Kirschpflaumen-Tkemali - 8 leckerste Rezepte für den Winter

Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von Tkemali-Sauce müssen Sie einfach lernen, wie man sie zubereitet. Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein bereits bekanntes Fleisch- oder Gemüsegericht zu verwandeln. Außerdem, wenn Sie noch keine Verwendung für die erfolgreiche Kirschpflaumenernte gefunden haben. Wählen Sie das für Sie passende Rezept und fangen Sie an zu kochen.

Klassische gelbe Kirschpflaumen-Tkemali-Sauce

Für Abenteuerlustige liegt die Wahl auf der Hand. Hier im Rezept gibt es eine ganze Reihe solcher Komponenten, die dazu beitragen. Gleichzeitig hat die Sauce eine ziemlich helle Farbe und ein interessantes Aussehen, das die Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 35 min.

Portionen - 15.

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  Wir sortieren die Kirschpflaume aus, weichen sie einige Minuten in kaltem Wasser ein und spülen sie erneut aus.
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  Dann geben wir die vorbereiteten Beeren in einen Topf, füllen sie mit Wasser und lassen sie bei schwacher Hitze kochen.
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  Nach 15 Minuten wurden die Beeren weich, begannen zu knacken, und dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, sie von der Hitze zu nehmen.
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  Wir passieren die ganze Kirschpflaume durch ein feines Sieb, um die Schale und die Knochen vom Fruchtfleisch zu trennen.
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  Kommen wir zur Zubereitung der Gewürze. Koriander und schwarze Pfeffersamen in einen Mörser geben und mahlen. Die Chilischote so fein wie möglich hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken oder auf einer feinen Reibe reiben.
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  Salz und Zucker mit dem Fruchtfleisch und dem Kirschpflaumensaft in einen Topf geben.
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  Dann die gemahlenen Gewürze einrühren und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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  Zum Schluss Chili und Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Sauce eindickt und die gewünschte Konsistenz erhält.
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  Dann legen wir es sofort in sterile Gläser, kühlen ab und schmecken.

Guten Appetit!

Georgisches Tkemali - das leckerste Rezept für den Winter

Der Name dieses Rezepts spricht für sich und Sie können dies leicht überprüfen. Unglaublich aromatisch, würzig und mit würzigen Noten ist die Sauce nicht überflüssig, sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein alltägliches Mittagessen. Achten Sie besonders auf die perfekte Konsistenz der georgischen Sauce, die gut zu Fleisch, Vorspeisen und Suppen passt.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 15.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 1000 gr.
• Dillschirm - 1 Stk.
• Hopfen-Suneli - 0,5 TL.
• Koriander - 1 TL
• Nelken - 0,5 TL
• Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
• Pimenterbsen - 5-6 Stk.
• Koriander - 25 gr.
• Duftende Kräuter - 1 TL.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Salz nach Geschmack.
• Kristallzucker nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Beeren vor. Wir waschen und trocknen die Kirschpflaume.
2. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und die Pfanne mit Beeren zum Feuer schicken. Sobald die Tkemali kochen, lassen wir die Brühe ab, die später benötigt wird. Und wir wischen die Beeren durch ein Sieb, damit die Kirschpflaume ihr ganzes Fruchtfleisch mit Saft abgibt.
3. Wir schicken die resultierende homogene Masse zu einem kleinen Feuer, senken den Dillschirm hinein und kochen, bis sie eingedickt sind, und gießen regelmäßig die zuvor beiseite gestellte Brühe ein.
4. Gleichzeitig mit dem Kochen der Sauce Nelken, Pfeffer, Koriander in einem Mörser mahlen. Nach 15 Minuten die gemahlenen Gewürze in die kochende Sauce geben, dann Kristallzucker, Salz und aromatische Kräuter hinzufügen, gut mischen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Tkemali fünf Minuten vor der Zubereitung mit gehacktem Koriander und Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wurde. Alles gut vermischen und die Sauce vom Herd nehmen.
6. Gießen Sie heiße Sauce in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel fest. Damit ist der Kochvorgang abgeschlossen.

Guten Appetit!

Georgische rote Kirschpflaume Tkemali

Tkemali, basierend auf roter Kirschpflaume, hat einen säuerlich-würzigen Geschmack, eine unglaublich schöne dunkle Pflaumenfarbe und kann Sie als Zugabe zu allem mit seinem unvergleichlichen Aroma überraschen, das Sie während des gesamten Kochvorgangs spüren werden.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 35 min.

Portionen - 15.

Zutaten:

• Kirschpflaumenrot - 1000 gr.
• Salz - 1 EL l.
• Kristallzucker - 3 EL. l.
• Knoblauch - 4-5 Zähne.
• Chili nach Geschmack.
• Hmeli-Suneli - nach Geschmack.
• Grün nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir reinigen die Chilischote von Samen und schneiden sie in mehrere Teile.
2. Dann Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben und unterbrechen.
3. Gießen Sie Suneli-Hopfen dazu und fügen Sie nach Belieben das Grün hinzu, mahlen Sie den gesamten Inhalt erneut, bis er glatt ist.
4. Weiter geht es mit der Hauptzutat. Wir waschen die Beeren und zerdrücken sie mit einem Crush, damit sie den Saft herauslassen.
5. Kochen Sie die Beeren in ihrem eigenen Saft für 20 Minuten.
6. Dann geben wir sie in ein Sieb mit einem feinen Sieb und mahlen sie, um die Knochen mit Haut vom Fruchtfleisch zu trennen.
7. Das homogene Püree 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Salz, Zucker und gekochte Pfeffer-Knoblauch-Paste mit Gewürzen hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
8. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser, die wir sofort mit heißer roter Kirschpflaumensauce füllen. Sie können ein solches Werkstück sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur lagern.

Guten Appetit!

Leckere Tkemali-Kirschpflaume und Tomatensauce für den Winter

Wenn Sie ein Rezept wählen, das die Zubereitung erleichtert, nimmt dieses eine führende Position ein. Tkemali ändert seinen Geschmack je nachdem, welche Tomaten Sie wählen. Für das Gleichgewicht ist es besser, saftige und süße Tomaten zu verwenden, dann wird die Sauce süß-sauer und wird absolut jedem am Tisch gefallen.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 20-25 Min.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Knoblauch - 6 Stk.
• Petersilie - 50 gr.
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor, die wir für den Kochprozess benötigen.
2. Kirschpflaume entkernen, in Scheiben schneiden und zu den gehackten Tomaten geben.
3. Gießen Sie die Tomaten mit Kirschpflaume mit etwas Wasser und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis sie weich sind.
4. Fügen Sie nach 20 Minuten zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu. Die Sauce fünf Minuten kochen.
5. Dann nehmen wir es vom Herd und unterbrechen es in einer Mixerschüssel, bis es glatt ist.
6. Dann übertragen wir die homogene Masse auf ein Sieb und mahlen, um die maximale Menge an Fruchtfleisch und Saft zu extrahieren.
7. Wir stellen das Tomaten-Kirsch-Pflaumen-Püree wieder auf das Feuer und kochen unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist.
8. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Kristallzucker in die Sauce geben, gründlich umrühren und die Hitze ausschalten.
9. Heiße Tkemali-Sauce in sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Entweder an einem kühlen Ort oder bei Raumtemperatur lagern.

Guten Appetit!

Wie macht man Kirschpflaumensauce mit Tomatenmark?

Was Ihnen einfällt, um die Sauce einzigartig zu machen. Tomatenmark beeinflusst die Konsistenz der Sauce am besten und macht sie mäßig flüssig und mäßig dick, was mit der Zugabe anderer Zutaten nur schwer zu erreichen ist. Und für den Reichtum des Geschmacks wählen wir den traditionellen Hopfen-Suneli und die getrocknete Minze.

Kochzeit: 80-90 Min.

Kochzeit: 50-55 min.

Portionen - 20.

Zutaten:

• Kirschpflaumengelb - 2500 gr.
• Chili-Pfeffer - 3 Stk.
• Knoblauch - 10-12 Zähne.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Salz - 4 TL
• Hmeli-Suneli - 4 EL. l.
• Getrocknete Minze - 100 gr.
• Tomatenmark - 3 EL l.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die gewaschene Kirschpflaume mit etwas kaltem Wasser und lassen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.
2. Während dieser Zeit die Kirschpflaume knacken und ihren Saft ablassen, mit einem Löffel etwas zerdrücken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
3. Parallel dazu bereiten wir das Dressing vor. Die geschälten Chilischoten in einen Mixer geben und zu kleineren Partikeln mahlen.
4. Dann getrocknete Minze zum Pfeffer geben und wieder mit dem Pfeffer unterbrechen. Die zerkleinerten Gewürze legen wir bis zur nächsten Verwendung beiseite.
5. Weiter geht's. Übertragen Sie die geschälten Knoblauchzehen in die Mixerschüssel und fügen Sie 4 Teelöffel Salz hinzu. Alles glatt mahlen und in einen separaten Behälter geben.
6. Wir überprüfen die Bereitschaft der Kirschpflaume. Wir lassen die Brühe daraus in einen separaten Topf abtropfen. Und die Kirschpflaume abkühlen lassen.
7. Dann die Knochen von der Kirschpflaume entfernen.
8. Dann wird das Kirschpflaumenmark zusammen mit der Haut in einen Mixer gegeben und glatt gehackt.
9. Übertragen Sie das resultierende Püree in einen Topf.
10. Fügen Sie trockene Minze und Chili-Gewürz hinzu.
11. Als nächstes Knoblauch und Tomatenmark unterrühren. Wir kochen alles 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
12. Am Ende Suneli-Hopfen, Kristallzucker und ein paar Messlöffel Brühe hinzufügen. Die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, dabei ständig rühren. Auch in dieser Phase versuchen wir, den Geschmack anzupassen.
13. Gießen Sie die zubereitete scharfe Sauce in vorbereitete Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen.

Guten Appetit!

Hausgemachte Kirschpflaumen-Tkemali-Sauce in einem Slow Cooker

Wenn Sie den Multicooker mindestens einmal verwendet haben, können Sie nicht mehr aufhören. Tatsächlich wird die Sauce mit Hilfe von anpassbaren Programmen gut auf die gewünschte Konsistenz gekocht, sie brennt garantiert nicht und schont Ihre Nerven und gleichzeitig können Sie den Kochvorgang und die austretenden Aromen genießen.

Kochzeit: 80 min.

Kochzeit: 45 min.

Portionen - 20.

Zutaten:

• Kirschpflaumengelb - 1000 gr.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Hmeli-Suneli - 1 EL. l.
• Gemahlener Koriander - 1 EL l.
• Salz - 1 TL
• Kristallzucker - 3 TL
• Knoblauch - 4-5 Zähne.
• Dill - 1 Bund.
• Zitronenminze - 1 Bund.
• Basilikum - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Im ersten Schritt bereiten Sie die Gläser so vor, dass Sie sie in Zukunft sofort mit Sauce befüllen können. Stellen Sie dazu den Modus „Dampf“ ein und sterilisieren Sie die Dosen für 10 Minuten.
2. Parallel dazu spülen wir die Beeren und trocknen sie leicht. Dann 100 ml Wasser in die Multicooker-Schüssel gießen, die gewaschenen Beeren absenken und 30 Minuten im "Eintopf"-Modus kochen.
3. Nach dieser Zeit überprüfen wir den Zustand unserer Beeren. Theoretisch sollten sie platzen, damit das Fruchtfleisch leicht hinter der Schale zurückbleibt.
4. Dann mahlen wir die weich gewordenen Beeren durch ein feines Sieb, damit die Kerne und Schalen nicht in die Sauce gelangen.
5. Die homogene Masse, die in ihrer Konsistenz an Kartoffelpüree erinnert, in die Multicooker-Schüssel zurückgeben und im Modus "Dampf" zum Kochen bringen. Dann stoppen wir die Arbeit des Multikochers.
6. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir alle notwendigen Gewürze und Kräuter vor. Wir müssen den Knoblauch durch eine Presse geben, die Chilischote beliebig hacken, das vorbereitete Gemüse so fein wie möglich hacken.
7. Wir mischen alle vorbereiteten Gewürze und gehackten Komponenten nacheinander in die Sauce, einschließlich Salz und Kristallzucker. Alles sorgfältig mischen.
8. Gießen Sie die vorbereitete und leicht abgekühlte Sauce in vorbereitete Gläser, rollen Sie die Deckel auf und schicken Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank. Damit ist die Zubereitung der Sauce abgeschlossen.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Kirschpflaumen-Apfel-Tkemali in Gläsern für den Winter zu?

Kirschpflaumen-Apfel-Tkemali hat eine weniger dichte Textur, aber eine unglaublich zarte und glatte Textur, mit der sich nicht jede georgische Sauce rühmen kann.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 25 min.

Portionen - 15.

Zutaten:

• Kirschpflaumengelb - 1000 gr.
• Grüne Äpfel - 5-6 Stk.
• Kristallzucker - 1 TL
• Salz - 1 TL
• Hopfen-Suneli - 2-3 TL.
• Gemahlener heißer Pfeffer - 0,5 TL.
• Knoblauch - 3-5 Zähne.
• Koriander - 1 Bund.
• Wasser - 70 ml.

Kochvorgang:

1. Wir sortieren die ganze Kirschpflaume aus, spülen sie aus und füllen sie mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt ist. Wir schicken es zu einem kleinen Feuer und kochen ab dem Moment des Kochens etwa 10 Minuten lang.
2. Nach dieser Zeit werfen wir die weiche Kirschpflaume in ein Sieb und reiben sie gründlich ein, um Haut und Knochen zu entfernen. Wir machen es auf jede geeignete Weise möglich.
3. Kommen wir zur Zubereitung von Kräutern und Gewürzen. Einen Bund frischen Koriander abspülen und nach dem Zufallsprinzip hacken. Knoblauch ebenfalls hacken und alle losen Gewürze miteinander vermischen.
4. In dieser Phase beginnen wir mit der Zubereitung der Äpfel. Nimm lieber Grün. Wir waschen die Früchte, hacken und unterbrechen in einem Mixer bis zum Püree.
5. Wir stellen die geriebene Kirschpflaume auf ein leises Feuer, fügen etwas Wasser und Knoblauch hinzu.
6. Als nächstes das Apfelpüree und die gehackten Gewürze auslegen.
7. Und zum Schluss den gehackten Koriander absenken. Wir mischen alles gut und kochen bei derselben Hitze 10-12 Minuten lang, bis es vollständig gekocht ist.
8. Danach wird die fertige scharfe Sauce sofort in Gläser gegossen und zur Lagerung geschickt.

Guten Appetit!

Kirschpflaumen-Tkemali mit Khmeli-Suneli

Das ganze Highlight von Tkemali liegt in den hinzugefügten Gewürzen. Es ist Hopfen-Suneli, das die Sauce so einzigartig und unglaublich würzig, duftig und mit pikanten Noten im Geschmack macht.

Kochzeit: 80 min.

Kochzeit: 45 min.

Portionen - 15-20.

Zutaten:

• Kirschpflaumengelb - 1000 gr.
• Peperoni - 1,5 TL.
• Hopfen-Suneli - 2-2,5 TL
• Salz - 1 EL l.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Knoblauch - 4-5 Zähne.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Kirschpflaumenfrüchte, geben sie in einen tiefen Topf und kneten sie zu Püree.
2. Dann kochen wir die Kirschpflaume 15-20 Minuten lang und vergessen dabei nicht, dabei zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Nach dieser Zeit passieren wir die heiße Kirschpflaume durch ein feines Sieb, um die Schale und Kerne loszuwerden.
4. Gießen Sie Suneli-Hopfen, Salz mit Kristallzucker und Knoblauch durch eine Presse zu einer homogenen Masse. Alles sorgfältig mischen und erneut 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Nach dieser Zeit heißes Tkemali in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
6. Kühlen Sie das Tkemali auf Raumtemperatur ab und bringen Sie es an einen dunklen Ort mit einer niedrigeren Temperatur, der für die Lagerung von Rohlingen für den Winter bestimmt ist.

Wir wünschen guten Appetit!