Hausgemachte Spiegelglasur für Kuchen – 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Moderne Desserts können als Kunstwerke bezeichnet werden. Nur eine Dekoration aus Spiegelglasur ist etwas wert! Die Torte mit ihr wird zu einem glänzenden, polierten Wunder. Damit Sie kulinarische Meisterwerke zu Hause wiederholen können, haben wir 8 tolle Rezepte für Spiegelglasur ausgewählt.

Hausgemachte Spiegelglasur für Mousse Cake

Spiegelglasur ist ein effektives Hochglanz-Finish für Mousse-Kuchen und Gebäck. Es bedeckt die Kuchen vollständig oder nur die Oberseite und hinterlässt schöne Flecken an den Seiten.

Kochzeit: 40 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 1.

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  Gießen Sie Gelatine mit 60 Milliliter kaltem Wasser.
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  Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie 75 Milliliter Wasser und Glukosesirup ein. Setzen Sie den Topf in Brand, bringen Sie seinen Inhalt glatt.
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  Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
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  Geben Sie die Schokolade in ein hohes Mixerglas, fügen Sie die Kondensmilch hinzu und gießen Sie den Inhalt des Topfes hinein. Die Zutaten mit einem Spatel verrühren.
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  Gießen Sie Gelatine in die resultierende Masse und fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
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  Sie können einen Mixer verwenden, um die Glasur zu glätten.
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  Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren, um eventuell verbliebene kleine Partikel zu entfernen. Bereit. Das Frosting kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und vor Gebrauch in einem Wasserbad erwärmen.

Guten Appetit!

Wie macht man eine Spiegelschokoladenglasur für Ihren Kuchen?

Die nach diesem Rezept zubereitete Schokoladenspiegelglasur erweist sich als sehr lecker und gehorsam zu verarbeiten. Außerdem ist ihr Geschmack nicht aufdringlich süß, was Ihrem Kuchen zweifellos zugute kommt.

Kochzeit: 40 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gelatine - 12 gr.
• Wasser - 140 ml.
• Zucker - 240 gr.
• Kakao - 80 gr.
• Sahne 33-35% - 160 ml.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Gelatine mit 60 Milliliter kaltem Wasser. Anschließend die Gelatine im Wasserbad auflösen.
2. Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und 80 Milliliter Wasser einfüllen, anzünden und zum Kochen bringen.
3. Kakao durch ein feines Sieb sieben.
4. Kakao in kochenden Sirup gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Sahne separat in einer kleinen Schöpfkelle aufkochen. Vom Herd nehmen und die gallertartige Masse hinzufügen, gut mischen.
6. Die Sahne mit Gelatine in die Pfanne mit der Schokoladenmasse geben.
7. Bringen Sie die Glasur mit einem Mixer glatt. Halten Sie es über der Oberfläche, um viele Blasen zu vermeiden.
8. Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.
9. Es ist nützlich, einer Glasur mehrere Stunden oder besser einen Tag standzuhalten, dann wird sie dicker und glatter.

Guten Appetit!

Spiegel weiße Schokoladenglasur für Kuchen

Spiegelglasur ist eine ausgezeichnete Lösung für die Dekoration eines hausgemachten Desserts, sie sieht spektakulär und raffiniert aus. Der weiße Zuckerguss basiert normalerweise auf weißer Luftschokolade.

Kochzeit: 8,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Weiße poröse Schokolade - 25 gr.
• Glukosesirup - 50 ml.
• Zucker - 50 gr.
• Wasser - 60 ml.
• Titandioxid - 1 TL
• Gelatine - 5 gr.

Kochvorgang:

1. Zucker mit Glukosesirup mischen. 30 ml Wasser hinzufügen und anzünden.
2. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen, es ist notwendig, dass alle Zutaten gelöst sind.
3. Schokolade in heißen Sirup geben.
4. Gelatine in 30 Milliliter warmem Wasser auflösen.
5. Mischen Sie die beiden erhaltenen Massen. Fügen Sie Titandioxid hinzu und es verleiht der Glasur eine weiße Farbe.
6. Bringen Sie die Glasur mit einem Mixer glatt.
7. Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren.
8. Die Glasur mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden kühl stellen.
9. Erwärmen Sie die Glasur vor der Verwendung in einem Wasserbad.

Guten Appetit!

Einfaches Spiegelglasur-Rezept ohne Glukosesirup

Spiegelglasur wird hauptsächlich zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Die einzige Schwierigkeit, auf die Sie beim Zuckerguss stoßen können, besteht darin, dass er Glukosesirup enthält, aber erfolgreich durch andere Zutaten ersetzt wird.

Kochzeit: 24 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Blattgelatine - 10 gr.
• Kondensmilch - 100 ml.
• Wasser - 85 ml.
• Schokolade - 150 gr.
• Lebensmittelfarbe nach Geschmack.
• Zucker - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Gelatine in 50 ml Wasser einweichen und 15 Minuten einwirken lassen.
2. In einer Schüssel Schokolade, Kondensmilch, Gelatine und Lebensmittelfarbe vermischen.
3. Gießen Sie 85 Milliliter Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Die Zutaten erhitzen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup vom Herd nehmen.
4. Den Zuckersirup zu den restlichen Zutaten geben und glatt rühren.
5. Decken Sie die Glasur mit Frischhaltefolie ab, sodass sie die Glasuroberfläche berührt. Legen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
6. Vor dem Dekorieren von Desserts die Glasur in einem Wasserbad erhitzen.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung einer Spiegelglasur auf Kondensmilch

Ideales Spiegelglasur für einen Kuchen auf Basis von Kondensmilch und weißer Schokolade. Was bei der Verwendung von Frosting wichtig zu wissen ist: Der Kuchen muss gefroren oder sehr gekühlt sein, damit das Frosting gleichmäßig liegt und die Arbeitstemperatur des Frostings 35 Grad beträgt.

Kochzeit: 80 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gelatine - 12 gr.
• Wasser - 75 ml.
• Zucker - 100 gr.
• Kondensmilch - 100 ml.
• Glukosesirup - 150 ml.
• Weiße Schokolade - 150 gr.
• Wasserlöslicher Farbstoff - 5 gr.

Kochvorgang:

1. Zucker und Glukosesirup in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Zutaten zum Kochen bringen.
2. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, die weiße Schokolade hinzufügen, rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
3. Gelatine in warmem Wasser auflösen.
4. Mischen Sie die beiden erhaltenen Massen.
5. Dann Lebensmittelfarbe hinzufügen und das Frosting mit einem Mixer glatt streichen. Halten Sie den Mixer geneigt, um zu vermeiden, dass viele Blasen entstehen.
6. Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Vor der Verwendung muss die Glasur in einem Wasserbad auf Betriebstemperatur erhitzt werden.

Guten Appetit!

Wie macht man eine Spiegelglasur mit Leopardeneffekt?

Dieses Sahnehäubchen ist in der Arbeit unberechenbar, wie ein wildes Tier, aber es erfreut immer diejenigen, die es auf Kuchen sehen. Wie Sie dieses Wunder richtig zubereiten, erfahren Sie in unserem Rezept.

Kochzeit: 6 Uhr.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Gelatine - 12 gr.
• Wasser - 60 ml.
• Zucker - 180 gr.
• Schokolade - 180 gr.
• Kondensmilch - 120 ml.
• Lebensmittelfarbe - nach Geschmack.
• Glukosesirup - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Gelatine in Wasser einweichen.
2. Glukosesirup, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 2 Minuten lang.
3. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke hinzufügen, rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die Kondensmilch in die resultierende Mischung, mischen Sie.
5. Auch die gallertartige Masse hinzufügen, umrühren.
6. Die Glasur durch ein feines Sieb streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
7. Dann teilen Sie das Frosting in zwei ungleiche Teile und fügen Sie verschiedene Lebensmittelfarben in Kontrastfarben hinzu. Damit die Zeichnung der Farbe eines Leoparden ähnelt, muss die Glasur auf 70 Grad erhitzt werden. Zuerst die Glasur auf der gesamten Torte auftragen, dann sofort mit einem Spachtel die Glasur in einer Kontrastfarbe auftragen und mit dem Spatel über die Torte fahren, als ob sie die überschüssige Glasur abbürsten würde. Dadurch bildet die flüssige und heiße Glasur ein so ungewöhnliches Muster.

Guten Appetit!

Leckeres Karamell-Glasur zum Bedecken des Kuchens

Die Karamellglasur zum Bedecken des Kuchens besteht aus einem minimalen Satz von Produkten, hat eine sehr schöne Farbe und ein verführerisches Aroma. Ihr Dessert wird schön und anmutig aussehen.

Kochzeit: 80 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Zucker - 180 gr.
• Wasser - 175 ml.
• Sahne 33% - 150 ml.
• Maisstärke - 10 gr.
• Gelatine - 5 gr.

Kochvorgang:

1. Gelatine in 25 Milliliter kaltem Wasser einweichen.
2. Maisstärke in eine Schüssel mit Sahne sieben, Zutaten mischen.
3. Gießen Sie etwas Zucker in einen Topf mit dickem Boden und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze, er sollte nicht anbrennen.
4. Dann noch einmal einen Teelöffel Zucker dazugeben, ebenfalls schmelzen und weiterfahren, bis der gesamte Zucker flüssig ist.
5. Dann 150 ml warmes Wasser in das Karamell gießen. Rühren Sie mit einem Silikonspatel, bis sich das gesamte Karamell aufgelöst hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Dann die Sahne mit Stärke in einem dünnen Strahl in das Karamell gießen, gut mischen.
7. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen.
8. Geben Sie die gallertartige Masse in die Karamellmasse, mischen Sie sie gut.
9. Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.
10. Um mit der Glasur zu arbeiten, muss sie auf 27 Grad abgekühlt werden.

Guten Appetit!

Spiegelglasur auf Sahne zu Hause

Glasur löst das Problem der Dekoration Ihres hausgemachten Mousse-Kuchens. Es muss daran erinnert werden, dass ein gefrorener Kuchen mit einer flachen Oberfläche mit Zuckerguss bedeckt ist und dann wie ein Spiegel aussieht.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Kakao - 60 gr.
• Zucker - 175 gr.
• Wasser - 170 ml.
• Sahne - 100 ml.
• Gelatine - 12 gr.

Kochvorgang:

1. Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen.
2. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Als nächstes die Sahne hinzufügen, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Dann den Kakao dazugeben, gut umrühren und erneut aufkochen.
5. Gelatine mit etwas Wasser angießen und im Wasserbad auflösen. Zuletzt die gallertartige Masse zur Glasur geben, umrühren und vom Herd nehmen.
6. Anschließend die Glasur durch ein feines Sieb passieren, auf 30 Grad abkühlen und schon kann es losgehen mit dem Dekorieren der Torte.

Guten Appetit!