Schweinshaxe in Folie im Ofen gebacken – 7 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Im Ofen gebackene Schweinshaxe in Folie ist ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht. Es kann als Vorspeise für die festliche Tafel dienen, wenn die rötliche Keule schön dekoriert und serviert wird. Das Braten in Folie versiegelt den gesamten Saft im Inneren und macht das Fleisch zart und saftig.

Leckeres und einfaches Rezept

Am einfachsten und schnellsten bereiten Sie den Schaft vor, indem Sie ihn in Gewürzen einlegen, in Folie einwickeln und in den Ofen schicken. Um einen schönen braunen Farbton der Kruste zu erhalten, fügen Sie der Marinade gemahlenes süßes Paprikapulver hinzu.

Kochzeit: 7 Stunden.

Portionen: 4.

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  Wählen Sie einen schönen stabilen Schaft mit sauberem Leder ohne Beschädigungen. In kaltem Wasser waschen, mit einem Messer die Haut abkratzen, nochmals gut abspülen. Trocknen Sie das Bein mit Papiertüchern ab.
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  Reiben Sie den Schaft von allen Seiten großzügig mit Salz ein.
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  In einer separaten Schüssel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, süßes Paprikapulver, getrockneten Knoblauch und Suneli-Hopfen mischen.
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  Den ganzen Schaft von allen Seiten mit einer Gewürzmischung einreiben. Die Zwiebeln schälen, in Kreise schneiden und in einzelne Ringe teilen. Die Schweinekeule in eine große Plastiktüte legen, Zwiebelringe und Lorbeerblätter dazugeben und sorgfältig binden. Legen Sie eine Tüte Schweinefleisch in den Kühlschrank und bewahren Sie sie dort 4-5 Stunden auf, damit das Salz und der Geruch von Gewürzen in das Fleisch aufgenommen werden können.
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  Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Achsschenkel aus der Verpackung. Wenn sich Paprika an einigen Stellen von der Haut abgenutzt hat, müssen Sie etwas mehr Paprikapulver nehmen und die Schafthaut damit einreiben. Übertragen Sie die Schweinefleischportion in eine mit einem großen Stück Folie ausgelegte Auflaufform.
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  Den Knöchel von allen Seiten fest in Folie drehen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
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  Öffnen Sie die Folie nach 2 Stunden. Sollte sich das Fleisch in dieser Zeit nicht vom großen Knochen gelöst haben, verlängern Sie die Zeit um weitere 25-30 Minuten. Fett sammelt sich in der Nähe des Schafts am Boden der Form an. Das Fleisch noch etwa 1 Stunde backen, dabei regelmäßig eine Silikonbürste in das Fett tauchen und die Schafthaut damit schmieren, damit sie weich genug bleibt und nicht anbrennt.
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  Den fertigen Schweineteil aus der Folie nehmen, auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern dekorieren und mit hausgemachten Gurken und Brot servieren.

Guten Appetit!

Schweinshaxenrolle in Folie

Jedermanns Lieblingsbrötchen und Snacks können zu Hause selbst zubereitet werden, dies ist eine Garantie dafür, dass am Ende nur gesunde und bewährte Zutaten in die Rolle kommen. Die im Ofen in Folie gegarte Schweinehaxenrolle erweist sich als überraschend saftig, duftend und fettgesättigt.

Kochzeit: 10 Stunden.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Schweinehaxe - 1,4 kg;
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Getrockneter roter Paprika - 0,5 TL;
• Getrockneter grüner Paprika - 0,5 TL;
• Getrockneter granulierter Knoblauch - 0,5 TL;
• Salz - 1 TL

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch gut in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
2. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Knochens und trennen Sie das Fleisch vorsichtig vom Knochen, ohne das Fleisch selbst und die Haut zu beschädigen.
3. Separat in einer Schüssel kombinieren Sie zwei Sorten Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer, Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
4. Das Schweinefleisch mit der Gewürzmischung und dem Salz von allen Seiten reiben.
5. Rollen Sie das Fleisch mit der Haut heraus zu einer Rolle, klappen Sie die Ränder der Rolle nach innen und legen Sie die Rolle in das Formnetz. Um diesen Vorgang weniger mühsam zu gestalten, können Sie die Rolle zunächst in eine Pappröhre stecken und das Netz darüber ziehen.
6. Entfernen Sie das Papprohr und binden Sie die Enden des Netzes mit Fäden zusammen.
7. Wickeln Sie mehrere Lagen Folie um die Rolle, legen Sie den Rohling in eine Auflaufform und stellen Sie ihn in den Ofen. Bei 200 Grad etwa 1-1,5 Stunden backen.
8. Nach der angegebenen Zeit die Folie vorsichtig entfernen und die Rolle weitere 7-10 Minuten backen. ohne sie.
9. Wenn die Haut der Rolle braun wird, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen und stellen Sie sie dann 9-10 Stunden in den Kühlschrank, damit sie reifen und sich absetzen kann. Als nächstes können Sie das Gitter vom Produkt entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

In Alufolie im Ofen mit Senf und Honig

Das bayerische Schweinehaxen-Rezept mit würzigem Senf, duftendem Honig und Sojasauce ermöglicht Ihnen ein Gericht zum Abendessen, das der Speisekarte des Restaurants in nichts nachsteht. Ein solcher Schaft hat eine schöne knusprige Kruste und wird auch von unerfahrenen Köchen immer erhalten.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Schweinehaxe - 900 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Ingwer - 6 Kreise;
• Sojasauce - 2 EL. ich .;
• Honig - 2 EL. ich .;
• Senf - 1 EL l. (regulär aus der Dose);
• Ketchup oder Tomatenmark - 1 EL ich .;
• Extra Meersalz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Schweineteil gut waschen, die Haare, falls vorhanden, versengen und auskratzen. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtrocknen und kreuzweise tief in Fleisch und Haut einschneiden. Reiben Sie den Schaft mit Salz ein, zum Einreiben der Haut ist es besser, mehr Salz zu nehmen. Drei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken, das Schweinefleisch mit diesem Brei von allen Seiten reiben.
2. In einer Schüssel den Senf mischen, 1 EL. l. Honig und halb Sojasauce. Dies wird die erste Marinade sein.
3. Den Schweineteil von allen Seiten mit der Marinade bestreichen, alle Hauteinschnitte damit bestreichen, damit die Marinade eindringen und das Fleisch einweichen kann.
4. Rest Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Ingwer ebenfalls in Scheiben schneiden. Rühren Sie sie mit Salz ein, um die Innenseite des Schafts zu salzen.
5. Das Schweinefleisch mit Ingwer und Knoblauchstücke mit Salz einpeitschen.
6. Das Backblech mit Folie (2-3 Lagen) abdecken, den Schaft darauf legen. Decken Sie das Fleisch mit einer Schicht Folie ab und stellen Sie es 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen.
7. Für die zweite Marinade Rest Honig, Sojasauce und Ketchup unterrühren.
8. Den Schaft herausziehen, die Folie davon entfernen und von allen Seiten mit der zweiten Marinade bestreichen. Das Fleisch in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen. Den Schaft wieder mit Marinade bestreichen und 15 Minuten im Ofen backen lassen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
9. Nehmen Sie den fertigen Knöchel aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie. Mit gebackenem Gemüse oder Sauerkrauteintopf servieren.

Guten Appetit!

In Alufolie im Ofen mit Kartoffeln

Ein recht einfaches Gericht, das zum Sonntagsessen für die ganze Familie zubereitet werden kann. Es ist das Hinterbein, das gekauft werden muss, das Vorderbein ist besser für das Gelee geeignet. Wenn Sie kein scharfes scharfes Gericht erhalten möchten, müssen Sie keine Chilischoten hinzufügen.

Kochzeit: 2 Stunden 35 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinehaxe - 1,6 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Karotten - 180 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.;
• Selleriestängel - 2-3 Stk.;
• Petersilie - 1 Wurzel;
• Getrockneter Sellerie - 1 Bund;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Fenchelsamen - 1 TL;
• Koriandersamen - 1 TL;
• Mayonnaise - 2 EL. ich .;
• Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Gewaschene Petersilienwurzel, Lorbeerblätter, getrockneten Sellerie in einen tiefen Topf geben.
2. Schaft abspülen, auskratzen und nochmals in kaltem Wasser abspülen, Kräuter in einen Topf geben.
3. Waschen Sie die Zwiebel, Sie müssen sie nicht schälen, sondern in ein paar Stücke schneiden. Die Zwiebelschalen geben eine goldene Farbe. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel in einen Topf geben.
4. Gießen Sie kaltes Wasser über den Schaft, sodass er das Fleisch vollständig bedeckt.
5. Gießen Sie Salz in einen Topf, fügen Sie Fenchel, Koriandersamen hinzu, legen Sie eine Chilischote hinzu.
6. Selleriestangen in einen Topf zum Fleisch geben, fest zudecken und anzünden, aufkochen. Wenn die Brühe kocht, den Schaum mit einem Löffel abschöpfen, Hitze reduzieren und das Fleisch 2 Stunden garen.
7. Von den Kartoffeln die Schale entfernen, große Exemplare halbieren, kleinere Kartoffeln, ganz lassen. Karotten auskratzen, Enden abschneiden. Das geschälte Gemüse eine halbe Stunde vor Garende in die Brühe geben.
8. Die Brühe vom Herd nehmen, das Fleisch mit dem Gemüse herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Gekochtes Gemüse in eine Auflaufform geben. Schenkel mit Mayonnaise einfetten, mit Koriandersamen und Fenchel bestreuen, in Alufolie wickeln. Gießen Sie Pflanzenöl über Kartoffeln und Karotten. Bei 210 Grad etwa eine halbe Stunde backen, für 5 Minuten. Entfernen Sie vor dem Garen die Folie vom Fleisch, um eine schöne Kruste zu erhalten. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen.
9. Heiße Schweinshaxe mit Kartoffeln servieren, mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

In Alufolie im Ofen mit Knoblauch

Gebackene Schweinehaxe mit pikantem Knoblaucharoma wird ganz einfach zubereitet, Hauptsache, das Fleisch gut mit Marinade bestreichen, damit es anschließend weich und nährt. Dieses Gericht passt gut zu Pellkartoffeln oder frischem Gemüsesalat.

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinehaxe - 1,4 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Koriander - 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie geschälten Knoblauch hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe.
2. Die Marinademischung vor dem Kombinieren gründlich mischen.
3. Den Schaft spülen, trocknen und in der Mitte bis zum Knochen einschneiden.
4. Schneiden Sie das Fleisch an drei Seiten vorsichtig vom Knochen, ohne es und die Haut zu beschädigen. Entfernen Sie das Fleisch nicht bis zum Ende vom Knochen, sondern lassen Sie den Knochen in der Mitte an einer bestimmten Menge Fleisch hängen.
5. Das Fleisch mit Knoblauchmarinade bestreichen. Machen Sie nicht sehr tiefe Schnitte entlang des Knochens in das Fleisch, damit die Säfte der Marinade das Schweinefleisch besser sättigen.
6. Knöchel zu einer Rolle um den Knochen wickeln, ziehen und mit Bindfaden fixieren. Mit der restlichen Marinade darüber reiben. Wickeln Sie den Schaft in mehrere Lagen Folie und legen Sie ihn in eine Auflaufform.
7. Die Schweinepfanne in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen nehmen und etwa 1,5 Stunden backen. Dann die Folie öffnen, die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und das Fleisch ca. 15 Minuten backen. Sie müssen es nicht länger aufbewahren, damit der Knoblauch nicht anfängt zu brennen. Die Haxe heiß mit einer Beilage servieren oder kühl servieren, das Fleisch vom Knochen lösen, hacken und als kalte Zwischenmahlzeit servieren.

Guten Appetit!

In Alufolie im Ofen mit Sojasauce

Ein Gericht, das jeder Mann sicherlich zu schätzen weiß, sind in Sojasaucenmarinade gebackene Schweinehaxen. Schweinefleisch stellt sich heraus, wie auf dem Bild: Eine appetitliche, gebratene braune Kruste verbirgt das zarteste Fleisch, das im Mund zergeht.

Kochzeit: 8 Stunden.

Portionen: 14.

Zutaten:

• Schweinehaxen - 4 kg;
• Sojasauce - 180 ml;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Honig - 3 EL. ich .;
• Pimenterbsen - 7 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Schweinshaxen waschen, Haare abkratzen, erneut ausspülen. In einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden.
2. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Vergessen Sie nicht, den Schaum während des Kochens zu entfernen. Geschälte Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzufügen. 2 Stunden kochen.
3. Für die Marinade Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer mischen. Alles gut vermischen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Wenn der Honig leicht gezuckert ist, muss er direkt in einem Glas auf einem Wasserbad vorgewärmt werden, bis er fließt.
4. Gießen Sie gekochte Schweinshaxen mit der vorbereiteten Marinade und lassen Sie sie 4 Stunden marinieren. Von Zeit zu Zeit die Haxen in der Marinade wenden, damit sie das gesamte Fleisch gleichmäßig durchtränkt.
5. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Backblech, gießen Sie die Marinade darüber. Wickeln Sie die Folie auf die Schenkel und entfernen Sie das Backblech in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen für 1,5 Stunden.
6. Öffnen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ofen und entfernen Sie die Folie von der Oberseite des Fleisches. Im Ofen backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht (ca. 15-20 Minuten).
7. Das Backblech mit den Knöcheln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Das Fleisch mit Bratkartoffeln und Sauerkraut servieren.

Guten Appetit!

In Alufolie im Ofen mit Gemüse

Obwohl man sagt, dass in der Haxe zähes Fleisch ist, sollte man das nicht glauben: Hauptsache das Schweinefleisch richtig backen. Sie müssen einen Schaft von 1,5 kg wählen, denn wenn er weniger ist, gibt es eine Haut und einen Knochen. Wir empfehlen, die Haxe zusammen mit Gemüse zu backen, das zusätzlichen Saft liefert, der das Fleisch sättigt.

Kochzeit: 10 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinehaxe - 1,6 kg;
• Karotten - 4 Stück;
• Senf mit Körnern - 1 EL ich .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Selleriestange - nach Belieben;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Olivenöl - 4 EL. ich .;
• Sojasauce - 130 ml;
• Eine Mischung aus Paprika, provenzalischen Kräutern - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schaft gut abspülen, Schmutz abkratzen, nochmals abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut einschneiden, um das Fleisch besser zu marinieren.
2. Reiben Sie den Schaft von allen Seiten mit grobem Salz ein.
3. Für die Marinade Olivenöl, Sojasauce, Senf, flüssigen oder geschmolzenen Honig, eine Mischung aus Paprika und Ihren Lieblingsgewürzen mischen, die Knoblauchzehen durch eine Presse auspressen. Gründlich umrühren.
4. Den Schweineteil mit dieser Marinade von allen Seiten reiben, unter die Haut schmieren, wo es funktioniert.
5. Die Schweinekeule in einen Topf geben, die restliche Marinade darübergießen, abdecken und über Nacht kühl stellen. Die Keule über Nacht mehrmals wenden, um die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen.
6. Am Morgen die Zwiebel mit Karotten schälen, den Selleriestängel abschneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
7. Die Karotten längs halbieren und jede Hälfte in halbe Ringe schneiden.
8. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Gemüse hineingeben, leicht salzen und umrühren.
9. Die Keule auf das Gemüsekissen legen und die restliche Marinade darübergießen. Alles mit Selleriestücken bestreuen.
10. Die Form mit Gemüse und Fleisch von allen Seiten mit Folie abdecken und 2 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer bestimmten Zeit die Folie entfernen, den Knöchel umdrehen, mit dem gelösten Fett darübergießen und eine weitere halbe Stunde backen, bis sich eine goldene Kruste bildet.
11. Servieren Sie die gut gedünstete Haxe auf einem Gemüsekissen, mit dem sie gebacken wurde.

Guten Appetit!