Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter - 5 leckerste Rezepte

Pilzgerichte sind auf jedem Tisch immer willkommen und Pilzkaviar ist keine Ausnahme. Nach verschiedenen Rezepten im Voraus zubereitet, ist es nicht nur eine Vorspeise, sondern auch eine wunderbare Füllung und Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Kaviar wird einfach und mit einem Minimum an Produkten zubereitet, und Pilze sind unterschiedlich und sogar gemischt.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen mit Knoblauch

Jede Hausfrau sollte mehrere Gläser Pilzkaviar auf Lager haben, die sowohl eine Vorspeise als auch eine Füllung mit hausgemachten Backwaren sind. Alle Waldpilze sind für sie geeignet und sogar gemischt. Ihnen wird eine Variante dieser Zubereitung mit Knoblauch angeboten, die ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Wir bereiten Kaviar mit Sterilisation zu.

Portionen: 1 l.

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  Frische Pilze aussortieren, Waldreste entfernen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Es ist besser, stark kontaminierte Pilze einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
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  Dann kochen Sie die vorbereiteten Pilze 30 Minuten in Wasser mit etwas Salz und vergessen Sie nicht, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
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  Die gekochten Champignons in einem Sieb abspülen und dann in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost zerkleinern.
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  Zwiebel und Schnittlauch schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls im Fleischwolf drehen.
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  Übertragen Sie diesen Brei auf den Pilzkaviar und mischen Sie ihn.
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  Das Öl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen und den Kaviar hineingeben. Nach Belieben salzen, Lorbeer dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Beim Schmoren Kaviar regelmäßig mit einem Spatel umrühren, damit er nicht anbrennt. Am Ende des Schmorens die Essigessenz in die Pfanne gießen, gut mischen und die Probe entnehmen.
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  Heißen Pilzkaviar mit Knoblauch in sauberen Gläsern anrichten und 30 Minuten nach den allgemeinen Regeln sterilisieren. Dann die Gläser fest verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Pilzkaviar nur kühl lagern.

Fröhliche und leckere Vorbereitungen!

Gekochter Pilzkaviar mit Tomaten und Knoblauch

Pilzkaviar wird oft unter Zusatz von Gemüse geerntet, das der Vorspeise besondere Geschmacksnoten und ein schönes Aussehen verleiht, und Tomaten (ihre Säure) sind ein Konservierungsmittel. Sie erhalten eine universelle Zubereitung für Suppen und für Gemüsegerichte, für Saucen und nur für ein Sandwich. Kochen ohne Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5l.

Zutaten:

• Frische Waldpilze - 2 kg.
• Tomaten - 4 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ EL. l.
• Pflanzenöl - 250 ml.

Kochvorgang:

1. Das Wichtigste bei diesem Prozess ist die sorgfältige Zubereitung der frischen Champignons. Kontaminierte Pilze mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Pilze abspülen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in klarem Wasser unter Zugabe von Salz kochen.
2. Die gekochten Champignons in einem Sieb erneut mit kaltem Wasser abspülen. Um Pilze zu Kaviar zu mahlen, bereiten Sie einen Fleischwolf mit einem mittleren Rost vor. Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) schälen, waschen und schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale der Tomaten entfernen, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Dann die gekochten Pilze und das Gemüse in einem Fleischwolf mischen.
4. Übertragen Sie die resultierende Pilzmasse in eine Schüssel mit dickem Boden (Topf, Kessel oder Schmorpfanne).Dann 1 Tasse Pflanzenöl zum Kaviar gießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut mischen und diese Masse bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach Beginn des Kochens die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Kaviar unter regelmäßigem Rühren 50 Minuten köcheln lassen. Decken Sie das Geschirr nicht mit einem Deckel ab.
5. Sterilisieren Sie saubere Dosen für die Zubereitung auf eine für Sie bequeme Weise. Die Verschlusskappen auskochen. Probieren Sie unbedingt den zubereiteten Kaviar und korrigieren Sie den Geschmack. Dann in sterile Gläser verpacken. Um zu verhindern, dass der Kaviar während der Lagerung schimmelt, gießen Sie einen Esslöffel gut erhitztes Öl auf jedes Glas. Dann die Gläser aufrollen, auf Haustemperatur abkühlen und im Kühlschrank oder kalten Keller lagern.

Fröhliche und leckere Vorbereitungen!

Gekochter Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Diese Pilzzubereitung ist günstig, effektiv und leicht, denn Pilze sind gute Freunde mit Gemüse. Auch für einen schlanken Tisch ist das Gericht unersetzlich. Für einen solchen Kaviar eignen sich alle Pilze, aber am leckersten ist es, Kaviar aus verschiedenen Pilzen zu kochen. Es kann in Gläsern zubereitet oder einfach in Tüten eingefroren werden. In diesem Rezept kochen wir ohne Sterilisation und mit vorherigem Kochen von Pilzen. Die Zutaten des Rezepts sind für 2 kg frische Champignons oder 1 kg gekochte Champignons ausgelegt, da ihr Gewicht beim Kochen halbiert wird.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5l.

Zutaten:

• Frische Waldpilze - 2 kg.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - ½ EL.

Kochvorgang:

1. Die geschälten und gründlich gewaschenen Champignons 20 Minuten in Wasser mit etwas Salz kochen. Dann in einem Sieb entsorgen, mit kaltem Wasser abspülen und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Mahlen Sie die gekochten Pilze in einem Fleischwolf mit einem mittleren Rost.
2. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
4. Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und gehackte Karotten und Zwiebeln darin weich braten.
5. Dann im gleichen Fleischwolf das gekochte Braten und die frischen Tomaten, die von der Haut geschält wurden, drehen. Alle gehackten Speisen nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, das restliche Öl dazugeben und mischen.
6. Diese Pilzmasse in dieselbe Pfanne geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und rühren Sie den Kaviar von Zeit zu Zeit mit einem Spatel um, damit er nicht anbrennt.
7. Den heißen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Kaviar kühl lagern.

Fröhliche und leckere Vorbereitungen!

Köstlicher Pilzkaviar in Gläsern mit gekochten Honigpilzen

Honigpilze werden am häufigsten eingelegt, aber daraus wird ausgezeichneter Kaviar mit ausgeprägtem Pilzgeschmack gewonnen. Diese Pilze sind einfach zu handhaben, und für Kaviar können große Kappen und Beine verwendet werden, die normalerweise beim Einlegen entfernt werden. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, dem Kaviar eine große Menge Röstzwiebeln und etwas Knoblauch hinzuzufügen. Wir kochen ohne Sterilisation, aber für die Langzeitlagerung müssen Sie Kaviar in Gläsern mit etwas Zitronensäure bestreuen.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5l.

Zutaten:

• Frische Pilze - 2 kg.
• Zwiebeln - 600 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 6 EL. l.
• Zitronensäure - 2 Prisen.

Kochvorgang:

1. Wir reinigen frische Pilze von Waldabfällen und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir entfernen die Beine nicht. Dann kochen wir 30 Minuten lang reine Pilze in leicht gesalzenem Wasser und entfernen den gesamten Schaum von der Oberfläche der Brühe.
2. Wir legen die gekochten Pilze in ein Sieb und spülen sie erneut mit kaltem Wasser ab.
3. Dann drehen wir die Pilze in einem Fleischwolf mit einem mittleren Rost.
4. Wir putzen und spülen die Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne goldbraun braten.Dann verschieben wir die gehackten Champignons zur Zwiebel, salzen nach Belieben, mischen und braten den Kaviar bei schwacher Hitze 50 Minuten lang und bis die Flüssigkeit so weit wie möglich verdampft ist. 5-7 Minuten vor dem Ende des Bratens den auf einem Knoblauch gehackten Knoblauch zum Kaviar geben. Wir probieren Kaviar und passen den Geschmack an.
5. Die Dosen für den Rohling sterilisieren wir im Trocken-Heiß-Verfahren. Wir geben den heißen Kaviar in vorbereitete Gläser, ohne sie ganz zu füllen. Gläser können mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei längerer Lagerung den Kaviar mit Zitronensäure beträufeln, damit der Kaviar nicht schimmelt und mit gekochten Deckeln fest verschließen. Es ist auch ratsam, solche Gläser mit Kaviar in der Kälte zu lagern.

Fröhliche und leckere Vorbereitungen!

Wie bereitet man gekochten Pilzkaviar für den Winter zu?

Ryzhiks unterscheiden sich von anderen Pilzen durch ihr besonderes Aroma, ihren Geschmack und ihre dichte Textur und machen wunderbaren Kaviar. Dieses Gericht ist eine ungewöhnliche und seltene Vorspeise für jeden Tisch und eine Füllung für Kartoffeln und Pfannkuchen, besonders an Fastentagen. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, Leindotterkaviar mit Gemüse und Tomaten zu ergänzen.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5l.

Zutaten:

• Ryschiki - 2 kg.
• Karotten - 700 gr.
• Zwiebeln - 500 gr.
• Tomatenmark - 200 gr.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 6 EL. l.

Kochvorgang:

1. Frische Pilze zuerst aussortieren und dann gründlich abspülen, sogar in kaltem Wasser einweichen, da der Pilz lamellar ist und sich darin Sand befinden kann. Die gewaschenen Champignons halbieren.
2. Die Champignons 10 Minuten in klarem Wasser kochen.
3. Dann die Pilze in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und einige Minuten ruhen lassen, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Dann mahlen Sie sie auf irgendeine Weise und braten Sie sie in einer separaten Pfanne, bis sie eine hellrötliche Farbe haben.
5. In einer anderen Pfanne die gekochten Champignons 15–20 Minuten braten.
6. Dann das gebratene Gemüse und die Champignons in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost drehen.
7. Diese Masse in eine Pfanne geben, Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn der Kaviar dick ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
8. Am Ende des Schmorens den Kaviar nach Belieben salzen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
9. Saubere Dosen vorher sterilisieren und Deckel auskochen. Heißen Kaviar aus Leindotter in Gläser verteilen und mit Deckeln abdecken.
10. Sterilisieren Sie dann den Kaviar, indem Sie die Gläser innerhalb von 30 Minuten nach Beginn des Kochens im Topf in einen Topf mit heißem Wasser stellen.
11. Anschließend luftdicht verschließen, auf die Deckel legen und mit einer warmen Decke zudecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Sie können Pilzkaviar aus Leindotter an einem kühlen Ort 10 Monate lagern.

Fröhliche und leckere Vorbereitungen!