistä pinaatti, sipuli ja juusto.
7. Jaa taikina neljään osaan, pyöritä pyöreäksi kakuksi. Aseta pinaatti ja juustotäyte taikinan päälle.
8. Kääri taikinan reunat keskelle ja kiinnitä ne.
9. Käännä täytetty kimppu sauma alaspäin ja rullaa se 1,5-2 senttimetrin paksuiseksi, tee pieni reikä keskelle. Laita Ossetian -piirakan aihiot leivinpaperille tai pyöreään muotoon.
10. Paista leivonnaisia ​​180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Voitele kuumat piirakat voilla, leikkaa ne osiin ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!