Volnushki auf heiße Weise - 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Wellen zu salzen, eine davon ist die heiße Methode. Dank ihm wird eine sehr leckere und reichhaltige Vorspeise erhalten, die eine großartige Ergänzung für jeden Tisch ist. Daher bieten wir Ihnen 5 Möglichkeiten, diese Pilze zu salzen.

Wie kann man die Wellen in Gläsern heiß salzen?

Eingeweichte Pilze werden 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht und anschließend in ein sterilisiertes Glas überführt, an dessen Boden Knoblauch gehackt wird. Alles wird mit Sole gefüllt und dort wird Essig hinzugefügt. Das Glas wird mit einem Deckel aufgeschraubt und vollständig abkühlen gelassen.

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  Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sortieren wir die Pilze aus und weichen sie in kaltem Wasser ein. Wir wechseln es alle 3-4 Stunden, damit die Bitterkeit die Wellen verlässt.
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  Wir geben die Pilze in einen geeigneten Topf, füllen ihn mit Trinkwasser und schicken ihn ins Feuer.
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  Zwei gehäufte Esslöffel Salz hinzufügen, aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie während des Kochvorgangs nicht, den entstandenen Schaum zu entfernen.
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  Wir sterilisieren ein halbes Liter Glas auf jede bequeme Weise. Wir schicken gehackten Knoblauch nach unten.
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  Wir geben die Wellen in das Glas und füllen sie mit der in der Pfanne verbleibenden Sole, so dass die Pilze vollständig damit bedeckt sind. Einen halben Teelöffel Essigsäure hinzufügen und mit einem sterilen Deckel fest verschließen. Als nächstes decken Sie alles mit einer Decke oder einem Handtuch ab und lassen es vollständig abkühlen. Den fertigen Snack schicken wir zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank. Im Winter geöffnet und mit Ihrem Lieblingshauptgericht servieren. Guten Appetit!

Wie kann man die Wellen köstlich salzen, ohne für den Winter einzuweichen?

Die gewaschenen Pilze werden 40 Minuten in Salzwasser gekocht, dann unter kaltem Wasser gewaschen und weitere 20 Minuten mit Gewürzen gekocht. Außerdem werden die Wellen in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Pflanzenöl versetzt und alles mit Deckeln verschlossen.

Kochzeit: 20 Tage.

Kochzeit: 25.

Portionen - 20.

Zutaten:

• Wolnuschki - 2 kg.
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Nelken - 3-4 Stk.
• Salz - 100 gr.
• Kirschblätter nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl - 50-80 ml.

Kochvorgang:

1. Wir sortieren die Pilze sorgfältig, reinigen und spülen sie gut unter fließendem Wasser ab. Als nächstes geben wir sie in einen geeigneten Topf, füllen sie mit Wasser, fügen etwas Salz hinzu und schicken sie ins Feuer. Zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den entstandenen Schaum zu entfernen. Dann legen wir die Wellen in ein Sieb und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Wir schicken die Pilze erneut in die Pfanne, füllen sie mit Wasser, fügen Salz sowie schwarze Pfefferkörner, Nelken, Kirschblätter, Johannisbeeren und Lorbeerblätter hinzu. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Die Gläser, in denen die Pilze aufbewahrt werden, werden gründlich unter heißem Wasser gewaschen und auf bequeme Weise sterilisiert.
4. Mit einem Schaumlöffel die Wellen am Ufer auslegen und mit Salzlake füllen, sodass die Pilze vollständig damit bedeckt sind.
5. Geben Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas und verschließen Sie es fest mit sterilen Deckeln. Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen, bevor wir sie in den Kühlschrank oder Keller schicken. Ein köstlicher Snack aus den Wellen wird in 20 Tagen fertig sein. Wir servieren es mit unserem Lieblingshauptgericht auf den Tisch. Guten Appetit!

Heiße gesalzene Wellen mit Knoblauch

Die eingeweichten Pilze werden 25 Minuten gekocht, danach werden Knoblauch, Piment, Lorbeer und Nelken hinzugefügt. Alles wird zusammen mit Johannisbeerblättern in Gläsern ausgelegt und sterilisiert. Es stellt sich ein sehr leckerer und aromatischer Snack heraus.

Kochzeit: 45 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen - 15.

Zutaten:

• Wolnuschki - 1,5 kg.
• Salz - 75 gr.
• Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
• Lorbeerblätter - 5-6 Stk.
• Knoblauch - ½ Kopf.
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Weiße Pfefferkörner - 4 Stk.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Trockene Nelken - 5 Stk.

Kochvorgang:

1. Vor dem Kochen die Pilze sorgfältig aussortieren, in einen geeigneten Behälter umfüllen und mit kaltem Wasser auffüllen. Wir weichen drei Tage lang ein und wechseln das Wasser regelmäßig.
2. Nach der richtigen Zeit geben wir die Pilze in die Pfanne und schneiden sie bei Bedarf in kleinere Stücke. Füllen Sie die Wellen mit Wasser, so dass sie vollständig damit bedeckt sind.
3. Wir schicken die Pfanne zum Feuer, salzen die Pilze und bringen sie zum Kochen. 25 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den entstandenen Schaum abschöpfen. Als nächstes verschieben wir die Wellen mit einem Schaumlöffel in ein Sieb und nach dem Abkühlen in einen Behälter zum Salzen. Wir fügen dort auch Lorbeerblätter, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, trockene Nelken hinzu und mischen alles vorsichtig.
4. Die Gläser, in denen die Pilze aufbewahrt werden, werden auf bequeme Weise vorgewaschen und sterilisiert. Wir legen Wellen darauf, legen schwarze Johannisbeerblätter darauf, füllen alles mit kochendem Wasser und bedecken es mit Nylondeckeln.
5. Als nächstes Wasser in einem geeigneten Behälter aufkochen, ein Waffeltuch auf den Boden legen und die Gläser darauf stellen. Wir sterilisieren alles mindestens 10 Minuten lang, danach schließen wir die Deckel fest und lassen sie vollständig abkühlen. Wir lagern das Werkstück an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Zu Ihrem Lieblingshauptgericht servieren wir duftende Wellen auf den Tisch. Guten Appetit!

Wie kann man die Wellen und die Milchpilze heiß zusammen salzen?

Die eingeweichten Pilze werden eine halbe Stunde gekocht, danach werden sie in Gläsern ausgelegt, mit Salzlake und schwarzen Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern, Knoblauch und schwarzen Johannisbeerblättern gegossen. Alles wird aufgerollt und an einem kühlen Ort gelagert.

Kochzeit: 45 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen - 7.

Zutaten:

• Wolnuschki - 350 gr.
• Milchpilze - 350 gr.
• Schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Nelken - 3-5 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Salz nach Geschmack.
• Wasser - 1,5 l.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze sorgfältig aus, reinigen Sie sie und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und weichen Sie sie ein. Wechseln Sie das Wasser alle 3-4 Stunden, um die Bitterkeit auszuwaschen.
2. Jetzt verschieben wir die mit Milchpilzen getränkten Wellen in einen Emaillebehälter, füllen sie mit Wasser, fügen Salz hinzu und schicken sie ins Feuer.
3. Aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie während des Kochvorgangs regelmäßig den entstandenen Schaum.
4. Wir werfen die gekochten Pilze in ein Sieb und lassen sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgeflossen ist. Zu diesem Zeitpunkt spülen wir die Gläser, in denen der Snack aufbewahrt wird, gründlich unter heißem Wasser aus und sterilisieren sie auf bequeme Weise.
5. Jetzt füllen wir die Pilze in sterilisierte Gläser und füllen sie mit der in der Pfanne verbleibenden Salzlake, so dass sie vollständig damit bedeckt sind. Mit schwarzen Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern, gehacktem Knoblauch und schwarzen Johannisbeerblättern belegen. Wir rollen alles mit Eisendeckeln auf, lassen es abkühlen und schicken es zur Lagerung in einen Keller oder Kühlschrank. Zum Hauptgang servieren wir eine sehr schmackhafte und aromatische Vorspeise auf den Tisch. Guten Appetit!

Gesalzene Wellen und Pilze zusammen für den Winter

Gekochte Pilze werden zusammen mit Salz, Knoblauch, Dill und Petersilie in Schichten in einem Glas gestapelt. Dann wird alles 48 Stunden lang unter Druck geschickt und danach an einem kühlen Ort gelagert. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer Snack, der viele begeistern wird.

Kochzeit: 48 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Wolnuschki - 500 gr.
• Ryschiki - 500 gr.
• Knoblauch - 6-8 Nelken.
• Dill - 3 Zweige.
• Petersilie nach Geschmack.
• Grobes Salz - 1/3 Tasse.

Kochvorgang:

1. Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sortieren wir die Pilze gut aus, reinigen sie und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Als nächstes verschieben wir die Wellen mit Safranmilchkappen in einen geeigneten Topf, füllen sie mit Wasser, zünden sie an und bringen sie zum Kochen. 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den entstandenen Schaum abschöpfen. Dann geben wir die Pilze in ein Sieb und lassen sie abkühlen.
3. Jetzt nehmen wir ein vorgewaschenes und sterilisiertes Glas, gießen eine Salzschicht auf den Boden und geben dann einige Pilze, gehackten Knoblauch, einen Dillzweig und Petersilie hinzu. Wechseln Sie die Schichten ab, bis uns die Zutaten ausgehen.
4. Bedecken Sie die Pilze mit einer Untertasse und legen Sie die Ladung darauf. Zum Beispiel ein mit Wasser gefüllter Behälter. Wir verlassen die Wellen mit Safranmilchkapseln zum Salzen für 48 Stunden.
5. Nach der notwendigen Zeit entfernen wir die Unterdrückung, verschließen sie fest mit einem Deckel und schicken sie zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller. Servieren Sie zum Hauptgang eine köstliche Vorspeise mit Pilzen. Guten Appetit!