Pilzkaviar für den Winter – 10 Kochrezepte Schritt für Schritt

Pilzkaviar ist eine sehr verbreitete hausgemachte Zubereitung und ein vielseitiges Gericht. Es kann als Snack serviert, zum Füllen von hausgemachten Backwaren oder als Toast und Sandwiches verwendet werden. Der Artikel enthält 10 ausgezeichnete Rezepte für Pilzkaviar.

Pilzkaviar durch einen Fleischwolf mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Für die Zubereitung von Pilzkaviar eignen sich fast alle Pilzarten. Es duftet besonders nach Waldpilzen. Daher können Sie alle essbaren Arten im Wald sicher sammeln.

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  Die Pilze schälen, gut waschen und in Salzwasser kochen, dabei ständig den Schaum von der Wasseroberfläche entfernen. Dann mit einem Schaumlöffel die Champignons aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
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  Zwiebel schälen und fein hacken.
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  Karotten schälen, waschen und durch einen Fleischwolf rollen. Die Pilze ebenfalls hacken.
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  Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
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  Dann die Karotten in die Pfanne geben und 5-10 Minuten weiterbraten.
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  Danach die gehackten Champignons hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Kaviar 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 20 Minuten nach dem Hinzufügen der Pilze Essig, Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
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  Den vorbereiteten Pilzkaviar in sterilisierte Gläser verteilen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Kaviar kühl lagern.

Guten Appetit!

Pilzkaviar für den Winter mit Knoblauch

In sehr fruchtbaren Jahren für Pilze können Sie nicht nur die beliebtesten eingelegten Pilze in Öl aufrollen, sondern auch interessantere Brötchen herstellen. Zum Beispiel Pilzkaviar. Dies ist eine vielseitige Vorspeise, die zu einer Vielzahl von Fleisch- und Kartoffelgerichten verwendet werden kann.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Pilze - 1,2 kg.
• Karotten - 300 gr.
• Essig 9% - 2 Esslöffel
• Zwiebeln - 0,5 kg.
• Knoblauch - 3-4 Zähne.
• Salz - 1 Esslöffel
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 100-200 ml.

Kochvorgang:

1. Die Champignons waschen, die Rückstände entfernen und in Salzwasser kochen.
2. Die Karotten durch einen Fleischwolf rollen oder auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl transparent braten. Dann die Karotten in die Pfanne geben und einige Minuten weiterbraten.
3. Gekochte Pilze durch einen Fleischwolf rollen.
4. Champignonmasse, Salz und schwarzen Pfeffer zu Zwiebeln und Karotten geben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
5. 15 Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren, eine Minute köcheln lassen und den Behälter vom Herd nehmen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen und im Keller lagern.

Guten Appetit!

Pilzkaviar mit Tomatenmark für den Winter

Pilzröllchen sind in jedem Keller zu finden, seien es ganze eingelegte Pilze oder Steinpilzkeulen in Öl, Hodgepodge oder Pilzkaviar. In diesem Rezept möchten wir uns auf die Merkmale der Zubereitung von Pilzkaviar konzentrieren.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 16.

Zutaten:

• Pilze - 2 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 800 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Tomatenmark - 250 ml.
• Salz - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Champignons gut waschen und 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.
4. Gekochte Pilze durch einen Fleischwolf rollen oder in einem Mixer hacken.
5. Gehackte Champignons und Röstzwiebeln in einen Topf mit schwerem Boden geben. Fügen Sie auch Tomatenmark, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie den Kaviar 1,5 Stunden lang, rühren Sie gelegentlich um, damit er nicht anbrennt.
6. Den fertigen Pilzkaviar in sterilisierten Gläsern verteilen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Wickeln Sie heiße Gläser in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kaviar kühl lagern.

Guten Appetit!

Champignon-Kaviar ohne Sterilisation

Es ist immer schön, im Winter ein Glas Pilzkaviar zu öffnen. Es macht nichts, wenn Sie es nicht geschafft haben, es für den Winter aufzurollen. Pilzkaviar kann zu jeder Jahreszeit aus frischen Champignons gekocht werden.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Champignons - 200 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Karotten - 0,5 Stk.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Essig 9% - 1 EL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Champignons schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Gehackte Champignons und geriebene Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Alles zusammen 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Als nächstes gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, weiter köcheln lassen, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist.
5. Dann das Frittieren in einen Mixer geben und glatt mahlen.
6. Danach den Kaviar in einen Topf mit dickem Boden geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, umrühren. Den heißen Champignon-Kaviar in sterilisierte Gläser geben und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Kaviar kühl lagern.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Kaviar aus Steinpilzen für den Winter zu?

Mit Pilzsonnenuntergängen können Sie Ihr Wintermenü perfekt abwechslungsreich gestalten. Pilzkaviar ist eine großartige Alternative zu getrockneten oder eingelegten Pilzen. Es kann als Snack serviert oder für herzhafte Sandwiches und Kuchen verwendet werden.

Kochzeit: 140 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 12.

Zutaten:

• Steinpilze - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Pfeffer nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Champignons waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Champignons in eine trockene Pfanne geben und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Die Champignons sollten sehr flüssig sein, bei geöffnetem Deckel weitere 50 Minuten weitergaren. Dann Pflanzenöl hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie die Pilze auf einen Teller.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, Zwiebeln und Knoblauch darauf geben, ca. 10 Minuten glasig braten, dann auf die Champignons geben.
6. Mahlen Sie die frittierten Zutaten mit einem Mixer, fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu, um sie abzuschmecken.
7. Den vorbereiteten Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Pilzkaviar im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Pfifferlingskaviar für den Winter im Glas

Duftender und lebendiger Pfifferlingkaviar verleiht Ihrem täglichen Menü helle Noten. Kaviar zu kochen ist einfach, aber Sie müssen einige Regeln einhalten.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Pfifferlinge - 500 gr.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Salz - 1 TL
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Majoran nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Knoblauch nach Geschmack.
• Dill nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Pfifferlinge sortieren, von Schmutz befreien und waschen.
2. Große Champignons in mehrere Stücke schneiden. Die Champignons in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen.
3. Die Pilze salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, nicht länger als eine halbe Stunde kochen, den Schaum regelmäßig von der Wasseroberfläche entfernen.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Karotten reiben.
5. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, dann die Karotten dazugeben, weiterbraten bis die Karotten weich sind.
6. Gekochte Pfifferlinge und Gemüse in einen Mixer geben, die Zutaten glatt mahlen.
7. Die resultierende Masse in eine Pfanne geben und ein wenig köcheln lassen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss gehackten Dill dazugeben.
8. Den heißen Pilzkaviar in sterilisierte Gläser verteilen, mit sauberen Deckeln aufrollen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Kaviar im Kühlschrank lagern.

Guten Appetit!

Aromatischer Pilzkaviar mit Tomaten für den Winter

Saftiger, schmackhafter und aromatischer Pilzkaviar mit Tomaten ergänzt jede Beilage und verwandelt Fleischgerichte. Jede Hausfrau kann einen solchen Snack rollen.

Kochzeit: 80 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Petersilie - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Pilze - 1 kg.
• Tomaten - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 4-5 Zähne.

Kochvorgang:

1. Pilze aussortieren, schälen, schneiden und mit Wasser auffüllen. Etwas Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
2. Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren.
3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch waschen, schälen und fein hacken.
4. Zuerst die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Dann die Tomaten und den Knoblauch dazugeben, umrühren, einige Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Champignons zugeben, salzen und abschmecken. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
6. Den Kaviar zurück in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Dann den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser geben und die Deckel schließen. Bewahren Sie das Nähen im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Kaviar aus Milchpilzen

Viele kennen eine Delikatesse wie Pilzkaviar. Das ist wirklich lecker. Es kann mit einer Vielzahl von Waldpilzen zubereitet werden. In diesem Rezept verwenden wir Milchpilze.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 10.

Zutaten:

• Milchpilze - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Tomatenmark - 30-60 ml.
• Sonnenblumenöl - 100-150 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze aussortieren, waschen und in Stücke schneiden. Die Milchpilze müssen zuerst einen Tag in Wasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit loszuwerden.
2. Dann das Wasser wechseln und 20-30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
3. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl weich braten.
4. Die Champignons in ein Sieb geben, Lorbeerblatt und Pfeffer entfernen. Scrollen Sie die Pilze durch einen Fleischwolf.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie die Pilzmasse hinzu und fügen Sie Tomatenmark hinzu.
6. Die sautierten Zwiebeln in den Topf geben und auf den Herd stellen.
7. Den Kaviar unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen. 5 Minuten vor dem Ende gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
8. Den Kaviar in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen. Nachdem die Nähte vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie im Keller.

Guten Appetit!

Pilzkaviar für den Winter aus Butter

Sie können nicht nur Pilzkaviar mit Kartoffeln servieren, sondern auch leckere Sandwiches oder Toast daraus machen. Durch die Waldpilze ist das Aroma der Vorspeise einfach magisch und macht den Appetit perfekt.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 150 ml.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Zucker - 1 TL
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 800 gr.
• Salz - 1,5 TL
• Butter - 1 kg.

Kochvorgang:

1. Champignons schälen, waschen und in Salzwasser weich kochen.
2. Dann die Pilze durch einen Fleischwolf schleudern.
3. Zwiebel schälen, durch einen Fleischwolf rollen. Dann die resultierende Masse in eine vorgeheizte Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Als nächstes die Champignons in eine Pfanne geben und eine Stunde köcheln lassen.
5. Salz, Pfeffer und Zucker zum Kaviar geben, mischen.
6. Als nächstes pressen Sie den Knoblauch durch eine Presse direkt in die Pfanne.
7. Ein wenig Lorbeerblatt, Nelken und Piment auf den Boden der sterilisierten Gläser geben.
8. Füllen Sie die Gläser mit Pilzkaviar und schließen Sie die Deckel. Nach dem Abkühlen die Naht an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Leckerer Pilzkaviar aus Leindotter für den Winter

Den herrlichen Pilzgeschmack können Sie das ganze Jahr über genießen, wenn Sie im Herbst hart arbeiten und Pilzkaviar aus Leindotter zubereiten. Dies ist eine vielseitige Vorspeise, die Ihren Tisch aufhellt und Ihr Menü abwechslungsreich macht.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 16.

Zutaten:

• Ryschiki - 2 kg.
• Karotten - 700 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 500 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Tomatenmark - 200 ml.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Champignons schälen und waschen.
2. Pilze mit Wasser gießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Die Champignons in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in Pflanzenöl braten, bis es weich ist.
5. Die Champignons separat anbraten, dann mit den Zwiebeln mischen und die Zutaten etwas abkühlen lassen.
6. Die gebratenen Zwiebeln und Champignons durch einen Fleischwolf rollen, Tomatenmark hinzufügen.
7. Die entstandene Masse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Als nächstes den Kaviar salzen und gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach heißer Kaviar
9. Anschließend sollte die Naht 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Dann können Sie die Abdeckungen aufrollen. Kühlen Sie die Nähte, indem Sie sie in eine Decke wickeln, und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!