Kotitekoinen majoneesi tehosekoittimella - 10 askel askeleelta reseptiä

Kotitekoinen majoneesi tulee aina herkullisemmaksi kuin kaupasta ostettu majoneesi, koska siihen käytetään vain korkealaatuisia ainesosia, säilöntäaineita ei käytetä ja komponenttien suhdetta voidaan vaihdella oman maun mukaan.

Klassinen kotitekoinen majoneesi sinappimyllyllä

Klassista majoneesia on helppo valmistaa kotona, mutta kaikkien raaka -aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta lopputulos olisi täydellinen.

Kypsennysaika: 10 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

• 
  Aja yksi muna lasipurkkiin tai syvään kulhoon. Tiheämmän sakeuden saavuttamiseksi on parempi ottaa vain keltuainen.
• 
  Vatkaa muna kevyesti ja lisää siihen suolaa, määrää voidaan vähentää, jos tarvitset vähemmän suolaista majoneesia.
• 
  Seuraavaksi kaada sinappijauhe astiaan ja sekoita kaikki upposekoittimella. Tämä vie pari minuuttia.
• 
  Lisää voi hyvin hitaasti vaahdotettuun massaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Mitä enemmän öljyä käytetään, sitä paksumpi majoneesi tulee ulos.
• 
  Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita kaikki, kunnes se liukenee valmiiseen kastikkeeseen. Majoneesi on valmis. Sen voi jättää kylmään useita tunteja sakeutumaan.

Kuinka tehdä majoneesia sitruunalla ja sinapilla kotona tehosekoittimella?

Majoneesi sitruunalla ja sinapilla osoittautuu erityisen pehmeäksi ja miellyttäväksi. Osa auringonkukkaöljystä voidaan korvata Extra vergin -lajikkeen oliiviöljyllä, mutta sen pitoisuus ei saa ylittää 20-25% käytetystä kokonaisrasvasta, muuten kastike maistuu katkeralta.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

• Muna - 1 kpl.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 160 ml
• Sinappi - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 0,5 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Laita tuoretta, mieluiten kotitekoista, munaa, sinappia, oikea määrä sokeria ja suolaa kulhoon upposekoitinta tai lasia paikallaan tehtävää sekoitinta varten.
2. Vatkaa lasin sisältö, kunnes seos on tasaista.
3. Pysäyttämättä tehosekoitinta lisää voita hitaasti ja vatkaa kunnes kastike saavuttaa sopivan sakeuden. Mitä enemmän öljyä lisätään, sitä paksumpi lopputulos on.
4. Sitruunamehu kaadetaan jo kermoitettuun majoneesiin, joka voi hieman ohentaa kastiketta. Sen jälkeen sinun on voitettava se uudelleen.
5. Valmis majoneesi tulee jäähdyttää ja käyttää sitten kaikenlaisten ruokien pukeutumiseen.

Yksinkertainen resepti paksulle majoneesille, jossa on etikkaa ja sinappia tehosekoittimella

Tässä majoneesireseptissä sitruunamehu korvaa etikan, joka antaa kastikkeelle erilaisen maun. Jos haluat lisätä erityistä piquancya, voit lisätä omena- tai viinietikkaa tavallisen sijasta. Muuten, laimentaaksesi majoneesia liian paksulla sakeudella, sinun on lisättävä pari ruokalusikallista lämmintä vettä ja voitettava se uudelleen. Tämä ei muuta makua.

Kypsennysaika: 10 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 200 ml
• Pöytäetikka 9% - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Rakeinen sokeri - 0,5 tl
• Sinappi maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Laita yksi tuoretta munaa hetkeksi lämpimänä seisoneeseen vatkaussäiliöön, lisää sinne etikkaa - pöytä, omena tai viini omien mieltymystesi mukaan.
2. Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria. Niiden lukumäärä voi vaihdella sen mukaan, mihin kastiketta käytetään myöhemmin. Sokeri tekee majoneesista pehmeän ja maun pehmeämmän.
3. Ota aikaa, lisää kasviöljyä sekoittaen jatkuvasti massaa niin, että se alkaa vähitellen muuttua valkoiseksi. Sinun täytyy lyödä niin paljon kuin tarvitaan tiheän, homogeenisen massan muodostamiseksi. Tämä kestää yleensä noin 5 minuuttia.
4. Voittamisen jälkeen sinun täytyy kokeilla kastiketta ja koskettaa makua, jos jotain puuttuu.
5. Säilytä majoneesi viileässä paikassa tiiviin kannen alla.

Herkkä ja herkullinen maitomajoneesi, vatkattu tehosekoittimella

Kypsennysaika: 10 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Maito - 150 ml
• Kasviöljy - 300 ml
• Sinappi - 2-3 tl
• Sitruunamehu - 2 rkl
• Suola - 0,5 tl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada maito kulhoon vatkaamista varten. Se on kätevä, jos se on korkea ja kapea.
2. Kaada maustamaton puhdistamaton voi maitoon ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes massa alkaa sakeutua.
3. Laita sinappi ja sitruunamehu sinne, vatkaa hyvin.
4. Lisää tarvittava määrä suolaa ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet ja kastike on kiinteää ja sileää.
5. Laita valmis maitomajoneesi toiseen astiaan, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.

Vaiheittainen resepti vähärasvaisen majoneesin valmistamiseksi tehosekoittimella

Resepti niille, jotka ovat luopuneet munista, mutta haluavat nauttia majoneesikastikkeesta. Jotta maku olisi mahdollisimman samanlainen kuin klassisella majoneesilla, on tärkeää ottaa oikea määrä kasviöljyä. Kokeile lisätä raastettua valkosipulia lisätäksesi makua ja makua vähärasvaiseen kastikkeeseen.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Keitetyt tai purkitetut valkoiset pavut - 1 rkl.
• Puhdistettu kasviöljy - 100-150 ml
• Sinappi - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 tl
• Suolaa maun mukaan.
• Rakeista sokeria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Jauha pavut tehosekoittimella tahnaksi.
2. Lisää siihen sinappi, tarvittava määrä sokeria ja suolaa, sekoita hyvin.
3. Kaada kasviöljy vähitellen massaan koko ajan sekoittaen.
4. Kokeile valmista kastiketta, säädä tarvittaessa makua sitruunamehulla.
5. Tämä vähärasvainen majoneesi maistuu hyvältä ja sopii lisäk- si valmiisiin aterioihin ja salaatinkastikkeeksi.

Kuinka tehdä terveellistä ja luonnollista PP -majoneesia itse?

Uskotaan, että majoneesi ei kuulu kastikkeisiin, jotka tukevat oikeaa ruokavaliota. Kastike, joka on valmistettu majoneesitekniikalla mutta muilla ainesosilla, säilyttää kuitenkin alkuperäisen maun eikä samalla vahingoita terveyttä tai figuuria.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Aquafaba (kikherneiden, herneiden tai papujen keittäminen) - 90-100 gr.
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sinappi - 2 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Puhdistettu kasviöljy - 200 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Aquafaba on neste, joka jää palkokasvien kiehumisen jälkeen. Ominaisuuksiltaan se muistuttaa munanvalkuaista ja on erittäin hyödyllinen samanaikaisesti. Kaada oikea määrä nestettä korkeaan astiaan.
2. Lisää liemeen tietty määrä sokeria, sinappia, suolaa ja sitruunamehua.
3. Vatkaa seos sauvasekoittimella hyvin, nosta ja laske lasin sisään niin, että seos sekoittuu tasaisesti. Tämä kestää noin minuutin.
4. Kaada kasviöljy vähitellen massaan ja jatka vatkaamista. Kastikkeen pitäisi saada tiheys, paksuus ja vaalea sävy.
5. Säilytä valmis majoneesi kylmässä purkissa, jossa on tiukka kansi. Valmis!

Klassinen resepti Provencen majoneesin valmistamiseen kotona

Suurin ero Provencalin ja minkä tahansa muun tyyppisen majoneesin välillä on, että se sisältää oikean määrän sinappia. Se antaa pistävyyttä ja makua kastikkeelle. Klassisen sinapin sijasta voit lisätä Dijon -sinappia: majoneesista tulee vielä maukkaampi.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 0,5 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 160 ml
• Sinappi - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Rakeinen sokeri - 0,5 tl

Kypsennysprosessi:

1. Riko muna huoneenlämmössä korkeaksi purkiksi tai lasiksi. Sen tulee olla tuoretta ja halkeamatonta.
2. Kaada öljy astiaan, vatkaa voi ja muna upposekoittimella, paina ensin tehosekoitin pohjaan, vatkaa 15-20 sekuntia ja nosta sitä asteittain astiassa yhä korkeammalle, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
3. Lisää sinappi kastikkeeseen. Sinapin määrää voidaan lisätä kirkkaamman maun saamiseksi.
4. Lisää oikea määrä sokeria ja suolaa. Säädä majoneesin maku heidän kanssaan.
5. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku uudelleen, vatkaa kastiketta noin 10 sekuntia. Majoneesi on valmis!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti majoneesiin lisäämättä sinappia

Sinappivapaa kastike on tasaisempaa ja herkempää, ilman sinappiominaisuutta. Tämä majoneesi sopii paremmin niille, jotka eivät voi olla mausteisia, sekä ruokalajeille, joissa kastikkeen tulisi korostaa pääainesosia eikä keskeyttää niitä.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Keltuainen - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl
• Rakeinen sokeri - 0,5 tl
• Etikka 9% - 0,5 tl
• Kasviöljy - 150 ml

Kypsennysprosessi:

1. Laita tuoreet keltuaiset huoneenlämpötilaan vatkaamiseen sopivaan astiaan.
2. Lisää niihin oikea määrä etikkaa, sokeria ja suolaa. Voit ottaa paitsi pöytäetikkaa myös omena- tai viinietikkaa. Sitten sen tilavuus kastikkeessa voi olla suurempi.
3. Kaada öljy aineisiin ja laske tehosekoitin astian pohjalle, vatkaa noin 3 minuuttia äläkä nosta sitä korkeammalle. Kun seos alkaa sakeutua, sinun on nostettava tehosekoitin korkeammalle sekoittaen ainekset, kunnes kastike on tasaista.
4. Maista majoneesia ja säädä makuja tarvittaessa lisää suolalla, sokerilla tai etikalla. Sekoita uudelleen.
5. Säilytä majoneesi tiiviisti suljetussa purkissa viileässä paikassa.

Herkkä ja kevyt kotitekoinen majoneesi ilman etikkaa

Jotta kastike olisi herkempi, sitrusmainen, sitruunamehua lisätään etikan sijaan. Lime mehua voidaan lisätä ja majoneesilla on eksoottinen maku, joka sopii mereneläviä.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Kasviöljy - 160 ml
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Sinappi - 1 tl
• Muna - 1 kpl.
• Rakeinen sokeri - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Riko tuore muna astiaan, joka sopii lyömiseen, kaada sitruunamehu, laita sinappi ja tarvittava määrä sokeria ja suolaa.
2. Kaada vähän öljyä aineisiin, aloita vatkaaminen.
3. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää vähitellen loput öljystä astiaan ja jatka samalla vatkaamista niin, että kastike sekoittuu, muuttuu paksummaksi ja kevyemmäksi.
4. Kokeilemme valmiita kastikkeita, lisäämme tarvittaessa sokeria tai suolaa ja sitruunamehua, jos maku ei ole tarpeeksi tasapainoinen.
5. Siirrämme majoneesin lasipurkkiin ja laitamme sen jääkaappiin.

Kuinka tehdä itse-majoneesi munankeltuaisista tehosekoittimella?

Jos otat kotitekoisten munien keltuaiset tehdäksesi tällaisen majoneesin, kastikkeella on miellyttävä keltainen sävy ja rikkaampi maku. Ilman proteiineja majoneesi on tiheämpää.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 130 ml
• Sinappi - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Rakeinen sokeri - 0,5 tl
• Sitruunamehu - 1-2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Säilytä tuoreet keltuaiset lyhyen aikaa sisätiloissa, jotta ne saavat huoneenlämpöisen.
2. Laita keltuaiset, suola, sitruunamehu, sinappi ja sokeri korkeaan astiaan, jossa voit vispata kastikkeen. Sekoita sisältö varovasti tehosekoittimella 1 minuutin ajan.
3. Kaada voi hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakeutuu ja muuttaa väriä ja tiheyttä.
4. Lisää kastikkeeseen sitruunamehu, tarkista maun tasapaino, korjaa tarvittaessa ja sekoita uudelleen.
5. Voit säilyttää kotitekoista majoneesia noin viikon ajan viileässä paikassa, tiiviisti suljettuna.