Mousse -kakku - 10 kotitekoista reseptiä vaihe vaiheelta

Kotitekoinen moussekakku peilikuorrutuksella

Mousse-kakku erottuu erityisestä, ilmavasta-huokoisesta koostumuksestaan ​​ja kerrostensa kevyestä rakenteesta. Se perustuu suklaaseokseen. Seuraava kerros on kermainen juusto. Mustikan yläkerros on väriltään kontrastinen ja lisää ominaisia ​​marjaisia ​​muistiinpanoja yleiseen makuun. Koostumusta täydentää peilimainen suklaakuorrutus - sen ansiosta kakku näyttää erittäin tyylikkäältä. Kakkupala kiehtoo väriyhdistelmällä ja kerrosten kuplarakenteella.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. ottamatta huomioon jähmettymisaikaa.

Kypsennysaika: 55 min.

Annokset: 6.

• 
  Keksin valmistamiseksi riko munat kulhoon ja peitä rakeisella sokerilla. Sekoita kaikki yhteen, kunnes saat lähes valkoisen ja melko tiheän vaahdon. Sokerikiteiden on liuennut kokonaan.
• 
  Sekoita kuivat aineet erikseen: jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi syntynyt kuiva seos ja lisää se muna-sokerivaahtoon. Sekoita kaikki huolellisesti keskenään - saat täysin homogeenisen, ilmavan taikinan.
• 
  Leivontaan suosittelemme halkaistun 22 cm: n kakkuvuoan käyttöä - tämä on optimaalinen koko ihanteelliselle kerroksen paksuudelle. Peitä muotin pohja voideltuun pergamenttiympyrään ja voitele sisäseinät ohuella kerroksella voita. Kaada valmis taikina tasaiseksi kerrokseksi valmistettuun muottiin. Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen keskitasolla. Paista 15-20 minuuttia, kunnes se on kuiva. Valmiiden keksien tulee olla noin senttimetrin korkuisia. Jos kerroksen keskikohta on noussut paistamisen aikana, leikkaa se varovasti veitsellä, kunnes saat tasaisen pinnan.
• 
  Pese leivinastia ja pyyhi se kuivaksi. Koristamme seinät pergamentiliuskalla korkeiden sivujen muodostamiseksi, kuten kuvassa. Laita paistettu keksi puhtaaseen muottiin. Siirappia varten sekoita sokeri kiehuvaan veteen määrättynä määränä, sekoita kunnes kiteet liukenevat. Kaada päälle brandy, sekoita. Liotamme keksi saadun siirapin kanssa, jaamme nesteen teelusikalla.
• 
  Siirrymme kermaisen kerroksen valmisteluun. Sekoita tuorejuusto huoneenlämmössä kulhossa sokerin kanssa ja vatkaa kaikki tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes sokerijyvät liukenevat.
• 
  Laita kylmä kerma, vaniljasokeri erilliseen kulhoon ja vatkaa myös.Saavutamme kermaisen massan sakeutumisen, minkä jälkeen lisätään se kermavaahtojuustoon. Sekoita molemmat massat ja vatkaa ne yhteen kymmenestä viiteentoista sekuntiin, ei enempää.
• 
  Laita määrätty määrä gelatiinia pieneen astiaan ja kaada 50 ml kylmää vettä. Anna turvota ohjeissa ilmoitetun ajan.
• 
  Asetamme turvonnut gelatiini astiaan, jossa on kuumaa vettä, tai vesihauteeseen ja saatamme gelatiinin jatkuvasti sekoittaen nestemäiseen homogeeniseen tilaan. Anna valmiin nesteen jäähtyä lämpimään lämpötilaan.
• 
  Kaada nestemäinen gelatiini juusto-kermaseokseen, sekoita hyvin. Kaada massa keksin pinnalle muotissa. Tasoita kerros lastalla tai lusikan takaosalla. Poistamme muotin jääkaapista 3-4 tunniksi, kunnes juusto-kermavaahto on täysin jähmettynyt.
• 
  Kun kermainen mousse tulee tiheäksi, jatkamme kakun valmistamista - otamme mustikkakerroksen. Jos marjat ovat jäädytettyjä, meidän on ensin sulatettava ne. Laita mustikat kulhoon ja soseuta tehosekoittimella. Sitten hieromme syntyvän mustikkamassan seulan läpi. Emme käytä kakkua enempää, vaan laitamme soseen sivuun sekoittamiseen.
• 
  Vatkaa jäähdytetty kerma erikseen määritetyn sokerimäärän kanssa. Varmistamme, että kaikki kiteet ovat liuenneet.
• 
  Sekoita kermavaahto ja murskattu mustikasose tasaiseksi. Liota liivate 60 ml: ssa. kylmä vesi, sitten tuo se nestemäiseen tilaan, kuten kermaisen moussen tapauksessa. Sekoita mustikka-kermaseos ja liuennut gelatiini.
• 
  Kaada saatu seos juusto-kermavaahdon päälle, tasoita pinta lastalla ja lähetä muotti takaisin jääkaappiin kolmeksi tunniksi, jotta mustikkakerros kovettuu.
• 
  Kun mustikkamousse on kovettunut, alamme valmistaa peilikuorrutetta. Tätä varten kaada heti 75 ml gelatiinia. kylmää vettä ja anna turvota. Sekoita kattilassa tietty määrä rakeistettua sokeria ja seulottua kaakaojauhetta.
• 
  Kaada määritetty määrä kermaa ja vettä sokerin ja kaakaon kuivaan seokseen. Laitamme kattilan liedelle ja sekoitamme sen sisällön. Kuumenna lasite kiehuvaksi aktiivisesti sekoittaen - massasta tulee täysin homogeeninen. Ota kattila liedeltä heti kiehumisen jälkeen ja lisää pieniksi paloiksi murskattu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
• 
  Kuumenna paisunut gelatiini, liuota ja kaada suklaakuorrutteen joukkoon. Sekoita massa hyvin ja suodata se hienon seulan läpi ja anna sen jäähtyä hieman.
• 
  Otamme lomakkeen keksin kanssa ja mousse -kerrokset jääkaapista, poista pohja ja sivut. Älä unohda poistaa pergamenttia keksin pohjasta.
• 
  Laitamme kakun tyhjäksi ritilälle, jotta se on helpompi peittää peilikuorrutteella. Aseta leveä tasainen levy ritilän alle keräämään tippuva lasite. Peitämme aihion lämpimällä peililasilla ja kaadamme sen kakun pintaan. Levyssä oleva lasite voidaan suodattaa ja käyttää uudelleen peittämiseen. Tai kerää se kätevään astiaan ja laita se jääkaappiin seuraavaan käyttöön asti.
• 
  Poistamme pehmusteella peitetyn moussekakun jääkaapista. Kun kuorrutus on täysin kovettunut, jälkiruoka voidaan tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen moussekakun resepti aloittelijoille

Monet rakastavat mousse -kakkuja kevyydestään ja suussa sulavasta tekstuuristaan. Voi tuntua siltä, ​​että on mahdotonta valmistaa tällaista jälkiruokaa yksin kotona. Mutta näin ei ole. Yleensä tämän tyyppisten kakkujen valmistustekniikka ei ole vaikeaa, ja se voidaan suorittaa missä tahansa kotikeittiössä. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita ja valita laadukkaita ainesosia. Tämä moussekakku sisältää sienipohjan ja yhden ilmavan marjakerroksen. Peitämme pinnan kiiltävällä lasiteella. Jokainen vaihe on kuvattu reseptissä yksityiskohtaisesti ja mukana on vastaava kuva - kaikki onnistuu!

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. ottamatta huomioon jähmettymisaikaa.

Kypsennysaika: 55 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Munat - 3 kpl.

Rakeinen sokeri - 120 gr.

Vehnäjauho - 160 gr.

Leivinjauhe - 1 tl

Marjat - 350 gr.

Rakeinen sokeri marjavaahdolle - 100 gr.

Munanvalkuaiset - 2 kpl.

Kerma 30-33% marjavaahdolle - 200 gr.

Välitön gelatiini marjavaahdolle - 10 gr.

Kerma 30-33% lasiteelle - 100 ml.

Suklaa - 100 gr.

Välitön gelatiini lasiteelle - 10 gr.

Voi - muotin voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Murskaamme munat suureen kulhoon ja aletaan lyödä niitä mikserillä pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Työskentelemme useita minuutteja, kunnes munavaahto muuttuu valkoiseksi ja lisää tiheyttä.
2. Kaada rakeinen sokeri munamassaan ja jatka vatkaamista, kunnes sokerikiteet liukenevat ja massa muuttuu vieläkin paksummaksi ja tiheämmäksi.
3. Sekoita jauhot erillisessä astiassa leivinjauheeseen ja siivilöi tämä seos. Lisää se muna-sokerimassaan ja sekoita varovasti lastalla. Osoittautuu keskitason tiheäksi homogeeniseksi taikinaksi.
4. Leivinastian valmistaminen. Suosittelemme jaetun version käyttämistä - se on kätevämpää tällä tavalla. Peitämme pohjan leikatulla ympyrällä voideltua pergamenttia ja voitele sivujen sisäpinta ohuella kerroksella voita.
5. Kaada valmis keksitaikina muottiin ja aseta se 180 asteeseen esilämmitetyn uunin keskitasolle. Paistamme kolmekymmentä minuuttia. Tämän ajan jälkeen tarkistamme keksin valmiuden tulitikulla tai hammastikulla. Jos tikku tulee kuivaksi, tuote on valmis ja voidaan poistaa uunista. Anna kakun jäähtyä hieman ja ota se sitten pois muotista.
6. Kaada gelatiini pieneen astiaan ja täytä se 50 ml: lla. kylmä vesi. Sekoita ja anna turvota viidentoista minuutin ajan.
7. Laita pestyt ja kuivatut marjat kattilaan ja lisää puolet määrätystä määrästä rakeista sokeria. Laitamme astian liedelle ja sekoitamme jatkuvasti sisältö kiehuvaksi. Keitä marjoja sokerisiirapissa viisi - seitsemän minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella. Työskentelemme tehosekoittimella suoraan pannulla.
8. Anna keitetyn soseen jäähtyä noin 60 asteeseen ja levitä siihen paisunut pikagelatiini. Sekoita kaikki yhteen, kunnes gelatiini liukenee.
9. Vatkaa jäähdytetty kerma erillisessä kulhossa pehmeäksi ja kuohkeaksi. Kun hetki tulee piikkien vetämiseen, lopetamme vatkaamisen, jotta kerma ei kerrostunut.
10. Lisää kermavaahto gelatiinilla marjasoseeseen ja sekoita varovasti tasaiseksi.
11. Vatkaa valkuaiset erillisessä astiassa kovaksi vaahdoksi. Kaada sitten jäljellä oleva määrä rakeista sokeria vaahtoon ja jatka työskentelyä sekoittimella, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
12. Sekoita proteiinikerma marja-kermaiseen massaan, sekoita kaikki varovasti lastalla.
13. Leikkaa jäähtyneen keksi päältä - yleensä se nousee paistamisen aikana, ja tarvitsemme ehdottoman tasaisen keksikerroksen valmiiseen kakkuun.
14. Leikataan myös kovat reunat kehän ympäri. Kun leikataan, ota huomioon, että jäljellä olevan keksiympyrän koon on vastattava kakun kokoamisen muotin halkaisijaa.
15. Aseta leikattu keksi sopivan muotoiseksi. Kaada valmis marjamassa päälle. Kohdista pinta. Jos päällä on ilmakuplia, voit koputtaa muotin pöydälle - ylimääräinen ilma tulee ulos. Poistamme kakun valmistusmuodon jääkaapissa 3-4 tuntia. Vaahtokerroksen täytyy kovettua kokonaan.
16. Kuorrutteen valmistamiseksi kattilassa lämmitä kerma kuumaksi. Kasta niihin palasiksi murtunut suklaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
17. Massan tulee olla homogeeninen, ilman paakkuja.
18. Liota 50 ml pikagelatiinia. kylmää vettä viidentoista minuutin ajan.Määritetyn ajan kuluttua levitä paisunut gelatiini jo hieman jäähtyneelle suklaa-kermaseokselle ja sekoita kaikki tasaiseksi.
19. Ota kakun aihio jäädytetyllä vaahtokerroksella muotista ja aseta se ritilälle. Muista laittaa leveä levy alareunaan keräämään tippuvaa kuorrutetta. Peitä kakun pinta suklaakuorrutuksella. Voit peittää vain yläosan tai käsitellä reunat.
20. Jos jätämme kakun reunat ilman kuorrutusta, niin marja- ja keksikerrosten kontrasti näyttää jälkiruokakoristeelta. Kun olet peittänyt kuorrutteen, laita kakku jääkaappiin lopullista jäähtymistä varten. Kun suklaapinnoite on täysin kovettunut, kakku voidaan jo tarjoilla.
21. Jaetun viipaleen leikkaus näyttää erittäin houkuttelevalta. Mousse -kerroksen ilmava rakenne on näkyvissä ja se on erittäin hyvin yhdistetty huokoiseen keksiin.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä suklaamoussekakku kotona?

Uskomaton kakku, joka kiehtoo pehmeällä suklaan maullaan ja mousse -kerroksen herkimmän ilmavalla tekstuurilla. Mielenkiintoinen asia: suklaan rikkauden varjostamiseksi teemme karamellisoidun banaanikerroksen keksin ja moussen väliin. Niiden erityinen huomautus sopii täydellisesti jälkiruoan yleiseen makuun. Suklaakerroksen mousse -rakenteen säilyttämiseksi käytämme vaahtokarkkeja - nämä painottomat vaahtokarkit antavat vaahdolle kevyen kimmoisuuden. Muuten, keitämme keksi lisäämättä jauhoja - taikina saa tiheyden munien ja suklaan ansiosta.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainekset:

Munat - 2 kpl.

Ripaus suolaa.

Katkera suklaa keksille - 50 gr.

Voi keksille - 20 gr.

Rakeinen sokeri - 40 gr.

Vaahtokarkkeja - 200 gr.

Katkera suklaa vaahdolle - 180 gr.

Kerma 30-33% - 300 gr.

Kerma 20% - 100 gr.

Banaanivoi - 20 gr.

Vaniljasokeri banaaneille - 150 gr.

Banaanit - 1 kpl. keskikokoinen.

Voi - muotin voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Riko munat kulhon päälle ja erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa ilmavaksi, vakaaksi vaahdoksi.
2. Laita keltuaiset kulhoon, peitä rakeisella sokerilla ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes saat lähes valkoisen tiheän vaahdon. Sulatettu voi ja suklaa, paloiteltuina, yhdessä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada saatu suklaaseos keltuaisen vaahtoon, sekoita.
3. Lisää valkuaiset osittain keltuaisen ja suklaan massaan, vaivaa varovasti lastalla jokaisen lisäyksen jälkeen.
4. Kaada saatu taikina pyöreään irrotettavaan muotoon, jonka halkaisija on 19-20 cm ja joka on voideltu voilla. Jotta keksi olisi helpompi ottaa pois muotista myöhemmin, kannattaa peittää pohja öljytyllä pergamentilla ennen taikinan kaatamista.
5. Laitamme muodon suklaataikinalla uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolle. Paistamme 12 minuuttia. Otamme leivonnaiset uunista, annamme jäähtyä. Poista tämän jälkeen kakku varovasti muotista, poista pergamentti ja levitä se välittömästi pyöreälle alustalle, jolle kakku kootaan.
6. Siirrytään banaanien karamellisointiin. Sulata voi pannulla ja kaada siihen vaniljasokeri. Sekoita lastalla. Kuori banaani, leikkaa seitsemän millimetrin paksuisiksi ympyröiksi ja laita voikaramelliin. Paista banaaneja karamellissa yhdestä puolitoista minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne hieman tummuvat.
7. Aseta keksi alustalle sopivan halkaisijan halkaistulle muotille. Laita karamellisoidut banaanit taikinan päälle ja jaa ne tasaisesti koko alueelle. Laitamme lomakkeen yhdessä keksin ja banaanikerroksen kanssa pakastimeen, kunnes mousse on asetettu.
8. Laita suklaamousse laittamalla vaahtokarkit kulhoon. Laitamme kulhon mikroaaltouuniin ja lämmitämme vaahtokarkkeja kymmenen - viidentoista sekunnin välein, kunnes ne alkavat sulaa.Kaada sitten 20%kerma, sekoita ja jatka lämmitystä mikroaaltouunissa, muista sekoittaa hyvin jokaisen lyhyen lämmityksen jälkeen. Kun saadaan homogeeninen massa, lopetamme lämmityksen.
9. Riko suklaa paloiksi ja laita ne kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata suklaa.
10. Lisää sulatettu suklaa vaahtokarkki- ja kermamassalle, sekoita hyvin tasaiseksi.
11. Vatkaa jäähtynyt kerma erikseen kiinteäksi vaahdoksi.
12. Lisää kermainen vaahto suklaamassaan.
13. Sekoita molemmat massat täysin homogeeniseksi.
14. Otamme muodon pohjan kanssa pakastimesta ja laitamme siihen valmistetun suklaamousseen. Tasoitamme pinnan lastalla. Laitoimme kakun jääkaappiin muutamaksi tunniksi moussen jäädyttämiseksi.
15. Kun halkaistun muodon reuna on jähmettynyt, avaamme sen, otamme kakun alustalle ja siirrämme sen astiaan. Leikkasimme annoksiksi jo pöydällä.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen mansikkamoussekakun resepti

Tämä mansikka -mousse -kakku on helppo valmistaa. Ensinnäkin käytämme pohjana murumuruja. Ei tarvitse uunissa paistamista - tämä säästää aikaa ja yksinkertaistaa prosessia. Toiseksi teemme vain yhden mousse -kerroksen. Täytä pinta kirkkaalla hyytelöllä maun ja värin aksenttina. Koristeluun istutamme suuria koristeellisia ruusukkeita kermavaahdosta. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta kakku voi miellyttää vaativintakin makeaa.

Kypsennysaika: 60 min. ottamatta huomioon jähmettymisaikaa.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Murokeksi keksit - 100 gr.

Voi - 50 gr.

Kaakaojauhe - 2 tl

Kerma 30-33% moussea varten - 300 gr.

Mansikat - 600 gr.

Jauhesokeri vaahdolle - 100 gr.

Sitruunamehu vaahdolle - 2 rkl

Liivate moussea varten - 10 gr.

Jauhesokeri hyytelölle - 2 rkl

Gelatiini hyytelölle - 5 gr.

Kerma 30-33% koristeluun - 100 gr.

Jauhettu sokeri koristeluun - 3 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Riko evästeet paloiksi ja kaada leikkurin kulhoon. Lisää kaakaojauhe, sulje laitteen kansi ja jauhaa ainekset, kunnes saat hienoja suklaalastuja. Kaada sitten sulatettu voi joukkoon ja pilko se uudelleen.
2. Kaada valmis massa halkaistuun halkaisijaltaan 20 senttimetrin muotoon. Jaa märkä murus tasaisesti koko muotin alueelle ja peitä se. Tätä varten on kätevää käyttää lasin tasaista pohjaa. Laitoimme muodon pohjan kanssa jääkaappiin.
3. Jos käytät jäädytettyjä mansikoita, muista sulattaa ne. Laita marjat tehosekoittimeen ja jauhaa ne soseeksi.
4. Hieromme syntynyt sose hienon seulan läpi päästäksemme eroon siemenistä ja tehdäksemme tulevan vaahdon tekstuurin sileäksi ja yhtenäiseksi.
5. Jaamme saadun soseen koko tilavuuden kahteen osaan. Yksi niistä menee moussen valmistukseen, toinen hyytelöön. Kaada mousse -soseen ensimmäinen puoli kulhoon ja lisää tomusokeri, sitruunamehu ja sekoita. Laita gelatiini pieneen astiaan, kaada 4 rkl. vettä ja anna turvota 15 minuuttia. Kuumenna sen jälkeen gelatiini liedellä jatkuvasti sekoittaen. Emme salli kiehumista. Kaikkien rakeiden on liuennut. Jäähdytä syntynyt neste lämpimään tilaan ja kaada se mansikka massaan.
6. Laita jäähtynyt kerma kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella pehmeäksi.
7. Lisää osittain mansikka- massa ja gelatiini kermaiseen vaahtoon. Sekoita varovasti lastalla tasaiseksi. Emme käytä sekoitinta tässä vaiheessa. Maista tuloksena olevaa kermaa; haluat ehkä lisätä tomusokeria.
8. Otamme muodon pohjan kanssa jääkaapista ja asetamme mansikkamassan evästeiden päälle, tasoita se. Laitoimme muotin takaisin jääkaappiin tunniksi jäähtymään mousse.
9. Sekoita mansikkahyytelöpurkin toinen puoli tomusokerin kanssa. Kaada hyytelön gelatiini 2 rkl.vettä ja anna turvota 15 minuuttia, kuumenna sitten ja liukene. Jäähdytä syntynyt neste hieman ja lisää se mansikka -soseeseen. Otamme kakkumuotin jääkaapista, kaada mansikkahyytelö moussen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laitoimme sen jääkaappiin useaksi tunniksi, jotta hyytelökerros jähmettyy ja koko kakku jäähtyy hyvin.
10. Kun määritetty aika on kulunut, otamme kakun ulos ja avaamme muotorenkaan. Jotta kakun reunat eivät vahingoitu, voit lämmittää muotin renkaan ulkoseinät hiustenkuivaajalla - tällä tavalla ne siirtyvät helpommin pois herkästä vaahdosta. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Laitamme syntynyt kerma leivonnaispussiin, jossa on suutin, ja asetamme ruusut kakun ympärysmitan ympärille. Laita mansikoita rosettien pinnalle. Pidämme moussekakun jääkaapissa tarjoiluun asti.
11. Leikattaessa vaaleanpunaisen moussen, suklaapohjan ja eloisan mansikkahyytelön kontrasti näyttää erittäin ruokahaluiselta.

Hyvää ruokahalua!

Mousse -kakku "Kolme suklaata" kotona

Tämä on täydellinen kakku suklaan ystäville! Jokainen kerros sisältää suklaata, jossa on eri prosenttiosuus kaakaota, mikä määrittää värin ja maun erot. Pohjaksi valmistamme suklaakastikkeen ilman jauhoja - tämä on rikkain kerros, jossa on paljon kaakaota. Se on samanlainen kuin soufflé ja on täydellisessä sopusoinnussa sitä seuraavien vähemmän tyydyttyneiden mousse -kerrosten kanssa. On mielenkiintoista laskea, että tällaiseen kakkuun "kulutetaan" yli puoli kiloa suklaata. Valmis jälkiruoka osoittautuu varsin tyydyttäväksi, kun taas sen rakenne on samanlainen kuin pilvi - herkkä ja kevyt.

Kypsennysaika: 60 min. ottamatta huomioon jähmettymisaikaa.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Suklaa 70% pohjalle - 180 gr.
• Voi pohjalle - 80 gr.
• Rakeinen sokeri pohjalle - 80 gr.
• Munat - 4 kpl.
• Pikakahvi - 1 tl
• Konjakki - 1 rkl
• Ripaus suolaa.
• 56% suklaata ensimmäiselle vaahdolle - 180 gr.
• Kerma 30-33% ensimmäiselle vaahdolle - 300 gr.
• Voi ensimmäiselle vaahdolle - 30 gr.
• Gelatiini ensimmäiselle vaahdolle - ½ tl.
• Jauhesokeri ensimmäiselle vaahdolle - 1 rkl.
• Valkoinen suklaa toiselle vaahdolle - 180 gr.
• Kerma 30-33% toiselle vaahdolle - 300 gr.
• Voi toiselle vaahdolle - 30 gr.
• Gelatiini toiselle vaahdolle - 1 tl
• Kerma 30-33% koristeluun - 100 gr.
• Jauhettu sokeri koristeluun - 3 rkl.
• Dragee suklaa - koristeluun.
• Kaakaojauhe koristeluun - 1 tl
• Voi - muotin voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Laita pikakahvi pieneen astiaan ja täytä se teelusikalla kuumaa vettä, sekoita.
2. Valmista pohja: riko 70% suklaa paloiksi, laita kulhoon ja lisää siihen voita.
3. Laitamme suklaan ja voin seoksen vesihauteeseen ja sulatamme jatkuvasti sekoittaen. Kun homogeeninen koostumus on tasainen, kaada valmis kahvi, brandy ja sekoita hyvin.
4. Riko munat suureen kulhoon, kaada niihin rakeista sokeria, suolaa ja aloita vatkaaminen keskipitkällä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Työskentelemme noin viisi -seitsemän minuuttia, kunnes massa muuttuu paksuksi ja reheväksi.
5. Lisää sulanut suklaamassat tuloksena olevaan munavahtoon ja sekoita kaikki keskenään.
6. Saavutamme tasaisuuden, mutta samalla häiritsemme siistejä pyöreitä liikkeitä estääksemme ilman rakenteen laskeutumisen.
7. Peitä halkaisijaltaan 22 cm: n kakkujen halkaistun muodon pohja voideltuun pergamenttiin. Voitele sisäpinnat ohuella kerroksella voita. Kaada valmis taikina muottiin, tasoita pinta.
8. Lämmitä uuni 170 asteen lämpötilaan ja laita muotti suklaataikinalla keskitasolle. Paistoaika on 25 minuuttia. On mahdollista havaita, että taikina kohoaa ensin uunissa ja asettuu sitten huoneenlämpöiseksi. Anna valmiin suklaasuffleen jäähtyä suoraan muotissa.
9. Laita ensimmäinen vaahto laittamalla 56% suklaata ja voita kulhoon.
10. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata suklaa ja voi tasaiseksi ja sileäksi.
11. Sekoita jäähtynyt kerma tomusokerin kanssa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Heti kun kerma sakeutuu, lopeta vatkaaminen, jotta kerma ei ylikuormitu.
12. Kaada gelatiini 2 rkl. vettä ja anna turvota, kuumenna ja liukene. Lisää sulatettu suklaa ja voi voikermaan osittain sekoittaen molemmat massat sekoittimella pienellä nopeudella. Kaada ohuena nauhana lämmin gelatiini. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, voit kaataa lisäksi pari ruokalusikallista maitoa.
13. Laita valmis massa pohjan päälle suoraan muottiin. Koputa muotin pohja pöydälle pari kertaa niin, että kerros tasoittuu ja suuria ilmakuplia tulee ulos. Laitoimme muotin jääkaappiin asettamaan ensimmäisen vaahdon.
14. Analogisesti ensimmäisen kanssa valmistamme toisen moussen. Laita valkosuklaa ja voi, murskattuina, kulhoon. Sulata komponentit tasaiseksi vesihauteessa. Kaada 3 ruokalusikallista gelatiinia määrättyyn määrään. vesi, anna sen turvota 15 minuuttia ja liuota sitten rakeet kuumennettaessa. Anna tuloksena olevan nesteen jäähtyä lämpimään tilaan.
15. Vatkaa jäähtynyt kerma paksuksi vaahdoksi. Emme käytä tomusokeria toiseen vaahtoon, koska valkosuklaalla on korkea makeusaste.
16. Sekoita valkosuklaa ja voi kermavaahdon joukkoon, sekoita varovasti lastalla. Kaada sitten gelatiini ja sekoita uudelleen. Otamme kakkumuotin jääkaapista ja asetamme valmistetun kerman jäädytetyn ensimmäisen vaahdon päälle. Palautamme lomakkeen jääkaappiin useita tunteja - kaikkien kerrosten tulee jäähtyä ja kovettua hyvin.
17. Irrota valmis kakku varovasti muotista lämmittämällä sivut ulkopuolelta hiustenkuivaajalla. Avaa sitten rengas varovasti - kakun sivujen pitäisi helposti irrota toisistaan.
18. Ripottele koristeluun valkoisen kerroksen pinta kaakaojauheella hienon seulan läpi. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa vaahdoksi ja laita kerma leivonnaispussiin, jossa on suutin. Istutamme volumetriset ruusukkeet kaakaolla ripotetun kakun pinnalle. Laita pieni suklaadraže jokaisen ruusukkeen keskelle.
19. Muista säilyttää kakku jääkaapissa ennen tarjoilua - se säilyttää sen herkän tekstuurin täydellisessä kunnossa. Käytä lämpimällä veitsellä leikattujen osien leikkausta kauniiksi eikä tahraa.

Hyvää ruokahalua!

Andy Chefin mousse -kakkuresepti

Andy Chefin mousse -kakut ovat aina jotain upean kaunista, maukasta ja virheetöntä. Jälkiruokien valmistustekniikka ja huolellinen lähestymistapa tekijän prosessiin on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Tämän reseptin mukaan valmistamme upea moussekakku, johon on lisätty samppanjaa, mandariinia ja mangoa. Ruoanlaitto vie aikaa ja huolellisuutta, mutta tulos on ehdottomasti sen arvoinen.

Kypsennysaika: 2 tuntia. jäätymisaikaa lukuun ottamatta.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Keksimunat - 2 kpl.

Rakeinen sokeri keksille - 20 gr.

Kerma 30-33% kekseille - 50 gr.

Jauhot keksille - 50 gr.

Arkkigelatiini mangokerrokselle - 4 gr.

Mangosose - 220 gr.

Rakeistettu sokeri mangokerrokselle - 30 gr.

Mangokerroksen maissitärkkelys - 6 gr.

Voi mangokerrokselle - 55 gr.

Mandariinit - 200 gr.

Arkkigelatiini mandariinikerrokselle - 4 gr.

Samppanja - 110 gr.

Arkkigelatiini mousseen kanssa samppanjaa - 7 gr.

Samppanja mousse keltuainen - 20 gr.

Rakeistettu sokeri samppanjaa varten - 40 gr.

Vesi mousseen kanssa samppanjaa - 15 gr.

Kerma 30-33% samppanjavaahdolle - 80 gr.

Arkkigelatiini lasiteelle - 10 gr.

Lasite vesi - 55 gr.

Rakeistettu sokeri lasiteelle - 130 gr.

Glukoosisiirappi 43% lasiteelle - 130 gr.

Valkoinen suklaa lasiteelle - 165 gr.

Kerma 30-33% lasiteelle - 85 gr.

Candurin -väriaine - 10 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Jaamme munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Laitamme ne heti erillisiin astioihin.Kaada puolet määritellystä sokerimäärästä keltuaisiin ja loput hiekasta proteiineihin. Vatkaa valkuaiset välittömästi suurella nopeudella sekoittimella, kunnes vaahto on kiinteää ja tiheää. Sitten siirrymme keltuaisten vatkaamiseen - sinun on työskenneltävä, kunnes ne vaalentuvat ja sakeutuvat.
2. Lisää kerma ja seulotut jauhot astiaan, jossa on vaahdotetut keltuaiset.
3. Vatkaa sekoittimella ja saat keltaisen viskoosin massan.
4. Levitämme vaahdotetut valkuaiset tähän massaan ja sekoitamme kaikki yhteen silikonilastalla.
5. Peitä leivinpaperi öljytyllä pergamentilla tai silikonimatolla. Lusikoi valmis taikina kulinaarisiin renkaisiin, joiden halkaisija on 18 senttimetriä. Jos renkaita ei ole, voit leipoa minkä tahansa halkaisijan kakut ja leikata sitten halutun kokoiset pyöreät aihiot.
6. Laitamme leivinpaperin taikinan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen keskitasolla. Lämmitystila - ylhäällä ja alhaalla. Paista 10-13 minuuttia, kunnes kakut ovat kiinteitä ja joustavia. Poista paistamisen jälkeen renkaat, käännä keksi ylösalaisin ja anna jäähtyä.
7. Mangokerroksen keittäminen. Tätä varten liota arkkigelatiini välittömästi pieneen määrään hyvin kylmää vettä.
8. Sekoita rakeinen sokeri ja maissitärkkelys lasissa.
9. Laita mangosose kattilaan ja kuumenna hyvin kuumaksi. Kaada sokerin ja tärkkelyksen seos vähitellen soseeseen sekoittaen vispilällä pysähtymättä. Poistamme liedeltä.
10. Seoksen tulee paksuuntua ja olla tasaista.
11. Purista gelatiiniarkki käsin ja lisää mangoseokseen. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
12. Laita sitten voita mangomassaan ja vaivaa tasaiseksi. Anna valmiin seoksen jäähtyä huoneenlämmössä.
13. Siirrymme mandariinikerroksen valmisteluun. Täytämme välittömästi määritetyn määrän gelatiinia pienellä määrällä kylmää vettä. Lähdemme turpoamaan. Kuori mandariinit ja vapauta sitrusviipaleet valkoisista kalvoista ja siemenistä.
14. Leikkaa tuloksena oleva mandariinimassi pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Laitamme sen liedelle ja lämmitä sitrushedelmät kevyesti kiehuvaksi.
15. Purista aiemmin liotettu gelatiini vedestä ja lisää kattilaan mandariinit. Ota astia liedeltä ja sekoita hyvin, kunnes liivate liukenee. Anna valmiin massan jäähtyä.
16. Aloitamme kakun kokoamisen. Tätä varten käytämme korkeaa kulinaarista rengasta, jonka halkaisija on 16 senttimetriä. Peitämme sen pohjan kalvolla.
17. Jos renkaan saappaat eivät ole riittävän korkeat, voit lisäksi asettaa reunat tiheän materiaalin nauhalla (kalvo, kalvo) sisäkehää pitkin. Leikkaa jäähtyneet keksit 16 senttimetrin kokoisiksi. Tämä on tarpeen paistamisen aikana kuivuneiden reunojen poistamiseksi. Laita keksikehä renkaaseen.
18. Laita jäähtynyt mangomassa keksin päälle ja laita muotti heti pakastimeen, kunnes mangokerroksen pinta kovettuu. Älä pidä kiinni työkappaleesta, ennen kuin se on jäätynyt kokonaan.
19. Aloitamme valmistamaan samppanjavaahtoa. Laita määrätty määrä rakeista sokeria ja vettä kattilaan. Kuumenna seos liedellä kiehuvaksi ja keitä, kunnes siirappi alkaa sakeutua ja muodostaa suuria kuplia (121 astetta), minkä jälkeen poistamme sen liedeltä. Liota arkkigelatiini kylmässä vedessä.
20. Laita keltuainen kulhoon vatkaamista varten, aloita työskentely sekoittimella, kunnes saat homogeenisen massan. Kaada sitten ohut siirappi kuumaa siirappia keltuaisvaahtoon pysäyttämättä lyömistä.
21. Massa kasvaa ja muuttuu huomattavasti kevyemmäksi.
22. Puristamme gelatiinin käsillämme vedestä ja laitamme sen kattilaan, jossa siirappi keitettiin - astioiden jälkilämmöstä gelatiini sulaa. Kaada gelatiini keltuais-siirappimassaan, vatkaa minuutti suurella nopeudella.
23. Kaadamme samppanjaa keskeyttämättä vatkaamista ja jatkamme työtä vielä minuutin ajan.
24. Vatkaa kerma erillisessä astiassa tiheäksi vaahdoksi.
25. Kaada nyt valmis seos samppanjan kanssa kermavaahtoon ja sekoita molemmat massat hyvin silikonilastalla. Valmiiden vaahtojen tulee olla melko tiheitä.
26. Kakun viimeinen kokoonpano. Hänelle tarvitset kultarenkaan, jonka halkaisija on 18 senttimetriä, tai silikonimuotin, kuten kuvassa, halkaisijaltaan 16 senttimetriä. Laita valmis mousse tällaiseen muotoon tai renkaaseen ja nosta massa lastalla sisäsivuja pitkin.
27. Otamme jäädytetyn aihion pakastimesta ja laitamme sen mousseen muodossa.
28. Työkappaleen pitäisi "upota" hieman mousseen. Lähetämme muodostuneen kakun pakastimeen ja pidämme siellä viisi tai kuusi tuntia.
29. Valmista lasite kattilassa sekoittamalla vesi, rakeinen sokeri ja glukoosisiirappi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes se saavuttaa 103 asteen. Tässä vaiheessa on kätevää käyttää neulalämpömittaria.
30. Laita valkosuklaa pieneen astiaan.
31. Kaada kuuma siirappi suklaan joukkoon.
32. Liota arkkigelatiini kylmässä vedessä, purista sitä käsin ja lisää se astiaan suklaan ja siirappin joukkoon. Sekoita hyvin.
33. Kaada kerma massaan, sekoita.
34. Lyömme seosta upotussekoittimella 1-2 minuuttia, kunnes se on täysin sileä ja homogeeninen.
35. Kaada väriaine massaan ja sekoita tehosekoittimella. Jäähdytä valmis kuorrutus.
36. Kun määritetty aika on kulunut, otamme kakun muotista.
37. Laitamme lasin leivinpaperille, emmekä laita kakkua itse. Peitä kakku keitetyllä kuorrutuksella. Tasoitamme pinnan lastalla. Kakku on valmis! Halutessasi voit koristella sen pinnan oman maun mukaan tai jättää sen sellaisenaan. Aseta kakku jääkaappiin tarjoiluun asti.
38. Käytämme kuumennettua kuivaa veistä, jotta kakkuviipale ei tahraa osiin leikattaessa.

Hyvää ruokahalua!

Mango-passionhedelmävaahtokakku kotona

Tämä kakku hämmästyttää sinut makuyhdistelmien räjähdyksellä eikä jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkkä passionhedelmävaahto on kehystetty ilmavalla suklaakreemillä, ja kakun pohja on suklaakastike. Pinnalla oleva hyytelö näyttää erittäin mehukkaalta ja tyylikkäältä. Kakkupala kehottaa heti ottamaan näytteen ja arvaamaan kuinka monta kerrosta on ja millaista täytettä käytettiin. Tällaisen kakun tekeminen on todella luova prosessi.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. ottamatta huomioon jähmettymisaikaa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainekset:

Keksimunat - 1 kpl.

Rakeinen sokeri keksille - 25 gr.

Jauhot keksille - 25 gr.

Kaakaojauhe keksille - 10 gr.

Sieni kakku suola - ripaus.

Leivinjauhe - ½ tl

Mangosose - 200 gr.

Vesi mangohyytelölle - 35 ml.

Välitön gelatiini mangohyytelölle - 7 gr.

Rakeistettu sokeri mangohyytelölle - 2 rkl

Passionhedelmämehu - 50 ml.

Välitön gelatiini passionhedelmävaahdolle - 4 gr.

Sokeri passionhedelmävaahdolle - ½ rkl.

Kerma 30-33% passionhedelmävaahdolle - 100 gr.

Tumma suklaa suklaamoussea varten - 200 gr.

Kerma 30-33% suklaamousseille - 400 ml.

Välitön gelatiini suklaamousseille - 9 gr.

Vesi suklaamousseille - 45 gr.

Rakeistettu sokeri suklaamoussea varten - 50 gr.

Munankeltuaiset suklaamousseille - 3 kpl.

Kerma 30-33% koristeluun - 100 ml.

Tummaa suklaata koristeluun - 50 gr.

Mango -sose koristeluun - 70 gr.

Passionhedelmäsose koristeluun - 50 gr.

Välitön gelatiini koristeluun - 3 gr.

Vesi koristeluun - 15 ml.

Rakeistettu sokeri koristeluun - 1 rkl

Voi - muotin voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Keksien valmistamiseksi yhdistä muna suolaan ja rakeiseen sokeriin. Vatkaa sekoittimella suurella nopeudella kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe vatkatun muna-sokerimassan päälle. Vaivaa taikina lastalla tekemällä siistejä pyöreitä liikkeitä.
3. Kaada taikina voideltuun pyöreään vuokaan. Optimaalinen muotin halkaisija on 16 senttimetriä. Paistamme kakun uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolla. Paistoaika on noin 15 minuuttia. Valmius tarkistetaan hammastikulla. Poista valmis keksi muotista ja jäähdytä.
4. Siirrymme mangohyytelön valmistukseen. Mango -sose löytyy muuten vauvanruoka -osiosta.Laita gelatiini hyytelöön pieneen astiaan ja täytä se vedellä määrätyn määrän verran. Jätämme turvota ohjeiden mukaan.
5. Laita mangosose kattilaan, sekoita rakeisen sokerin kanssa ja kuumenna, kunnes se on kuumaa.
6. Lähetämme turvonnut gelatiinin kuumaan mangomassaan ja sekoitamme kaikki yhteen, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
7. Kaada saatu massa kulinaariseen renkaaseen, jonka halkaisija on myös 16 senttimetriä, ja lähetä se pakastimeen. Anna kerroksen jähmettyä kokonaan.
8. Seuraava askel on passionhedelmävaahdon valmistus. Täytä gelatiini välittömästi määrätyllä määrällä vettä ja anna turvota. Sekoita passionhedelmän mehu rakeisen sokerin kanssa. Lähetämme turvonnut gelatiini mehuun ja laitamme astian vesihauteeseen. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Jäähdytä lämpimään tilaan.
9. Vatkaa mousse -kerma tasaiseksi huippuksi ja kaada passionfruit- ja gelatiinimassa. Sekoita kaikki keskenään keskilämpötilalla, kunnes seos on kunnolla sekoitettu.
10. Ota pakastimesta rengas jäädytetyllä mangohyytelöllä ja laita syntynyt kerma ja passionhedelmävaahto sen päälle. Tasoita pinta ja palaa pakastimeen. Anna työkappaleen jäätyä hyvin.
11. Aloitamme suklaamousseen valmistamisen. Kaada liivate vedellä ja anna turvota.
12. Laita keltuaiset kulhoon, peitä rakeisella sokerilla ja jauhaa tasaiseksi.
13. Laita kulho keltuaisen ja sokeriseoksen kanssa vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Älä unohda sekoittaa vispilällä koko ajan.
14. Poista kulho keltaisella massalla vesihauteesta ja lisää gelatiini. Sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
15. Riko mousse -suklaa paloiksi ja laita kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata suklaa tasaiseksi ja homogeeniseksi. Jäähdytä sitten massa hieman lämpimään lämpötilaan.
16. Vatkaa mousse -kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita kaikki keskenään tehosekoittimella.
17. Lisää seuraavaksi jäähdytetty keltuainen massa suklaa-kermaseokseen ja vatkaa kaikki hyvin yhteen. Kaada saatu kerma leivonnaispussiin.
18. Nyt keräämme kakun. Kokoamiseen käytämme muottia, jonka halkaisija on 18 senttimetriä. Laita suklaakeksi heti muottiin.
19. Ota seuraavaksi pussi suklaamoussea, katkaise kulma ja täytä huolellisesti muotin pohjassa oleva keksi ja seinät. Sitten teemme mousse -kerroksen yhden senttimetrin kakun pinnalle.
20. Otamme pois jäädytetyn aihion mangohyytelöä ja passionhedelmävaahtoa ja asetamme sen muotin keskelle suklaamousseen päälle.
21. Täytä leivonnaispussissa jäljellä oleva suklaamousse täyttämällä muotin seinien ja työkappaleen sivujen välinen tila ja muodosta myös korkea pintakerros. Kohdista se lastalla. Otamme kakkuvuoan jääkaapista viideksi -kuudeksi tunniksi, jotta jälkiruoka on täysin viileä.
22. Koristele sisustus täyttämällä liivate vedellä ja anna sen turvota. Laita kattilaan mango- ja passionhedelmäsose, lisää rakeista sokeria. Laitoimme sen liedelle. Kuumenna seos kuumennettaessa samalla sekoittaen ja liuota sokerikiteet. Ota sitten kattila liedeltä ja lisää gelatiini. Sekoita voimakkaasti tasaiseksi ja anna jäähtyä lämpimäksi.
23. Kaada valmis hyytelö kakun pintaan ja laita jälkiruoka jääkaappiin. Hyytelön tulee jähmettyä kokonaan.
24. Sulata suklaa koristeluun vesihauteessa ja anna massan jäähtyä hieman lämpimään tilaan.
25. Vatkaa koristeluun kerma tiheäksi vaahdoksi ja lisää sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki yhdessä vielä pari minuuttia - kerman tulee olla vakaa.
26. Asetamme kerma leivonnaispussiin, jossa on suutin, ja asetamme volumetriset ruusut kakun reunojen ympärille. Kakku on valmis. Laitoimme sen jääkaappiin tarjoiluun asti.
27. Jotta kakkuosilla olisi kaunis selkeä leikkaus, leikkaa jälkiruoka kuumalla kuivalla veitsellä.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen vadelmamoussekakun resepti

Mousse -kakut tarjoavat valtavan valikoiman eri ainesosien, pohjatyyppien ja tekniikoiden yhdistelmiä. On olemassa monimutkaisia ​​vaihtoehtoja, joissa jälkiruoka on askel askeleelta, ja on myös erittäin yksinkertaisia ​​ja melko nopeita reseptejä. Tämä on yksi niistä. Testauspohjana käytämme Savoyardi -keksitikkuja - niiden huokoinen ilmava rakenne yhdistyy ihanteellisesti herkän moussen kanssa. Ja valmistamme moussea tuoksuvilla vadelmilla - se osoittautuu epämiellyttäväksi, virkistäväksi, pehmeällä kermaisella sävyllä. Tämän mousse -kakun valmistaminen ei vie paljon aikaa - se on loistava vaihtoehto, jos haluat kokeilla kättäsi modernin, trendikkään jälkiruoan luomiseksi.

Kypsennysaika: 60 min. ottamatta huomioon kakun kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Vadelma - 600 gr.

Rakeistettu sokeri vadelmasoseelle - 80 gr.

Rakeistettu sokeri siirapille - 1,5 rkl

Gelatiini - 12 gr.

Kerma 30-33% - 250 ml.

Savoyardi -keksit - 20 kpl.

Oranssi - 1 kpl. keskikokoinen.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistellaan ensin evästeiden kyllästäminen. Pese appelsiini kuumalla vedellä, kuivaa se ja poista kuori siitä hienolla raastimella tai erityisellä veitsellä. Sekoita kattilassa, jossa on paksu pohja, siirappia varten rakeistettua sokeria ja puolitoista ruokalusikallista vettä. Laitamme astian liedelle ja lämmitäsiirappi. Lisää appelsiininkuori, sekoita ja kiehauta. Keitä seosta, kunnes siirappi alkaa hieman sakeutua. Ota kattila liedeltä ja anna kuoren jäähtyä siirappissa niin, että se maksimoi sitrushedelmien aromin makeassa nesteessä.
2. Kakun koristeluun on kätevää käyttää suorakulmaista muotoa, jonka koko on 12 x 26 senttimetriä. Koko ja muoto voivat tietysti olla erilaisia. Tällöin valmiin kakun korkeus ja ulkonäkö eroavat kuvassa näytetystä. Asetamme muotin sisäseinät kalvolla - tämä helpottaa sitten kakun poistamista. Kosketa kevyesti Savoyardi -tikkuja sitrussiirappilla kuivalta puolelta. Levitämme ne seinää pitkin kääntämällä liotettua puolta sisäänpäin ja sokeripuolta ulospäin. Pohjan koristamiseksi leikkasimme tikut haluttuun kokoon. Tyydytä sokerin puoli siirappilla ja laita se sisälle. Säästä jäljellä oleva kuori siirappissa tarjoilua varten.
3. Kaada gelatiini 1/3 dl kylmää vettä ja anna turvota ohjeiden mukaisesti. Seuraavaksi työskentelemme marjojen kanssa. Jos vadelmat ovat jäädytettyjä, muista sulattaa ne. Soseuta marjat sauvasekoittimella. Hierokaamme syntynyt sose hienon seulan läpi saavuttaaksemme tulevan vaahdon homogeenisuuden ja silkkisen rakenteen. Lisää rakeinen sokeri perunamuusiin ja sekoita, kunnes sokerikiteet liukenevat. Laita sivuun pari ruokalusikallista perunamuusia koristeluun ja valmiiden kakkujen tarjoiluun. Kuumenna turvonnut gelatiini nestemäiseksi homogeeniseksi tilaksi ja kaada se soseen pääosaan, sekoita hyvin.
4. Kaada hyvin jäähdytetty kerma kylmään kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella tasaiseksi. Jos mahdollista, on parempi asettaa kerma kulhoon jäälle tai upottaa se toiseen suurempaan astiaan, jossa on vettä ja jäätä. Tämä tekee vatkaamisesta tehokkaampaa ja kermainen vaahto on paksumpaa.
5. Lisää vadelma -sose sokerin ja gelatiinin kanssa kermavaahtoon, sekoita kunnes seos on täysin sekoittunut. Levitämme saadun moussen muottiin savoyardi -tikuille. Vaahdon keskelle voit laittaa evästeitä kaoottiseen järjestykseen - ne näkyvät kakun siivussa.
6. Kakun muodostuminen on ohi. Lähetämme jälkiruoan jääkaappiin ja annamme sen seistä viisi tai kuusi tuntia, jotta mousse on täysin jäätynyt. Vedä kalvon reunat ylös ja poista jäädytetty kakku ennen tarjoilua. Siirrä se tarjoilulautaselle ja koristele vasemmalla vadelmamuusikalla ja appelsiinisiirappikuorella.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti keksi-mousse-kakun tekemiseen

Erittäin herkkä, ilmava kakku, jossa on huokoisia keksikakkuja ja mousse -kerros marjoja, joka sulaa suussa.Tämä painoton jälkiruoka ei voi muuta kuin herättää kiinnostusta - raidalliset mousse -palat vain maistelevat. Virkistävän marjavaahdon käynnistämiseksi ja kakun peittämiseksi valmistamme kondensoituun maitoon perustuvaa makeaa kermaa, johon on lisätty sitruunamehua - sitrushedelmät sopivat erittäin hyvin yleiseen makuyhdistelmään ja muuttavat maagisesti jälkiruoan tunnelman.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia. ottamatta huomioon jähmettymisaikaa.

Kypsennysaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Munat - 3 kpl.

Vesi - 5 rkl

Rakeinen sokeri - 260 gr.

Jauhot - 8 rkl

Leivinjauhe - 10 gr.

Marjasiirappi - 4 rkl

Tiivistetty maito - 170 gr.

Kermaviili 20% - 120 gr.

Sitruuna - ½ kpl.

Punaherukka - ¾ rkl.

Mustaherukka - ¾ rkl.

Jauhemaito - ½ rkl.

Marjajogurtti - 180 gr.

Raejuusto - 100 gr.

Gelatiini - 13 gr.

Kasviöljy - muotin voiteluun.

Kookoshiutaleet - 1 rkl.

Minttu - 1 haara.

Kypsennysprosessi:

1. Keksin valmistamiseksi riko munat ja erota valkuaiset keltuaisista.
2. Laita keltuaiset kulhoon, lisää niihin 4 rkl. rakeista sokeria kokonaismäärästä ja aloita vatkaaminen sekoittimella suurella nopeudella, kunnes saat melkein valkoisen ilmamassan. Kaada vettä määrättyyn määrään lopettamatta vatkaamista - vaahto muuttuu hieman ohuemmaksi.
3. Vatkaa valkuaiset erillisessä astiassa vaahdoksi. Kaada niihin 4 rkl. rakeista sokeria kokonaismäärästä ja jatka vatkaamista, kunnes sokerikiteet liukenevat.
4. Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa. Sekoita vaahdotetut keltuaiset seulottuun kuivaan seokseen varovasti pyörivin liikkein. Yritämme sekoittaa kaikki paakut.
5. Lisää saatuun taikinaan osittain lisää kermavaahtoa. Sekoita huolellisesti ja yritä estää taikinan ilmavuutta.
6. Käytämme leivonnassa pyöreää halkaistua muotoa kakkuille, joiden halkaisija on 20 cm ja peitä vuoan pohja pergamentilla. Voitele sivujen pohja ja sisäpinta ohuella kasviöljykerroksella.
7. Levitämme keksitaikinan valmiissa muodossa. Laitoimme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolla. Paistoaika on noin kaksikymmentäviisi minuuttia. Lopuksi tarkistamme valmiuden tulitikulla tai hammastikulla.
8. Otamme valmiit keksit uunista, poistamme ne muotista, poistamme pergamentin pohjasta. Anna leivonnaisten jäähtyä. Sitten leikkasimme kaksi tasaista kakkua. Jos keskusta on noussut paistamisen aikana, leikkaamme sen tasaiselle tasolle. Kyllästymme kakut marjasiirapilla. Pese käytetty paistovuoka ja pyyhi se kuivaksi. Laita keksi ylempi osa takaisin muottiin, leikkaa.
9. Keittäminen marja mousse. Jos marjat ovat jäässä, muista sulattaa ne ennen keittämistä ja valuta ylimääräinen neste pois. Soseuta marjat tehosekoittimella. Lisää saatuun soseeseen puoli lasillista rakeistettua sokeria, marjajogurttia, raejuustoa ja maitojauhetta. Lyömme kaikki tehosekoittimella tasaiseksi. Liota gelatiini ¼ lasilliseen kylmää vettä, anna turvota pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sitten lämmitämme sitä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet, ja kaada syntynyt neste marjaseokseen. Vatkaa kaikki sekoittimella yhdestä kahteen minuuttiin. Aseta valmis mousse jääkaappiin 5–10 minuutiksi, jotta se alkaa stabiloitua.
10. Keräämme kakun. Laita 2/3 marjavaahdosta keksin ensimmäisen kerroksen muottiin, tasoita se. Laitamme toisen keksikakun, jossa on leikkaus, paina sitä kevyesti tasaiseksi. Laita loput mousseista päälle ja tasoita pinta lastalla. Laitoimme kakkumuotin jääkaappiin pariksi tunniksi - moussen pitäisi kovettua.
11. Päällystysvoiteen valmistelu. Pese sitruuna kuumalla vedellä mehunerityksen parantamiseksi. Purista mehu puolet sitrushedelmistä ja suodata se. Sekoita kulhossa kondensoitu maito ja smetana. Vatkaa seosta sekoittimella suurella nopeudella pari minuuttia. Kaada sitten sitruunamehu ja jatka vatkaamista hitaalla nopeudella - kerma alkaa sakeutua. Anna valmiin kerman seistä jääkaapissa viisitoista -kaksikymmentä minuuttia vakautuakseen.
12. Peitä jäähtynyt kakku tasaisella kerroksella keitettyä kermaa joka puolelta. Laitoimme jälkiruoan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
13. Otamme jälkiruoan pois ja koristamme pinnan tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä. Ripottele marjojen ympärille ja kakun puolelle kookospähkinää.
14. Pidämme kakkua jääkaapissa tarjoiluun asti.
15. Jotta leikattujen osien leikkauksessa on selkeä kuvio, leikataan kakku kuumennetulla kuivalla veitsellä.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen Cherry Mousse -kakku

On hämmästyttävää, kuinka kevyellä, ilmavalla jälkiruoalla voi olla niin voimakas maku. Mousse -kakku sulaa kirjaimellisesti suussa, jättäen jälkeensä kirkkaan suklaan ja kirsikan jälkimaku. Tämä leivonnainen vetoaa ehdottomasti sekä innokkaisiin suklaan ystäviin että marjajälkiruokien ystäviin. Pala tällaista kakkua näyttää täydelliseltä lopulta juhlaillalliselle - se ei paina jo täytettyä vatsaa, mutta täydentää aterian viimeisellä makealla soinulla.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 min.

Kypsennysaika: 55 min.

Annokset: 12.

Ainekset:

Jauhot - 250 gr.

Leivinjauhe - 1 tl

Taikinarakeinen sokeri - 150 gr.

Kaakaojauhe taikinalle - 30 gr.

Taikinan suola - ripaus.

Munankeltuaiset - 2 kpl.

Voi - 150 gr.

Katkera suklaa - 300 gr.

Arkkigelatiini - 3 arkkia.

Munanvalkuaiset - 2 kpl.

Mousse -rakeinen sokeri - 200 gr.

Kerma 30-33% moussea varten - 450 ml.

Taikinan suola - ripaus.

Kaakaojauhe moussea varten - 2 rkl

Vaniljauute moussea varten - ½ tl

Kirsikat - 200 gr.

Täytetty rakeinen sokeri - 50 gr.

Täytteen täyttö - 1 rkl

Raastettu suklaa - 2-3 rkl

Kasviöljy - muotin voiteluun.

Kypsennysprosessi:

1. Kuorintaikinan valmistaminen. Yhdistä leveässä kulhossa jauhot, kaakaojauhe, rakeinen sokeri, suola ja leivinjauhe. Leikkaa jäähtynyt voi kuutioiksi ja lisää kuivaan seokseen. Pilko murusiksi. Lisää kananmunan keltuaiset saatuun murusiin ja vaivaa taikina.
2. Irrotettava pyöreä muoto, jonka halkaisija on 26 senttimetriä, voidellaan ohuella kasviöljykerroksella. Levitämme valmistetun taikinan ja tasoitamme sen koko muotin pohjan alueelle. Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan ja laita muotti taikinan kanssa keskitasolle. Paistamme kaksikymmentä minuuttia.
3. Ota valmis kakku uunista, anna jäähtyä. Poista se muotista ja aseta se tasaiselle astialle. Pese muotin puoli ja pyyhi se kuivaksi. Aseta se kakun ympärille lautaselle - tämä on mousse -rajan muoto.
4. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten 50 grammaa sokeria ja suolaa, jatka vatkaamista, kunnes sokerikiteet liukenevat.
5. Riko katkera suklaa pieniksi paloiksi, laita ne kulhoon ja kuumenna vesihauteessa, kunnes ne muuttuvat nestemäisiksi. Lisää 150 grammaa sokeria sulatettuun suklaaseen, tietty määrä kaakaojauhetta ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
6. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon vaniljauute ja sekoita se kermaisen massan kanssa.
7. Kaada suklaa massa isoon kulhoon. Lisää kolmasosa kermavaahdon kokonaismäärästä ja sekoita hyvin.
8. Kaada gelatiini pienellä määrällä kylmää vettä, anna turvota. Purista sitten liivatelevyt, laita kattilaan, kaada 2 rkl. vettä ja lämmitä kunnes liukenee. Emme salli kiehumista. Jäähdytä syntynyt neste ja kaada se suklaa-kermaiseen massaan.
9. Lisää loput kermavaahdosta sekoittaen ne varovasti kokonaismassaan.
10. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää vaahdotetut munanvalkuaiset osittain sekoittaen ne irtotavarana siistein pyörivin liikkein. Mousse on melko paksu.
11. Laita valmis suklaamousse kakun päälle, suljettuna renkaaseen lautaselle. Laitamme tulevan kakun jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi, jotta massa jäätyy.
12. Jos kirsikat ovat jäässä, muista sulattaa ne ennen kypsennystä. Valuta ylimääräinen mehu pois. Laita marjat kattilaan ja lisää sokeri. Kuumenna kirsikat liedellä lähes kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Laimenna tärkkelys 2 rkl. kylmää vettä ja kaada tämä neste kuumaan kirsikkamassaan.Sekoitamme tuloksena olevaa täytettä aktiivisesti ilman, että se kiehuu, ja poistamme sen liedeltä. Anna täytteen jäähtyä.
13. Otamme kakun jääkaapista ja vapautamme sen renkaasta. Jälkiruoan erottamisen helpottamiseksi vedä varovasti ohut veitsi kakun ja renkaan sisäseinien väliin.
14. Levitämme kirsikankerroksen moussen pinnalle - kakun kylmälle pinnalle se alkaa heti kovettua.
15. Kaada raastettua suklaata täytteen päälle koristeluun. Jäähdytämme kakkua jääkaapissa vielä puoli tuntia tai tunnin ja tarjoilemme. Jotta jälkiruoan leikkaus olisi tasainen ja selkeä, leikkaa se kuumalla kuivalla veitsellä.

Hyvää ruokahalua!