Esterhazy-Kuchen - ein klassisches Rezept für zu Hause

Das Kochen des Esterhazy-Kuchens erfordert viel Mühe und Zeit, aber das Ergebnis, das Sie am Ende erhalten, zahlt für absolut alle Schwierigkeiten. Es hat einen unglaublich delikaten Geschmack, eine knusprige Kruste und ein beeindruckendes Aussehen. Dieser Kuchen ist eines der köstlichsten und delikatesten Desserts. Wenn Sie es immer noch nicht probiert haben, dann beeilen Sie sich, um alle notwendigen Zutaten aufzufüllen und zu kochen.

Das klassische Rezept für den Esterhazy-Kuchen zu Hause

Die klassische Version des Kuchens sieht keine Zugabe von Mehl und Stärke zu den Kuchen vor. Dieses Rezept ist ziemlich einfach, sodass Sie es problemlos in Ihrer Küche zubereiten können.

Kochzeit: 7 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen - 10.

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  Sie sollten die Kuchenzubereitung mit der Sahne beginnen. Wir müssen Eigelb, Stärke und Zucker kombinieren. Schlagen Sie die resultierende Mischung einige Minuten lang. Es sollte vollkommen homogen werden.
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  Kombinieren Sie die resultierende Masse mit 3 Esslöffeln Milch und schlagen Sie sie gründlich. Die restliche Milch muss bei schwacher Hitze erhitzt und mit der Eigelbmischung vermischt werden, wobei weiter gerührt wird. Wir müssen es nicht sofort, sondern nach und nach hinzufügen, indem wir einen dünnen Strahl gießen.
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  Übertragen Sie die Masse von Milch und Eigelb auf niedrige Hitze. Vergessen Sie nicht, ständig einzugreifen. Die Endkonsistenz der Sahne sollte der von Kondensmilch ähneln.
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  Kommen wir nun zur Zubereitung der Praline. Wir beginnen, die Mandeln und Haselnüsse in einer vollständig trockenen Pfanne einige Minuten lang zu braten. Der Raum sollte mit einem reichen nussigen Geruch gefüllt sein, der die Bereitschaft von Mandeln und Haselnüssen anzeigt. Den Zucker in einer anderen Pfanne (am besten mit dickem Boden) erhitzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, die gerösteten Nüsse hinzufügen und 2-3 Minuten rühren.
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  Unsere Nussmischung mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit einschalten, damit die Paste ölig wird.
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  Wir fangen an, die weiche Butter nach und nach mit einem Mixer zu schlagen, fügen die Milch-Eigelb-Masse in kleinen Portionen hinzu. Dann die Mischung mit Nussbutter mischen und glatt rühren.
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  Beginnen wir mit der Herstellung des Kuchenteigs. In einer sauberen und trockenen Schüssel (vorzugsweise Glas) die Proteinkombination mit einer Prise Salz schlagen. Als Ergebnis sollten wir dichte Peaks haben. Wenn sie nicht aus dem Teller kommen, haben wir alles richtig gemacht. Den restlichen Zucker zu Pulver mahlen und zu den Proteinen geben. Dann mahlen wir die Nüsse in einem Mixer zu einer Konsistenz, die an Mehl erinnert. Fügen Sie sie vorsichtig der Proteinmasse hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Es lohnt sich nicht lange einzugreifen, da die Gefahr besteht, dass die Proteine ​​nicht mehr luftig sind und sich absetzen.
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  Legen Sie den resultierenden Teig in einen Spritzbeutel. Damit beginnen wir, die Mischung auf das Pergament zu verteilen. Der Kuchen sollte rund sein. Aus unserer Masse sind ca. 5 Kuchen erhältlich.Die Anzahl hängt jedoch von der Größe des Kreises ab, den Sie auf das Pergament auftragen. Wir backen die Kuchen bei 160° für 20-25 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt muss die Sahne für unseren Kuchen mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden.
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  Wir fangen an, die fertigen Kuchen mit Sahne einzufetten und sammeln den Boden des Kuchens.
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  Beginnen wir mit der Dekoration des Desserts. Beginnen Sie, die Oberseite des Kuchens mit Aprikosenmarmelade zu bedecken. Wir müssen die weiße Schokolade schmelzen. Dies kann mit einem Wasserbad erfolgen. Wir füllen die Oberseite des Desserts damit. Wir warten darauf, dass die weiße Schokolade fest wird. Dann die Milch schmelzen. Wir tragen es mit einem kulinarischen Paket auf die oberste Schicht auf, zeichnen Spiralen. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher oder einem anderen dünnen Gegenstand (z. B. einem Messer) vorsichtig gerade Linien, beginnend in der Mitte des Kuchens und endend an den Rändern. Mandelblätter an den Seiten des Desserts platzieren. Danach können Sie es für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es bleibt noch ein bisschen zu warten, und Sie können diesen göttlichen Kuchen probieren!

Wie macht man einen leckeren Esterhazy-Kuchen mit Walnüssen?

Sie wissen nicht, was Sie für den Urlaub kochen sollen? Dann sollten Sie das Esterhazy-Kuchen-Rezept mit Walnüssen ausprobieren. Dieses köstliche Dessert besteht aus Nusskuchen und einem zarten Vanillepudding; Sein ungewöhnliches und schönes Design lässt Ihre Gäste nicht gleichgültig bleiben. Bist du interessiert? Dann kommen wir zum Kochen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen - 10.

Zutaten für den Teig:

• Eiweiß - 5 Stk.
• Zucker - 120 gr.
• Walnüsse - 130 gr.

Zutaten für die Creme:

• Zucker - 90 gr.
• Eigelb - 5 Stk.
• Milch - 200 ml.
• Butter - 250 gr.

Zutaten für die Dekoration:

• Walnüsse - 50 gr.
• Milch - 60 ml.
• Weiße Schokolade - 100 gr.
• Dunkle Schokolade - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir die Zubereitung des Desserts mit den Kuchen. Zuerst knacken wir die Walnüsse und geben sie in eine trockene Pfanne. Bei mittlerer Hitze braten, bis ein reichhaltiger nussiger Geruch entsteht. Lassen Sie die Nüsse abkühlen. Jetzt müssen wir sie mit einem Mixer mahlen. Wir möchten, dass die Nussstruktur teilweise erhalten bleibt und die resultierende Mischung nicht wie Mehl aussieht.
2. Übertragen Sie das Eiweiß in eine Glasschüssel. Wir beginnen, sie mit einem Mixer zu schlagen und die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen. Zuerst mit minimaler Geschwindigkeit schlagen und dann allmählich auf maximale Geschwindigkeit übergehen, wobei kleine Portionen Zucker zu den Proteinen hinzugefügt werden. Schlagen Sie die Mischung, bis sich dichte Spitzen bilden, die nicht aus der Schüssel fließen. Wir gießen unsere Walnussmischung in die Proteine ​​und rühren alles vorsichtig um. Denken Sie daran, Ihre Bewegungen zu beobachten, da die Gefahr besteht, dass die Eichhörnchen herunterfallen. Der Kuchenteig ist fertig.
3. Um uns das Gestalten der Torten zu erleichtern, haben wir 5 gleich große Kreise aus Pergamentpapier geschnitten. Ihr Durchmesser kann zwischen 22 und 26 Zentimetern variieren. Wir legen unsere Kreise auf ein Backblech und fangen an, den Teig darauf zu verteilen. Dazu können Sie beispielsweise einen Silikonspatel verwenden. Wir versuchen, den Teig sauber und gleichmäßig zu verteilen. Wir schicken es in den Ofen, den wir auf 150 ° aufheizen. Es dauert ungefähr 20 Minuten, um einen Kuchen zu backen.
4. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Schlagen Sie das Eigelb (Sie sollten es haben, nachdem Sie das Eiweiß für den Kuchenteig verwendet haben) in Kombination mit Zucker. Wir machen dies so lange, bis die Masse eine weiße Tönung annimmt. Milch in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, fügen Sie nach und nach die Eimischung hinzu und rühren Sie ständig um. Wenn Sie aufhören zu rühren, können die Eier gerinnen. Wir kochen die Sahne bei schwacher Hitze weiter. Wenn es eindickt, nehmen wir es vom Herd und lassen es abkühlen. Fügen Sie der abgekühlten Sahne weiche Butter hinzu (diese muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden). Rühren, bis die Masse homogen wird. Die Creme darf keine Klumpen aufweisen. Fetten Sie die fertigen Kuchen mit der resultierenden Sahne ein, von der ein Teil für die Seiten des Kuchens übrig bleiben muss.
5. Schmelzen von weißer Schokolade mit Milch. Dies kann mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle erfolgen, wenn Sie so schnell wie möglich fertig kochen möchten. Gießen Sie die Milch-Schokoladen-Masse auf die Oberseite des Kuchens. Mit der restlichen Milch schmelzen wir auch dunkle Schokolade. Wir gießen es in eine Gebäckspritze, mit der wir Kreise auf die Oberseite des Kuchens zeichnen. Nehmen Sie einen Zahnstocher oder einen anderen scharfen und dünnen Gegenstand und ziehen Sie Linien von der Mitte des Kuchens zu den Rändern. Sie können die Seiten des Desserts mit gehackten Walnüssen dekorieren. Ein fertiger Kuchen muss etwa 4 Stunden gekühlt werden. Während dieser Zeit hat er Zeit zum Einweichen und bekommt einen unglaublich reichen Geschmack. Der Kuchen ist fertig. Es ist Zeit, Ihre Gäste zu überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Esterhazy-Mandelkuchen

Die Mandel-Variante des Kuchens besteht aus fünf Schichten, außen knusprig und innen sehr weich. Mandeln werden hinzugefügt, was dem Kuchen einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma verleiht. Sie haben sich wahrscheinlich schon vorgestellt, wie Sie dieses exquisite Dessert probieren. Dies bedeutet, dass es Zeit ist, mit dem Kochen zu beginnen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen - 12.

Zutaten für Kuchen:

• Mandelmehl - 200 gr.
• Eiweiß - 250 gr.
• Zucker - 170 gr.
• Puderzucker nach Geschmack.

Zutaten für die Creme:

• Milch - 300 ml.
• Zucker - 80 gr.
• Maisstärke - 40 gr.
• Eigelb - 3 Stk.
• Butter - 200 gr.
• Kondensmilch - 80 gr.

Zutaten für die Dekoration:

• Weiße Schokolade - 100 gr.
• Dunkle Schokolade - 30 gr.
• Aprikosenmarmelade - 3 Esslöffel
• Mandelblüten nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Fangen wir an, Teig für unsere Mandel "Esterhazy" zu machen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer in einer tiefen Glasschüssel. Es ist sehr wichtig, dass der Behälter vollständig trocken ist. Wir beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit zu schlagen und bewegen uns allmählich zum Maximum. Fügen Sie Zucker in kleinen Portionen zu den Proteinen hinzu. Als Ergebnis sollten Sie starke Spitzen erhalten. Sie können die Proteine ​​​​mit einem Löffel überprüfen: Wenn sie nicht herunterfließen, haben Sie das gewünschte Ergebnis erzielt. Fügen Sie der resultierenden Masse Mandelmehl hinzu. Es muss sorgfältig untergemischt werden, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen und gleich luftig bleiben.
2. Wir müssen Kreise auf Backpapier zeichnen, deren Größe zwischen 20 und 25 Zentimetern variieren kann. Unsere Kreise haben einen Durchmesser von 20 Zentimetern. Aus dem vorbereiteten Teig erhalten wir etwa 5 Kuchen. Wir verwenden einen Spritzbeutel, um die Proteinmasse zu übertragen. Gleichmäßig auf Backpapier verteilen. Zusätzlich können Sie die Kuchen mit einem Spatel nivellieren. Darüber bestreuen wir die Proteinmasse mit Puderzucker. Dank dieser Zutat werden die Kuchen außen knusprig und innen sehr weich. Wir backen den Boden unseres Kuchens bei 170° für 15 Minuten.
3. Wenn die Kuchen fertig sind, müssen Sie das Papier so schnell wie möglich entfernen, da die Gefahr besteht, dass es sich später nicht löst. Seien Sie vorsichtig, da die Kuchenschichten ziemlich zerbrechlich sind.
4. Kommen wir zur Creme. Eigelb, Zucker und Stärke in einem separaten Behälter mischen. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie glatt ist. Milch bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie es nach und nach der Eigelbmischung hinzu, ohne das Rühren zu stoppen. Wir stellen die Masse auf ein kleines Feuer und kochen, bis sie eingedickt ist. Die Tortencreme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
5. Die Kondensmilch verquirlen. Es sollte Zimmertemperatur haben, also musst du es vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Fügen Sie der Kondensmilch weiche Butter bei Raumtemperatur hinzu und fangen Sie an, die Mischung zu verquirlen. Die Endkonsistenz sollte wie eine Creme sein. Fügen Sie die resultierende Masse zu dem abgekühlten Eigelb und der Milchcreme hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit sie glatt wird.
6. Fangen wir an, den Kuchen zu sammeln. Jeder Kuchen muss mit Sahne eingefettet werden. Wir lassen nur den oberen Teil leer. Die Seiten unseres Mandelkuchens mit der restlichen Sahne glattstreichen.
7. Aprikosenmarmelade auf die oberste Schicht des Kuchens auftragen. Verteilen Sie es gleichmäßig.Milchschokolade in Kombination mit Milch schmelzen. Dies kann in einem Wasserbad oder mit einer Mikrowelle erfolgen. Auf den oberen Kuchen gießen und verteilen. Wir ertrinken auch dunkle Schokolade zusammen mit Milch. Wir brauchen es, um Spiralen zu zeichnen. Die Zeichnung geht von der Mitte des Kuchens zu den Rändern. Zeichnen Sie Linien mit einem Zahnstocher. Verteilen Sie Mandelblätter an den Seiten unseres Kuchens. Der Kuchen muss mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben, damit er Zeit hat, gut einzuweichen. Jetzt können Sie den göttlich zarten Geschmack dieses Desserts genießen. Guten Appetit!

PP Diätkuchen "Esterhazy" zu Hause

Wenn Sie Angst vor Gewichtszunahme haben, häufig Diäten machen und den Kaloriengehalt aller Produkte überprüfen, ist die PP-Version des Esterhazy-Kuchens Ihre Rettung. Eine Portion dieses Kuchens verursacht keine zusätzlichen Pfunde und schlechte Laune, und sein Geschmack steht dem Original in nichts nach.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen - 10.

Zutaten für Kuchen:

• Eiweiß - 6 Stk.
• Erythrit-Süßstoff - 100 gr.
• Mandelmehl - 225 gr.
• Salz - 1 Prise

Zutaten für die Creme:

• Milch - 180 ml.
• Süßstoff nach Geschmack.
• Maisstärke - 1,5 Esslöffel
• Magermilchpulver - 1 Esslöffel
• Eigelb - 3 Stk.

Zutaten für die Dekoration:

• Nüsse - 40 gr.
• Kondensmilch - 80 gr.
• Schokoladenglasur - 40 gr.

Kochvorgang:

1. Den Teig kochen. Schlagen Sie zuerst 6 Proteine ​​​​in einer Glasschüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wir beginnen mit der minimalen Mischergeschwindigkeit und erhöhen sie allmählich auf das Maximum. Wir beginnen, Erythrit in kleinen Portionen hinzuzufügen. Als Ergebnis erhalten wir dichte Peaks von Proteinen, die die Platte nicht verlassen sollten. Danach müssen wir Mandelmehl hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse vorsichtig. Beobachten Sie Ihre Bewegungen: Es ist wichtig, dass sie in die gleiche Richtung gehen. Es lohnt sich, mit einem Silikonspatel umzurühren, damit der Teig luftig bleibt.
2. Den fertigen Teig legen wir in einen Spritzbeutel. Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte ab. Wir beginnen, unseren Teig in Form eines Kreises auszulegen, dessen Durchmesser etwa 14 Zentimeter betragen sollte. Aus dem vorhandenen Teig bekommen wir 4 Kuchen. Wir schicken den Boden unseres PP-Kuchens in den Ofen, den wir auf 180 ° vorheizen. Die Kuchen backen etwa 20 Minuten. Die Zeiten können jedoch je nach Leistung Ihres Backofens variieren.
3. Für die Sahne müssen wir Milch, Süßungsmittel, Maisstärke, Magermilchpulver und Eigelb kombinieren. Die entstandene Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Wir stellen unsere Sahne auf den Herd und beginnen bei schwacher Hitze zu kochen. Die Creme sollte eindicken. Danach nehmen wir es aus dem Feuer und lassen es abkühlen.
4. Wenn Kuchen und Sahne fertig sind, können wir mit dem Einsammeln des Kuchens beginnen. Jede Schicht sollte mit Sahne bestrichen werden. Ohne sie verlassen wir nur die oberste Kuchenschicht. Wir glätten auch die Seiten des Desserts mit der Sahne, die nach dem Sammeln des Dessertbodens übrig blieb. Dann muss unser Kuchen 60 Minuten gekühlt werden.
5. Wenn das Dessert vollständig gesättigt ist, beginnen wir, es zu dekorieren. Dafür verwenden wir Nüsse, Kondensmilch und Schokoladenglasur. Füllen Sie den oberen Kuchen mit Kondensmilch, die gleichmäßig verteilt werden muss. Mit einer Süßwarenspritze Schokoladenglasur auf die oberste Schicht geben. Zeichnen Sie mit einem gewöhnlichen Zahnstocher Linien von der Mitte des Kuchens zu den Rändern. Dekorieren Sie die Seite des Desserts mit Nüssen nach Ihrem Geschmack. Eine Portion dieses Kuchens enthält nur 213 Kilokalorien. Jetzt können Sie Süßigkeiten essen und abnehmen. Genießen.

Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachte "Esterhazy" mit Haselnüssen

Die Besonderheit dieses Desserts sind die Haselnüsse. Es macht es raffinierter und wahnsinnig appetitlich. Wenn Sie das Esterhazy-Kuchenrezept noch nicht probiert haben, dann sollten Sie alle Ihre Geschäfte verschieben und jetzt mit der Zubereitung von Produkten für dieses edle Dessert beginnen.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 3 Stunden.

Portionen - 10.

Zutaten für den Teig:

• Eiweiß - 8 Stk.
• Zucker - 300 gr.
• Gehackte Haselnüsse - 300 gr.

Zutaten für die Creme:

• Eigelb - 2 Stk.
• Zucker - 100 gr.
• Milch - 200 ml.
• Butter - 300 gr.
• Mehl - 1 Esslöffel
• Vanillezucker - 1 TL
• Kondensmilch - 300 gr.

Zutaten für die Dekoration:

• Dunkle Schokolade - 50 gr.
• Sahne - 2 Esslöffel
• Mandelblüten - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Wenn Ihre Küche mit einem reichen nussigen Geruch gefüllt ist, geben Sie die Haselnüsse auf einen Teller und schälen Sie sie. Wir müssen die Nüsse in einem Mixer mahlen. Die Konsistenz sollte wie Mehl sein. Gießen Sie das Weiß in einen kleinen Glasbehälter. Wir fangen an, sie mit einem Mixer zu schlagen. Es ist sehr wichtig, die Geschwindigkeit schrittweise zu erhöhen, indem kleine Portionen Zucker zu den Proteinen hinzugefügt werden. Die Masse sollte dicht und flauschig werden. Wenn Sie diesen Effekt nicht erzielen, sollten Sie erneut versuchen, das Weiß in einem Glasbehälter zu schlagen, aber überprüfen Sie, ob es vollständig trocken ist.
2. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Darauf müssen wir einen Kreis zeichnen, dessen Größe etwa 25 Zentimeter beträgt. Darauf verteilen wir unseren Teig. Sie können es auch mit einem Spatel nivellieren. Den Kuchen in einem auf 130 ° vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Danach müssen Sie es abkühlen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Tun Sie dies sehr vorsichtig, da die Kruste leicht brechen kann. Die Menge an Teig, die wir bekommen haben, ermöglicht es uns, ungefähr 5-6 Kuchen zu backen.
3. Kommen wir zum süßesten Teil – der Sahne. Eigelb mit Mehl, Zucker und Vanillezucker verrühren. Wir mischen diese Masse gründlich. Die Milch bei mittlerer Hitze aufkochen und dann in kleinen Portionen zu unserer Mischung aus Eigelb und Zucker geben. Wir stellen die Sahne auf eine niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Dann lassen wir die Creme abkühlen. Dann mit weicher Butter und Kondensmilch mischen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer. Wir brauchen es, um sehr kurvig zu werden. Butter und Kondensmilch sollten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Dann hat das Öl Zeit, weich zu werden und die Kondensmilch hat Raumtemperatur.
4. Die Sahne und Kuchen sind fertig, Sie können also mit dem Zusammenbauen unserer Torte beginnen. Wir fetten jeden Kuchen mit Sahne ein, auch den oberen. Wir fetten und nivellieren auch die Seite des Kuchens.
5. Beginnen wir mit der Dekoration des Desserts. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Sie können eine Mikrowelle verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Schokolade mit Sahne mischen und einen Spritzbeutel mit der resultierenden Masse füllen. Verwenden Sie es, um eine Spirale von der Mitte des Kuchens zu den Rändern zu ziehen. Jetzt nehmen wir ein Messer und zeichnen Strahlen aus der Mitte des Desserts. Die resultierende Zeichnung sollte einem Spinnennetz ähneln. Wir dekorieren die Seite des Kuchens mit Mandelblättern. Der Kuchen sollte 3 Stunden gekühlt werden. Alles ist fertig. Jetzt können Sie Ihre Familie einladen, dieses köstliche Dessert zu probieren.

Das Originalrezept für Esterhazy-Kuchen mit Kondensmilch und Likör

Nicht jeder weiß, dass es eine Originalversion von Esterhazy mit gekochter Kondensmilch und Likör gibt. Das klassische Rezept verwendet Praline, die Sie durch normale gekochte Kondensmilch ersetzen können. Der Geschmack des Kuchens wird dem Original in nichts nachstehen und Sie können sich mit einem köstlichen Dessert verwöhnen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen - 12.

Zutaten für Kuchen:

• Eiweiß - 200 gr.
• Gemahlene Haselnüsse - 200 gr.
• Puderzucker - 200 gr.

Zutaten für den Pudding:

• Eigelb - 50 gr.
• Milch - 100 ml.
• Zucker - 50 gr.
• Stärke - 10 gr.
• Mehl - 10 gr.

Zutaten für zusammengesetzte Creme:

• Vanillepudding - 200 gr.
• Gekochte Kondensmilch - 200 gr.
• Butter - 200 gr.
• Likör Amaretto - 2 Esslöffel

Zutaten für die Dekoration:

• Weiße Schokolade - 200 gr.
• Dunkle Schokolade - 50 gr.
• Nussbrösel oder Blütenblätter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für die Kuchen braten wir die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne für 15 Minuten. Wenn die Wohnung mit einem nussigen Geruch erfüllt ist, nehmen wir sie heraus und stellen sie auf einen Teller. Haselnüsse werden gemahlen.Die Endkonsistenz sollte nicht Mehl ähneln.
2. Für den Teig schlagen wir das Weiß und fügen Puderzucker in kleinen Portionen hinzu. Wir erhöhen nach und nach die Geschwindigkeit des Mischers, sodass die Proteine ​​am Ende zu dichten Spitzen werden. Sie sollten ihre Form gut behalten und glatt sein. Etwa 10 Minuten schlagen.
3. Wir gießen unsere Erdnüsse in die Proteine ​​und fangen an, die Masse mit einem Spatel zu rühren. Dies muss schnell geschehen, indem die Proteine ​​von ganz unten erfasst werden. Wenn Sie lange rühren, setzt sich die Masse ab und wird nicht mehr luftig.
4. Teigkreise auf eine Antihaftmatte oder Backpapier legen. Ihr Durchmesser sollte etwa 21 Zentimeter betragen. Weder auf dem Teppich noch auf dem Papier kann etwas geschmiert werden. Durch das Öl kann sich unser Teig einfach absetzen und die Kuchen werden verdorben. Den Boden des Kuchens bei 160° 10 bis 15 Minuten backen. Die Garzeit hängt von der Leistung des Backofens ab. Der Reifegrad der Kuchen ist an ihrer beige Farbe zu erkennen. Die Kuchen verlassen das Papier eher schlecht, daher muss es schnell entfernt werden. Aber sie hinken der Antihaftmatte sehr gut hinterher.
5. Für den Vanillepudding mischen wir Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl. Wir stellen die Milch auf ein kleines Feuer und warten, bis sie kocht. Gießen Sie es in die Eigelbmasse und mischen Sie es. Wir stellen die resultierende Mischung auf den Herd und kochen die Sahne, bis sie eindickt. Es sollte sich als einheitlich herausstellen, ohne Klumpen. Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
6. Weiche Butter einrühren. Als Ergebnis sollte es sehr üppig werden. Fügen Sie in mehreren Portionen gekochte Kondensmilch hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Kombinieren Sie die Mischung mit Amaretto und Vanillepudding. Wir fügen die Sahne in kleinen Portionen hinzu und mischen die Masse gründlich.
7. Beginnen wir mit dem Zusammenbauen des Kuchens. Wir bestreichen jeden Kuchen mit Sahne, wir richten auch die Seiten des Desserts damit aus. Wir schicken den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird er Zeit haben, gut einzuweichen.
8. Zur Dekoration werden wir weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Wir sollten eine flüssige homogene Masse haben, die wir auf die obere Kuchenschicht gießen und nivellieren. Wir schmelzen auch dunkle Schokolade. Gießen Sie es in einen Gebäckstift. Zeichnen Sie damit Spiralen auf die gefrorene weiße Schokolade. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher Linien von der Mitte des Kuchens bis zu den Rändern. Die Seite mit Nussbröseln bestreuen. Wir schicken den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Jetzt können Sie sich mit einer Scheibe dieses zarten Desserts und einer Tasse duftendem Tee verwöhnen lassen.